Graubrot mit lebender Hefe aus Weizen (w / s) und Vollkornmehl für Panasonic SD-2501

Graubrot mit lebender Hefe aus Weizen (w / s) und Vollkornmehl für Panasonic SD-2501

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenbackmehl, Premium-Qualität	500 g
Vollkornmehl	100 g
Salz	2 TL
Zucker	2 TL
Presshefe "Lux Extra"	7 g
Wasser	350 ml
Milchpulver (Käse) Molke (in Wasser auflösen)	1 Esslöffel. l. + 1/2 TL.
Unraffiniertes Sonnenblumenöl	2 EL. l.

Kochmethode

Alle 600 g Mehl in eine Schüssel sieben: 500 g Premiummehl und 100 g Vollkornmehl. Rühren Sie das Mehl gründlich um, bis es glatt ist².

Messen Sie in einem separaten Glas 2 Esslöffel gesiebtes Mehl, es wird benötigt, um die Hefe zu "starten". 7 g Druckhefe in dasselbe Glas geben, umrühren und mit kochendem Wasser (100 ml) füllen, erhitzt (oder abgekühlt) auf etwa + 37 ° C. Rühren Sie den Inhalt des Glases gründlich um, wickeln Sie es mit einem Handtuch ein und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Molkenpulver im restlichen Wasser (250 ml) lösen (dies wird als "Serumrekonstitution" bezeichnet).

In einer Schüssel mit gesiebtem Mehl das gesamte Salz und den gesamten Zucker hinzufügen. Nehmen Sie den Eimer aus der Brotmaschine und gießen Sie das gesamte Mehl aus der Schüssel hinein.

Nachdem die resultierende Masse im Glas zu steigen beginnt, gießen Sie sie in den Eimer der Brotmaschine (oben auf dem Mehl). Dann gießen Sie die rekonstituierte Molke und das Sonnenblumenöl dort ein.

Stellen Sie den Eimer wieder in den Brotbackautomaten und wählen Sie das Programm "01", Größe XL, Krustenfarbe nach Geschmack. Drücken Sie dann die START-Taste.

¹) Kontrollieren Sie die genaue Wassermenge während des Knetvorgangs anhand des Aussehens des Teigbrötchens. Möglicherweise müssen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzufügen.
²) Rühren Sie das Mehl so gründlich wie möglich um, bis eine homogene Mischung erhalten wird.

Das Gericht ist für

1000 g

Kochprogramm:

01 (XL Größe, Kruste nach Geschmack)

Hinweis

Dieses Brotrezept ist das Ergebnis meiner "Studenten" -Versuche, ein gut aufgegangenes, schönes und leckeres Graubrot in einer Panasonic-Brotbackmaschine zu bekommen. Dies ist das zweite Rezept nach dem üblichen weißen, aber es kommt vor, dass er hier das erste war. Ich verwende "Ryazanochka" Bäckerei Premium Weizenmehl und Grunele Vollkornmehl (Altai).

p.s. Ich möchte Tatiana (Admin) für ihre Bewertungen und Empfehlungen und Natalia (Talia) für ihr Rezept "Tägliches Weißbrot auf lebender / gepresster Hefe in einem Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten" ein großes Dankeschön sagen. Sie haben viel geholfen, um loszulegen.

[Yuriy]

Yuriy, Yuri, dachte erst heute, dass es manchmal notwendig ist, in HP Panasonic zu backen, um nicht mit Broten und Herd herumzuspielen. Und wir lieben Grau sehr, deshalb werde ich bald Ihr wunderbares Rezept ausprobieren!

Ich werde es bald versuchen

Dann teilen Sie Ihre Eindrücke und erzählen Sie uns von Ihren Nuancen

Das Brot ist großartig! Elastische und "gummiartige" Krume, köstliches Aroma und dünne Kruste. Ich bin ein wenig vom Rezept abgewichen: Ich habe mit Instanthefe und normaler Molke gebacken. Aber ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, danke für den Tipp!