Quittenmarmelade

[Vorbereitung]

Quittenmarmelade

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Quitte	2,5 kg
Zucker	2 kg
Zitrone	2 Stk

Kochmethode

• Herbst, Erntezeit und Vorbereitung auf den Winter. Ich möchte mit Ihnen ein wunderbares Rezept für Quittenmarmelade teilen. Vor ungefähr neun Jahren wurde die Zeitschrift "Close up of sweets" veröffentlicht, und wie immer habe ich sie gekauft und vergessen. Und erst vor vier Jahren, als ich eine Quitte bekam, erinnerte ich mich daran und fand dieses wundervolle Rezept. Und jetzt zur Hauptsache. Vorbereitung.
• 1. Waschen Sie die Quitte, trocknen Sie sie und entfernen Sie die Stiele. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften.
• 2. Die Quitte in einen Topf geben und mit Wasser füllen, damit die Früchte vollständig bedeckt sind. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn über die Hitze und lassen Sie die Früchte zart köcheln (ca. 15 Minuten).
• 3. Entfernen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel und entfernen Sie den Kern (es braucht Zeit, ist es aber wert). Und nachdem Sie sie durch ein Sieb gegeben haben, bereiten Sie Kartoffelpüree vor (gießen Sie die Kochflüssigkeit nicht aus).
• 4. Gießen Sie Zucker in einen anderen Topf und gießen Sie 300 ml Flüssigkeit aus der kochenden Quitte ein. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie den Sirup, bis sich perlenartige Blasen auf der Oberfläche bilden. (Entfernen Sie den Schaum 2-3 Mal während des Kochens).
• 5. Waschen und trocknen Sie die Zitronen. Mahlen Sie die Schale und drücken Sie den Saft aus. Kartoffelpüree, Zitronenschale, Saft in den Sirup geben und kochen (nach Rezept ca. 45 Minuten), 60 Minuten kochen lassen.
• Füllen Sie die Gläser und verschließen Sie sie.

Das Gericht ist für ausgelegt

Da ich Quitten hatte, machte ich viele doppelte Portionen und bekam 12 halbe Liter Gläser

Zeit für die Vorbereitung:

Zumindest einen halben Tag

Hinweis

Diese sehr aromatische Marmelade ist die perfekte Füllung für Kuchen.

Katerina, ein interessantes Rezept. Ich dachte nicht, dass es möglich wäre, Quitten mit Zitronensaft zu kochen, es schien, dass ein Überschuss an Säuren darin war.
Und wir kochen so: Wir schneiden rohe Quitten (3,5 kg) zusammen mit der Haut in kleine Stücke, geben sie in einen großen Topf, auf dessen Boden wir etwa ein Glas kochendes Wasser gießen, gießen 1 kg Zucker und erhitzen sie bei schwacher Hitze, damit der Saft beginnt. So kochen Sie bis weich (ungefähr eine Stunde), dann fügen Sie den restlichen Zucker (4 kg) und 500 g geschälte und geröstete Walnüsse hinzu. Muttern können früher hinzugefügt werden. So beenden die Nüsse der vergangenen Ernte ihre Saison und weichen frischen Nüssen in der Speisekammer. Alles zusammen kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es stellt sich heraus, 6 Liter Marmelade. Diese Marmelade ist unser Favorit, besonders jeder liebt es, Nüsse daraus zu fischen.

Merri, Zitrone stört überhaupt nicht, macht die Marmelade aber noch aromatischer. Sie haben auch ein sehr interessantes Rezept, aber ich werde es nächstes Jahr versuchen, ich habe heute die letzte Charge vorbereitet

Probieren Sie es aus, Katya!

Wie werden Nüsse im Ofen kalziniert?

[Tatyana]

TatyanaGießen Sie Nüsse in eine Pfanne oder auf ein Backblech und stellen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen. Nicht überhitzen!