Rustikales Brot (Brotbackautomat)

Rustikales Brot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	560 g
Roggenmehl	130 g
Wasser	405 ml
Salz	2 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	2 TL

Kochmethode

• Löffel - Standardmesslöffel, die mit allen Modellen von Brotbackautomaten geliefert werden
• Modus - "Französisches Brot", Gesamtkochzeit - 3 Stunden 39 Minuten, falls gewünscht, können Sie nach dem Signal Nüsse, Dill usw. usw. hinzufügen.

Hinweis

Ich kann ein solches Rezept vorschlagen (siehe oben). Ich habe es gleich beim ersten Mal richtig gemacht (siehe Foto). Köstlich...

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Hmm .... Dank dieses Rezepts hatte ich heute eine Nacht voller "Freuden und Vergnügen". Ich meine, ich stelle mich alle 3 Stunden ein. Und ich überprüfte, ob mein Teig weglief. Ich sah Bilder von einem Feuer in meiner Küche: Der Teig entweicht zum Heizelement, alles entzündet sich, die Flamme breitet sich auf die Vorhänge aus ...

Kurz gesagt, ich habe in Panas alles in der angegebenen Menge vergessen. Und ich habe den französischen 6-Stunden-Modus eingeschaltet. Zur Nacht. Und dann wurde ihr vor Entsetzen kalt: viel Qual - wow! Und das Programm ist lang, es wird weglaufen! (Weitere Beschreibung siehe oben.)

Im Allgemeinen habe ich ein tolles Brot bekommen! Es war meine schlaflose Nacht wert! Ich hätte mich nicht darum kümmern sollen. Es stellte sich heraus - unter der Decke. Graue Farbe. Leicht sauer. Ich hätte nie gedacht, dass Roggenmehl eine solche Konsistenz und einen solchen Geschmack hat. Sein Geschmack ist überhaupt nicht zu spüren. Jeder aß an einem halben Tag ein riesiges Brot. Großvater sagte, dass dies echtes Dorfbrot ist! Und er ist ein Schusssperling, der im Dorf geboren wurde.

Kurz gesagt, großer Respekt und danke an den Autor!

Modus - "Französisches Brot", Gesamtkochzeit - 3 Stunden 39 Minuten

Luke, war dir dieser Satz nicht peinlich? Hier wurde etwas verwechselt, mit dem Regime oder mit der Gesamtzeit. Und aus irgendeinem Grund gibt es überhaupt kein Öl.

Luke, war dir dieser Satz nicht peinlich? Hier wurde etwas verwechselt, mit dem Regime oder mit der Gesamtzeit. Und aus irgendeinem Grund gibt es überhaupt kein Öl.

Tatsache ist, dass das Programm "Französisches Brot" für alle Öfen unterschiedliche Garzeiten hat. In Panas - am längsten

[Luke]

LukeIch freue mich sehr, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat und vor allem, dass sich das Brot herausgestellt hat. Und das Lob des Großvaters ist sehr lieb! Wenn er auch ein "Brot" von 1,5 kg sehen würde, würde er es auch sehr schätzen.

Ich wünsche Ihnen weiterhin viel Erfolg.

P.S. Aber leider bin ich nicht der Autor, sondern nur der "Übermittler" des Rezepts - die Autoren sind alle in Paris (im guten Sinne des Wortes, da dies ein Rezept aus dem Buch Moulinex 5002 ist).

Und in diesem Rezept brauchen Sie definitiv kein Öl?

Und in diesem Rezept brauchen Sie definitiv kein Öl?

Ja, es ist definitiv nicht notwendig, dies ist ein Rezept von Moulinex-5002 (ich habe das gleiche). Ich habe es sicher 8 Mal gebacken, manchmal mit Zusatzstoffen, wenn Sie möchten, können Sie Öl hinzufügen, aber im Allgemeinen ist es nicht im Originalrezept enthalten. Und Brot ohne Butter ist immer toll!
P.S. Gestern habe ich diesem Rezept rohe Pilze hinzugefügt, es war etwas ... Mein Brot wurde sofort weggefegt!

Ich habe versucht, dieses Brot zu backen, nur mit der durchschnittlichen Größe von Panasonic gerechnet (alle Produkte mit 0,7 multiplizieren). Ich habe sofort auf dem Timer gebacken, nachdem ich viel Lob gehört habe, ist der Modus der wichtigste. Ja, ich habe selbst einen Esslöffel Kleie hinzugefügt.
Es stellte sich als ausgezeichnet heraus! Ich nenne diese Brote "Puppen" - eine ideale Kuppel, goldene Kruste, fein poröse homogene Krume, angenehm im Geschmack.
Eine großartige Alternative zum täglichen weißen Frühstück. EMPFEHLEN.

Ich habe versucht, dieses Brot zu backen, nur mit der durchschnittlichen Größe von Panasonic gerechnet (alle Produkte mit 0,7 multiplizieren).

Ich habe heute auch dieses Brot gebacken, ich habe alles nach Größe M gezählt, das heißt, genau wie der Village Stove, ich habe es nur mit 0,6 multipliziert. Gebacken auf einem französischen Programm, kein Timer. Das Brot stieg bis zum Ende des Eimers. Gutes Brot.

Sie können für 1000 gr versuchen. 60 - 100 g Weißmehl durch in einer trockenen Pfanne gebratene Kleie und 70 - 140 g durch grobe Weizentapete (Vollkorn) ersetzen. Und Zucker kann sicher vollständig entfernt werden. Es wird aromatischer und schmackhafter sein

Gestern habe ich dieses Brot (Größe L) gemacht, nur beim Kneten habe ich gebratene Zwiebeln mit Butter hinzugefügt, in der es gebraten wurde (2 große Zwiebeln wurden fein gehackt und goldbraun gebraten).
Und in einem schnellen Grundmodus gebacken. Als ich das erste Mal schnell backte, erhöhte sich die Hefe im Vergleich zur üblichen um das Eineinhalbfache, das Brot stieg aus dem Eimer und lehnte sich gegen das Dach.
Das fertige Brot hat einen angenehmen Geruch nach gebratenen Zwiebeln, eine angenehme Zwiebelsüße in der Krume. In einer Kruste werden Zwiebelstücke gebraten, auch schön

Im Allgemeinen hat mir der schnelle Modus gefallen. Die Hefe kann ziemlich stark erhöht werden. Das Erhitzen geht auch beim Kneten weiter, der Teig geht perfekt auf.

Mein "Dorf" hat auch Wurzeln geschlagen ... Im Rezeptbuch (Von Moulinex-5002) wird empfohlen, Nüsse hinzuzufügen, entweder Walnüsse oder Haselnüsse, nur dort wird die Anzahl der Nüsse für jede Brotgröße angegeben und schließlich, wie richtig berechnet dann ... nicht viel, nicht wenig ... genau das gleiche "goldene Mittel", ich habe sowohl mit diesen als auch mit anderen großartig gebacken!

Und ich fing an, Brot zu backen. Ich habe Tefal-Mulinex 5002.
Im Rezeptbuch wird Brot als Bauernbrot aufgeführt! Wir haben alle Rezepte auf Englisch. Also habe ich übersetzt, welche Kleie benötigt wird, aber ich kenne weder Weizen noch Hafer? Kurz gesagt, Weizen bestreut.
Wir haben ein solches Rezept für Milch für ein 750-Gramm-Brot. Ofen-3. Programm
Milch 305 gr
Sonnenblumenöl 0,5 EL
Salz 1,5 h l
Zucker 1 EL
Weizenmehl 240 gr
Kleie (unbekannt von was ??) 120g
Roggenmehl 120 gr
Hefe 1,5 TL
Hier ist ein Rezept, ich koche jetzt. Etwas wie ein Klumpen stellt sich als sehr flüssig heraus, sehr kühl, obwohl es nur 10 Minuten lang knetet. Ich Uee in Horror plötzlich war es notwendig zu kleben, es wurde nicht geschrieben, was Haferflocken. Kurz gesagt, es ist nur beängstigend, mein Mann kommt von der Arbeit nach Hause und sagt gut, wo ist unser Brot?
Wer hat so etwas gebacken? Und wirklich, wie man weiß, welche Kleie man verwenden soll ...

Sie können die Kleie nach Belieben einsetzen. Kontrollieren Sie den Lebkuchenmann, wenn Sie es für notwendig halten, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Brot backen: 300 Gramm Weizenmehl auf 100 Gramm Kleie (Weizen oder Roggen). Alles hat gut geklappt.
Nur ein kleiner Ratschlag - für neue Rezepte sollten Sie sich nicht auf die Zusammensetzung in Gramm verlassen, sondern auf das Brötchen.
Weil Kleie überhaupt kein standardisiertes Produkt ist. Sie nehmen Flüssigkeit auf ihre Weise auf.

Aufgrund der hohen Menge an Kleie und Roggenmehl in Ihrem Rezept sollten Sie sich auf ein niedriges Brot einstellen.
Aber sie wird nützlich sein

Zumindest ein kleines Brot oder gar nichts goss 20 Gramm Wasser hinein, ich hatte Angst, dass nichts daraus werden würde. Noch 2 Stunden, mal sehen, was für ein Albtraum sich herausstellen wird. Ich habe das Gefühl, ich muss Weißbrot für die Nacht legen, sonst bleibt mein Mann morgens hungrig. Ich bin so ein Alarmist, aber ich mag offensichtlich nicht den Klumpen, den ein unebener Haufen nicht aufsteigt ... Obwohl es vielleicht noch zu früh ist. Dies ist mein erstes rustikales und Kleiebrot. Ich habe bisher nur Weiß gemeistert, dort ist immer alles gut!

Mein Bauernbrot ist gebacken ... ein Albtraum, der auf den Flügeln der Nacht fliegt. Fast nicht ein bisschen gestiegen, schrecklicher Zhud ... Oben alle Risse und Stücke. Der Ehemann sagte, der Geruch nach Kot für Ferkel, den sein Vater für Schweine kocht. Ich schüttelte meinen Keks aus, ich kann die Schulterblätter nicht herausreißen, ich gab der Katze ein Stück, ich sage, wenn die Katze frisst, das heißt, Sie können es übrigens, die Katze hat es gegessen und um mehr gebeten. Du kannst also essen, aber ich werde es nicht mehr backen. Mein Mann sagte Experiment an meinem Wochenende, morgen gibt es nichts zu arbeiten in Boutiquen. Zumindest das Brot jetzt wieder aufsetzen ... Und es ist lustig und tut ihm leid für dieses hässliche Brot ... Ich weiß nicht wirklich, dass es noch nicht abgekühlt ist.
Mein Mann kann nicht lachen, sie sagt, sie hat die Shelloni angezogen, Getreide herausgesiebt, alle Arten von Staub, er wird nicht essen ... Ozh macht kein Brot nach meinem Rezept

Ich habe es geschnitten, um zu sehen, hmm ... alles schleimig und nass .... etwas im Rezept ist eindeutig nicht abgeschlossen

Natalja Ar, seltsam ... Ich habe immer einen "Dorf" -100% Erfolg! Ich backe es zwar ohne Kleie (aus dem Rezeptbuch Mulinex-5002), aber es gab noch keine Einstiche, und der Bauer (aus demselben Rezeptbuch) ist auch sooo gut! Ich backe diese Brote im "Vollkorn" -Modus, nicht wahr?

Ja, ich habe auch einen Vollkornmehl-Modus. Ja, die Kleie schmeckt bitter, aber mein Mann kam wieder und nahm ein Stück Knabberzeug, sagte, Sie können noch essen, aber ... ich legte ihm ein Weißbrot für Sandwiches, das nicht beleidigt wäre. Die letzte Milch ist genau 270 ml. Dann stehe ich auf dem Wecker und ziehe ihn heraus)))

Und das Dorf aus dem Buch, hast du noch nicht gebacken? Oh nichts, was ist mit "dir"?

Also habe ich nach dem Rezept gebacken, das ich oben geschrieben habe: Bauernbrot ... so haben wir es erfolglos gemacht. Ich habe ein Buch mit Rezepten in jeder Sprache außer Russisch und Estnisch. Aus dem Englischen klingt es wie auf einem Bauernhof.
Sie können. Nicht beängstigend, wir sahen gleich alt aus

Natalja Ar, ich habe mir Ihr Rezept angesehen, es ist in meinem Buch als "Brot mit groben Fasern (Kleie)" gekennzeichnet, und "Village" ist ein völlig anderes Rezept

Natalja Ar scheint den Grund für Ihr Versagen zu verstehen.
Brans sind alt-trocken und frisch feucht.
Letztere enthalten neben etwas Bitterkeit und zusätzlicher Feuchtigkeit auch pflanzliche Antiseptika. Hefe ist mit ihnen schlecht befreundet. (Brot geht nicht gut auf und wird deshalb nicht gebacken)
Erfahrene von dieser Seite geraten, die Kleie ohne Öl in einer Pfanne zu braten. Im nächsten. Sobald die Kleie, goldbraun braten und angenehm riechen. Und beginnen Sie mit 1 bis 2 Esslöffel pro Laib.

Aus dem Rezeptbuch von Panasonic 254:
Rustikal (rustikales Brot)
Wasser - 310 ml
Grobes Weizenmehl - 350 g
Roggenmehl - 50 g
Trockenhefe - 1 TL.
Salz - 1 1/4 TL
Butter (Butter) 15 g
Der Modus ist Französisch.
---------------------------------------
Ich ersetze das grobe Mehl durch die gleiche Menge Premium-Weizen + 5 EL. l. Kleie. Anstelle von Trockenhefe verwende ich frisches "Lvovskie". Ich backe immer nachts mit einem verspäteten Start. Das Brot ist sehr lecker.

Vor kurzem ist dieses Brot ein Favorit auf unserem Tisch. Um allen zu gefallen: klein und alt.

Ich habe eine Großmutter aus dem Dorf, und oft habe ich gesehen, wie sie aus allem gebacken hat. Ausgehend davon führte ich ein Experiment durch: Ich ersetzte 1/3 des Wassers, Joghurt (es war widerlich, es zu trinken, es war zu sauer, aber es ist schade, es wegzuwerfen), fügte eine Handvoll Sonnenblumenkerne und ein wenig Kürbiskerne hinzu. Der Ofen knarrte wie immer von diesem Brot (das Brötchen ist sehr dicht), und das Ergebnis, wie üblich, unter dem Dach, gutaussehend, köstlich, aromatisch, mit Samen durchsetzt ... ist perfekt geschnitten.
Der Unterschied zwischen geronnener Milch oder Wasser ist jedoch fast nicht spürbar.

Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht, nur einen Tee hinzugefügt l. natürlich gemahlener Kaffee.
Es stellte sich heraus, nur eine Bombe und kein Brot. Die Farbe ist so cool und schmeckt sehr nach rundem Schwarz. was wir verkaufen, nur besser. und es besteht keine Notwendigkeit für Malz oder Sauerteig.
Die Leute stören sich also nicht. Nimm dieses Rezept und geh. mit einem Lied und leckerem Brot.
Und im nächsten Brot werde ich anstelle von Wasser versuchen, hausgemachtes Brot Kwas hinzuzufügen.
Vielleicht hat es schon jemand versucht ... abbestellen

Hallo zusammen!

Ich habe auch dieses Brot gebacken (erster Beitrag), vielen Dank für das Rezept, nur habe ich es ein wenig geändert:

Hier ist ein neues Rezept

Hier ist mein rustikales Brot.

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, ich musste nichts hinzufügen. Ich habe gerade für eine kleinere Größe gezählt (multipliziert alle Komponenten mit 0,75) und bei einem Anruf 100 g geröstete zerkleinerte Walnüsse hinzugefügt.

Vielen Dank an den Autor für die Präsentation des Rezepts.

Ich habe es markiert, als ich das Farbbuch von Moulinex durchblätterte, aber dort werden Programme einfach durch Zahlen ohne Programmnamen angezeigt. Und dann schrieben sie, dass das Programm französisches Brot ist. Es ist gut, dass Sie im Forum Antworten auf alle Ihre Fragen finden.

Heute habe ich das rustikale Brotrezept für meine HP gebacken:

Wasser 360 ml
Salz 2 TL
Mehl 500g
Roggenmehl 120g
Hefe 2 TL (16 g leben)
+
Gluten 12h l.
Zucker 2/3 EL
Pflanzenöl 1 EL. l

Programm 2 "French Roll" oder "Rustikales Brot". Die Kruste ist mittelgroß (aber sie hätte auch stark sein können)

Es stellte sich heraus - schöner Anblick! Aufgewachsen - über dem Eimer! (y) Alles ist hervorragend, aber ... in diesem Rezept ist die Basis Weizenmehl, aber ich möchte Roggenbrot. Wenn Sie mehr Roggenmehl hinzufügen, passt das Brot nicht. Eine Art Teufelskreis.

Gestern habe ich mein rustikales Brot nach dem Rezept für HP Mulenex5002 gebacken,
aber ein wenig geändert - anstelle von Wasser, Kartoffelbrühe und ein wenig Kartoffelpüree hinzugefügt - geknetet und im Ofen bestanden, im Ofen gebacken.

Es gibt so viele Tipps, um etwas durch etwas zu ersetzen, dass Sie am Ende wahrscheinlich ein völlig anderes Brot bekommen.
Ich habe dieses Rezept zugunsten meiner HP (Panasonic SD 255) und der bescheidenen Bedürfnisse meiner Familie neu berechnet.
Für Panasonic ist ein solches Mehl-Wasser-Verhältnis, wie es im Rezept für Moulinex angegeben ist, nicht geeignet. Nehmen Sie für ein 1000 g Brot 500 ml Wasser.
Das erste Mal habe ich Brot gebacken, nur nach meiner eigenen Berechnung. Das Brot ist köstlich und schön. Vielleicht war dies mein erstes leckeres Brot. Und als ich das zweite Mal backte, beeilte ich mich mit den Zutaten und vergaß, dass ich mehr Wasser brauchte. Das Brot stellte sich als hart heraus, die Oberseite ist ungeschickt. Es war möglich zu essen, wollte aber nicht. Am nächsten Tag trocknete es aus.
Hier ist ein Rezept:

• Hefe - 1 TL.
• Weizenmehl - 280 g.
• Roggenmehl - 75 g
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 0,5 Tabelle. l.
• Wasser - 250 ml

Tutir, aber nach Ihrem Rezept setzen Sie auf welches Volumen eines Laibs auf L, die Farbe der Kruste kann dunkel sein ??? Möchten Sie versuchen, dies zu backen? Sie sagen also, dass es keine Probleme gibt ??? Was ist in Panasonic-255 die Korrespondenz mit Muliks ??? M-750g, L-1000g, XL-1500g und wir haben 700 -...- 1250g, und meine durchschnittliche Größe beträgt 750g. Was ist, wenn Sie für dieses Gewicht so etwas wie in Muliki nehmen? Vielen Dank.

Laibgrößensatz M.
Ich denke, die Farbe der Kruste kann dunkel sein, aber ich benutze immer Licht. Ich mag es mehr.
Ich weiß nicht, wie die Korrespondenz mit Muliks und anderen ist.
Ich erzähle Rezepte basierend auf den Proportionen, Katze. vom Hersteller angegeben. Nun, jetzt finde ich mit dem Auge heraus, wo mehr, wo weniger Flüssigkeit hinzugefügt werden soll.

Ich schaue mir nur die Korrespondenztabelle an ... in Muliki sind es nur kleine 750 g, und unser Durchschnitt liegt bei 750 g. Und du setzt auf mittel und bekommst hohes Brot ??? Ich möchte es nur versuchen ... von den Spezialisten und frage Danke für die Antwort ...

Svetik_, ich habe nur halb so viel gelegt, also habe ich es auf ein kleines Brot gelegt. Und wenn Sie es wie im Originalrezept angegeben einsetzen, müssen Sie es wahrscheinlich hoch einstellen. Legen Sie es zum ersten Mal auf den kleinen. Sie wissen nie, was passiert. Es sind also nicht viele Produkte zu übersetzen.

Hier ist so ein gutaussehender Mann, es stellt sich heraus, 500g. Das Oberteil ist immer noch nicht sehr gleichmäßig, aber Roggen in HP erweist sich selten als von perfekter Schönheit. Dies ist nur, wenn im Ofen gemacht, dann wird es schöner.

[Eule]

Herzlichen Dank, Eule.
Heute habe ich beschlossen, ein gewöhnliches Brot zu backen, die Wahl fiel auf Ihr Rezept. Ich zweifelte ein wenig, weil ich noch nicht versucht hatte, mit Roggenmehl zu backen. Zweifel und Sorgen waren vergebens - alles hat geklappt. Schön und lecker! Höchst! Ich habe irgendwann in meiner fernen Kindheit ein ähnliches Brot gegessen und es in einer kleinen Dorfbäckerei gebacken. Großartig - der Geschmack der Kindheit!

Tutir, wie wählt man die Größe eines Laibs im französischen Modus? Ich kann SD 254 bei Panasonic nicht auswählen. Ich musste Ihr Rezept bei 1,25 zählen, um ungefähr die Größe der Franzosen vom Buch bis zu Panasonic zu erreichen. Programmiert für die Nacht. Ich werde sehen, was morgen passiert ist :-)

Hier ist eine andere Version von "Rustic-Peasant" -Brot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
Na ja, sehr lecker
Und meine Ergänzungen
Größe L Roggenschulter Diät
-240 gr - Weizenmehl
- 120 gr - Vollkornmehl
- 120 g geschältes Roggenmehl
- 2 EL.l - Milchpulver
-330 ml - Wasser
-1h l-Malz
- 1 Esslöffel. l - Pflanzenöl
- 2 TL - Salz
- 1 Esslöffel. l. - Zucker
- 1,5 TL - Trockenhefe
- 3 TL. Panifarin - glutenfrei

Das Rezept interessierte mich mit seiner Einfachheit und seinen Kommentaren, ich versuchte es zu backen. Bis zum Beginn des Backvorgangs lief alles gut, und der Lebkuchenmann war gutaussehend, und er entfernte sich (er stieg an die Ränder des Eimers, und in den ersten Minuten des Backens fiel das Dach

Abstand (stieg bis an die Ränder des Eimers, und in den ersten Minuten des Backens "fiel das Dach"

Es ist noch kein Indikator dafür, dass der Eimer bis zum Rand gestiegen ist, der Teig könnte einfach stehen - ein übermäßiger Proof stellte sich heraus. in solchen Fällen breitet sich der Teig aus, behält seine Form nicht.

Ein guter Indikator - der Teig stieg um das 2- bis 2,5-fache und nicht mehr !!!
Außerdem wird es schon zu Beginn des Backens leicht ansteigen und alles wird in Ordnung sein!

Speckla jetzt. Ich habe mit einem 680 g Laib gerechnet:
Mit Kefir halbieren - 280 ml
Mehl psh 1 s - 380 g
Roggenmehl - 90 g
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 0,5 EL
Presshefe - 14 g
Infolgedessen wurden 40 g Mehl nicht zugegeben.
Im französischen Modus gebacken - 4 Stunden.

Der Teig stieg etwa 2,5-mal, dann auch beim Backen. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein kurzes Brötchen handelte. Das Brot ist dicht und innen leicht feucht. Ist es das, was es sein sollte?
Ich hätte gerne größer und poröser ...

[Alena78]

Alena78 Probieren Sie rustikales Brot in einem Brotbackautomaten.
"Antwort Nr. 38: 24. Februar 2010, 11:38:57" auf der vorherigen Seite.

Danke, ich werde es versuchen, sobald ich die Zutaten bekomme.

Wir aßen das Brot, dann legte es sich halb aufgegessen hin und die Feuchtigkeit war weg.
Wahrscheinlich sollte er so sein.
Ich werde sowieso viele Optionen ausprobieren.

Dieser Prozess macht Spaß. Ich kann es kaum erwarten, das Brot zu essen, um es wieder zu backen.
Heute süß mit Apfel, Pflaumen, Rosinen gebacken.
Jetzt muss ich bis morgen oder übermorgen warten ...

Das letzte Mal habe ich dieses Brot in LG gebacken.

Dann setzte sie ihre Experimente bei Panasonic fort.

1. Nach dem Rezept aus 1 Beitrag alles mit 0,6 multiplizieren
Wasser - 240 ml, Mehl 1c - 330 g, Roggenmehl - 80 g, Hefepresse. - 10 g, Salz - 1 TL, Zucker - 0,5 EL. l
Zuerst knetete ich den Teig (Pelm) 5 Minuten lang, das Brötchen schien ein wenig trocken zu sein, fügte aber nichts hinzu. Dann legte sie es auf Französisch.

Das Ergebnis - das Brot erwies sich als gut, ABER ich mochte es nicht: eine dicke, starke Kruste, ein wenig Feuchtigkeit und die Tatsache, dass es nicht genug ist. Und auch die Tatsache, dass es lange gebacken wurde.

2. Erhöhte die Menge an Essen, fügte ein wenig Öl hinzu.
Wasser - 330 ml, Mehl 1c - 400 g, Roggenmehl - 100 g, Hefepresse. - 10 g, Salz - 1,5 TL, Zucker - 1,5 EL. l, Schotenöl - 1 EL
Grundmodus, Größe L, mittlere Kruste, Roggenschulterblatt.

Das Ergebnis ist was Sie brauchen! Im Idealfall! Flauschige trockene Krume, normale Kruste, lecker. und nur 4 Stunden.


Jetzt versuche ich herauszufinden, wie man es im Hochgeschwindigkeitsmodus backt.

Jetzt versuche ich herauszufinden, wie man es im Hochgeschwindigkeitsmodus backt.

Und warum? In der Tat müssen Sie im schnellen Modus die Hefemenge erhöhen. Wenn dies kein Notfall ist, worum geht es dann?

Es gibt nur eine Bedeutung - das Studium des Prozesses.
Sehr interessant! Ich bin ein Anfänger.

Aber Sie alle raten nicht davon ab ... Ich werde wahrscheinlich meine Meinung über den Versuch ändern.

[Über das tägliche Brot: Sauerteig oder Hefe]

Es gibt nur eine Bedeutung - das Studium des Prozesses.
Sehr interessant! Ich bin ein Anfänger.

Aber Sie alle raten nicht davon ab ... Ich werde wahrscheinlich meine Meinung über den Versuch ändern.

Warum empfehle ich es nicht? Um den Prozess zu studieren, können Sie es versuchen. Ich empfehle wirklich nicht, es die ganze Zeit zu backen. Der Grund ist der gleiche - die doppelte Heferate. Zu oft gibt es Streitigkeiten, sie sagen, Hefe sei schlecht .:Über das tägliche Brot: Sauerteig oder Hefe
Und da wir keine Mikrobiologen sind, ist es besser, das Schicksal nicht zu oft in Versuchung zu führen.

[Alena78]

Alena78 Am wichtigsten ist, dass schnelles Brot den üblichen Geschmack verliert und sehr viel

Alles, überredete ich, werde ich nicht!