Rustikales geformtes Weizenbrot (ohne zu kneten)

Rustikales geformtes Weizenbrot (ohne zu kneten)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl psh. Brot. Sonne	640 gr.
Salz	12 gr.
Zucker	13 gr.
Trockenhefe)	2 gr.
Wasser	480 ml.
Speiseöl / Margarine	17 gr.
Form für Brot (LxBxH)	23x12x8

Kochmethode

• Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie weiche Margarine hinzu und rühren Sie erneut.
• Wasser hinzufügen und mit einem Spatel umrühren, bis alles vereint ist. Mit Folie abdecken und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (über Nacht)
• Nach 12 Stunden:
• Die Form mit Pflanzenöl einfetten.
• Mehl auf den Tisch streuen, den Teig auslegen, leicht mit Mehl bestäuben und zu einem großen Fladenbrot verteilen. Den Teig mit einem Spatel nach innen falten und einen rechteckigen Stab bilden. Mit der Naht nach unten in die Form geben, mit einem Handtuch abdecken und 1,5-2 Stunden gehen lassen. Sie müssen mit einem Spatel arbeiten, da der Teig sehr zart ist und praktisch nicht seine Form behält. Es ist ziemlich schwierig, es mit bloßen Händen aufzunehmen und zu falten.
• 
• Schalten Sie eine halbe Stunde vor dem Pflanzen des Brotes den Ofen bei 220 Grad ohne Konvektion ein.
• Den Teig vorsichtig mit Pflanzenöl einfetten. Oder Butter oder Lezon.
• 
• 30 - 35 Minuten bei 220 Grad goldbraun backen. Aus der Form nehmen. Auf einem Rost ca. 30 - 45 Minuten vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie es in einer Plastiktüte auf, um es länger weich zu halten.
• 

Das Gericht ist für

1 PC.

Zeit für die Vorbereitung:

12 + 2 Stunden.

Kochprogramm:

Ofen

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[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, danke für das Rezept! Es wird interessant sein, es zu versuchen
Bitte geben Sie an, wo genau wir den Teig verlassen. nur auf dem Tisch, irgendwo warm, auf dem Kühlschrank, höher, wo es wärmer ist usw.
Mit Folie schließen und 10-12 Stunden einwirken lassen (über Nacht)

Wunderschönes Brot !! Danke für das Rezept! Einfacher geht es nicht!
Das gleiche ist interessant, wo lassen wir den Teig?

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, danke für das Rezept! Es wird interessant sein, es zu versuchen
Bitte geben Sie an, wo genau wir den Teig verlassen. nur auf dem Tisch, irgendwo warm, auf dem Kühlschrank, höher, wo es wärmer ist usw.
Mit Folie schließen und 10-12 Stunden einwirken lassen (über Nacht)

Hinzugefügt Sonntag, 23. Oktober 2016, 18:27 Uhr

Das gleiche ist interessant, wo lassen wir den Teig?

Bei Raumtemperatur ... muss ich das Rezept reparieren. Ich habe es einfach in der Küche auf den Tisch gelegt.

Trinitron, Vladimir, danke für das Rezept! Ist Hefe wirklich nur 2 g?

Trinitron, Vladimir, danke für das Rezept! Ist Hefe wirklich nur 2 g?

Ja, nicht mehr. Die Hauptsache ist, zuerst alle trockenen Zutaten gut zu mischen.

[Trinitron]

Trinitron,einer. Und wenn die Hefe frisch ist, kein Granulat?
2. Kann ein solches Brot in einer Brotbackmaschine gebacken werden?

[Trinitron]

Trinitron,einer. Und wenn die Hefe frisch ist, kein Granulat?
2. Kann ein solches Brot in einer Brotbackmaschine gebacken werden?

Wir multiplizieren die frischen immer mit 3. Das bedeutet 6 Gramm. Aber ich weiß nichts über den Brotbackautomaten. Für mich ist dies ein äußerst bedeutungsloses und schädliches Gerät. Ich benutze es nicht. Probieren Sie es aus. Dort ist kein Kneten erforderlich, nur Backen. Aber im Allgemeinen. wahrscheinlich sollte es funktionieren. Ich sehe keine Kontraindikationen.

[Trinitron]

TrinitronVielen Dank, ich werde Ihr Rezept an meine Panasonic anpassen. Ich werde dich nicht kneten lassen, ich werde den unfertigen Teig in einen Eimer geben, und dann ist alles wie deins, aber vor dem Backen. Ich werde nur mit weniger Brot rechnen.

[Vladimir]

VladimirDanke für das Rezept. Ich werde es versuchen. Ich mochte den geringen Hefegehalt.

Ich bewundere das Brot.

[Trinitron]

TrinitronDanke für das schöne Brot

DonnaRosaund ich interessiere mich für die KhPechkino-Version! Ich fürchte, meine wird mit einer solchen Flüssigkeit nicht fertig, das Dach wird einstürzen ... nicht die Temperatur, die wir haben! Ich werde auf das Ergebnis warten

[Vladimir]

Schalten Sie eine halbe Stunde vor dem Pflanzen des Brotes den Ofen bei 220 Grad ohne Konvektion ein.

VladimirBitte sagen Sie mir, ist dies eine grundlegende / obligatorische Bedingung?

Nur Zeit, den Ofen auf 220 Gramm aufzuheizen. nicht genug?

Empfehlen Sie, dieses Brot mit Konvektion zu backen?

Ich werde in einer Stunde formen ...

Wladimir, sag mir bitte, ist das eine grundlegende / obligatorische Bedingung?

Nur Zeit, den Ofen auf 220 Gramm aufzuheizen. nicht genug?

Sie empfehlen, dieses Brot nicht mit Konvektion zu backen

Wenn nicht genug, müssen Sie natürlich die Zeit verlängern. Mein Ofen heizt sich sofort auf 200 auf und erwärmt sich für weitere 25 Minuten. Ich habe genug.
Und auf Kosten der Konvektion kann die Oberseite damit einfach ausbrennen, bevor sie im Inneren gebacken wird. Ich riskiere es nicht ..

[Vladimir]

VladimirIch werde auf jeden Fall dein Brot backen.
Danke für das Rezept. Der Ofen wird in HP sein, wenn kein Ofen vorhanden ist

DonnaRosaIch habe Vollkornbrot in KhP gebacken Proofing und Backen in HP. HP programmierbar.

[Vladimir]

Und ich habe es lange gebacken !!!

Oh, was für ein duftendes Brot sich herausstellte !!!

Und was für eine luftige, flauschige Straße!

Foto des Abschnitts hinter mir ...

Vladimir, tiefer Bogen und vielen Dank von meinen Essern !!!

Das Brot hat mir sehr gut gefallen !!!

Rezept für ständigen Wohnsitz !!!

MädchenIch empfehle, backen - Sie werden es nicht bereuen !!!

Und ich habe lange gebacken

Schnell jedoch warten)

[Vladimir]

Vladimir, herrliches Brot. Ein schöner Anblick! Vielen Dank

Vladimir, herrliches Brot. Ein schöner Anblick! Vielen Dank

Vielen Dank

Ich möchte das auch backen! Seien Sie bei meinen nächsten Reisen sicher!

[DonnaRosa]

DonnaRosaund ich interessiere mich für die KhPechkino-Version! Ich fürchte, meine wird mit einer solchen Flüssigkeit nicht fertig, das Dach wird einstürzen ... nicht die Temperatur, die wir haben! Ich werde auf das Ergebnis warten

Bis ich eine neue Waage kaufe, kann ich kein Brot backen.

Meine haben sich verschlechtert, niemand repariert die Waage mit uns, niemand wird teures Geld geben, aber es ist für sie nicht rentabel.

Schnell jedoch

Ja, es gibt Geschäfte ...

Foto hinzugefügt und danke an meinen vorherigen Beitrag ...

Ja, es gibt Geschäfte ...

Nun, ich bin im Allgemeinen froh, dass die Familie es so sehr geschätzt hat. Es ist also nicht umsonst, dass ich immer noch Mehl übersetzt habe

Und die Schönheit stellte sich gerade heraus .. Noch schöner als meine)))

[Häkeln]

Häkeln, Gut gemacht!

Vielen Dank für das Rezept!
Es war so eine schwammige, gummiartige Krume, die ich lange Zeit erreicht hatte, indem ich vergeblich Rezept für Rezept versuchte und unter dem Kneten in HP und mit meinen Händen litt. Und ich sündigte für Mehl und für Hefe und für Hände.) Bis zum letzten Moment war das Rezept für Weizen nach Reinhart mehr oder weniger beliebt, aber es gibt das berüchtigte Kneten, und Hefe kam nicht sofort. Das Brot kam heraus, obwohl flauschig, porös, aber nicht das. Und ich wollte nur Gummi und Feuchtigkeit oder so.
Nun, und die Truhe öffnete sich gerade. Nur nicht kneten! die Schönheit!!

(Ich verzichte auf Margarine)

[JelenaM]

JelenaMIch bin froh, dass du es getan hast und es dir gefallen hat))) ...

Nun, und die Truhe öffnete sich gerade. Nur nicht kneten! die Schönheit!!

Nein, ein bisschen nicht so.) Der Punkt ist eine kleine Menge Hefe, eine große Menge Wasser und eine lange zwölfstündige Gärung. Und kneten oder nicht kneten ist das Zehnte. Unter solchen Bedingungen entwickelt sich Gluten selbst gut.

Nein, ein bisschen nicht so.) Der Punkt ist eine kleine Menge Hefe, eine große Menge Wasser und eine lange zwölfstündige Gärung. Und kneten oder nicht kneten ist das Zehnte. Unter solchen Bedingungen entwickelt sich Gluten selbst gut.

Nun, meiner Erfahrung nach ist genau das passiert :)
Alle anderen Dinge waren im Sinne des Rezepts gleich (das Mehl ist das gleiche und die Hefe ist das gleiche), aber als ich knetete, obwohl nicht sehr hochwertig, versuchte ich es trotzdem 7-9 Minuten lang, kam die Krume völlig anders heraus. Jetzt stöbere ich sogar in den Fotos, ich zeige es dir zum Vergleich

Hinzugefügt Donnerstag, 08. Dezember 2016, 21:52 Uhr

so war es

Ja, ich mache seit einigen Jahren jeden Tag das Gleiche. Und die Krume kommt fast jeden Tag ein bisschen anders heraus.

Nun, trotzdem))) ist meine Regelmäßigkeit, berechnet nicht aus einer oder sogar zwei (oder sogar fünf) Stichproben, genau das.
du hast noch ein. Ich bestehe nicht darauf
aber ich werde nach diesem Rezept backen)

[JelenaM]

JelenaM, ging dein Profil durch, um zu sehen, über welche spezifisch Reinharte Rede. Nun Duc im gleichen Teig ab 12 Stunden. Und hier ist das ganze Brot 12 Stunden lang Teig.))
Dieses Rezept, so scheint es mir, basiert lose auf Leheis "Brot ohne Kneten", nur gibt es einen saubereren Geschmack, ohne Zucker und Fett. Nun, das Hauptmerkmal dieses unveränderten Brotes ist eine grob duftende Kruste, die weicher wird, wenn Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und ... leider beim Kneten.