Sauerrahm

[Sahne]

Sauerrahm

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Tatar

Zutaten
Mehl	500 gr. + - 50 gr.
Milch	250 ml.
Ei	1
Hüttenkäse	100 g
Cremige Margarine	100 g
Frische Hefe	25 - 30 gr.
Zucker	70 gr.
Salz	1 Teelöffel
Sahne
Saure Sahne 20% - 1 Glas	400 gr.
Eier	3
Zucker	70 gr.
Vanillin

Kochmethode

• Ob es möglich ist, diesen sehr leckeren und delikaten Kuchen einen Kuchen der tatarischen nationalen Küche zu nennen, weiß ich nicht, aber wir backen ihn für alle Feiertage zusammen mit dem ursprünglichen tatarischen Gebäck wie Gubadiya, Chak-Chak und vielen anderen. Der Behetle-Hypermarkt ist berühmt für sein Gebäck und dieser Kuchen gilt als einer der leckersten und meistgekauften.
• Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, lösen Sie Hefe und Zucker auf. Fügen Sie das Ei hinzu, Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben (wenn der Hüttenkäse Körner ist), Mehl und kneten Sie den Teig, lassen Sie es für zehn Minuten unter einer Serviette ruhen. Dann setzen wir Salz und weiche Butter ein und kneten gründlich (ein Brotbackautomat kann das alles perfekt für Sie erledigen). Der fertige Teig sollte weich und klebrig sein. Sie können den Teig in der Brotbackmaschine lassen, lassen Sie es passen. Nach ca. 30 Minuten leicht kneten und den Teig vollständig aufgehen lassen.
• Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Sahne vor: Mischen Sie die Eier mit Zucker (nicht schlagen!), Mischen Sie einfach gut, fügen Sie saure Sahne, Vanillin und vorsichtig hinzu, damit sich die Sahne nicht verflüssigt, mischen Sie. An einen kühlen Ort stellen, bis der Teig aufgeht.
• Sobald der Teig fertig ist, wählen Sie 350 - 400 Gramm Teig aus (für eine Torte). Wir runden es ab, lassen es etwa 10 Minuten unter einer Serviette oder einer Schüssel ruhen und rollen einen Kreis aus, der ausreicht, um es sowohl auf eine Pfanne (28-30 cm Durchmesser) als auch an den Seiten zu legen. Gießen Sie die Sahne ein, schneiden Sie die Teigkanten von den Seiten in Streifen (Zäune) und wickeln Sie sie abwechselnd in verschiedene Richtungen ein. Sie können sie einfach überlappen und vorsichtig direkt auf die Sahne legen. 30 - 40 Minuten gehen lassen und auf 190 ° C vorgeheizt in den Ofen stellen, auf 180 ° C abnehmen und 40 - 50 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Sahne im Ofen nicht quillt, sondern gleichmäßig backt.
• 

Das Gericht ist für

12 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten bei T 180 * C.

Kochprogramm:

Im Ofen backen

Hinweis

Dieser Kuchen ist sehr zart, man kann sogar mit den Lippen essen! Freunde, die sich selbst helfen, sagen: - mmm, wie lecker, es wird kein Kuchen benötigt! Und wenn einer der Gäste lobt, dass es köstlich ist, wie von Behetle, werden sie unisono antworten: - Behetle war nicht einmal nah!

Wir lieben das. Wir müssen kochen. Eine Frage: Was tun mit dem Rest des Tests? Und wie hoch ist der Ertrag des Teigs aus dieser Produktmenge?

[Pogremushka]

Pogremushka Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Und lass es für dich köstlich sein!
Die Ausgabe des Teigs im Rezept beträgt 1050 g. Ich benutze den Rest des Teigs für alle Kuchen und Torten: Mit Marmelade, Apfelkuchen ist das Mohnbrötchen sehr lecker.
Oder ich wickle es in Plastik ein und lege es in den Gefrierschrank. Nach dem Gefrierschrank ändert sich der Teig nicht, bleibt derselbe wie vor dem Einfrieren. Wenn Sie sofort die gewünschte Teigmenge erhalten möchten, berechnen wir den Koeffizienten, dh wir teilen die gewünschte Teigmenge durch die verfügbare. Wir multiplizieren alle Zutaten mit diesem Faktor und erhalten das gewünschte Ergebnis.

und wie kann sichergestellt werden, dass die Füllung nicht quillt? Wenn es anschwillt, was dann tun?

[Margit]

Margit, danke, nur für die Berechnung und wollte es wissen. Ich werde auf jeden Fall backen und berichten.

OOOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
Ich habe auf dein neues Rezept gewartet !!!
Tolles Rezept!
Ist es wirklich unmöglich, schnell wirkende Hefe zu verwenden? Ich kaufe sehr unwichtige frische ... Ich weiß nicht, wo ich gute kaufen soll ...
Danke, Ritochka, für die leckere Smetannik!

[UDZ]

und wie kann sichergestellt werden, dass die Füllung nicht quillt? Wenn es anschwillt, was dann tun?

UDZ
Sie müssen die Temperatur im Ofen überwachen.Wenn die Temperatur höher ist, quillt die Creme auf. In diesem Fall müssen Sie ein langes Messer nehmen und die Creme mit der Messerspitze leicht abhebeln. Lassen Sie die Luft ab und reduzieren Sie sofort danach die Hitze.

Margit, danke, nur für die Berechnung und wollte es wissen. Ich werde auf jeden Fall backen und berichten.

Pogremushka Viel Glück!

OOOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
Ich habe auf dein neues Rezept gewartet !!!
Tolles Rezept!
Ist es wirklich unmöglich, schnell wirkende Hefe zu verwenden? Ich kaufe sehr unwichtige frische ... Ich weiß nicht, wo ich gute kaufen soll ...
Danke, Ritochka, für die leckere Smetannik!

Lanochka Vielen Dank, dass Sie das Rezept beachtet haben.
Hefe kann natürlich durch trockene, schnell wirkende Hefe ersetzt werden, ein Beutel (9-11 g) reicht aus. Aber du selbst bist eine wundervolle Handwerkerin, du weißt alles. Ich weiß, ich weiß! Sie bitten die Jungen und Anfänger ausdrücklich, die Eingabeaufforderung sofort zu sehen.
Ich werde dir ein Geheimnis verraten - ich habe einige der Nuancen nicht absichtlich geschrieben, lass sie, denke ich, fragen, und ich werde gerne antworten!
Die saure Sahne ist wirklich lecker, ich hoffe, meine Großmutter wird Ilya backen und behandeln. Ich würde gerne die Meinung des wichtigsten Feinschmeckers in Ihrer Familie erfahren!

[Ritochka!]

Ritochka!
Ich bin einfach eine dankbare Schülerin der talentierten und geschickten Handwerkerinnen unserer Website
Ihre Autorität bei der Arbeit mit dem Teig ist für mich offensichtlich, denn hinter Ihnen steht die jahrhundertealte Tradition Ihres Volkes und die Anerkennung der gesamten kulinarischen Gemeinschaft der Welt. Talent und Können werden von Großmüttern an Enkelinnen weitergegeben, und das seit Jahrhunderten! .. Und Sie haben Autorität unter den Bewohnern der Stadt - es ist viel wert !!! Die Besonderheit Ihrer Rezepte ist, dass sie Geheimnisse und Geheimnisse haben, die ich und sie machen am LebenDas heißt, immer ausgezeichnet und erfolgreich für jeden Geschmack. Deshalb freue ich mich immer auf Ihre Rezepte!
Ich werde backen und definitiv (mit einem Foto!) Über die Dankbarkeit meines Enkels erzählen, von der ich mir jetzt sicher bin ...

[Margit]

Hier sieht er gut aus, nur ihre Öfen. Es ist gut gelaufen, das Aroma ist unglaublich. Und die Vorbereitung ist ganz einfach. Wenn wir es versuchen, werde ich nach Geschmack berichten.
Margit, danke für Smetannik!



Der Teig wurde in Form von 360 g hergestellt. Ich werde die Berechnung auslegen, plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen.

Mehl 190 g (bei 175 g war der Teig flüssig, klebrig)
Ei 1 Stk + Milch bis 110 ml
Hüttenkäse 35 gr
Butter 35 gr
Hefe (ich habe trocken aktiv) 5 gr
Zucker 25 gr
Salz 0,3 TL

[Lanochka]

Lanochka Sie haben mich völlig in Verlegenheit gebracht ... unsere Stadt ist eine Million, ich kann nicht so weit wachsen ... nun, wenn auch nur in meiner Nähe ... Ich freue mich darauf und werde auf ein Foto Ihres Sauerrahmladens warten.
Übrigens habe ich mir einen Fisch gekauft, eines Tages werde ich ein anderes Rezept für einen Kuchen auslegen.

Hier sieht er gut aus, nur ihre Öfen. Es ist gut gelaufen, das Aroma ist unglaublich. Und die Vorbereitung ist ganz einfach. Wenn wir es versuchen, werde ich nach Geschmack berichten.

Pogremushka , was für ein gutaussehender Mann - der Kuchen stellte sich heraus, und das sofort, ohne Vorbereitung ?! Du bist nur ein guter Kerl !!!
Es ist wirklich leicht und einfach vorzubereiten, ich bin froh, dass es Ihnen gefallen hat. Wie schmeckt es? Ich freue mich auf!

[Pogremushka]

Pogremushka , was für ein gutaussehender Mann - der Kuchen stellte sich heraus, und das sofort, ohne Vorbereitung ?! Du bist nur ein guter Kerl !!!
Es ist wirklich leicht und einfach vorzubereiten, ich bin froh, dass es Ihnen gefallen hat. Wie schmeckt es? Ich freue mich auf!

Der Kuchen ist weg
Köstlich, sehr zart, mäßig süß. Uns hat es gefallen, auch der jüngste Sohn, der keine saure Sahne mag, hat gegessen.

Der Kuchen ist weg

Ich habe nicht einmal daran gezweifelt!
Obwohl ich mit einem Stück gerechnet habe ...

[Margit]

Margit
Ritulechka, ich habe Smetannik nach deinem Rezept gebacken!
Der Geschmack dieser Torte bestätigte nur, dass das Gebäck der tatarischen Nationalküche eines der köstlichsten der Welt ist!
Dieser Kuchen sollte nicht fotografiert werden, aber es gibt! Ich ging noch ein kleines Stück essen ... und morgen werde ich einen Fastentag arrangieren ...


Danke, Ritochka, für ein wunderbares Rezept! Und Ilyukha sagte, dass es sehr lecker ist und morgen kann man es noch backen ... Die Bitte des Enkels um die Großmutter ist das Gesetz!

[Margit]

Margit
Ritulechka, ich habe Smetannik nach deinem Rezept gebacken!
Der Geschmack dieser Torte bestätigte nur, dass das Gebäck der tatarischen Nationalküche eines der köstlichsten der Welt ist!
Dieser Kuchen sollte nicht fotografiert werden, aber es gibt! Ich ging noch ein kleines Stück essen ... und morgen werde ich einen Fastentag arrangieren ...
Danke, Ritochka, für ein wunderbares Rezept! Und Ilyukha sagte, dass es sehr lecker ist und morgen kann man es noch backen ... Die Bitte des Enkels um die Großmutter ist das Gesetz!

Wie froh ich bin, Svetlana, dass dir der Kuchen gefallen hat! Sie haben Recht, diese Kuchen sind nicht fotogen, aber lecker.Und es ist wichtig, dass sie nicht schwer vorzubereiten sind. Ein Fastentag ist nicht notwendig, schauen Sie morgen auf die Waage, Sie werden sicherstellen, dass sich das Gewicht nicht verändert hat. Trotz der Tatsache, dass das Rezept saure Sahne enthält, ist der Kuchen immer noch leicht!
Danke Ilyusha für den Tipp! Seine Großmutter ist die schönste der Welt!

Shl. Und ich mache morgen deinen Marshmallow-Kuchen.

Margit! Ihre "Smetannik" lebte lange Zeit in Lesezeichen und wartete immer noch auf meine Leistung. Sehr lecker! Wurde fast sofort gegessen. Allen in unserer Familie hat es gefallen. Der restliche Teig wurde für Brötchen verwendet, die sie auch gerne aßen. Aber "Smetannik" wurde zuerst verschlungen. Sie schlagen vor, 2 "Smetannika" für die nächsten Feiertage zu backen. Vielen Dank für das Rezept!

[Margarita]

Margarita, danke für das Rezept, der Kuchen ist köstlich und einfach zuzubereiten, es hat uns sehr gut gefallen.

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[Svetlana]

SvetlanaIst es deins so sonnig?
Es ist toll!
Dies ist auch einer unserer Lieblingskuchen.

[Ludmila]

Ludmila, meine, mit Dorfeiern.

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Margarita, danke für das Rezept

Gute Gesundheit, Svetlana!

[Margit]

Margit, MargaritaVielen Dank für das Rezept! Die saure Sahne hat mir sehr gut gefallen!

Zu Elenas Gesundheit!