Hefeteig für süßes Gebäck

Hefeteig für süßes Gebäck

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	1 kg.
Milch	0,5 l.
Zucker	250 gr.
Hefe	50 gr.
Butter / Margarine	100 g
Salz	Prise

Kochmethode

• Sehr leckerer, zarter, leichter, luftiger Hefeteig zum Backen im Ofen.
• Wir nehmen 0,5 Liter. Milch
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• Schmelze 100 gr. Butter oder Margarine
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• Fügen Sie Butter Milch hinzu
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• Wir setzen 50 gr. Hefe
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• 250 gr hinzufügen. Zucker und eine Prise Salz
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• Alles falsch rühren, bis es vollständig aufgelöst ist
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• Wir nehmen 1 kg. Mehl und sieben Sie es in kleinen Portionen in unsere Mischung. Rühren Sie jede Portion gut mit einem Löffel um.
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• Nachdem wir 1 kg Mehl gerührt hatten, bekamen wir diesen Teig
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• Schmieren Sie die Pfanne mit Rast. Butter und legen Sie den Teig dort
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• Mit Folie abdecken und ca. 40-60 Minuten vergessen
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• Sobald der Teig stark aufgegangen ist. hol es raus und zerquetsche es
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• Den Teig wieder in die Pfanne geben und mit Folie abdecken
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• Wir warten darauf, dass der Teig das zweite Mal aufgezogen wird, und legen ihn auf den Streutisch. Mehl und auf dem Tisch ca. 5-10 Minuten kneten
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• Mit Folie direkt auf den Tisch legen und 15-20 Minuten "ruhen" lassen
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• Der Teig ist fertig
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• Schalten Sie die Fantasie ein
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• usw…..
• Das Ergebnis ist so
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Hinweis

Aus jedem Qualitätsmehl kann Hefeteig hergestellt werden. die vor dem Kneten leicht gesiebt wird. Das Mehl wird mit Salz eingerührt, manchmal wird das Mehl in einer Mischung mit Salz gesiebt. Beim Mischen von süßem Hefeteig werden 1 g Mehl mit 10 g Salz versetzt. Bei der Herstellung von Salzmehlprodukten verdoppelt sich die Salznorm (für 1 kg Mehl - 20 g Salz).

Fügen Sie beim Kneten von Hefeteig Eigelb oder ganze Eier, Puderzucker oder Kristallzucker hinzu.

Butter oder Margarine wird in Hefeteig verwendet, der geschmolzen und leicht warm ist. In Hefeteig kann anstelle von Butter oder Margarine pflanzliches Öl oder tierisches Fett (Schmalz) verwendet werden. Vollmilch ODER Trockenmilch wird in dem mit Wasser verdünnten Teig gespeichert, die Hefe ist frisch oder trocken, und es wird empfohlen, 40-50 g frische Hefe pro 1 m Mehl zu nehmen. Zunächst sollten Sie Produkte zum Kneten des Sauerteigteigs vorbereiten: leicht warme Milch, Hefe, Zucker und Mehl ... Während der Teig fermentiert, bereiten Sie den Rest der Komponenten zum Kneten des Teigs vor, kneten Sie den Teig, geben Sie den Teig in den Sauerteig und kneten Sie den Teig gründlich mit einem Holzlöffel oder einer Hand. Gut gekneteter Teig sollte nicht mit einem Holzlöffel an den Seiten der Pfanne kleben, er sieht glänzend aus, ohne Klumpen. Hefeteig wird auch in einem Mixer, einem elektrischen Kneter, sehr schnell und ohne Anstrengung der Gastgeberin perfekt geknetet. Der geknetete Teig wird leicht mit Mehl bestreut, mit einer Serviette oder einem Handtuch bedeckt und an einem warmen Ort (aber 1 ° C auf einem heißen Herd oder einer Heizsystembatterie!) Zum Gären aufbewahrt. Um zu sehen, ob der Teig gärt, müssen Sie mit dem Finger darauf drücken: Wenn die Kerbe erhalten bleibt, gärt der Teig nicht.

Die Produkte werden zuerst in einem heißen Ofen gebacken, dann wird das Feuer im Ofen reduziert, das Produkt wird bis zum Kochen gebacken. Um herauszufinden, ob das Produkt fertig ist, wird empfohlen, es mit einem dünnen Holzstab zu durchstechen. Darüber hinaus kann der Stab oder die Nadel leicht aus dem Backprodukt entfernt werden. es klebt nicht. Das fertige Produkt wird sofort aus dem Ofen genommen, abkühlen gelassen und dann mit Puderzucker bestreut.

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Einfach, schnell und wahrscheinlich lecker!
Die Kuchen sind gerade kalibriert!)))
Ich denke, wenn Sie mit einem Mähdrescher kneten, wird es nicht schlimmer?)))

Die Schönheit! Nur ein Lied! , eine feierliche Hymne an Brot in all seinen Formen.

Und was muss man nicht kneten? Einfach umrühren?

Und was muss man nicht kneten? Einfach umrühren?

Diese Frage interessiert mich auch

Die Kuchen auf dem Foto sind einfach super! Ich habe den Teig so gemacht, wie es mir beigebracht wurde. Aber mit dem Aufkommen der Brotmaschine änderte ich die Reihenfolge des Knetens: Zuerst mische ich Milch + Mehl + Zucker und erst nach dem ersten Kneten füge ich Butter hinzu. Dies ist kein Vorwurf, ich mochte es einfach so, die Krume fällt etwas anders aus. Oma kocht auf altmodische Weise und ist auch sehr lecker! Aber das sind Omas Kuchen, es ist schwierig, etwas mit ihnen zu vergleichen

Wir warten darauf, dass der Teig das zweite Mal aufgezogen wird, und legen ihn auf den Streutisch. Mehl und auf dem Tisch ca. 5-10 Minuten kneten

Das ist alles

Es sieht köstlich aus, ich werde die Hefe anstelle der Hefe probieren, ich denke, es wird nicht schlimmer werden.

zu Lesezeichen !!! : girl_love: danke für das Rezept und das erschwingliche, schrittweise Kochen !!!

Kuchen sind nur eine Augenweide. Ich beneide diejenigen, die so perfekte Kuchen formen können. Meine sind gut zu schmecken, aber alle Arten von unberechenbaren. Das Rezept ist eindeutig mit einem Lesezeichen versehen.

Aber mit dem Aufkommen der Brotmaschine änderte ich die Reihenfolge des Knetens: Zuerst mische ich Milch + Mehl + Zucker und erst nach dem ersten Kneten füge ich Butter hinzu.

Und das nicht nur mit dem Aufkommen der Brotmaschine. Dies erleichtert der Hefe die Arbeit. Butter, Zucker (Backwaren) und Hefe brauchen Kraft, um es zu verarbeiten.
Die Kuchen, na ja, einfach perfekt, du musst immer noch deine Hand füllen, um sie so gleich zu machen. Solch rötlich (Sie brauchen noch ein zusätzliches Lächeln, das auf einen Schlag das gesamte Backblech der Kuchen auffrisst)

[August]

August, danke für das einfach zuzubereitende und leckere Teigrezept. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Und die Haustiere auch.
Hier ist der Teig, den ich bekommen habe, nachdem ich auf den Tisch gelegt habe.



Nun, das Endergebnis selbst.

Hervorragendes Ergebnis!

Wiegen Sie bei Pastetchen immer die Teigstücke und die Füllung. Ja, es dauert lange, aber das Ergebnis sind die gleichen Kuchen

Vielen Dank für das Rezept, der Teig ist sehr lecker und süß in der Süße, wie meine Familie einen süßen Zahn liebt. Ich mischte die Flüssigkeit in HP direkt gemäß den Anweisungen, dann Mehl und Hefe darüber, knetete 15 Minuten lang, schaltete den Modus aus und schaltete die Heizung (Temperaturausgleich) 30 Minuten lang ein. Ich wartete, bis es angehoben wurde und legte es einmal mit meinen Händen hin, zog es dann heraus, formte es und backte zwei Brötchen mit Mohn in hb)) Ich machte den Teig voller Normen, der verbleibende Teig lag erfolgreich für einen Tag in Zellophan im Kühlschrank, dann backte ich wieder zwei Brötchen mit Mohn, sagte die Familie, dass nach dem Kühlschrank es ist auch schmackhafter - flauschiger und weicher

Und etwas im Rezept hat nicht herausgefunden, wie lange und bei welcher Temperatur gebacken werden soll? Das erste Mal habe ich es bei 200 * gebacken, bis es gekocht war. Gibt es im Allgemeinen Empfehlungen für diesen speziellen Test?

Danke für das Rezept und die Meisterklasse. Ich habe 1/3 Portionen für eine Probe gemacht. Alles hat geklappt, der Teig ist angenehm zu verarbeiten
Backte ein paar Brötchen, ein paar Kuchen und einen Erdnusskuchen

Habe es versucht. Köstlich. Spas zum

Guten Tag. Und Zucker direkt 250g? Ich knete und zweifle, ich habe noch nie etwas so Süßes getan. Ich streue und zweifle

[Alla]

Alla, alle haben es geschafft

In diesem Rezept zum Beispiel 600g. Mehl auch 250 Zucker
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=2728.0

Danke für dieses wundervolle Rezept!

Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! Gebackene Kuchen und Rose gut und einfach zu arbeiten !!!

überhaupt nicht ohne Salz

Im Allgemeinen bin ich mit dem Teig nicht befreundet. Ich möchte versuchen, es nach Ihrem Rezept zu machen.

Normalerweise füge ich am Ende der Charge Butter hinzu, aber hier wird die Hefe direkt in die Butter getaucht, was den Aufstieg des Teigs überhaupt nicht beeinflusst. Vielleicht hängt alles von der Hefe ab? Ich verwende nur Saf Moment Trockenhefe und Makfa-Mehl. Ich möchte das Rezept mit gepresster Hefe wie dem Autor und der Methode seiner Herstellung ausprobieren. Schade, dass er nicht geschrieben hat, bei welcher Temperatur er seine Kuchen gebacken hat. Vielen Dank für das Rezept!

bei welcher Temperatur backte er seine Kuchen

Nun, normalerweise werden 200-220 Hagel gebacken ...

Danke für das Rezept.

Hinzugefügt am Samstag, den 13. August 2016 um 14:41 Uhr

Danke für das Rezept.

[August]

August, Machte den Teig nach Ihren Wünschen, nur für 500 Gramm Mehl. Alles ist großartig geworden! Vielen Dank für das Rezept für einen ungewöhnlich reichen Teig. Heute werde ich Kuchen mit Äpfeln und Kirschen backen.

normalerweise werden 200-220 Hagel gebacken

Ich backe nicht höher als bei 160 * (Konvektion), sonst bekommen die Produkte eine Kohlefarbe, außerdem gibt es in diesem Test ehrlich gesagt viel Zucker ...

Nun, natürlich kommt es auf den Ofen an ...

Heute

Mit Kirschen

















Mit Aprikosenmarmelade

[August]

AugustOh, ich will, ich will. Mit Kirschen meine Lieblingsfüllung. Wie cool du auf die Form des Kuchens gekommen bist. Die Kirsche lief überhaupt nicht weg

[August]

AugustVielen Dank für Ihren Teig. Ich werde nächstes Wochenende Kuchen backen und mit hausgemachten Aprikosenmarmeladentorten und nur Kuchen mit Kohl oder Fleisch gefüllt. Vielen Dank für Ihre Fähigkeiten und für das Teilen mit uns. Ich benutze auch immer eine Waage, wenn ich Teig schneide. Es ist natürlich langweilig, aber es lohnt sich.

Versuchen Sie, mit dieser Füllung offene Kuchen zu machen. Nichts wird jemals weglaufen

Bitte geben Sie vor dem Backen in diesem Rezept an, wann die fertigen Torten geprüft werden müssen.

Wieder gab es den Wunsch, das Rezept zu verwenden, aber ich kannte den Zeitpunkt des Proofings nicht ...
Wenn der Abstand nicht eingehalten wird, kann sich herausstellen, dass die Krume glitzert. was ich vermeiden möchte.
Bitte sagen Sie mir.