Gekochtes Schweinefleisch in eigenem Saft (Brand Smokehouse)

Gekochtes Schweinefleisch in eigenem Saft (Brand Smokehouse)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweineschulter)	1 kg
Salz, würzen	Geschmack
Getrocknetes Gemüse	Geschmack

Kochmethode

• Die Basis des Rezepts ist genommen
• Sie stellte ein Gitter auf den Boden der Räucherkammer. Sie legte den Fleischschwanz hoch. Sie legte ein weiteres Gitter darauf. Ich legte den Schwanz des Beutels so zwischen die Roste, dass er oben über dem Wasser lag.
• Ich goss 1,5 Liter warmes Wasser ein. Dies war genug, um die Tasche zu bedecken.
• Ich habe den Löschmodus eingestellt. 99 Minuten. Der Deckel wurde zunächst geschlossen. Aber ich habe es ständig geöffnet, um die Temperatur zu messen.
• Das Wasser kochte, aber das Brodeln war nicht stark. Gleichzeitig musste ich zweimal jeweils 0,5 l Wasser hinzufügen
• 
• Die Wassertemperatur während des Löschmodus betrug 96,3 *. Am Ende des Regimes erreichte 97 *
• Dann wurde das Fleisch in der Schüssel belassen und der Heizmodus auf 50 Minuten eingestellt.
• Am Ende des Kochens habe ich die Temperatur im Fleisch gemessen. Sie war 76,6 *
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• Ich nahm das Fleisch heraus und ließ es in seinem eigenen Saft liegen (aus irgendeinem Grund wurde viel Saft freigesetzt, 340 Gramm). Hat sich abgekühlt. Ich habe es in die Luftfritteuse gelegt, um ihm eine Kruste zu geben. Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbares saftiges, weiches Fleisch war.
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Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden 30 Minuten

Kochprogramm:

Löschen + Heizen

Es sieht einfach toll aus! Die Frage ist, ist es möglich, in einem Multicooker und dann eine Kruste in einem Airfryer zu machen? Nun, ich habe keine Räucherei, aber es gibt ein Schulterblatt

Tanyusha, danke !! Ich habe keine Zweifel, dass Sie die gleiche Kruste im Airfryer bekommen. Es kann nur etwas länger dauern. Aber ich werde nichts über den Multicooker sagen. Ich habe sie nicht. Sie gehen jedoch zu dem Thema, das der Administrator vorbereitet (der Link wurde oben angegeben), es gibt eine Diskussion und die gleichen Fragen werden gestellt. Sie werden sicherlich die Antwort finden.

[Luda]

Es sieht einfach toll aus! Die Frage ist, ist es möglich, in einem Multicooker und dann eine Kruste in einem Airfryer zu machen? Nun, ich habe keine Räucherei, aber es gibt ein Schulterblatt

LudaDas Fleisch sieht gut aus! Vielen Dank!

Tanyusha, geh hierher Schweinelendenschinken in seinem eigenen Sous-Vide-Saft https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0