Panasonic-255. Brot mit Grieß und Knoblauch

Panasonic-255. Brot mit Grieß und Knoblauch

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	400 gr.
Grieß	10 g
Salz	1,5 TL
Zucker	1,5 EL. l
Trockenhefe	2 TL
Wasser	330 ml
Pflanzenöl	1,5 EL. l.
Knoblauch	5 Zähne

Kochmethode

• 1. Geben Sie Salz, Zucker und Hefe auf den Boden der Form.
• 2. Gießen Sie den Grieß.
• 3. Mehl hinzufügen.
• 4. Drücken Sie den Knoblauch auf die Knoblauchpresse und fügen Sie ihn hinzu.
• 5. Gießen Sie das Wasser aus.
• 6. Öl hinzufügen.

Kochprogramm:

Backmodus - Grundlegend, Laibgröße - Mittel, Kruste - Leicht.

Hinweis

Das Brot ist üppig und luftig und sooo duftend. Es ist nicht lange abgestanden. (Obwohl meine es zu schnell essen, um abgestanden zu werden)

[Krazzy]

Krazzy, danke für das Rezept, heute habe ich dieses Brot gebacken !!! Als ich anfing zu backen, war der Geruch so, dass ich von der Knoblauchköstlichkeit fast verrückt wurde. Ich fügte Molke anstelle von Wasser hinzu.
Leider habe ich vergessen, ein Foto zu machen

Ich habe auch nicht sofort ein Foto gemacht, nach diesem Rezept ohne Foto.

Darauf verbreite ich erst jetzt, was ich nach diesem Rezept bekomme.

Seltsam, aber ich kann mit diesem Rezept nicht einmal ein Brötchen bekommen. Reduzierte die Menge an Hefe und fügte viel Mehl hinzu. Für 400 g Mehl sind 330 Wasser nicht zu viel ??? Darüber hinaus gibt Knoblauch ein wenig.

Wir haben 400 + 10 Trockenmasse (Grieß) = 450 Gramm. Wasser benötigt ca. 300-315 ml. oder so, hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab.
Aber Hefe ist etwas zu viel, es ist ratsam, 1,5 TL zu nehmen.

Und warum haben wir dort die "Kolobok-Regel"? Sie müssen die Konsistenz des Teigs immer unabhängig von Ihren eigenen Backbedingungen kontrollieren

Hier, Tanya, wenn es nicht die Kolobok-Regel gäbe, weiß ich nicht, was ich als Ergebnis bekommen würde: Mädchen-ja: und nahm 1,5 Hefe. Wir sammeln langsam Erfahrungen. Und natürlich werde ich dank der sensiblen Anleitung bald (endlich) mein Malz abholen und zu Weizenroggen übergehen

Lesen Sie hier mehr darüber, wie Sie grausam falsch liegen können #

Danke, ich habe gelesen. Jetzt erschienen zumindest einige Konzepte beim Lesen der Rezepte und sofort die Aufmerksamkeit, dass etwas nicht stimmte. Daher habe ich in diesem Fall bereits mehr Mehl zubereitet

Während ich las, wollte ich auch wirklich so ein Brot, vielen Dank für das Rezept

Wir haben 400 + 10 Trockenmasse (Grieß) = 450 Gramm. Wie kann das sein?

Und was verwirrt hier?
Die trockenen Substanzen im Teig sind solche, die quellen und Flüssigkeit aufnehmen und die Dichte des Teigs beeinflussen. Grieß, das ist der gleiche grobe Weizen.

[Administrator]

Administrator, Tan, anscheinend verwirrt von der Tatsache, dass 400 + 10 = 410

[Alexvax]

HA! Und wir haben den Elefanten nicht einmal bemerkt! Brot Buchhalter ...

Gemessen an der Wassermenge im Rezept sollte Grieß 100 Gramm betragen. Der Rest besteht darin, das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht anzupassen.

AlexvaxDanke - ich war aufmerksam
Lyudmia, danke für den Hinweis, ich habe nicht sofort gemerkt, worum es geht

Wie viel Grieß sollte also sein, 10 oder 100 oder 50 g? Und wie wirkt sich Grieß auf Brot aus?

[Varella]

Varella, LeraIch habe gerade 100 g Grieß gegeben. Ich werde mich in vier Stunden abmelden)))



Trotz der Tatsache, dass ich die Flüssigkeitsmenge auf 300 ml und einhundert Gramm Grieß reduziert habe, ist das Dach zusammengebrochen, das Brötchen war gut, also schließe ich nicht aus, dass der Teig stagniert hat. Zu Hause ist es jetzt sehr heiß.

Wahrscheinlich gibt es trotzdem einen Tippfehler im Rezept: D. b. 100 g Grieß - 400 g Mehl und 100 g Grieß, es werden 500 g zu diesem 330 ml Wasser gegeben - wie in fast allen Rezepten aus der Anleitung.
Es ist nur unklar, warum ein mittelgroßes Brot gewählt wird: Es scheint, als müssten Sie L - groß wählen.

Mittelgröße wird gewählt: Es scheint, als müssten Sie L - groß wählen

Und L ist die Mitte
M-klein
L-Medium
XL-groß

Da ist es!
Und ich dachte, M wäre in der Mitte.
Na dann passt alles!