Pfannkuchen "Maslyana Woche"

Pfannkuchen "Maslyana Woche"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	450 Gramm
Frische natürliche Milch	3-3,5 Tassen (250 ml) + ca. 1 Tasse zusätzlich, bis der Pfannkuchenteig dick ist
Frische Hefe	15-20 Gramm
Frische Hühnereier	2 Stk.
Salz	1-2 TL Geschmack
weißer Zucker	1-2 EL. l. Geschmack
Fettcreme 20-25%	1 Glas
Butter	30-40 Gramm einweichen

Kochmethode

• 3-3,5 Tassen Milch in einem Topf warm werden lassen, etwas Salz hinzufügen, die Hälfte der Zuckermenge, umrühren. Fügen Sie frische Hefe (Streusel) hinzu, mischen Sie, fügen Sie Grießmehl hinzu und kneten Sie den Teig gut mit einem Schleier.
• Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel (Handtuch) und stellen Sie sie zum Proofing an einen warmen Ort, bis der Teig 2-3 mal größer wird. Dann den Teig senken, mischen.
• Eier, weiche Butter zum Teig geben, den Rest des Salzes abschmecken, Zucker abschmecken, Sahne erwärmen, glatt rühren und zum Proofing erneut erhitzen.
• So sieht der Teig nach dem zweiten Proofing und nach dem Kneten des Teigs aus.
• 
• Jetzt werden wir die Dicke des Pfannkuchenteigs anpassen, für den wir etwas warme Milch hinzufügen und mit einer Kelle prüfen, wie flüssig der Teig für dünne Pfannkuchen ist. Lassen Sie den Teig weitere 15-20 Minuten stehen, damit sich alle Zutaten mit der hinzugefügten Milch anfreunden.
• Während dieser Zeit bereiten wir alles vor, was Sie zum Backen von Pfannkuchen auf dem Tisch benötigen, und stellen die Pfannen ins Feuer, sie sollten sehr heiß sein.
• Wir fangen an, Pfannkuchen zu backen.
• Jetzt ist es sehr wichtig, die Dicke des Teigs und die Teigmenge in der Pfanne zu bestimmen. Wir sammeln den Teig in einer Kelle, messen das Volumen und gießen ihn in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne. Der Teig sollte so sein, dass Sie den Teig auf einen Schlag fast in die Mitte der Pfanne gießen und die Pfanne schnell im Kreis drehen können, um den Teig über die Pfanne zu verteilen. Basierend auf den Ergebnissen des Testbackens bestimmen wir die Dicke und Menge des Teigs. Fügen Sie bei Bedarf einen Tropfen Milch oder Wasser hinzu, um den Teig dünner zu machen. Und noch etwas: Vor jeder Teigprobe aus der Pfanne den Teig mit einer Kelle umrühren, da das Mehl im Teig schwer ist und sich am Boden absetzt.
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• Ich brate die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun und lege sie auf einen großen Teller, fette ein wenig mit Butter (ein Stück Butter auf einer Gabel) und bedecke den Stapel Pfannkuchen mit einem großen Kuppeldeckel, damit die Pfannkuchen mit Öl gesättigt sind und nicht abkühlen.
• Also einfach alle Pfannkuchen backen! Es stellte sich heraus, dass es ein ganzer Stapel Pfannkuchen war!
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• Da wir eine ölige Woche haben, werde ich Pfannkuchen "reich" mit gesalzenem rotem Fisch und Kaviar servieren!
• Bei dieser Gelegenheit habe ich speziell 🔗:
• Wir verteilen die Pfannkuchen auf einem Teller, füllen sie „reich“ mit Fisch und Kaviar und servieren sie dem Tisch - los geht's! KÖSTLICH!
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• Der Rest der Pfannkuchen gefüllt mit Hüttenkäse mit Rosinen und Zitronenschale
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Hinweis

Na ja, ich wollte heute keine Pfannkuchen backen!
Aber wie immer griff der Zufall ein: Ich blätterte durch die Seiten eines alten Buches über Fastnacht und stieß auf ein Rezept für Pfannkuchen aus Getreide, das sich in der Bank schon lange gelangweilt hat. Ich habe das Rezept für mich selbst überarbeitet, etwas gegen etwas ausgetauscht, den Teig geknetet und los geht's ...
Nein, ich habe keine Zeit gespart! Die Pfannkuchen sind es wert!
Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Und die Drähte erwiesen sich als Öl!
Heute ist der letzte Tag der Fastnacht und der vergebene Sonntag!
Ich sage aufrichtig: "Vergib mir, bitte!"
Und von ganzem Herzen antworte ich: „GOTT VERGEBEN! Und ich vergebe! "

Oh, was für schöne Pfannkuchen!

[Tatyana,]

Das ist eine Freude! Jenseits der Worte! Ich habe nur eine Emotion! Pfannkuchen mit Lachs und Kaviar! Ja, wie schön! Ich kann nicht anders! 🔗

Tatyana, 🔗!

Na sooo lecker !!! Mit ein wenig Fisch.

Pfannkuchen sind eine Augenweide! Und lecker-ee ...

[Administrator]

AdministratorIhre Pfannkuchen Orenburg Daunenschals ähneln denen, die Sie durch die Ringe strecken können: dünn und sehr spitz

Was für verlockende Pfannkuchen! und ich liebe diese Füllung sehr !!

Verrückt werden !!
Ein schöner Anblick !!! Sie müssen auf jeden Fall erleben

[Tanyusha]

Tanyusha, wundervoller bryan, wie in einem märchen.
Zu schüchtern, um zu fragen ... Ich habe Vollkorn-Hartweizenmehl, ist das in Ordnung? Und sie sieht aus wie Getreide.

Oh, Mädchen, während ich Blumen aus Parmesan pflückte, hast du hier so viele gute Dinge für mich geschrieben!

ALLES, ALLES, ALLES - VIELEN DANK FÜR DAS FEEDBACK UND DIE ART WÖRTER!

Tanya-Zhivchik, ich habe ein Rezept für Pfannkuchen aus Vollkornmehl, siehe hier 🔗, stellte sich sehr gut heraus, schau
Und ich habe auch gefunden 🔗

Herzlichen Glückwunsch an alle zum Öl!

[Tanyusha!]

Sie können das Foto nicht aus den Augen lassen - wie lecker die Pfannkuchen aussehen! : girl_love: Ja, auch mit Kaviar und Fisch mmmmm! Freude!
Ein Vergnügen ist es, diese Schönheit zu betrachten! Vielen Dank, Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, Pfannkuchen - Augenweide !!!
Ich wollte es wirklich wiederholen, und zwei Fragen stellten sich:
1. Wird MAKFA oder Nordic aus Mangel an Getreide geeignet sein?
2. Verwenden Sie Sahne 10% + Glas, während Milchglas
so interessant, dass Milch größtenteils mit Wasser und hier mit Sahne verdünnt wird)))

[Tanyush]

TanyushIch füge dem Teig Sahne hinzu und belaste ihn dann ein zweites Mal.

Und Milch hier schon am Ende nach dem Proofing:
Jetzt werden wir die Dicke des Pfannkuchenteigs anpassen, für den wir etwas warme Milch hinzufügen und mit einer Kelle prüfen, wie flüssig der Teig für dünne Pfannkuchen ist. Lassen Sie den Teig weitere 15-20 Minuten stehen, damit sich alle Zutaten mit der hinzugefügten Milch anfreunden.

Hier kommt zum ersten Mal Milch mit Sahne und dann nur noch Milch. Es ist besser, Teig auf Milch zu geben, es ist weniger fettig.

Das Rezept ist schon alt, jetzt weiß ich nicht mehr, warum ich den Teig so gemacht habe. Ja, und es spielt keine Rolle - die Pfannkuchen erwiesen sich als köstlich, ausgezeichnet

KrupchatkaDies ist grobes Weizenmehl, Premium-Mehl.
Gewöhnliches Weizenmehl reicht aus. Oder Sie können Weizenmehl Grieß hinzufügen, es wird wie gemahlen, wenn es gemahlen wird. Wenn Sie keine Angst haben

[Tatyana]

Oder Sie können dem Weizenmehl Grieß hinzufügen, es wird wie gemahlen, wenn es gemahlen wird.

Meine Mutter hat mir das erst vor ein paar Tagen erzählt, bevor sie Pfannkuchen mit Grit versetzt haben. Ich wusste nicht zuverlässig, dass es Getreide gibt. Ich habe mich entschlossen zu experimentieren und Grieß oder Grieß aus Hartweizen hinzuzufügen. Tatyana, Ob das funktioniert? Oder ist es besser, nicht anzugeben und den üblichen Grieß hinzuzufügen?

[Tatyana]

TatyanaIch habe Mehl verstanden, ich werde es von einer Prämie backen, ich denke, es wird nicht schlimmer sein.
In Bezug auf Sahne bin ich mir nicht sicher, ob ich 20-25% davon finden werde. Um den erforderlichen Fettgehalt aufrechtzuerhalten, möchte ich die doppelte Menge von 10% Sahne verwenden und die Milchmenge um ein Glas reduzieren.

[Lena]

LenaDann fügen Sie Grieß hinzu, es wird stärker.
Und im Allgemeinen, wenn Sie Getreide im Verkauf sehen, kaufen Sie - gutes Brot entsteht daraus. Aber liebes Mehl

TanyushaNehmen Sie die Creme 10-15%, leiden Sie nicht

[Tatyana]

Tatyana, danke, erleichtert)))

Pfannkuchen mitbringen

[Administrator]

Administratorhabe keine Körner gesehen. Und wer produziert es hier? Wo soll man suchen?
Ich werde es vorerst mit Grieß versuchen. Ich hatte Glück, das Rezept zu bekommen! Danke, Tanya!

Und wer produziert es hier? Wo soll man suchen?

Es gibt den Peki-Laden selbst 🔗

Grit zeichnet sich durch einen hohen Protein- und Glutengehalt aus. Daher können Sie durch Grieß und Grieß ersetzen

Pfannkuchen mitbringen

Tatiana, ich bin dabei!
Ich fügte den ganzen Kuchen zum Teig hinzu und der Teig stellte sich als dünn heraus, ich würde ihn nicht mehr verdünnen.
Wahrscheinlich liegt das daran, dass Kornblume mehr Wasser als w / c nimmt?

[Tanyush]

TanyushKonzentrieren Sie sich auf Ihre Teigdichte. Und lass es stehen, reifen

Ich habe mein eigenes gemacht, ich habe ein neues Rezept

Und lass es stehen, reifen

Der Teig begann gerade noch rechtzeitig abzufallen. alles hinzugefügt, wie jetzt zu verstehen, was reif ist?
und wenn nicht später nach dem Mischen verdünnt, ist es notwendig, die Anstiegszeit erneut zu geben?

Tatyana, deine Pfannkuchen sind fabelhaft !!! Sagen Sie mir bitte, ich habe richtig verstanden, ist das Mehl der 1. Klasse?

Tatyana, deine Pfannkuchen sind fabelhaft !!! Sagen Sie mir bitte, ich habe richtig verstanden, ist das Mehl der 1. Klasse?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

Wenn nicht nach dem Mischen verdünnt, ist es dann notwendig, die Anstiegszeit erneut zu geben?

Tan, wenn der Teig das zweite Mal 2-2,5 Mal gut aufgeht, rühre ihn um und du kannst anfangen, Pfannkuchen zu backen.

Wenn Sie nur etwas aus den Zutaten hinzufügen, müssen Sie den Teig erneut abseihen.

[Tanyusha]

Tatyana, deine Pfannkuchen sind fabelhaft !!! Sagen Sie mir bitte, ich habe richtig verstanden, ist das Mehl der 1. Klasse?

Tanyusha, Vielen Dank!

ROUGH - besteht aus homogenen kleinen Körnern von heller Cremefarbe. Es ist fast keine Kleie drin. Es ist reich an Gluten und hat hohe Backeigenschaften. Grit wird aus speziellen Weizensorten hergestellt und zeichnet sich durch die größere Größe der einzelnen Partikel aus.
Es ist ratsam, dieses Mehl für Hefeteig mit einem hohen Zucker- und Fettgehalt für Produkte wie Kuchen, Brötchen usw. zu verwenden. Für ungenießbaren Hefeteig ist Körnung von geringem Nutzen, da der Teig daraus schlecht geeignet ist und die fertigen Produkte eine schlechte Porosität aufweisen und schnell abgestanden sind.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

gebacken:

Tanyusha, danke, ich bin froh, dass ich es versucht habe.
Beide Male lief der Teig sehr gut und schön, es war nicht nötig, ihn weiter zu verdünnen.
Beim Backen gab es ein kleines Loch, ich habe mich an mehr Delikatesse gewöhnt, aber dieses Rezept hat einen sehr delikaten Geschmack, mit gesalzenem Fisch, das war's.
Von der Portion ist die Ausbeute in Stücken gut, ich habe jedoch nicht gezählt, sondern mehr als 30.

[Tanyusha]

TanyushaIch freue mich sehr über Ihre Pfannkuchen-Kreativität! Gut gemacht!
Ich mag auch Hefepfannkuchen. Besonders mit Fisch