Zimt- und Aprikosenpastillen (und mehr)

Zimt- und Aprikosenpastillen (und mehr)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Aprikosen	3-4 kg
Zucker	15 Tisch. Löffel
frisch gemahlener Zimt (Sie können auch in einer Tüte)	Geschmack

Kochmethode

• 
• Guten Tag allerseits!
• Heute werde ich ein Rezept für Aprikosen-Marshmallow mit Zimt mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen - wie ich es mache.
• Wir nehmen die Aprikose, spülen sie aus, lassen sie etwas abtropfen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht, trennen sie von den Samen.
• In einen Topf geben, mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse schlagen (Sie können Zucker hinzufügen, wenn die Aprikose zu sauer ist, aber ich habe ihn zu diesem Zeitpunkt noch nicht hinzugefügt), frisch gemahlenen (oder in Beuteln) Zimt hinzufügen - je nach Geschmack können Sie auch Vanille.
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• Weiter, wenn Sie einen Trockner mit speziellen haben. mit Tabletts wie Isidri freuen wir uns,
• Wenn nicht, nehmen Sie ein Backblech in einen Standardtrockner.
• Auf ein Backblech legen wir 2 Blatt Backpapier quer (verkauft in Rollen zu je 5-10 Metern, es ist rentabler, eine Rolle in einem speziellen Backgeschäft zu nehmen, es gibt 50 Meter),
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• Schneiden Sie ein Loch in die Mitte (wo Sie ein rundes Loch zur Belüftung haben), ziehen Sie dann vorsichtig mit den Fingern und dehnen Sie es aus - es stellt sich wie folgt heraus:
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• Gießen Sie die etwa 0,5 bis 1 cm dicke Aprikosenmasse aus.
• zu dünn ist es unmöglich - es ist unpraktisch zu trennen und dicker - es wird für eine lange Zeit trocknen.
• Streuen Sie Zucker (optional) über den gesamten Umfang (ca. 2-3 Tische). Esslöffel Zucker in 1 Backblech.
• Es ist sehr praktisch, mit einem Silikonspatel zu nivellieren:
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• Schneiden Sie vor Beginn des Trocknungsvorgangs die Kanten des Pergamentpapiers um den gesamten Kreis herum ab, damit im Trockner freie Luft zirkuliert. Das heißt, wir bilden einen Kreis, der sich von den Kanten um 0,5 bis 1 cm nach innen zurückzieht.
• So:
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• 5-6 Stunden bei 68-70 Grad trocknen. Wenn Sie maximal 50 haben, ist das in Ordnung, Sie brauchen nur länger zum Trocknen.
• Ändern Sie ungefähr alle 1-2 Stunden die Position der Tabletts (5 Teile, die untereinander höher und niedriger bewegt werden, damit der Marshmallow gleichmäßig auf allen Tabletts trocknet).
• Anschließend trocknen Sie es weitere 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 50-55 Grad.
• Wir definieren die Bereitschaft wie folgt: Wenn die Süßigkeit beim Drücken mit einem Finger leicht federnd ist, ist sie fertig, wenn der Finger in der Masse vergraben ist oder die Struktur immer noch wie Marmelade ist, trocknen wir sie weiter.
• Übertrocknen lohnt sich auch nicht - der Marshmallow wird härter und es wird schwierig sein, ihn abzubeißen oder abzuschneiden.
• Um das getrocknete PASTEL EINFACH vom Pergamentpapier zu trennen, legen Sie es 1-3 Minuten lang in ein Backblech mit Wasser, nur damit das Blatt Papier mit Wasser in Kontakt kommt. Sie müssen es dort nicht vollständig eintauchen.
• Als nächstes zeige ich ein Foto, wie es sich trennt - kein Problem:
• 
• Wir rollen es zu einer Rolle, schneiden es mit einem scharfen Messer schräg (das ist schöner) oder legen die ganzen "Würste" in einen kleinen Beutel zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Wieder andere Hostessen rollen es in 3-10-Liter-Dosen mit Standard-Zinndeckeln auf (ich übe nicht).

Das Gericht ist für

5 Tabletts

Zeit für die Vorbereitung:

8-10 Stunden

Kochprogramm:

6 Stunden - t - 68 ° C, 2-3 Stunden - 50 ° C '

Hinweis

Ich habe Aprikose + Banane, Aprikose, Aprikose + Zimt Marshmallow gemacht.
Und auch - APRICOT + ZABACHEK und sogar nur von ZABACHKA.

Beachtung! Vor dem Pürieren die Zucchini in Würfel schneiden, 20-30 Minuten bei schwacher Hitze in Zuckersirup kochen (kein Wasser hinzufügen, die Zucchini + Zucker entsaften sich selbst) für ca. 2 kg Zucchini 1 Glas Zucker.

Dann ist nach Rezept alles gleich.
Sehr leckerer Kohl + Aprikose, aber besser nicht in Schichten, sondern mit einem Mixer mischen (der Kohl ist nicht roh, sondern in Zuckersirup gekocht - siehe oben).
Pastila wird plastischer und etwas süßer als nur Aprikose.
Es gibt keinen Hinweis auf eine Kneipe im Geschmack, aber eine angenehme Plastizität und Süße.

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So sieht der Marshmallow von LINKS NACH RECHTS aus:
Aprikose mit Zimt, Aprikose mit Zucchini (in Schichten, später begann es zusammen zu machen - es ist besser) und Zucchini Marshmallow (gelb):


Gelb, weil die Sorte "Zolotinka" die gleiche Farbe hat.

Oh, Helen, lecker !!!!! Aprikosen "beißen" jedoch, aber die Zucchini ist bereits reif. Also werde ich es versuchen. Vielen Dank!

Wenn alles gut geht, probiere ich dein Rezept aus.

Ich habe es etwas anders gemacht, mit Protein und auf einem Backblech.
Das Fruchtpüree mit Zucker schlagen und das Eiweiß eines Eies hinzufügen.
Ich trocknete es lange Zeit im Ofen mit angelehnter Tür bei der Mindesttemperatur bis es goldbraun war.

Zucchini-Pastillen ähneln eher Marmelade oder dickem Honig.
Wenn Sie es versucht hätten, hätten Sie nie gedacht, was es ist - na ja, sooo lecker und ungewöhnlich.

Aber seine Struktur ist nicht dicht, sondern lockerer und klebriger, deshalb habe ich nicht weiter nur aus Zucchini gemacht, sondern Aprikose + Kohl.

[CurlySue]

CurlySue, aber was ist mit wilden Aprikosen, weiß nicht, ob es funktionieren wird?
Wir verkaufen es günstig und viel, und die sortenreine Aprikose ist fast verschwunden.

Oh, Helen, lecker !!!!!

Tasha, danke!
Es ist ein bisschen einfacher für uns, wir haben einen aprikosenartigen Müll, der unter den Zäunen herumliegt. Niemand sammelt.
Wir leben in den Vororten, ich habe ein paar Eimer gesammelt und daraus Marshmallows verarbeitet.

Und unser Garten ist noch jung, erst vor 1,5 Jahren haben wir ein Haus gekauft, einen Garten angelegt, also haben wir noch keinen eigenen - wir warten.

Wenn alles gut geht, probiere ich dein Rezept aus.

Probieren Sie es aus, zu Ihrer Gesundheit.

CurlySue, was ist mit wilden Aprikosen? Weißt du nicht, ob es funktionieren wird?

Und warum nicht - natürlich wird es.
Schauen Sie nur, wenn die Knochen nicht gut getrennt sind - leiden.

[CurlySue]

CurlySue,
Ich habe ein faules Rezept - fange in einem Kessel an und dann so etwas
so regelmäßig kämpfe ich mit Kirschpflaumen

so regelmäßig kämpfe ich mit Kirschpflaumen

Wir haben auch ein bisschen davon, aber ich möchte nicht herumalbern, wie ich denke ...
Es ist einfacher, nur für Kompott.

[CurlySue]

CurlySueWenn Sie einmal in einem Privathaus gewohnt haben, können Sie hier von morgens bis abends drehen. Es wird genug Arbeit für alle geben. Ich vermisse diese Zeiten jetzt sogar.

Ich erinnere mich, dass Kompott aus allem gekocht wurde, was war. Mama drehte die Dosen in 3 Litern und notwendigerweise geben ein wenig Johannisbeer- oder Stachelbeerbeeren dem Geschmack einen guten Farbton. Aber auch nur Kirschpflaumen sind gut und Kompott und Marmelade im Winter zum Tee.

Einmal in einem Privathaus gelebt, kann man dort von morgens bis abends spinnen, es gibt genug Arbeit für alle. Ich vermisse diese Zeiten jetzt sogar.

Und ich im Gegenteil, fast immer in Hochhäusern in der Stadt ... und dann beschlossen sie, ein Haus zu kaufen, so dass es einen Garten und einen Gemüsegarten gab, und die Kinder hatten Platz zum Wachsen und Spielen ... im Allgemeinen entschieden sie, ein sehr, sehr urbaner Mann und ein Mädchen - zu solch einem dramatischen Schritt. Und seit 1,5 Jahren haben wir es nie bereut. Was interessant ist, wahrscheinlich, weil mich in meiner Kindheit und Jugend niemand dazu gebracht hat, Kartoffeln zu pflanzen und zu graben. Jetzt habe ich all diese Gartenarbeit und Gartenarbeit - ein Nervenkitzel!
Übrigens bin ich am 31. in Odessa. Wie ist das Wetter dort? Wie Meer?

[Elena]

Elenaschaute auf das Thermometer - 33 C im Schatten.
Gestern gab es einen halben Tag lang heftigen Regen, daher lohnt es sich nicht, mehrere Tage im Meer zu schwimmen, da das Wasser sehr warm war - 24-25 ° C und der Salzgehalt normal war, wie für mich.
Komm, ich hoffe du hast eine gute Pause
Obwohl es viele Menschen auf See gibt, besonders abends und am Wochenende.

Sagte mir, dass das Wasser schon abends glüht

Das Wasser leuchtet schon abends

Was bedeutet das?

[Elena]

ElenaDas Meer soll Phosphor sein
Dies bedeutet, dass die Hälfte des Sommers bereits vergangen ist,
beginnt normalerweise im August, aber dieses Jahr haben alle es eilig und die Natur auch.

Damit ist bereits die Hälfte des Sommers vergangen

Klar.
Nun, sie ist schon weg.

Sie sagen auch, dass sie nichts tun können.
Lena, tolle Lösung!

Nur würde ich immer noch in einem Tempo trocknen. 55-60 *, dann werden die Kanten nicht viel sonnen - meiner Meinung nach

Nur würde ich immer noch in einem Tempo trocknen. 55-60 *

Admin, danke für den Kommentar und den Rat.
Weißt du, dies ist ein Foto aus dem ersten Teil, auf dem ich es die ganze Zeit bei 68 * getrocknet habe (das Maximum für mich) und solche "knusprigen" Kanten haben sich herausgestellt.
Und dann habe ich korrigiert und speziell für die letzten paar Stunden bei 50-52 * getrocknet, und so wird es nicht mehr gebraten.

Lena, und wenn Zucchini + Aprikose, was dann ungefähr Proportionen? Ich werde es speziell kaufen, um etwas Ungewöhnliches für meine Enkelkinder zu machen, sonst alle Äpfel und Äpfel ...

und wenn Zucchini + Aprikose, was dann ungefähr Proportionen?

etwa 1: 3 (1-Zucchini, 3-Aprikose).
Der Sirup nach dem Kochen der Zucchini wird abgelassen und nicht in einem Marshmallow verwendet. Sie können dann irgendwohin backen, er ist süß und duftend.

Danke für das Rezept, da die Pflaume reift, werde ich es versuchen.

Wenn die Pflaume reift, werde ich sie probieren.

Schreiben Sie über das Ergebnis, es wird interessant sein.
Dieses Jahr hatten wir nach der Blüte Fröste und alle Pflaumen und Kirschen fielen ab ... nein, also werde ich dieses Jahr kaum Marshmallows aus Pflaumen machen.

Können Sie in einem einfachen Ofen trocknen?

Können Sie in einem einfachen Ofen trocknen?

Mascha, warum nicht?

Ich habe es nur im Trockner gegeben, weil ich im Forum kaum herausfinden konnte, wo, wie und was zu trocknen ist, damit es in Trocknern und nicht auf einem Backblech im Ofen getrocknet werden kann.
und dann, wie man es vom Papier abreißt ...
Ich habe alles Stück für Stück in verschiedenen Themen über Marshmallow gelesen ... Also habe ich es in einem Rezept mit einem Foto zusammengestellt, so dass Sie nur 1 Rezept lesen und nicht alle Temko über Marshmallow durchsuchen können.

und wir haben bereits 12 Paletten für den Winter mit verschiedenen Kombinationen in unserem Sedona-Trockner vorbereitet! Ich habe es nicht mit Zucchini versucht, danke!

Es ist nicht zum Thema, aber interessant
-apricots maskieren den Geschmack von Zucchini, und die Orange entfernt den Geschmack von Karotten vollständig.
Ich habe nach mir gesucht

Es ist nicht zum Thema, aber interessant
-apricots maskieren den Geschmack von Zucchini, und die Orange entfernt den Geschmack von Karotten vollständig.

Warum nicht zum Thema?
Nun ja, das ist es.

Mir gefällt auch, dass der Marshmallow etwas weicher und plastischer wird.

und wir haben bereits 12 Paletten mit verschiedenen Kombinationen für den Winter vorbereitet

Gut gemacht.

Und ich habe bereits 4 mal 5 Paletten, insgesamt 20 Rollen, einige wurden jedoch bereits gegessen,
aber ich denke in der Saison der Äpfel werde ich Äpfel + Aprikosen machen.

Übrigens können geschälte Aprikosen Beutel und im Gefrierschrank sein (Sie können sie sogar sofort pürieren) und dann auftauen und Marshmallows machen.
Dies ist der Fall, wenn viele Aprikosen gleichzeitig vorhanden sind.

Vielen Dank für ein so detailliertes Rezept. Ich denke auch darüber nach, einen Marshmallow zu machen, ich werde es versuchen. Ich habe vor kurzem einen Trockner gekauft. Darin nur die Blätter für Tee und Äpfel ein wenig getrocknet - ein Freiwilliger. Es gibt zwar keine eigenen Früchte, aber ich denke, ich kaufe welche für Marshmallow. Ich werde versuchen, mich danach abzumelden.

[Elena]

ElenaHast du es mit Kürbis versucht?
Und dann muss man immer noch nach solchen speziellen Zucchini suchen, und Kürbis ist eine erschwingliche Sache, außerdem ist er süß und die Farbe ist wunderschön.

[CurlySue]

CurlySue, wir kaufen Aprikosen :) Also zumindest um genug zu essen, aber um die Marmelade zu kochen!

[Olga VB]

Olga VBFrüher habe ich Kürbis - Apfel - Orange gemacht, das Prinzip ist das gleiche!

Elena, hast du es mit Kürbis versucht?

Olga, danke!
Ich habe es nicht mit Kürbis versucht, weil ich dieses Jahr zum ersten Mal Marshmallow mache und die Kürbissaison noch nicht begonnen hat - sie ist noch nicht reif.

Aber ich denke natürlich, dass es nach dem gleichen Schema möglich ist: zuerst in Zuckersirup kochen, dann mit einem Mixer ...

Ansonsten suchen Sie nach solchen spezifischen Zucchini,

Oder gewöhnliche, hellgrüne, ich habe es mit dieser Portion gemacht, ich habe keinen großen Unterschied bemerkt, außer in der Farbe.
Und wenn Aprikosen + Zucchini, dann machen Sie einfach den Unterschied in der Farbe nicht sichtbar.

Vielen Dank für ein so detailliertes Rezept. Ich denke auch darüber nach, einen Marshmallow zu machen, ich werde es versuchen. Ich werde versuchen, mich nach weiteren Details abzumelden: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

Olga, danke, wir warten auf deinen Bericht.
Ich habe einige der Aprikosen eingefroren, Kartoffelpüree, bald wird es Äpfel in vollem Umfang geben - ich werde noch eine Aprikose + Äpfel machen.

Aprikose + Banane war übrigens sehr lecker und duftend (ca. 2: 1)

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[CurlySue]

CurlySueHerzlichen Glückwunsch zum Sieg! Ein sehr wertvolles Rezept in der Saison von Gemüse und Obst für eine gesunde Ernährung!

[Elena]

Elena, Herzliche Glückwünsche! Gut gemacht!!!

[Lenok]

Lenok, gutes Rezept, in der Bewertung enthalten - BRAVO!

Herzlichen Glückwunsch zum Sieg!

Helen, hat es verdient !!!

Wir haben vorbeigeschaut, um zu überprüfen, ob Ihr Rezept gewonnen hat! Ja, ich habe gewonnen! Herzliche Glückwünsche...

[Elena]

ElenaWas ist dein Trockner?
wunderschöne Süßigkeiten! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Sieg!

[VES]

Elena, was ist dein Trockner!
wunderschöne Süßigkeiten! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Sieg!

Vielen Dank an alle Mädchen!
Dies ist mein erstes Mal und ich bin ehrlich gesagt in einem angenehmen Schock.

Der Trockner ist meine Firma VESIch erinnere mich nicht an die Serien und Modelle, die ich letztes Jahr gekauft habe.

[Elena]

Elena, Herzliche Glückwünsche

Erfolgreich zu Ihnen nach Temko gekommen,
war auf Privoz - Obst ist voll, also gibt es etwas zu trocknen)

Ich war in Privoz - die Früchte sind voll,

Und ich werde morgen da sein.
Nimm nicht alles mit, lass es für mich, okay?

Nur eine Bombe! Schon begann zu sabbern. Ich liebe Marshmallow wirklich. Ich werde versuchen, es nach Ihrem Rezept zu machen.