Französisches Baguette

[lubany_b]

Französisches Baguette

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
370 g Mehl
1 Esslöffel. Löffel Zucker
1,5 Teelöffel Salz
2 EL. Esslöffel weiche Butter
250 ml warmes Wasser

Kochmethode

• Brotbackmodus "Französisch", "Teig" (3 Stunden 40 Minuten)
• Wenn manuell gemacht.
• Rühren Sie die Hefe in Wasser (50 ml und lassen Sie 200 ml zum Kneten des Teigs), indem Sie die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Abdecken, 15 Minuten einwirken lassen. Kneten Sie einen glatten Teig mit den angegebenen Zutaten und der Hefelösung. Abdecken, an einem warmen Ort stehen lassen und den Teig halbieren.
• Teilen Sie den Teig, der entstanden ist, in zwei Teile, rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus und rollen Sie ihn fest zu einer Rolle. Legen Sie die Baguettes auf ein vorbereitetes Backblech. Eine halbe Stunde gehen lassen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer. Mit Ei bestreichen, mit Sesam und Mohn bestreuen. Legen Sie ein Backblech mit heißem Wasser auf die untere Ebene des Ofens. Backen Sie die Baguettes im mittleren Regal 10 Minuten bei 220 Grad und weitere 25 Minuten bei 200 Grad. [/ Farbe]
• Meine Änderungen:
• Hefe nahm 1,75 TL. (Ein Freund hat nach mir gebacken und 1,5 Teelöffel Hefe hineingegeben. Und alles war in Ordnung !!!) Der Teig stieg ganz gut auf. Es war dünn, aber ich habe kein Mehl hinzugefügt, weil mir das Ergebnis eines dünnen Teigs gefällt. Es scheint mir, dass sich die Brötchen dann als luftiger herausstellen. Zucker setzen 1,5 EL. l. Salz - 1 TL mit einer kleinen Folie. Die Baguettes schmeckten super.

Hinweis

Von lubany_b HIER 🔗

Und Lyuba nahm das Rezept von einer polnischen Seite. Also alle Behauptungen über den Namen - sie sagen, die Franzosen backen keine Butterbaguettes - schicken sie an die Polen !!! Nun, wir selbst werden uns für die leckeren Baguettes bedanken ...

Vielen Dank an Lyubasha für ein wunderbares Rezept.

Ähnliche Rezepte

Französisches Baguette auf "altem Teig" / Baguette de Pate Fermentee (Ofen) (Idol32)

Französisches Baguette. (MISHA)

Französisches Baguette / Baguette (Ofen) (Idol32)

Danke für das Rezept 🔗
Einfach, schnell und lecker !!! Der Ehemann ist begeistert. Er ist ein Baguette-Liebhaber.
Ich lege 2 Teelöffel Hefe hinein, lege den Teig in eine Brotmaschine im "französischen" Modus.
Ich backte in einem elektrischen Ofen ohne Wasser im mittleren Regal. Mein Ofen ist klein, also werde ich das nächste Mal die Baguettes etwas kürzer machen. Und dann musste ich es diagonal ausbreiten

Wie viel frische Hefe sollten Sie setzen?

[lenok2_zp]

lenok2_zpIch denke, 15-20 Gramm werden ausreichen.

Danke, dachte ich mir. Ist der Teig dünn und schwer zu rollen? und rollen Sie die Rechtecke grob aus, welche Größe?

[lenok2_zp]

lenok2_zpDer Teig ist dünn, aber es ist besser, kein Mehl hinzuzufügen, dann wird das Backen luftiger. Streuen Sie lieber Mehl auf den Tisch und das Nudelholz und bestäuben Sie den Teig vor dem Rollen ein wenig. Ich kann die Abmessungen nicht sicher sagen ... Ich habe sie nicht gemessen, na ja, ungefähr 30x40, vielleicht 25x45. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Und kein Fanatiker - rollen Sie in die eine Richtung, rollen Sie in die andere Richtung. Nicht subtil !!! Immerhin tun wir es, nur um ... ordentliche Brötchen zu rollen. Manchmal bekomme ich beim Rollen einen längeren Teigstreifen. Nun, in diesem Fall rollen Sie es in einer Rolle auf und stecken Sie die Kanten ordentlich ein. Erkläre es länger. Sie werden anfangen, es zu tun - Sie werden alles selbst verstehen, Sie werden sehen - die Baguettes werden ein schöner Anblick sein !!!

[Gasha]

Gasha
Galyun, und wenn der Teig im "Hefeteig" -Modus (Kneten + 1 Stunde Proofing) zubereitet wird, funktioniert er dann? Und doch ... was denkst du, wenn du einen Teig aus Milch oder mindestens halb Wasser + Milch machst, ist das Ergebnis besser oder solltest du das Originalrezept nicht "verderben"?

[Kroshik]

Kroshik,

Wenn der Teig im Modus "Hefeteig" (Kneten + 1 Stunde Proofing) zubereitet wird, funktioniert er dann?

natürlich ... ich habe auch den Teigmodus gemacht ...

Und weiter...Was denkst du, und wenn du einen Teig aus Milch oder mindestens halb Wasser + Milch machst, ist das Ergebnis besser oder solltest du das Originalrezept nicht "verderben"?

Schlimmer wird es nicht!

[Gashenka]

Gashenka
Nehmen Sie ein großes Dankeschön! Meine Mädchen wurden so gelobt, dass sie sie mochten !!!
Hier sind meine "Baby Baguettes":

🔗

🔗

P.S. Der Teig war leicht wässrig, aber ich fügte auch kein Mehl hinzu, ich schaffte es, die Baguettes mit meinen Händen zu formen, die mit Pflanzenöl geölt waren, und ohne überschüssiges Mehl!

Das Rezept ist wirklich nicht kompliziert und alles ist sehr schnell erledigt.
Erst jetzt habe ich eine Frage. Ich schnitt ein Stück ab, probierte es, erinnerte mich an den Teig eines gewöhnlichen Kuchens, nur ohne die Füllung.
Die Kruste knirscht nicht, ich habe aus Gewohnheit die Baguettes mit einem Handtuch bedeckt. Nun, das ist okay, ist es interessant, über den Geschmack Bescheid zu wissen?

Kein Wunder, dass der Geschmack Sie an den Geschmack eines Kuchens ohne Füllung erinnerte. In beiden Fällen wird tatsächlich gebacken, und wenn der Geschmack von Brot dem Geschmack eines Kuchens ähnlich ist, dann ist dies ein Lob für den Teig.

Oh vielen Dank. Ansonsten dachte ich, dass ein echter Franzose irgendwie anders sein sollte. Obwohl die Baguettes aus dem Laden sind, sind sie überhaupt nicht wie meine.

Gasha, kannst du mir sagen, wo ich eine Form für Baguettes kaufen kann? Und dann bin ich beim Thema, was, wo zu kaufen, eine Frage geschrieben hat, während niemand geantwortet hat. Und das ist die Gelegenheit, heute zum VTK zu gehen, wenn Sie andere Formulare für sie kaufen können.

Der Brotbackautomat MOULINEX OW 6002 backt zum Beispiel Baguettes, aber im Ofen gefällt es mir besser.

[Altusya]

Altusya, "echtes Französisch" und wird anders sein, die Franzosen backen keine Butterbaguettes, darüber habe ich im ersten Beitrag geschrieben. Ich kann dir nichts über die Formulare erzählen. Ich habe sie auch nicht. In Moskau ist dies ein Problem. Versuchen Sie, sich auf das Thema zu beziehen, bei dem Mädchen in die Ukraine geschickt werden. Lager Lyulyok. Manchmal gibt es Möglichkeiten bei der Lieferung nach Moskau.

Schauen Sie sich das Rezept für einen "echten Franzosen" an:

🔗

Gash, ich mit Baguettes oder besser gesagt mit Riegeln, na ja, ein bisschen schief, aber das ist alles Unsinn, es hat sich als köstlich, luftig und mit einer knusprigen Kruste herausgestellt, na ja, nur lecker!

Oh, was für eine Nasenloch-Delikatesse!

Tanya, Super !!! Zarte französische Baguettes mit ukrainischem Speck !!! SACHE!!!

[Suslenysh]

Naja Suslenysh Wir haben einen bemerkenswerten Baguette-Halter! Und unter Gashin sensible Führung Und irgendwie verdreht, verdreht! Neidige Cafés in MontMartre! (Ich spreche von Speck mit Tomaten)

Neidige Cafés in MontMartre! (Ich spreche von Speck mit Tomaten)

Tse - ANTOURAZHZH !!!

Danke für das wundervolle Rezept

Und ich bin dankbar für den wunderbaren Bericht!

Baguettes sind nur ein Wunder !!!!! Danke für das Rezept.

Gesundheit!

Die Baguettes entfalteten sich (((im Allgemeinen weiß ich nicht, wie man das gleiche macht) (((dies sind die ersten, aber der Geschmack ist super !!!! Eh, wo würde ich die Formen ausgraben) (((wir haben keine. Und wie haben Sie sie nicht entfaltet?))

[Laksana]

LaksanaNein, sie haben sich für mich nicht entfaltet, ich habe auch ohne Schimmel gebacken, sondern sie mit einer Falte Backpapier getrennt. Entschuldigung, ich kann das Foto nicht sehen ...

Hallo, ich möchte Baguettes machen, sag mir, wie dünn du den Teig ausrollen musst?

Nicht dünn, wir machen kein Brötchen, sondern Brot ... die Dicke beträgt etwas weniger als einen Zentimeter, ungefähr 0,8 cm

Hier ist eine andere Möglichkeit, Baguettes zu formen

Hier ist ein weiteres großartiges Video

Gasha, danke für deine Hilfe, heute werde ich Baguettes backen.

Viel Glück!

Nun, hier habe ich Baguettes gemacht, Gasha, danke für das detaillierte Rezept, schließlich habe ich HP erst im Juni gekauft, und vorher war ich überhaupt nicht mit dem Teig befreundet, für mich war es unerreichbar, höchstens Knödel und Knödel, zuerst habe ich nur gebacken Das häufigste Brot in KhP ist Weißbrot, dann habe ich angefangen, Weizenroggen zu backen. Seit drei Monaten probiere ich neue Rezepte aus. Jetzt knete ich in KhP meistens nur noch und backe im Ofen. Als ich Ihr Rezept sah, fing ich sofort Feuer, um diese Baguettes zu backen Sie schauen auf das Foto, stellen den Teig in den französischen Brotmodus, schalten die HP vor dem Backvorgang aus, formen die Baguettes, während sich der Ofen erwärmt, sie steigen anständig auf, backen 10 Minuten bei 220 Grad und 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
Natürlich bin ich noch weit von Ihren kulinarischen Meisterwerken entfernt, aber ich werde es versuchen. Du machst einen wunderbaren Job, dass du deine Rezepte im Forum postest, alles so verständlich schreibst, noch einmal ein RIESIGES DANKESCHÖN von mir, meinem Mann und meinen Kindern.
Der einzige Nachteil bei all dem Backen sind die zusätzlichen 3 kg.

Gulenka, und danke für solch wundervolle Baguettes und nicht weniger wundervolle Bewertungen!

und ich backe wieder diese wundervollen Bagentiki, dieses Rezept hat in unserer Familie für eine lange Zeit und für eine lange Zeit Wurzeln geschlagen.

Gulenka, danke! Es ist eine Freude, solche Bewertungen zu lesen!

Hier bin ich. was soll ich sagen ... ich werde nächstes mal mehr mehl hinzufügen .., im zusammenhang hat es nicht geklappt was ich wollte ..
Nun, ein anderes Mal werde ich es definitiv wiederholen, nachdem ich Formen für Baguettes gekauft habe))

Danke, Gasha! Dies sind meine ersten Baguettes.

Nun, weißt du ... Wenn DIES das erste ist, was wird dann als nächstes passieren ??? !!!

Gut gemacht, Svetik! Frage mich, wie gut sie sind !!!

Vielen Dank für das Rezept und das Video.
Zum ersten Mal habe ich Baguettes gebacken (habe gerade einen elektrischen Ofen gekauft). Ich habe das Rezept für 250 Gramm Mehl neu berechnet. Die Baguettes sind sehr lecker, die Kruste ist zu klein, lecker!
Nun, die Schnitte haben nicht funktioniert, aber okay. Und so schön.
🔗 🔗

Zu deiner Gesundheit, Nadia! Aus irgendeinem Grund sehe ich das Foto nicht ...

Ich werde versuchen, h / z Radical ...

Jetzt sehe ich! Wunderbare Baguettes! Kluges Mädchen!

Gasha, sag es mir bitte! Ich machte einen Teig und vergaß ihn für die Nacht ... Er kam über Nacht und begann Peroxid zu riechen. Können Sie Baguettes backen oder ist es besser, neue zu mischen? Hilfe mit Rat!
Olya

Ich würde es wieder kneten, weil es ganz anders sein wird ... und dann liegt es an dir

Aber Sie backen immer noch sauer - Sie werden immer Zeit haben, es wegzuwerfen

oh danke für die antwort! Ich würde lieber ein neues mischen))) das letzte Mal habe ich sehr lecker gebacken! Danke für das Rezept!

Gesundheit!

Gasha, vielen Dank für solch ein leckeres Baguette Pekla Baguette zum ersten Mal, urteile natürlich nicht so gut wie deine Meister, aber der Geschmack ist ausgezeichnet !!!

Zhenya, mit einem Anfang! Schöne Baguettes!

Vielen Dank!!!!

Hallo! Ich besitze bereits seit vier Jahren eine panasonic SD-YD 250 Brotmaschine. In all den Jahren habe ich mir Ihre Website angesehen. Ich bewunderte die Leckereien und kochte nur einfaches Brot mit verschiedenen Zusatzstoffen. Gestern habe ich zum ersten Mal französisches Brot gemacht, nachdem ich die Tipps auf der Website gelesen hatte. Es ist sehr gut geworden. habe nicht einmal erwartet. Aber mein Enkel liebt knusprige Krusten und hat sich deshalb entschlossen, ein Baguette zu machen. Es gibt mehr Krusten
Ich kann keine russischen Rezepte für meine Brotmaschine finden. Und wie sich herausstellte, weiß ich nicht viel über den Brotbackautomaten. Wenn ich jetzt feststelle, dass die Maschine narrensicher ist, werde ich sie aktiver beherrschen. Sie hat Knödel für mich gemacht, aber es ist ein Ärger, den man nicht verpassen sollte, wenn es anfängt sich zu erwärmen.
Ich habe eine Frage an Experten
Es gibt französisches Brot in der Brotbackmaschine, nach diesem Programm habe ich ein Brot gemacht. Es ist 6 Uhr. Und wenn Sie ein Baguette machen, schickt Sie die Anweisung zum Pizzarezept. Wie sie sagen, fang mit ihr an. Und was als nächstes kommt, ist kein Wort. was kommt als nächstes? wird kneten - in der Brotbackmaschine lassen? Mitnahme? Entschuldigung für das Missverständnis.
Die Bilder sind so schön. solche Pracht riecht sogar.
Und das ist mein erstes französisches Brot

Bitte vergib die Fehler. Ich habe kein russisches Alphabet, ich schreibe blind aus dem Gedächtnis.

Natasha, alle Brotbackautomaten arbeiten nach dem gleichen Schema, der Unterschied kann nur in der Zeit sein. Ich verstehe, dass Sie nicht das "Teig" -Programm haben, sondern nur "Weizenbrot", oder? "Weizenbrot" - zuerst wird geknetet, dann geprüft, dann ein oder zwei geknetet mit Proof geknetet. Wenn der Teig fertig ist, wechselt der Brotbackautomat automatisch zum Backen. Sie müssen die Anweisungen lesen oder den Moment beobachten, in dem der Teig fertig ist, bevor Sie backen. Den fertigen Teig herausnehmen und im Ofen backen. Oder, um nicht zu zucken, kneten Sie den Teig einfach in einer Brotbackmaschine, schalten Sie die Maschine vollständig aus und lassen Sie den Teig bei geschlossenem Deckel schmelzen. Der Prozess wird zwar länger dauern, da keine Wärme vorhanden ist.

Die Anweisung wird an das Pizzarezept gesendet. Wie sie sagen, fang mit ihr an. Und was als nächstes kommt, ist kein Wort.was kommt als nächstes? wird kneten - in der Brotbackmaschine lassen? Mitnahme? Entschuldigung für das Missverständnis.

Der Pizza-Modus ist das, was Sie brauchen ... Der Teig wird zweimal geknetet und erwärmt sich ... Richtig, der Testmodus ist kürzer als für Brotteig erforderlich ... Lassen Sie daher den gesamten Zyklus vollständig durchlaufen, und dann bleibt der Teig immer noch in der ausgeschalteten HP bis zum Rand des Eimers