Hefemohnbrötchen mit Rosinen

Hefemohnbrötchen mit Rosinen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
frische Hefe	20 g
Milch	250 ml
Eier	2 Stück groß
Zucker	110-120 g
abtropfen lassen. Öl	90 g
Salz-	1/3 TL
Vanille
Mehl (ich habe 1 Klasse)	550-600 g
Füllung:
Mohn	100 g
Zucker	4c. l. mit einer Folie
Rosinen	2/3 Stapel
Imprägnierung:
Wasser	30-40 ml
Zucker	50 g

Kochmethode

• Heute habe ich beschlossen, mich mit einem meiner Lieblingsbrötchen zu verwöhnen, das ich oft gemacht habe, aber kürzlich hat sie angesichts ihrer Leidenschaft für neue Erfindungen unverdient etwas geändert.
• Also ist alles sehr einfach.
• Ich knete den Teig in einer Brotbackmaschine, um Zeit und Mühe zu sparen.
• Zuerst löse ich die Hefe in warmer Milch auf und lasse sie 15 Minuten in einem Eimer schäumen.
• Ich gieße das ganze Mehl auf die Mischung (es ist besser, mit nur 550 g zu beginnen) und füge dann hinzu, wenn überhaupt.
• Dann wärme ich das Öl leicht auf "fast schwimmfähig" auf, schüttle die Eier (aus irgendeinem Grund habe ich in letzter Zeit ein Protein abgelassen, nun, es scheint mir, dass es überflüssig ist und die Eier von Haushühnern sehr groß sind), wenn Sie wirklich setzen möchten anstelle des zweiten Proteins das Eigelb (dh nur 3 Eigelb + 1 Protein).
• Ich mache ein Loch in das Mehl und lege alles dort hin, füge Zucker, Salz und Vanille hinzu. Ich schalte den Teigmodus ein, einen vollen Zyklus, ich habe ihn - 1,30 min.
• WICHTIG: Übertreiben Sie es nicht mit Mehl! Der Teig sollte ziemlich viel um das Schulterblatt schmieren und nicht so federnd wie ein Brötchen sein, aber sehr weich.
• Zu diesem Zeitpunkt sind wir mit dem Füllen beschäftigt. Ich liebe Mohn, aber ich mag es wirklich nicht, damit herumzuspielen, und diese Füllung schmeckt dankbar, wenn Sie es richtig machen. Ich habe aber auch eine sehr umfangreiche Version, die die Hilfe der Technologie berücksichtigt. Ich habe es in Sirup gekocht, dann gemahlen oder in einem Fleischwolf übersprungen ... uzhoss.
• Und jetzt sehr schnell mit dem gleichen Ergebnis:
• 1. Ich fülle es mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher, so dass das Wasser ein paar Finger höher als die Mohnblume ist, und lasse es bedeckt etwa 15 Minuten lang anschwellen.
• 2. Dann in ein Sieb mit doppelter Gaze gießen, abtropfen lassen und etwas auswringen.
• 3. Gießen Sie Zucker hinein und schlagen Sie mit einem Beinmixer bei hoher Geschwindigkeit einige Minuten lang. Alle!
• Rosinen separat waschen und trocknen. Wir legen beiseite.
• Wenn das Programm signalisiert, dass der Teig fertig ist (er kommt für Sie fast aus dem Eimer), legen Sie ihn auf den mit Butter gefetteten Tisch und rollen Sie ihn in ein Rechteck (ich habe ein riesiges Quadrat von 50/50 cm). Die Dicke des Teigs ist so, dass Sie das Gefühl haben, dass er beim Rollen nicht bricht, und zwar an einem Ort von etwas weniger als 1 cm. Der Teig ist sehr weich und quietscht beim Rollen.
• Zuerst verteilen wir die Mohnmischung auf der Schicht, etwas kurz vor den Rändern, und streuen dann die Rosinen gleichmäßig darüber. Wir rollen es auf. Wir kneifen die Teigkanten und legen sie entweder direkt auf ein gefettetes Backblech oder wie gewohnt auf Papier. Ich habe es nicht direkt auf das Laken gepasst, ich musste es mit einem Halbmond einfüllen.
• Meine Hände juckten nur, um etwas Endgültiges mit ihm zu machen, und aus irgendeinem Grund nahm ich die Schere und kratzte die Schnitte oben drauf. Anscheinend wollte ich etwas Romantisches, aber es stellte sich als lustig heraus. Das ist es schon vor dem Proofing:
• 
• Wir geben einen Abstand von ungefähr einer halben Stunde (ich habe ihn bei 30 Grad in den Ofen gestellt).
• Vor dem Backen habe ich mit nichts gefettet (weil ich, nachdem ich die Dinge nach dem Test auf den Tisch gebracht hatte, schnell eine Schüssel mit etwas Stumpfem gewaschen habe, was sich als Eigelb herausstellte). Dies hat die Aussicht tatsächlich nicht beeinträchtigt.
• Ich schalte den Ofen bei 180 Grad ein (zusammen mit der dort stehenden Rolle) und stelle ihn auf 35-40 Minuten ein. Zusammen mit der Heizzeit des Ofens reicht dies gerade für die Bereitschaft aus. Wenn Sie es in eine erhitzte legen, dann 25-30 Minuten.
• Ich musste es auf das Tischtablett legen, da es kein geeignetes Gericht gibt, um es zu platzieren, stellte sich heraus, dass es so groß war. Sofort bekam der Name - Wow! einige "mutierte Raupe":
• 
• Während er backte, machte ich den Sirup.Ich lasse das Wasser mit Zucker einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit sich der Zucker gut auflöst.
• Ich nehme die Rolle mit einer Bürste heraus, tränke sie mehrmals mit dem Sirup, bis sie abkühlt - absolut alles wird absorbiert:
• 
• ALLE!
• Es ist ratsam, die Rolle abkühlen zu lassen, aber es gelingt mir nie))
• 
• GUTEN APPETIT!!!

Das Gericht ist für

etwa 1,5 kg

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

mein Zuhause

Hinweis

Trotz der Tatsache, dass ich seit einigen Monaten kein hochwertiges Mehl mehr gekauft habe (ich musste dringend einen Beutel der ersten Klasse verwenden), kam ich zu dem Schluss, dass das Backen auch beim ersten sehr wunderbar sein könnte. Ich habe es nie bereut.

Ich habe es in Sirup gekocht, dann gemahlen oder in einem Fleischwolf übersprungen ... uzhoss

Und Sie können ausführlicher über diesen Prozess sprechen, sonst habe ich keinen Mixer ...

Ich liebe alte Rezepte!

Wenn es keinen Mixer gibt, machen Sie dasselbe, aber geben Sie die Mohnblume nach dem Dekantieren zweimal durch einen Fleischwolf und mischen Sie sie dann gründlich mit Zucker (die Aufregung ist natürlich immer noch so, und der Zucker ist wünschenswert, damit er sich vollständig auflöst, aber das Ekelhafteste ist, dass alles in dieser Mohnblume ist, und bis du alles schrubbst ...).
(Es gibt noch eine andere Option, aber dies ist bereits für "vollständig Masochisten": Im fertigen Sirup kochen sie bis sie dick sind (nicht verpassen, damit sie nicht verbrennt) und reiben sie dann in einem Mörser, damit der Mohn zu einem Brei wird, aber dort muss man raten, wie viel Wasser, um nicht lange zu kochen und dann zu hämmern mit reiben bin ich nicht bereit für so eine leistung für irgendeinen leckeren ...)
PYSY. Ich liebe es, dass in allen Produkten mit Mohn viel davon enthalten ist und es nicht Vollkornprodukte waren, wie in einem billigen öffentlichen Catering, sondern homogen, pastös und süß, dann ist die Füllung wirklich wert!

[Inusya]

InusyaWas für eine Rolle! Und die Scheibe sagt es - iss mich!

Abgeschnitten ... die Rolle spricht bereits mit mir ...

[Inusya]

InusyaDie Rolle ist einfach königlich !! Mit einer solchen Mohnfüllung können Sie sie mit den Fingern schlucken ... aber das hat keine zeit zum abkühlen.

[Inusya]

InusyaWas für eine Rolle! Und die Scheibe sagt es - iss mich!

Abgeschnitten ... die Rolle spricht bereits mit mir ...

Oh Mann, du hast mich zum Lachen gebracht ...
Willst du die heutige Vorgeschichte? Als ich diese "Wurst" einen halben Meter auf einem Blatt machte, dachte ich, wie könnte ich sie zum Backblech bringen? ... (und es ist niemand zu Hause).

Nun, ich habe es irgendwie auf meine Hand gelegt und laut Ich sage: "Was ist, wenn es jetzt ausfällt?" ...
Und dann erstarrte sie und dachte nach - und dachte, wenn jemand antwortete ... ... ...

[inusik]

inusik, was für ein Kringel !!!!

Ja, scheiß in deinen olivgrünen "Wels" (wie Krosh), aktuelle Kurve und von einer Harpune verwundet ... Mohn überfressen ... Also hat dein Wels jetzt einen Bruder!

[Inusya]

Inusya, sehr leckeres Brötchen! Also bettelt es im Mund! Die Kruste ist so schön !!!

[Inna,]

Inna, danke für das rezept! Vor kurzem habe ich nur darüber nachgedacht ... Jetzt wird meine Tochter begeistert sein!

[INNOCHKA - Danke für das Rezept, jetzt habe ich oft Brötchen]

Ich habe ein Brötchen gemacht: Yahoo: Der Teig stellte sich als zwei sehr große Brötchen heraus: Ohnmacht: Mac hat eine doppelte Rate genommen - ich liebe es, wenn Mohn viel Geld ist, habe ich dem Mohn ein rohes Ei und ein bisschen Pflaumen hinzugefügt. Butter (ich mache das immer, damit die Füllung nicht herausläuft) - gut, sehr lecker Und der Teig ist nur ein Märchen - zart, biegsam in Arbeit und Quietschen INNOCHKA - Danke für das Rezept, jetzt habe ich oft Brötchen

Irusik, ich bin froh, dass es mir gefallen hat! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Und der Teig ist beim Rollen wirklich quietschend. Übrigens, diesmal habe ich noch, bevor ich mit Mohn bestreut habe, den Teig ein wenig mit der auf dem Teller verbliebenen Butter bestrichen (wie ein Teller gewaschen), das ist sicherlich nicht nötig, aber es ist möglich - dann stellt sich heraus, dass der Teig noch mehrschichtig ist. Aber dies ist eine Frage des Falls, wenn etwas Überflüssiges zur Hand kommt, - ich kann mit saurer Sahne verschmieren ... Es ist immer so bei mir, - ich nehme etwas als Grundlage, aber dabei kann ich mir etwas einfallen lassen.
Und da Sie noch Butter in der Füllung haben, ist es einfach passiert!

[Nuss]

Nuss, Irus, ich habe heute nach deinem Beispiel gemacht - zwei, aber "kleine Typen", aber sie passen immer noch auf das ganze Backblech ...

... wieder meine "Flossen" im Rahmen, Weihnachtsbaumstöcke ... Ich bin Fotograf ...
Die Operation zur "Zerstückelung" der siamesischen Zwillinge war erfolgreich ... alle sind glücklich, besonders mein Magen ...!

Ich bin gekommen, um das Rezept zu bookmarken, das mir sehr gut gefallen hat!
Für die Mohnfüllung gibt es zwei Überlegungen: Nehmen Sie trockene Mohnsamen und mischen Sie sie. Ich habe es sogar in einen Cocktailkrug geschlagen, es hat funktioniert. Was ist gut - ein Minimum an schmutzigem Geschirr, da die Mohnblume noch trocken ist, machen wir es, bevor wir es kochen.
Und damit die Mohnblume nicht aus der Rolle fällt, gebe ich Ihnen das wichtigste Geheimnis, das ich in Israel gelernt habe. Nur ts-sss! Niemand!
Sie fügen der gekochten Mohnblume Dattelpaste hinzu !!!! Es ist einfach - nehmen Sie die Datteln, nehmen Sie die Samen heraus, mahlen Sie in einem Fleischwolf und legen Sie sie in Mohn. Ich denke, Sie können nicht nur Datteln, sondern auch Rosinen nehmen - wenn Sie nur eine klebrige süße Masse erhalten, die die Füllung klebt.
Ich werde die Proportionen nicht sagen, da ich alles mit dem Auge mache. Und das Geheimnis habe ich hier herausgefunden:
🔗
Dies ist die Website von Chef Laban.

Irochka, ich bin froh, dass es mir gefallen hat!
Für die Mohnblume ist dies auch eine Option! Und Sie können weniger Zucker haben, weil die Datteln sehr süß sind.
Danke für die Idee! Im nächsten. Versuche es einfach so.
Obwohl meine Mohnblume nicht herausfällt und ich sie mit einer Rolle von einem Teller tränke, liebe ich Mohnblume wirklich!

Fügen Sie ein paar Löffel Kondensmilch zur Mohnfüllung hinzu! Lecker und bröckelt nicht! 👌

Hallo Inna! Ausgezeichnete Rolle! Ich backe das auch, ich liebe Gebäck mit Mohn! Gute Idee mit Imprägnierung, beachten Sie, danke! Können Sie mir bitte sagen, welche Art von Mehl Sie in unserer Stadt kaufen?

Hallo Lyudmila! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat.
Erst heute habe ich es vom Asowschen Markt gebracht (der sich auf Kuprin hinter "Amstor" befindet), ich benutze seit drei Jahren nur die erste Klasse (ich backe sogar Osterkuchen darauf, niemand ahnt es überhaupt), und so habe ich heute einen 50-kg-Beutel Zaporozhye, 1. Klasse, genommen - 470 UAH (ich habe es bereits genommen, es ist sehr gut, es schwimmt nicht, es kann nicht von der höchsten Arbeit unterschieden werden), ich habe genug für ein halbes Jahr, ich kaufe kein Brot in einem Geschäft - seit 2010 habe ich eine Brotmaschine gekauft. Ich habe es nie bereut. Ich denke, wenn Sie sich entscheiden, ist es Zeit zu nehmen, es ist nicht bekannt, was als nächstes mit dem Preis und der Verfügbarkeit passieren wird ...
Wenn überhaupt, fragen Sie. Nochmals vielen Dank für Ihr Feedback.

Fügen Sie ein paar Löffel Kondensmilch zur Mohnfüllung hinzu! Lecker und bröckelt nicht! 👌

Oh, Lenochka, auch ohne Kondensmilch haben sie keine Zeit von ihm und Krümel, um den Boden zu erreichen ... ... also mit meinem süßen Zahn wird keine einzige Tasse aufwachen ...

[Inusya]

InusyaIch nehme mir so eine Rolle! Ich liebe ihn sehr. Auf Kosten der Mohnblume habe ich sie lange Zeit in einer Kaffeemühle trocken gewirbelt, dann füge ich warmes Wasser hinzu, wunderschönes Eichhörnchen. Sie können ein wenig Wasser und Eiweiß haben. Meine Großmutter hat immer das Makitra eingerieben, wie ich mich erinnere, ich mag die Kaffeemühle wirklich, ich habe eine separate für die Mohnblume. und gekocht und geschwollen nicht sehr faltig.

Danke, ich muss kaufen. Ich backe auch selbst Brot (seit 1995), als meine erste Brotmaschine erschien.
Gestern habe ich eine 5 kg Packung Mehl "Eat at home" Nikolaev gekauft, die höchste Note für 52,20 UAH. und 2 kg Packung "Zaporizhzhya Standard" die höchste Note für 16,60 UAH.
Sie können mich mit "Sie" kontaktieren

Heute habe ich einen 50 kg Beutel Zaporozhye, 1 Klasse - 970 UAH genommen

Ist das kein Tippfehler? Heute war ich in Asow, 1 kg Zaporizhzhya-Mehl der 1. Klasse ist 4,70 UAH, d. H. Ein Beutel mit 50 kg kostet 235 UAH

[470]

Lyud, danke, ich habe schon behoben- 470 Ich habe Griwna für eine Tasche bezahlt (ich habe alles auf einem Haufen durcheinander gebracht, - 9,70 UAH war für ein Kilo) ...
Ich weiß also nicht, warum du um 4.70 Uhr gesehen hast ... Ich bin selbst überrascht ...
... Oder vielleicht haben Sie sich geirrt? .. Dort auf der Tasche stand ein großer Marker - 470 UAH (was bedeutet - für eine Tasche). Vielleicht haben Sie diese Zahl als Preis pro Kilo genommen, aktuell ohne Komma? Stopudovo ...

Nein, das stimmt! Ich habe mich auch bei der Verkäuferin erkundigt. Und die höchste Note bei 4,80, Zucker bei 17,50 - etwas billiger!

... Nun, Nifigase ... Aber wie habe ich eine Tasche gekauft - für 470 UAH (50 kg)? ...
Vielleicht haben sie eine spezielle "Aktion" für mich gemacht (doppelt so teuer)? ... ich verstehe nicht ...

Deshalb habe ich nicht gekauft, du hast den gleichen Preis geschrieben, hier ist es so viel billiger: Mädchen-th: und die Tasche ist 50 kg, was ist da ??? vielleicht vergebens, denn am nächsten tag gab es kein mehl der 1. klasse

Lyud, nun, heute habe ich alle meine Freundinnen speziell gefragt, sie sehen mich an, sie sagen, es gibt schon einen solchen Preis - 4,70 ... Sie sagen, dass das Minimum von acht UAH pro Kilo ist ... ... Morgen gehe ich einkaufen und sehe ...

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Lyudochka, ich wohne nicht weit vom "Patch" entfernt, daher kenne ich alle lokalen Preise.))) Gestern habe ich überall gesucht, die Preise für Mehl waren höher als 10 Griwna. Also habe ich es normal gekauft))).
Gestern habe ich mich wieder entschlossen, meine eigene mit einer Rolle zu verwöhnen, wahrscheinlich werde ich auf der Spur sein. Erhöhen Sie die Rate um das Eineinhalbfache und tun Sie zwei Dinge, sonst reicht eine große für einen Tag.))) Ich werde die zweite am nächsten Morgen verstecken ...))) Nun, sie können es nicht in Maßen "versuchen")))) ...

Was für ein herrliches Rezept! Das sind meine Super-Croissants, wie mein Mann sagte. Der Teig ist sehr lecker, in HP geknetet.
Ich werde so etwas sicher wieder backen, nur ich werde mehr Rosinen legen, sonst habe ich etwas gespart, obwohl ich selbst viele Rosinen mag.

Wow, wie weit ist meine Rolle bis nach Khanty-Mansiysk gekommen!
Es stellte sich heraus, dass hübsche Männer schön zu sehen waren!
Katyusha, können Sie es auch sehen, wie ich, konnte es nicht direkt auf das Blatt passen?
Ich auch, wenn ich es falte, scheint es wie ein kleines, aber wenn ich es verschiebe, stellt sich heraus, dass ein kleines ein Backblech ist!
Danke für den Fotobericht! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Übrigens verwende ich diesen Teig oft mit anderen Füllungen, wenn es keine Mohnblume gibt ...

[Inusya]

InusyaDas nächste Mal werde ich den Teig in 3 Teile teilen und versuchen, gerade Brötchen zu machen
Und die Füllung hier kann unterschiedlich sein, das ist sicher. Äpfel passen gut, Kirschen. Obwohl ich keine Kirschen habe, habe ich Preiselbeeren. ... Und ich werde die Preiselbeeren schieben!
Übrigens ist die Mohnrolle schon vorbei ...

Hier, probier es aus.

Zwei Brötchen mit Mohn. Einer ging zum Hostel zu den hungrigen Studenten. Meiner Meinung nach war die Mohnblume alt und hatte einen Nachgeschmack. Ich dachte, es würde nach dem Ofen vergehen, aber nein. Dann werde ich den Geschmack abmelden.

Irus- ...
Wahrscheinlich der rechts links mit einem "betrunkenen" Gang? ...
... Und manchmal stoße ich auf eine alte Mohnblume, wenn ich nicht auf das Datum auf der Packung schaue ...
Aber nichts, dies in unserem Haus hat keinen Einfluss auf die Vernichtungsrate des Kuchens ... Und für Studenten umso mehr ...

Aha, ich rufe abends an: "Was machst du?" "Wir essen alles, was wir mitgebracht haben."

Nun, und Sie waren besorgt ... Sie würden nicht einmal bemerken, dass dort eine Füllung war ...

[Inusya]

Inusya, lesen Sie das Rezept und die Nachrichten darauf erneut. Ich werde es zu Lesezeichen bringen

Albin, lass es nicht lange in deinen Lesezeichen, backe es! ...

[Inusya]

InusyaIch würde es gerne tun, aber ich habe keine Zeit. Gestern habe ich ein Keksbrötchen gebacken. Heute sind Würste im Teig

Nun lang, ich habe überzeugt ... ich hasse ...


PySy. Du musst mich für ein paar Tage sehen ...
Ich möchte auch ein Keksbrötchen ... und Würstchen

[Inusya]

Ich möchte auch eine Keksrolle

InusyaDiese Rolle ist in nur einer halben Stunde zubereitet https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171475.0 Mit Hefeteig länger dauern (aber ich liebe es)
Ich habe noch den halben Teig. So können Sie morgen ein Brötchen mit Mohn backen

Danke, druhh, - weggetragen ...