Hefepfannkuchen nach einem Rezept aus dem Familienarchiv des Grafen Shuvalov

Hefepfannkuchen nach einem Rezept aus dem Familienarchiv des Grafen Shuvalov

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
gepresste Hefe (oder trocken)	16 g (5 g)
Weizenmehl von höchster Qualität	385 g
Milch	475 g (+ 200 g)
Wasser	240 g
Zucker	25 g
Salz-	2 g
Eigelb	4 Dinge
Eiweiß	1 PC
Butter	42 g
Sprudel	0,75 g

Kochmethode

• Das Eigelb mit Zucker schlagen, bis der Schaum flauschig weiß ist, bis das "Band" erreicht ist.

• Fügen Sie geschmolzene Butter, Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu den geschlagenen Eigelb hinzu. Wenn Sie komprimierte Hefe verwenden, muss diese zuerst in einer kleinen Menge Wasser (vom Gesamtvolumen) verdünnt werden. Geben Sie einfach die trockenen in die Schüssel, in der Sie den Teig kneten.

• Rühren, bis die Mischung glatt ist und das gesamte Mehl gleichmäßig angefeuchtet ist. 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um den Fermentationsprozess zu starten.

• Soda zum Teig geben, umrühren.

• Die Milch (475 Gramm) zum Kochen bringen. Gießen Sie den Teig unter ständigem Rühren in mehreren Durchgängen.

• Lassen Sie den Teig 10 Minuten in Ruhe.

• Das Eiweiß bis zu weichen Spitzen verquirlen. In 2-3 Durchgängen in den Teig geben.

• Der fertige Teig ist ziemlich dick und die Pfannkuchen selbst sind nach diesem Rezept fest und nicht dünn. Zu diesem Zeitpunkt fügte ich dem Teig weitere 200 Gramm warme Milch für dünnere Pfannkuchen hinzu.

• Lassen Sie den Teig weitere 5-10 Minuten stehen.

• Backen Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten in einer gut erhitzten Pfanne.

• Ich habe 25 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 20 cm.
• 
• Guten Appetit!

Hinweis

Das Rezept von hier: 🔗

Manechka, das war's - ja! Ich habe noch nie solche Spitzenpfannkuchen gesehen. Danke für das Rezept!

Das ist so schön! Nur ein Loch in einem Loch! Ich schaue und bewundere.
Soll ich so wundervolle Blinzeln aufrühren ?!
Manechka, danke! Sehr gut!

[Galina]

Galina, Vielen Dank. Ich selbst hatte nicht erwartet, dass sich solche luftigen Pfannkuchen herausstellen würden.
Ritus, Vielen Dank. Muti. Tolle Pfannkuchen. Bereiten Sie sich schnell vor, besonders auf Hefe. Geschmacksneutral. Sie passen gut zu saurer Sahne und zu etwas Süßem und Salzigem.

Oh, was für ein Kreis, ich hätte mich fast an Speichel verschluckt ...
Wunderbare Pfannkuchen Manyasha, die Sie haben!
Ich werde es wegnehmen, vielleicht fühle ich mich geehrt zu scheißen!
Vielen Dank!

[Manya]

ManyaWas für eine Spitze! Ich war noch nie in der Lage, solche Dinge zu tun (ich backe jedoch selten Pfannkuchen).
Mann, was denkst du, werde ich solche Spitze bekommen?

[Sonadora]

SonadoraManya! Das sind die Löcher in den Pfannkuchen! Ich habe so etwas noch nie gesehen! Ich wollte sofort versuchen, solche zu machen! Danke für das Rezept!

Manya folgte dem Link - einige falsch nur die üblichen Pfannkuchen vom Autor.
Dein Meister, der Stumpf ist klar.

Sie nahm den letzten Teller.

folgte dem Link - einige falsch nur die üblichen Pfannkuchen vom Autor. Dein Meister, der Stumpf ist klar.

Ich ging auch ... ja, die üblichen Pfannkuchen.

Mann, was denkst du, werde ich solche Spitze bekommen?

Ich nehme die Frage ab, ich mag Mani wird nicht funktionieren, wie kann es über den Link sein.

[Ksyusha, Galina, Elena, Galina]

Ksyusha, Galina, Elena, GalinaVielen Dank, Mädchen. Bedienen Sie sich. Und backen Sie zu Ihrer Gesundheit. Ich bin sicher, Sie werden die gleichen luftigen Pfannkuchen bekommen.

als Link

Es wird besser sein. Auch wenn Sie keine Milch hinzufügen, sind die Pfannkuchen immer noch spitzenartig, nur dick.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Pfannkuchen Klasse, solche perforierten haben sich noch nie getroffen. Wir lieben Pfannkuchen, deshalb werde ich auf jeden Fall versuchen, sie zum Leben zu erwecken. Und beim Backen von Pfannkuchen sollte die Pfanne mit Öl eingefettet oder im Ofen trocken gemacht werden.

Was für schöne Pfannkuchen.Und Hefe und Soda? interessant. Ich werde es auf jeden Fall auch versuchen. Nur ist es schon heiß hier für die Pfannen ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka super Pfannkuchen! Ich werde den Ofen versuchen! Spitze!

[Manyunya]

ManyunyaIch habe noch nie in meinem Leben eine solche Schönheit gesehen!

[Sonadora]

SonadoraHerr, es gibt Leute, die goldene Stifte haben, welche Pfannkuchen !!!!!! Oh

Manyasha ist eine Nadelfrau. Ich bewundere deine Arbeit die ganze Zeit. Danke für die Pfannkuchen. Es gibt etwas zu streben

[Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana]

Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, SvetlanaMädchen, vielen Dank. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.

Allen Liebhabern dünner Spitzenpfannkuchen möchte ich Sie an dieses wunderbare Rezept erinnern

Hefepfannkuchen "Vologda Spitze"von Freken Bock
Pfannkuchen sind ein Märchen.

Fetten Sie die Pfanne beim Backen von Pfannkuchen mit Öl ein oder backen Sie sie trocken

TatyanaIch schmierte vor jedem Pfannkuchen mit einer dünnen Schicht, mit einer Silikonbürste.

Und Hefe und Soda?

Lena, Ja. 0,75 Gramm Backpulver sind knapp 1/4 Teelöffel CP.

[Manya]

ManyaIch liebe es!
Die Pfannkuchen sind perfekt, sehr zart und lecker! Die Löcher sind unwirklich!
Sie hat irgendwo den letzten Proof für eine halbe Stunde gegeben, die Hefe ist frisch, überraschenderweise riecht es nicht einmal!
Ich verneige mich!

[Tanyush,]

Tanyush, Danke für den Versuch. Ich bin froh, dass dir die Pfannkuchen gefallen haben.

Eine halbe Stunde gab den letzten Beweis

Gleichfalls. Der Teig ist wie der weichste Schaum.
Die ganze Woche habe ich nach diesem Rezept gebacken, manchmal mit geringfügigen Änderungen: Anstelle von Eigelb und Eiweiß nahm ich drei ganze Eier und peitschte sie, bis sie locker waren. Ich fügte kein Soda hinzu.

[Manechka]

Manechka, vor ein paar Wochen wiederholt, wieder froh!
Ein sehr gutes einfaches Rezept!
Sie nahm zwei ganze Eier für eine halbe Portion, goss keine zusätzliche Milch ein.
Ich werde wiederholen und danke!

Jeder - der Ofen!

Oh, was für ein interessantes Pfannkuchenrezept. Ich werde auf jeden Fall backen.

[Tanechka]

Tanechka, Vielen Dank. Ich freue mich sehr, dass mir das Rezept gefallen hat.
Natascha, Vielen Dank. Leckere Pfannkuchen!

Wir sind in dieser Pfannkuchenwoche etwas ganz ohne Pfannkuchen. Ich habe nur einmal Pfannkuchen zum Frühstück gebacken. Hoffentlich mache ich bis zum Wochenende etwas. Planen Sie einen Schokoladenpfannkuchen.

[Sonadora]

SonadoraManechka, solche Pfannkuchen sind köstlich!
Es stellte sich heraus, 28 Stück.

Nur ein Loch in einem Loch!

Ich verspreche nicht, ein Foto mitzubringen.
Köstlich!

[Antonina]

Antonina, Gesundheit! Es ist sehr angenehm, dass uns die Pfannkuchen gefallen haben.

Ich wollte Hefepfannkuchen, nahm dieses Rezept und es war richtig !!! Sehr lecker und schnell))) In einer gusseisernen Pfanne gebraten, stellten sich wunderschöne Sonnen heraus! Manechka, vielen Dank für das Rezept!)))
Ein Stapel Pfannkuchen flog jetzt zum Frühstück weg, die Kinder aßen und lobten, sehr lecker !!!!

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank. Die schönsten Pfannkuchen. Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war.

Manechka, ich bin auch mit deinen Blinzeln. Ich backe für den zweiten Tag, weil sie herzhaft, weich und porös sind.
Es stellte sich heraus, dass sie von unterschiedlichem Kaliber waren, aber köstlich!
Danke, Manechka!

[Ritusya]

RitusyaLöcher lope! Sehr schöne Pfannkuchen. Vielen Dank für den Bericht. Es ist sehr schön, dass das Rezept, wie man so sagt, eingegangen ist.

Ich mag auch zum Frühstück 🔗

[Manechka]

Manechka, vor ein paar Wochen wiederholt, wieder froh!
Ein sehr gutes einfaches Rezept!
Sie nahm zwei ganze Eier für eine halbe Portion, goss keine zusätzliche Milch ein.
Ich werde wiederholen und danke!

Jeder - der Ofen!

Ich wiederhole, danke!
Wieder ein Bericht ohne Foto, nehmen Sie Ihr Wort dafür, Manechka, schmelzende Spitze, obwohl die Eier nicht geteilt sind, schlagen beide am Anfang, und die Milch goss nicht extra.
Proofing am Ende von 35 Minuten gab, und wir sind warm.
Eine halbe Portion ist nur 2, mit fast gegessenen Fingern.
Danke mein lieber!