Rustikales Weizenbrot (Pane Bigio) im Ofen

und meine biga fiel, es ist 8 stunden her, es ist schlecht, ja

Das ist nicht schlecht, das ist normal! Dann backen Sie nach dem Rezept und alles wird klappen !!!

und meine biga fiel

Sobald die Biga gefallen ist, bedeutet dies, dass sie bereits reif ist. Sie können den Hauptteig kneten

[Vilapo]

Vielen Dank, Vilapo, Elena, aber ich weiß nicht, wann sie fiel, ich war nicht zu Hause, ich knetete und roch zur Arbeit, vielleicht bin ich schon verschwunden, schnüffelte, roch nach Kwas, es scheint nicht ekelhaft

[Olesya]

Olesya, es ist nicht sicher verloren: Mädchen-ja: Im Allgemeinen ziehen sie es für 24-48 Stunden an, also ist alles in Ordnung

Alles hat geklappt, gebackenes Brot, lecker, leicht sauer, duftend. Der Teig lief fast aus dem Eimer, nach dem ersten Verteilen wuchs er gut im Ofen, danke, ich werde später ein Foto hinzufügen.

Vielen Dank für ein weiteres tolles Rezept.
Das Brot erwies sich als so gut, und die Sonne schien so sehr durch das Fenster, dass es sich um eine ganze Fotosession von Brot mit Elementen der Kreativität handelte ...
ER ist schön und selbst solche Schönheit zu essen scheint blasphemisch zu sein !!!!

Gestern habe ich die Biga gelegt, heute habe ich angefangen zu backen, die Zeit für die Biga hat nur 9 Stunden am Tag gedauert, ich hatte Angst, dass es nicht klappen würde, aber da ich die Ciabatta im 12-Stunden-Big gebacken habe und alles in Ordnung war, habe ich eine Chance genutzt.

Der nächste Vorfall - Ich legte den Teig auf die Loggia in der Sonne (obwohl die Natur sich erwärmt, nicht den Strom) und ging in den Laden. Ich komme, die Zeit ist um 3,5 Stunden vergangen, der ganze Teig hat sich wie ein Biga gesetzt, als er fermentiert wurde. Trotzdem machte ich einen Ball und schickte ihn zum Proofing in eine Schüssel in einem Handtuch.

Ich schaue, Gott sei Dank, es ist gestiegen !!!
Ich schickte die ersten fünf Minuten Dampf mit geringer Intensität in den Ofen und fügte dann etwas mehr hinzu.

Ich schaute nach 10 Minuten in den Ofen und dort, wie ein Ciabatta-Wunder, nur Vollkorn und rund, steigt es auf !!!!

In weniger als 45 Minuten hatte es die gleiche Farbe wie auf dem Foto, kühlte ab, wartete kaum auf den Schnitt, sah plötzlich gut aus, aber innen war es ohne Löcher und klebte zusammen.

Aber ehrlich gesagt habe ich Bilder ohne Schnitte gemacht und dann ... mmmmm ....... dyyyrkiiiiiiii .......

Ehrlich gesagt, ich liebe es, Brot mehr nach Ihren Rezepten zu backen als zu essen ... denn im Vergleich zur Freude am Prozess selbst und der Vision des Ergebnisses verschwindet alles andere einfach. Es ist gut, dass mein Mann genau das Gegenteil liebt

Vielen Dank! Ich konnte nicht widerstehen, habe viele Fotos gepostet - er ist so gut und die Sonne ist wirklich Sommer !!!!!

Übrigens, die Kruste ist kaum geschnitten und sehr knusprig, wenn man sie nur essen würde, und die Krume ist wirklich weich - im Allgemeinen ein weiteres Brot für alle Zeiten !!!

Vielen Dank!

[Mackoshka]

MackoshkaWas für ein schönes Brot! Bravo!
Ich habe auch ein großes für ihn gesetzt

[Mirabella]

Mirabella, vielen Dank!

Ich wünsche Ihnen viel Glück, Bilder hochladen - sehr interessant!

Gestern habe ich es einfach gebacken - alles hat mit einem Knall geklappt, es stellt sich als ziemlich leichtes Brot heraus, und unter Berücksichtigung des Knetens mit einem Mixer an Haken, überhaupt nichts Kompliziertes.