Universelles Mürbeteiggebäck "Pate sablee"

Universelles Mürbeteiggebäck "Pate sablee"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Butter	185 g
Puderzucker	40 g
Vanille
Eigelb	20 g (1 Stk.)
Creme mindestens 33% Fett	30 ml
Salz	1/4 TL
Essig	5 ml (1 TL)
Weizenmehl	190 g

Kochmethode

• Nun, ich beeile mich, meinen Zauberstab Nr. 2 mit Ihnen zu teilen. (Der erste war ein universeller Shortbread-Teig)
• Wie versprochen, der Lieblingskeks meines Kindes (den mein Mann überhaupt nicht vernachlässigt).
• Als ich zum ersten Mal auf dieses Rezept stieß, ahnte ich sofort, dass es etwas Besonderes geben würde. Erstens die Quelle. Das Rezept stammt von Shirley O'Korricher und sie ist eine bekannte kulinarische Kritikerin und Kritikerin. Shirley selbst bezeichnet eine bestimmte Maury Rubin als Autorin des Rezepts und betont, dass sie aus Shortbread-Teig nichts Besseres probiert habe und nur geringfügige Anpassungen am Kochprozess vornehmen müsse.
• Ein paar Worte zum Test selbst. Es ist lecker! Ja, ja, das ist keine Übertreibung. Die Kekse schmelzen einfach in Ihrem Mund. Mit dem ersten Bissen werden Sie sofort verstehen, warum der Shortbread-Teig „Shortbread“ genannt wird. Übrigens ist es nicht sehr süß, mit einem subtilen Vanille-Aroma. Dank dessen ist es perfekt für Torten und Körbe in Kombination mit süßen Cremes und Füllungen. Und an sich klingt es in Form eines Blechkekses großartig!
• Nun, endlich haben wir den Prozess selbst erreicht. Ich beschreibe im Detail:
• Butter bei Raumtemperatur mit Vanille und Puderzucker schlagen (beachten Sie, es ist Pulver!) Bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang.
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• In einem separaten Behälter (kalt!) Sahne, Eigelb, Essig und Salz mischen
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• Mehl in Butter sieben, unsere flüssigen Zutaten ausschütten. Und glatt rühren. Wir brauchen dafür nicht mehr als 30 Sekunden.
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• Wir wickeln den Teig in Folie ein, drücken ihn flach und schicken ihn mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, um ihn zu reifen (oder besser nachts).
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• Alle! Unser Teig ist fertig!
• Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.
• Der Teig rollt ziemlich gut aus dem Kühlschrank.
• Geeignet für Briefmarken und Pistolen im warmen Zustand.
• Hier ist der Ausstecher
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• Nun, über Törtchen, Törtchen, habe ich schon gesagt
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• Marshmallow Cremekörbe
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• Die Produkte werden bei einer Temperatur von 200 ° C gebacken.
• P.S. Oh, wie sehr ich diesen Teig liebe ... Ich knete eine doppelte Portion auf einmal, um immer eine Reserve für die Zukunft zu haben
• Vielen Dank, meine Lieben, für Ihr Feedback und Ihre Kommentare. Ich schätze dich sehr.

Das Gericht ist für

450 g

Zeit für die Vorbereitung:

10 Minuten

Kochprogramm:

Rührgerät

Hinweis

Mürbeteig wird aus Mehl, Butter oder Margarine, Kristallzucker und Eiern oder Eigelb hergestellt. Manchmal wird dem Teig Milch oder Sauerrahm zugesetzt. eine Prise Salz zusammen mit Mehl, das mindestens vorgemischt oder gesiebt ist! Sieb. Für die Zubereitung von Mürbeteig wird Mehl jeglicher Art verwendet. Wenn das Rezept angibt, dass Backpulver (Backpulver) hinzugefügt werden sollte, wird es in Mehl eingerührt und dann das Mehl durch ein Sieb gesiebt. Hefe oder Ammoniumcarbonat werden normalerweise in Wasser gelöst und dann dem Teig zugesetzt.

Gestampfte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Kokosmehl usw.) werden dem Shortbread-Teig gemäß dem Rezept zugesetzt. Schokolade, Kakaopulver, Haferflocken, Mohn. gemahlener Zimt, gemahlene Nelken, zerkleinerte Zitrusschale, geriebene Karotten, gemahlener natürlicher schwarzer Kaffee und andere Produkte. Die trockenen Bestandteile des Teigs werden immer mit Mehl vorgemischt, dann wird Butter oder Margarine zu der Masse hinzugefügt. Die gefrorene Butter wird normalerweise mit einem Messer gehackt und gerieben, so dass Sie sie leicht zu Mehl kneten und eine homogene Masse ohne Klumpen kneten können.Kristallzucker (oder Puderzucker) wird vor der Verwendung mit Mehl durch ein Sieb gesiebt oder mit einem Nudelholz (Walze) auf einem Schneidebrett zerkleinert.

Der geknetete Shortbread-Teig wird auf die Größe eines Schneidebretts ausgerollt. Um das Auflegen des Teigs auf ein Backblech zu erleichtern, bestreuen Sie den Teig mit Mehl und rollen Sie ihn auf eine Walze (Nudelholz). Anschließend wird die Walze von einer Seite ausgehend auf dem Backblech ausgerollt. Stellen Sie sicher, dass der Teig in derselben Schicht auf dem Backblech liegt. Dann bricht der Teig durch es ist sehr zerbrechlich und zerbrechlich.

Dem Teig wird Milch oder Sauerrahm (oder eine andere Flüssigkeit) in der im Rezept angegebenen Menge zugesetzt. Wenn der Teig zu flüssig ist, sollten Sie Mehl untermischen. Wenn er zu steil ist, fügen Sie Flüssigkeit hinzu. Das Endergebnis Ihrer Bemühungen - das fertige Mehlprodukt - hängt von der Qualität des Mehls ab, da einige Mehlsorten bei der Zubereitung des Teigs mehr Flüssigkeit benötigen, während andere weniger benötigen. Der fertige Shortbread-Teig sollte halbhart sein. Es wird immer in einem gut vorgeheizten Ofen gebacken, aber nicht bei zu hoher Hitze.

Tolles Rezept, danke! Unsere ganze Familie liebt Shortbread-Teig, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Danke, du solltest es auf jeden Fall versuchen.

Und was für ein Essig? neun%?

Und was für ein Essig? neun%?

Im Original Apfel, aber ich habe es anders gemacht - sowohl Apfel als auch gewöhnlicher Tisch 9%

Mit dem ersten Bissen werden Sie sofort verstehen, warum der Shortbread-Teig „Shortbread“ genannt wird.

Wenn Sie Sahne durch Pflanzenöl ersetzen, erhalten Sie nichts weiter als ma-i-no-zik.
Nicht wahr?
In der Sowjetzeit waren Shortbread-Kekse mit Mayonnaise so beliebt, erinnerst du dich?

[Premier]

PremierIch habe Kekse mit Mayonnaise gebacken. Ich bin auf sein Rezept im "Lebensmittelbuch" im nostalgischen Bereich gestoßen)))
Aber es ist anders, würde ich sogar sagen, völlig anders. Auf jeden Fall, was ich gebacken habe))))

Danke für dieses interessante Rezept, ich habe es aufgenommen!
Ist die Creme unbedingt fett?

Danke für dieses interessante Rezept, ich habe es aufgenommen!
Ist die Creme unbedingt fett?

Ja, die Creme ist fett. Dies führt zu einem zusätzlichen Zerbröckeln des Teigs.

Klar !

Vielen Dank, dass Sie uns ein so leckeres Rezept mitgeteilt haben!

Mädchen, jedermanns Gesundheit! Backen Sie dieses Rezept, Sie werden es wirklich mögen

[L-olga]

L-olgaZu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen. Das sind einfach tolle Kekse! Vielen Dank für diesen Leckerbissen! Backen in einer Silikonform, das heißt, es stellte sich als voluminös heraus, es sieht super aus, es schmeckt gleich. Ich kann keine Fotos einfügen.

[L-olga]

L-olgaZu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen. Das sind einfach tolle Kekse! Vielen Dank für diesen Leckerbissen! Backen in einer Silikonform, das heißt, es stellte sich als voluminös heraus, es sieht super aus, es schmeckt gleich. Ich kann keine Fotos einfügen.

Oh, wie froh ich bin !!!

Aber es ist anders, würde ich sogar sagen, völlig anders.

Nun, das bin ich übrigens ... Nur ein Satz

(kalt!) Sahne, Eigelb, Essig und Salz mischen

inspirierte eine Vereinigung über Mayonnaise.

Olga danke für ein gutes Rezept für Briefmarken. Zu Lesezeichen!

Olga, ich mache deinen Teig, da er sozusagen flüssig ist. Ich stelle es in den Kühlschrank, vielleicht wird es nach der Reifung dichter?
Ich wollte es nur zuerst stempeln und dann in den Kühlschrank schieben, aber ich kann einen solchen Teig nur mit einem Löffel auslegen, es funktioniert nicht mit einem Stempel
Und ich hatte Angst, Mehl hinzuzufügen, schließlich werde ich einen Teig bekommen)

Olga, danke für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Irina, es ist wirklich weich, aber nicht flüssig. Vielleicht war die Butter sehr warm und schwebte beim Auspeitschen.
Aber auf jeden Fall wird es in der Kälte dicker und wird definitiv Briefmarken kaufen)) Viel Glück!

Mädchen, jeder ist großartig für die Gesundheit! Backen Sie und freuen Sie sich, bitte Ihre Lieben! )

Olga, hier sind meine Kekse!

Absolut und unglaublich zarte, schmelzende, cremige Textur!
Sie sind zwar so zerbrechlich, dass Sie vorsichtig damit umgehen müssen.
Das einzige, nichts kam von den Briefmarken, nun, der Teig wollte sich nicht von der Briefmarke ablösen.

Irina, ich mag deine Kekse wirklich :) und ich bin sehr froh, dass du lecker bist
Und mit Briefmarken ist es im Prinzip nicht einfach zu arbeiten, jedenfalls habe ich mich lange daran gewöhnt. Wenn es wie am Schnürchen läuft, wenn es klebt.
Ich forme eine Kugel, tauche den Stempel in Mehl und drücke ihn leicht nach unten, wobei ich buchstäblich um 20 Grad scrolle.

[Olga]

Olga, gestempelt Kindergartenofen mache ich, nur nach einem anderen Rezept. Ich liebe nordische Briefmarken sehr und ich mache das Gleiche wie Sie - eine Kugel, eine Briefmarke in Mehl und Briefmarke.
Ihre Idee auf den Fotokugeln in den Formen, die angelegt und gestempelt wurden, hat mir auch sehr gut gefallen.
Nur habe ich nicht verstanden, was diese Form ist?

Ira, das ist auch nordisch))))

[Olga]

Olgaund wenn Sie Kekse mit einer Spritze legen, müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren? Oder Sie können sofort einzahlen

Ira, das ist auch nordisch))))

Ol, ich dachte, dass die Nordic, wie ich sie irgendwo gesehen habe, aber beschlossen, zu klären
Aber ich habe es hier nicht zum Verkauf gesehen.
Im Allgemeinen ist es eine gute Idee, Stempel + Formen wie diese zu verwenden, dann kommen sie sicherlich sogar heraus), sonst habe ich immer krumme Kekse und dann bekomme ich auch fischige Kanten!

Danke, die Kekse sind köstlich.

Olya, heute habe ich Kekse nach deinem Rezept gebacken. Zu sagen, dass das Rezept großartig ist, bedeutet nichts zu sagen. Der Teig stellte sich als flüssig heraus, ich steckte ihn mit einem Löffel in einen Beutel. Der Teig wurde im Gefrierschrank gepflegt. Sie rollte es in Mehl. Ich tauchte Briefmarken für Kekse mit Schokolade in Mehl. Ich habe nie einen dünnen Keks bekommen, egal welchen Teig ich geknetet habe, es gab immer einen Fehler. Und dann ist der Teig flüssig, und es war notwendig, ihn dünn auszurollen, und alles hat geklappt! Danke für dieses Rezept. Sowohl lecker als auch überraschend erfolgreich.

[Natalia]

NataliaIch habe auch einen weichen Teig, der aber nicht fließt.
Weißt du, es könnte einen Haken geben. Probieren Sie die Butter nicht bei Raumtemperatur, sondern bei 18-21 ° C (sie betrachten diese Temperatur in ihren Büchern als Raumtemperatur) persönlich in meiner Küche, jetzt 28. Und wenn sie geschlagen wird, erwärmt sie sich noch mehr und fließt einfach. Deshalb ließ ich ihn nach dem Kühlschrank eine halbe Stunde liegen und schlagen.
Nutzen Sie es für Ihre Gesundheit! Ich mag die Körbe mit ihm wirklich)

Olya, ich werde versuchen, den Teig nach deinem Geschmack zu machen. In der Tat war das Öl sehr warm. Die Körbe werden das sein, was Sie brauchen. Der Teig ist großartig.