Lachs auf Kirsch- und Rosmarinzweigen der Marke 6060 geräuchert

Lachs auf Kirsch- und Rosmarinzweigen der Marke 6060 geräuchert

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lachs	500 g
Selbstgemachter Joghurt	100 ml
Salz	Geschmack
Frische Kirschzweige
Trockener Rosmarin

Kochmethode

• Lachslachs, mit Joghurt füllen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
• Frisch gehackte Kirsch- und Rosmarinzweige in eine Tasse geben.
• 
• Wir legen den Fisch auf den Rost
• 
• und schalten Sie die Programme "Cold" und "Hot" für 10 bzw. 15 Minuten ein.
• Es stellt sich eine halbdiätetische Version heraus - zarter Fisch mit einem weichen, angenehmen, leicht geräucherten Aroma.
• Sie können auch gleichzeitig Kabeljau und Rauch kochen.
• 

Und ich habe rosa Lachs.

Es ist peinlich, dass es etwas trocken sein könnte ... Aber wenn Sie in Joghurt marinieren, könnte es auch funktionieren?

Halten Sie, Lucy, jeden Fisch entweder in Milch oder in einem fermentierten Milchprodukt - es wird sehr zart sein!

Ist das Lachs? Die Haut scheint nicht gleich zu sein und die Farbe des Fleisches ist nicht rosa. Oder ist es natürlich gefangen? Ich mag dein Aussehen mehr als den rosa Supermarkt.

Entweder verstehe ich etwas nicht oder ...
Was "kaltes Rauchen" kann in 10 Minuten sein? Selbst bei elektrostatischer Rauchablagerung können Sie diese Geschwindigkeit nicht erreichen.
Sogar "Perlgerstenpilaf mit Schweinefleisch" stimmt meiner Meinung nach eher mit dem Namen überein ...

Vielleicht ist das noch etwas anderes?
Erkläre mir, der Dunkle, was genau hier mit Rauchen gemeint ist.

Ist das Lachs? Die Haut scheint nicht gleich zu sein und die Farbe des Fleisches ist nicht rosa. Oder ist es natürlich gefangen? Ich mag dein Aussehen mehr als den rosa Supermarkt.

Auf dem Foto fertig - Lachs, bevor das Programm gestartet wird - oben auf dem Kabeljau, darunter, auf dem zweiten Grill - Lachs. Das untere Foto zeigt den fertigen Kabeljau.

Entweder verstehe ich etwas nicht oder ...
Was "kaltes Rauchen" kann in 10 Minuten sein? Selbst bei elektrostatischer Rauchablagerung können Sie diese Geschwindigkeit nicht erreichen.
Sogar "Perlgerstenpilaf mit Schweinefleisch" stimmt meiner Meinung nach eher mit dem Namen überein ...

Vielleicht ist das noch etwas anderes?
Erkläre mir, der Dunkle, was genau hier mit Rauchen gemeint ist.

Alle Programmfragen und Diskussionen HIER.

[Olga-MariV]

Entweder verstehe ich etwas nicht oder ...
Was "kaltes Rauchen" kann in 10 Minuten sein? Selbst bei elektrostatischer Rauchablagerung können Sie diese Geschwindigkeit nicht erreichen.

Ich bin kein Hersteller, aber ich werde versuchen zu antworten

Dies ist nicht ganz kaltes Rauchen, sondern "kaltes" Rauchen. Es wird so genannt, weil beim solchen Rauchen das untere Heizelement nicht erwärmt wird und das Produkt während des Räucherns nicht gedämpft wird. Olga-MariV verwendetes kombiniertes Rauchen: dh 10 Minuten Behandlung mit nur Rauch und dann weitere 15 Minuten mit Rauch und Dampf. Solches Rauchen (kombiniert) führt zu einem stärker geräucherten Ergebnis bei Produkten, die eine längere Wärmebehandlung nicht tolerieren. Und wirklich kaltes Rauchen in dieser Räucherkammer ist unmöglich, da die Räucherei noch vom oberen Heizelement beheizt wird. Wenn Sie nur "kalt" rauchen, dauert es mindestens eine Stunde und vorzugsweise 1,5.

Ich weiß nicht, ob ich Ihre Frage beantworten kann

Olga, nichts, was ich bekommen habe?

[Manna,]

Manna, !

Dies ist nicht ganz kaltes Rauchen, sondern "kaltes" Rauchen. Es wird so genannt, weil beim solchen Rauchen das untere Heizelement nicht erwärmt wird und das Produkt während des Räucherns nicht gedämpft wird.

Verstanden, danke.
Es stimmt, ich habe es geschafft, ungefähr 50 Seiten des Themas über Brand (wo ich leichtfertig geschickt wurde) auf der Suche nach der "Kälte" zu durchsuchen - übrigens ab der dritten Seite um Null.

Kurz gesagt, es ist wirklich anders.
Denn das klassische Kaltrauchen "trocknet" in Kaltrauch. Weil HC und salziger in der Regel.
Und heiß - "Backen" in (manchmal nassem) heißem Rauch.
Deshalb hatte ich das Gefühl, etwas nicht zu verstehen.

Was, obwohl irreführend, das Rezept überhaupt nicht verschlechtert. Und Joghurt ist wirklich ein Lied!

[Landsmann]

Landsmann Stellen Sie sich vor, Sie sind nicht allein, wenn Sie dieses Thema lernen! : girl_cleanglasses: Heute habe ich etwas mehr als eine Stunde damit verbracht, dieses Thema noch einmal zu lesen - habe es aber nicht bereut!
Dieses Gerät erschien - und es ist ziemlich erfolgreich für das Rauchen zu Hause ohne problematisches Rauchen! Mein Mann war heute sehr zufrieden mit dem Fisch! Der gesamte Vorgang dauerte etwa 30 Minuten.

[Heute habe ich etwas mehr als eine Stunde gebraucht, um dieses Thema noch einmal zu lesen - aber ich habe es nicht bereut! Dieses Gerät erschien - und es ist ziemlich erfolgreich für das Rauchen zu Hause ohne problematisches Rauchen! Mein Mann war heute sehr zufrieden mit dem Fisch! Der gesamte Vorgang dauerte etwa 30 Minuten.]

Heute habe ich etwas mehr als eine Stunde gebraucht, um dieses Thema noch einmal zu lesen - aber ich habe es nicht bereut!
Dieses Gerät erschien - und es ist ziemlich erfolgreich für das Rauchen zu Hause ohne problematisches Rauchen! Mein Mann war heute sehr zufrieden mit dem Fisch! Der gesamte Vorgang dauerte etwa 30 Minuten.

Ja, ich bin dagegen?
Aber hier ist die Sache ... Es ist so passiert, dass ich drei Jahre hintereinander keinen echten Gärkwas mehr probiert habe. Er trank alle möglichen Arten von "Nikola", "Ochakovsky" usw. Und dann machte er echten Kwas - und konnte nicht verstehen, ob ich ihn bekam oder nicht? Verlor den Sinn für seinen wahren Geschmack. Es wurde durch den Geschmack von Ersatz ersetzt.

Bei Milch passiert das schon ... aber sie bestehen zumindest darauf, dass sie im Namen angeben.
So wird es bei geräuchertem Fisch passieren. Vor allem, wenn es auf die alte Art aufgerufen wird. Ja, was ist los mit dem Fisch! Die Ofenkartoffel und die in der Asche gebackene werden vergessen.

Das sind die traurigen Aussichten. Für den Rest gut.