Ganzer gebackener Stör

Ganzer gebackener Stör

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Stör, je mehr, desto schmackhafter	1 Stück 3-4 kg
Kirschtomate	10-12 Stück
Zitrone	2 Stk
Gurke	1-3 Stk
entkernte Oliven	10-15 Stück
Orange	1-2 Stk
Salatblätter	300-400 gr.
trockener Weißwein	100-150 gr

Kochmethode

• 1. Den Fisch vorsichtig ausnehmen, abspülen, dann leicht mit Salz bestreuen, nicht vergessen, ihn darin zu reiben. Lassen Sie alles 5-7 Minuten einwirken, spülen Sie den Fisch dann gut unter kaltem Wasser unter Wasserhahn ab, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn noch einige Minuten an der Luft trocknen.
• 2. Den Fisch erneut salzen, pfeffern, mit Gewürzen abreiben, mit Zitronensaft bestreuen und mit Pflanzenöl einfetten.
• 3. Nehmen Sie eine geeignete Auflaufform, legen Sie zwei oder drei Schichten Folie auf den Boden, fetten Sie sie mit Öl ein und legen Sie den Stör aus, gießen Sie 100-150 Gramm trockenen Weißwein ein, verschließen Sie die Folie und geben Sie sie 7-10 Minuten lang in den Ofen.
• 4. Nehmen Sie den Stör aus dem Ofen, öffnen Sie die Folie und legen Sie ihn mit dem offenen Fisch in den Ofen. Backen Sie ihn, bis er gar ist. Versuchen Sie jedoch, ihn nicht auszutrocknen.
• 5. Den fertigen Stör auf eine Servierplatte legen und mit Salat, Kirschtomatenhälften, Gurken, Oliven, Zitronen- und Orangenscheiben dekorieren.
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

Mindestens 15-20 Portionen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Wir hatten solchen Fisch als Hauptgericht für das neue Jahr, außerdem gab es nur Obst und Eis.
Außerdem ist es kalt viel schmackhafter als heiß.



STURGEON sind die wertvollsten kommerziellen Fische der Störfamilie, die hochwertiges Fleisch liefern - Stör und schwarzer Kaviar. Sie werden gekühlt, gefroren, heiß und kalt geräuchert in Form von Balyk und anderen kulinarischen Produkten und Konserven angeboten.

Russischer Stör - Länge 2 m, Gewicht bis zu 120 kg (durchschnittlich 16-32 kg). Der Körper ist dick und verjüngt sich zum Ende hin; Schnauze kurz, stumpf, Antennen ohne Fransen, Unterlippe in der Mitte unterbrochen. Die Rückenkäfer sind 5-19, die Seitenkäfer sind 24-50, die Bauchkäfer sind 6-14, alle mit radialen Streifen bedeckt. Große Sternplatten sind zwischen Käferreihen verstreut. Die Färbung des Rückens ist aschgrau, der Bauch ist hell. Bewohnt die Becken des Schwarzen, Asowschen und Kaspischen Meeres. Das Fleisch ist zart, enthält 16,4% Eiweiß, 10,9% Fett.

Sibirischer Stör - Länge 3 m, Gewicht 100 kg. Es liegt in der Nähe des russischen Störs, von dem es sich in fächerförmigen Kiemenstaubblättern unterscheidet. Rückenkäfer 10-19, lateral - 42-47, abdominal - 7-16. Die Farbe des Rückens ist von hellgrau bis dunkelbraun, der Bauch ist hell. Lebt in Flüssen und Seen Sibiriens. Das Fleisch ist sehr fettig, es enthält 15,8% Eiweiß, 15,4% Fett.

Stafa, wunderschöner Fisch !!!

: hi: Was für ein Topf sollte ein großer Stör sein? Und wie viel wiegt ein großer Stör? Stör ist immer lecker! Und wenn es auch schön ist ... frage ich mich, warum der Fisch zweimal gesalzen ist?

Ich weiß nicht, ich mache es immer einfach so, salze, spüle dann ab, trockne und salze wieder ein wenig. So wird gesalzener Fisch in Fleisch gewonnen, und wenn wir nur Salz hinzufügen und kochen, können wir nicht gesalzen werden.

[Stafa]

Stafa, toller Fisch!

Alle tanzen!!!

Eck sein, Liebling, verkleidet. Wie die Frau eines Kaufmanns den Gang hinunter!

Svetlana, wir haben den Stör wunderschön angezogen! Bei welcher Temperatur backen Sie? 3-4 kg Fisch reichen nicht aus, dauert es 17-20 Minuten?

Wenn der Stör natürlich ist, wird er schnell gebacken, und wenn er künstlich in einer Fischfarm angebaut wird, dauert es länger. Aber es stellt sich heraus, dass es anders schmeckt. Bei Temperatur - bei 200 ° C. In einem 90 cm breiten Heißluftofen gebacken.

Shl. Wir mögen nicht sehr viel gebackenen Fisch, deshalb haben wir die Bereitschaft mit einer Zahnbürste überprüft.

[Stafa,]

Stafa, Das ist ein Meisterwerk !!! Ich verneige mich vor dir! Na ja, so schön und sehr lecker! Und wie viel Arbeit wurde geleistet, wie dekoriert ...

Oh, Medusa ist aufgetaucht !!!

Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte.
Und lecker - ja, ich dachte, es würde für alle Feiertage ausreichen, aber am 2. Januar, am Abend, haben sie zusammen geknackt.

Nun, das ist sogar zu viel. Wir würden auch eine kleine Schüssel mit CAVIAR ZAMARSKAYA-EGGPLANT daneben stellen.

Wenn der Stör natürlich ist, backt er schnell

Na gut, in der Region Moskau, aber wilde Störe!
Nein, ich habe natürlich auch kürzlich einen Wilden auf dem Markt gesehen, aber man kann ihn nicht essen, man kann nur schauen.

Ja, ich spreche nicht von wild ... sondern vom Lebensort des Störs. Danach wurde der Stör in Auchan gekauft - es ist so billig, aber der Geschmack und das Fleisch sind unterschiedlich oder eher gar nicht. Und als wir von einem Freund kauften, was auf dem Foto zu sehen ist (er hat seine eigene Fischabteilung), erklärte er uns den Unterschied, aber in diesem Moment haben wir das erst verstanden, als wir verschiedene ausprobiert haben.
Shl. Ich weiß nicht, wie ich es richtig erklären soll. Wie Norwegisch und unsere Makrele gleich zu sein scheinen, aber der Geschmack - alles passt zusammen, aber das Baby gehört nicht uns.

Svetlana, entschuldige den Narren. Aber wie kann man einen wilden Stör von einem künstlich gewachsenen unterscheiden? Oder was für ein Stör wäre lecker? Ich habe es nicht verstanden.

Ich verstehe sie auch nicht, ich habe den Geschmack der Strömung verstanden, frage einfach den Verkäufer, woher der Stör kommt. Es kann industriell in den Flüssen des Kaspischen Meeres - dem Wolga-Ural-Delta - gefangen oder auf Fischfarmen angebaut werden. Ich werde einen Freund fragen, wie ich ihn sehen werde, wie Störe durch das Sehen identifiziert werden können, und ich werde es Ihnen sagen.

: hi: Sveta, danke, ich werde warten.

Natalia, das Foto zeigt einen echten Stör (seine Nase ist stumpf, nicht lang), sie brüten nicht in Gefangenschaft. Der Preis für sie beträgt 2800 Rubel. pro kg. Und wenn Sie einen "Stör" in einem Geschäft mit 400 Rubel pro kg (wie in Lenta) mit einer langen Nase (fast wie ein Sternstör) sehen, handelt es sich um eine Mischung aus Beluga und Sternstör, die auf speziellen Farmen angebaut werden. Sie schmecken anders wie Teich- und Flussfische, aber wenn Sie den Geschmack von Stör nicht kennen, wird es immer noch sooooo lecker erscheinen! Empfehlen!

Irina, danke für die Klarstellung. Es ist einfacher für Sie, in der Nähe des Meeres zu erkennen und zu erkennen, aber für den Preis werde ich mit Sicherheit sagen, dass sie nicht so viel gekauft haben, nicht bei 2800 Rubel. Hier in Auchan wurden geschmacklose 350 Rubel genommen. Es ist zum Grillen, aber in AG gebacken - lecker.

Sveta, ich habe 10 Jahre im Ural am Ural gelebt.

Und ich kenne überhaupt keinen Fisch, für mich ist Fleisch der beste Fisch

Meisterstück