Französisches Brot - was ist das?

Was ist französisches Brot? Was ist der Unterschied zwischen der Technologie seiner Herstellung und was wird durch sie verursacht? Was ist das Kriterium für die Auswahl der Zutaten? Wie unterscheidet sich ein fertiger "Franzose" von einem "Nicht-Franzosen"?

Bei der Betrachtung der Rezepte für Brotbackautomaten sah ich keinen signifikanten Unterschied, abgesehen von einer längeren Zeit - 6 Stunden gegenüber 4 Stunden für normales Brot.

Kulinarische Bäcker, bitte aufklären.

Grundsätzlich hast du recht! Wenn Sie Brot in einer Brotbackmaschine backen, ist das Brot köstlich, aber dies ist eine Brotmaschine, die nach einem genau definierten Programm arbeitet.

Sie können über französisches Brot sprechen, wenn Sie es nach der Technologie des französischen Brotes (welche Brotsorte ist anders) kochen und es zumindest im Ofen backen.
Französische Baguettes zum Beispiel backen nicht in einem x / Ofen

Admin, und doch, abgesehen von der Brotmaschine, wie können Sie französisches Brot beschreiben? was ist er? Was ist ihre Besonderheit?

Ich bin Admin-Tatiana, Mädchen

Zuallererst ist dies ein einfacher Teig für französische Baguettes, die Krume ist luftig, sprudelnd und die Kruste ist hart und knusprig. Solches Brot ist nur wenige Stunden weich, dann wird die Kruste weich, das Brot ist trockener. Kürzlich habe ich solches Brot in Paris probiert, wo sie morgens Baguettes kaufen, frisch und mehrere Zigarren gleichzeitig. Und solches Brot wird in vielen Cafés und Restaurants an den Tisch serviert. Sehr lecker!

Es gibt eine andere Kategorie von Brot, Pfanne und Herd. Aber in der Basis in der Regel ein sehr einfacher Teig, Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Und eine spezielle Kochtechnologie, das Backen in Öfen.

Du lebst in Moskau. In der Twerskaja-Straße, in der sich die Bäckerei Filippowskaja befindet, befindet sich jetzt ein Kettenladen des berühmten französischen PAUL-Brotladens. Dort können Sie vorfahren und französische Baguettes anschauen und probieren

Hier habe ich eine kleine Reportage über französisches Brot gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171020.0

Admin, danke.

Und über die "Filippovskaya-Bäckerei" - sie existiert jetzt überhaupt nicht mehr: vor kurzem vorbeigegangen - befindet sich das Haus im Wiederaufbau, nichts ist davon übrig geblieben.

Ich bin schon lange nicht mehr in Moskau herumgelaufen. Aber im Internet können Sie eine PAUL-Bäckereikette in Moskau suchen - wenn es natürlich interessant ist

Ich habe in meinem Brotbackautomaten französisches Brot gebacken, und es stellte sich heraus, dass es Ihrer Beschreibung voll und ganz entsprach. und da die Qualität des Brotes in der Brotbackmaschine viel besser ist als die des gekauften, denke ich, dass mein Franzose nicht schlechter ist als in einer französischen Bäckerei; und sicher ist er besser als der "Franzose", den ich auf dem "Siebten Kontinent" gekauft habe.

Und für den Rat zum Namen der Bäckereikette - danke.

Sancho, ich verstehe auch in keiner Weise - was ist der Unterschied zwischen "französischem" Brot und gewöhnlichem Brot? Einige schreiben - das Fehlen von Zucker (einschließlich), andere - das Regime.
Ich habe einen Daewoo-Brotbackautomaten, ich habe ihn nur ein paar Mal im französischen Modus gebacken, ich habe keinen Unterschied zu gewöhnlichem Brot gespürt.
Können Sie Ihr Rezept für "französisches" Brot teilen?

Hier ist ein Frenchie-Rezept, das mir gefallen hat.

Presshefe - 12 gr. (trocken - 1,5 TL)
Weizenmehl, Premium-Qualität - 440 gr.
Geriebener Hartkäse - 90 gr.
Wasser - 280 ml.
Pflanzenöl - 40 gr.
Milchpulver - 2 EL. l.
Salz - 10 gr.
Zucker - 30 gr.
Trockenes Basilikum - 2 TL (frisch - 2-3 Zweige)

Programm 08 "Französisch"; Zeit 6 Stunden.

[Französischer Modus]

Nun, dies ist Ihr ursprüngliches Brotrezept, aber nicht französisch

Nur aufgebacken Französischer Modus! Wenn dieser Modus ein gutes Autorenbrot ergibt, kein Problem, backen Sie auch in diesem Modus

Dies ist Ihr ursprüngliches Brotrezept

Nein, das ist nicht mein Rezept; Ich habe es im Forum gefunden, ausprobiert - und das Ergebnis hat mir gefallen; und es stimmt voll und ganz mit Ihrer Beschreibung überein:

einfacher Teig ..., die Krume ist luftig, sprudelnd und die Kruste ist hart, knusprig. Solches Brot ist nur wenige Stunden weich, dann wird die Kruste weich, das Brot ist trockener.

aber nicht französisch

Ich habe von Anfang an gefragt: Was ist französisches Brot?, auf die Sie immer antworten: "das ist nicht das, und das ist nicht das"; All dies vermeidet es, die Frage zu beantworten. Ich fragte nach dem Unterschied in der Technologie seiner Herstellung und was verursachte es? über das Prinzip der Auswahl der Zutaten?
Das hast du nicht beantwortet; Sie haben gerade das Ergebnis beschrieben, aber wie ich oben geschrieben habe, stimmt es mit dem überein, das nach "meinem" Rezept erhalten wurde.

Die Bedingung "zumindest im Ofen backen" ist unhaltbar: ungleichmäßige Erwärmung in einem Gasofen und andere bekannte Probleme. Spezialisierte Elektrogeräte werden am besten gebacken. Und ich habe viel Brot im russischen Ofen gebacken, und ich kann verantwortungsbewusst sagen, dass der Brotbackautomat sowohl Brot als auch Ofen backt.
Admin, Sie zeigen sich als Bäckerei und kulinarischer Kenner, der die Welt gesehen hat; passt irgendwie nicht zusammen.

Admin, Sie zeigen sich als Bäckerei und kulinarischer Kenner, der die Welt gesehen hat; passt irgendwie nicht zusammen.

Was ich im Umgang mit Menschen hasse, ist der Übergang zu Persönlichkeiten.

Sie fragten - ich erzählte, was ich über französisches Brot weiß, las die Rezepte im Buch "Frankreich, eine gastronomische Reise" und was ich in Frankreich sah und schmeckte, französische Baguettes und Brot - und nichts weiter!
Und sie erzählte als Moderatorin, da es keine Antwort von einem der Mitglieder des Forums gab.

Die Sache über "sich als Kenner zu zeigen" steht seit vielen Jahren in meinem Profil:
Bis zu grauen Haaren lebe ich als Lehrling,
Immer noch nicht als Meister eingetragen ...
(Omar Khayyam) 1040-1123
Und meine Küche ist meine Küche, deren Meinungen ich niemandem aufzwinge, jedem - seinen eigenen!

"die die Welt gesehen haben" - nun, ich habe die Welt gesehen, ich verstecke mich nicht, 11 Länder, 35 Städte

Ich bedauere, dass ich mit Ihnen in einen Dialog getreten bin

[Rezepte lesen]

Was ich im Umgang mit Menschen hasse, ist der Übergang zu Persönlichkeiten.

Ich wurde nicht persönlich; Ich spreche mit Ihnen als Person.
Darüber hinaus sind Ihre Kenntnisse und Erfahrungen im Kochen und Ihre Kenntnisse der ausländischen Küche offensichtlich - nur Ihre Veröffentlichungen in diesem Forum sind etwas wert; Daher sind die Erwartungen an Ihre Antworten viel höher.

Rezepte lesen in dem Buch "Frankreich, eine gastronomische Reise" und was sie selbst in Frankreich sah und schmeckte, französische Baguettes und Brot

Genau das wollte ich von Ihnen hören - Rezepte mit beigefügt Interpretation von einer Person, die das Thema der Diskussion persönlich gesehen hat.

und nichts weiter!

ÜBER! Dies ist viel mehr als das, was mir zur Verfügung steht: Ich bin nicht aus Russland herausgekommen, und dies wird in naher Zukunft nicht erwartet.

Und sie erzählte als Moderatorin, da von keinem der Mitglieder des Forums eine Antwort kam.

Daher ist, wie gesagt, die Erwartung für Ihre Antwort höher.

Was es heißt, sich als Kenner zu zeigen, steht seit vielen Jahren in meinem Profil:
Bis zu grauen Haaren bin ich ein Lehrling im Leben ...
Und mein Kochen ist mein Kochen, Meinungen, die ich niemandem aufzwinge

Persönliche Demut ist eine Sache.
Die Wahrnehmung Ihrer Fähigkeiten von außen ist unterschiedlich.

Ob es Ihnen gefällt oder nicht, Sie haben Ihre Messlatte bereits auf eine bestimmte Höhe eingestellt.

Ich bedauere, dass ich mit Ihnen in einen Dialog getreten bin

Admin, ich wollte dich nicht verärgern oder dir die geringste Respektlosigkeit zeigen; Ich entschuldige mich.

Admin, ich wollte dich nicht verärgern oder dir die geringste Respektlosigkeit zeigen; Ich entschuldige mich.

Frieden ist Freundschaft!

: hi: Ich bin zu diesem Thema gekommen, weil ich erst gestern in meinem HP Scarlett "französisches Brot" gebacken habe. Das Rezept stammt aus der Anleitung für HP, Garzeit 3 ​​Stunden. 20 m (ein solches Programm). Der Teig nach dem Kneten bildete keinen Kolobok. Ich werde sofort reservieren, dass ich alles auf der Waage gemessen habe, das Mehl ist frisch, von hoher Qualität. Da ich zum ersten Mal "französisches Brot" backte, dachte ich, dass das Brötchen sein sollte, und fügte 2 weitere Esslöffel hinzu. Esslöffel Mehl. Ich habe etwas Brot gebacken und es schien mir das Gewöhnlichste aus einem einfachen Programm zu sein.Vielleicht war es nicht notwendig, Mehl hinzuzufügen und die Teigflüssigkeit zu belassen? Natürlich ist es klar, dass Ihre Öfen kühler sind (mein Sohn hat mir gegeben, was er konnte) und 6 Stunden sind nicht meine 3,20, aber vielleicht gibt es einen grundlegenden Trick im Test für "Franzosen"?

Adler, die Steilheit der Öfen hat nichts damit zu tun. Ich hatte HP Mulinex, es gibt ein Programm. "Französisch" dauert 3 Stunden 30 Minuten.
HP Gorenie meiner Mutter - ungefähr 4 Stunden.
Meiner Meinung nach haben Sie nur einen Fehler im Rezept. Nimm das Rezept aus dem Forum
Ich habe dieses Rezept ausprobiert https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1755.0
Für Panasonic ist es sehr genau, aber bei Moulinex musste das Brötchen angepasst werden, da sonst das Dach herunterfallen könnte. Übrigens, aus 6 Stunden 2 - Temperaturausgleich. Wenn Sie in Ihrem HP eine Startverzögerung von 2 Stunden festlegen, erhalten Sie ein ähnliches Programm
HP sollte keinen flüssigen Teig enthalten. Für jedes Brot in KhP ist die Hauptsache ein Brötchen.
Im Allgemeinen schrieb Admin knapp über "französisches Brot". Die Technologie seiner Zubereitung unterscheidet sich von russischen Broten. Zunächst eine Möglichkeit, Gluten zu entwickeln. "Französisch" von Technologie - voller Löcher, knuspriger Brote und man kann sie im Ofen backen, und in KhP - nuuuu, na ja, für mich - das ist kein französisches Brot. Gewöhnlich, wie Sie bemerkt haben.

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Ich fragte mich auch, was für ein französisches Brot. Wenn man sich die Herstellungstechnologie ansieht, wird klar, dass der Brotbackautomat grundsätzlich nicht für ihn geeignet ist. Teig auf Teig, der 12 Stunden bei 23 ° C steht, während 600 g Teig nur 0,6 g Hefe, je 300 Mehl und Wasser sind. Nach der Fermentation werden Mehl 600 g, Hefe 3 g, Wasser 300 g, Salz 16,2 g (das nicht im Teig war) und eine weitere Stunde Fermentation zu dem Teig gegeben. Dann mit Rundung der Rohlinge und weiteren 40 Minuten Proofing schneiden. Dann zu Baguettes / Broten formen und 1,5-2 Stunden gehen lassen. Dann wird alles mit Wasser verschmiert und in den Ofen gegeben. Es gibt keinen Zucker und kein Fett (weil es wahrscheinlich schnell abgestanden ist) und es gibt mehr Salz als wir (weil es vielleicht schmackhafter ist oder, genauer gesagt, der Geschmack ausgeprägter ist). Das heißt, Wasser, Mehl, Salz, Hefe - das ist alles. Und Mehl sollte unserer Meinung nach für den allgemeinen Gebrauch ungebleicht sein. Bei 250 ° C gedämpft. Und alle Gärung und Gärung bei 23 ° C. Wie sie sagen, angenehme Träume von französischem Brot aus Ihrer Baumwolle. Es gibt nur einen Ofen, aber gibt es Dampf?
PS: Ich wundere mich über 0,6 g Hefe. Warum dann nicht einfach Sauerteig? Sie schließt die Möglichkeit des Vorhandenseins von Hefe nicht aus. Vielleicht kämpfen sie nur mit der Möglichkeit von sauer? Es gibt sehr wenig Zucker, nur aus Hefe, und es gibt keine Säure.

Es gibt nur einen Ofen, aber gibt es Dampf?
PS: Ich wundere mich über 0,6 g Hefe. Warum dann nicht einfach Sauerteig? Sie schließt die Möglichkeit des Vorhandenseins von Hefe nicht aus. Vielleicht kämpfen sie nur mit der Möglichkeit von sauer? Es gibt sehr wenig Zucker, nur aus Hefe, und es gibt keine Säure.

Ja, es gibt Öfen mit Dampffunktion. Ich habe dies: zwei Arten, Brot zu backen, normal und mit Dampf

Deshalb er und französische Brot-Baguettes, die eine knusprige Kruste und eine weiche Krume haben, aber ein solches Baguette lebt nicht lange, schnell abgestanden.
Und städtisches französisches Brot wird nicht mit Sauerteig gebacken, sondern nur mit Hefe, dies ist bereits ein nationales Brot. Auf jeden Fall habe ich in den Geschäften von Paris und der Normandie kein Sauerteigbrot gesehen. Wenn nur irgendwo im Dorf, hausgemachtes Brot.

Zakos unter Dampf. Oder Sie können es so versuchen: Heizen Sie den Ofen mit installiertem unteren Tablett vor, stellen Sie den Grill mit dem Rohling auf und gießen Sie beispielsweise einen Becher mit nur gekochtem Wasser auf das Tablett? Haben Sie eine Palette in 15 Minuten. Eine andere Frage: 15 Min., Warum so viel? Geht es um die zusätzliche Prüfzeit beim Backen?
Und es gibt Befürchtungen, dass die Wärmekapazität der Palette für 15 Minuten nicht ausreicht. intensiver Dampf.

Ja, es gibt Öfen mit Dampffunktion. Ich habe dies: zwei Arten, Brot zu backen, normal und mit Dampf

Ich habe mich nie getroffen. Normalerweise sprühe ich es aus oder gieße es von unten auf das Backblech.
Im ersten Fall sinkt die Temperatur, weil ich die Tür öffne.

Haben Sie einen Tischofen oder einen normalen Ofen (im Ofen)? Wie heißt?

Ja. Sie können ein Loch mit einem Dampferzeuger fahren
Es gibt nur sehr wenige Desktop-Computer. Der Status impliziert eine Installation.

Es gibt sehr wenig Zucker, nur aus Hefe, aber keine Säure.

Ist es Zucker aus Hefe? Ich dachte, sie ernähren sich im Gegenteil von Zucker und sezernieren Säure.

Eine so lange Gärung mit einer kleinen Menge Hefe führt zur Gärung von Mehl und zur Entwicklung einer Milchsäuregärung. Der Geschmack und Geruch von Brot wird reicher als nur ein schneller Teig mit viel Hefe. Filme werden dünn und elastisch. Haben Sie jemals täglich "Brot ohne Kneten" gekocht?

Oder Sie können es so versuchen: Heizen Sie den Ofen mit installiertem unteren Tablett vor, stellen Sie den Grill mit dem Rohling auf und gießen Sie beispielsweise einen Becher mit nur gekochtem Wasser auf das Tablett?

Oh, in der Tat gibt es viel anspruchsvollere Leute, die erfinden, wie Eisstücke zwischen Kieselsteinen oder ein nasses Handtuch in einer Pfanne.)) Um den Ofen später nicht zu öffnen.

[Bijou]

BijouIch habe es wahrscheinlich vergessen. Aus Hefe, Kohlendioxid und Alkohol wie ... habe ich schon lange keinen Brei mehr gemacht

Meiner Meinung nach ist französisches Brot eine Brotbasis. Zuckerfrei, ohne Zusatzstoffe (Milchpulver kommt manchmal vor, obwohl Sie es nicht einfüllen müssen): Mehl-Wasser-Salz-Öl-Hefe. Deshalb sind die Programme verlängert, weil normalerweise kein Zucker darin ist. Hefe fermentiert Mehl, ernährt sich von den Stärken des Mehls selbst und benötigt dafür länger. Zucker ist für sie Fast Food.

Französisches Brot enthält auch kein Öl. Nur Wasser, Mehl (schwach), Hefe (wenig), Salz (mehr als die übliche Menge).
PS: Ich habe hier Allzweckmehl gekauft. Sie ist irgendwie schwach. Was ist, wenn Ihre Hand nicht zittert, um es zu versuchen? Oder zum extremen Weißen Berg ...

Haben Sie einen Tischofen oder einen normalen Ofen (im Ofen)? Wie heißt?

Elektroofen SIEMENS HB 780570 unabhängiger Backofen

Was ist, wenn Ihre Hand nicht zittert, um es zu versuchen?

Viel Glück! Können Sie uns später etwas über die Ergebnisse erzählen?
Immerhin gibt es Themen mit 6agets, so schöne Ausschnitte!

Viel Glück! Können Sie uns später etwas über die Ergebnisse erzählen?

Ja. Wenn es keinen Wind gibt.

Französisches Brot enthält auch kein Öl. Nur Wasser, Mehl (schwach), Hefe (wenig), Salz (mehr als die übliche Menge).
PS: Ich habe hier Allzweckmehl gekauft. Sie ist irgendwie schwach. Was ist, wenn Ihre Hand nicht zittert, um es zu versuchen? Oder zum extremen Weißen Berg ...

Ja, normalerweise gibt es dort auch kein Öl. Über welches spezifische Rezept sprichst du?

Baguettes werden normalerweise nicht als "französisches Brot" bezeichnet. Sie werden aus stärkerem Mehl hergestellt.

Rezept auf der vorherigen Seite.

Warum bildet sich nach dem Backen von französischem Brot ein kleiner leerer Hohlraum unter dem Dach des Brotes, das Dach ist nicht viel höher als die Krume? Aber es fällt nicht ab, es ist einfach nicht bequem, es zu schneiden, es wird verklemmt.

Elektroofen SIEMENS HB 780570 unabhängiger Backofen

Danke!

Guten Tag. Ich habe HP Vitek, der Unterschied zwischen den Modi "Normal" und "Französisch" ist: nach Zutaten: Französisch - weniger Zucker, Hefe, mehr Salz, aber die Unterschiede sind unbedeutend. Prüfzeit - Französisch 15 Minuten länger als üblich (Gesamtzyklus für 750 g - 3h35min, davon Backen 55 Minuten). Und nach meinen subjektiven Gefühlen: Fertigbrot hat eine dünnere und knusprigere Kruste, es ist etwas "gebräunter" als normal. Natürlich vergleiche ich es nicht mit echtem französischem Brot, das in Paris verkauft wird))) - auf jeden Fall wird in einem gewöhnlichen Brotbackautomaten auch leckeres Brot erhalten.

Als ich anfing, den Brotbackautomaten zu benutzen, versuchte ich, in kürzester Zeit ein üppiges Brot zu bekommen. Jetzt hat sie fast vollständig auf das französische Regime und das Rezept für französisches Brot (wie er in den Anweisungen genannt wird) umgestellt. Um den Prozess nicht zu stören (es ist schwierig, Panasonic wirft in diesem Modus 6 Stunden lang), habe ich ihn für den Morgen auf den Timer gestellt. 80 Gramm Weizenmehl werden durch Roggen, Buchweizen oder Vollkorn ersetzt.
Knusprige, große Löcher, Gummikrümel, Aroma und Geschmack unterscheiden diese Brote von denen, die in kürzeren Umgebungen gebacken werden.

Und wie intensiv sollte der Backdampf sein? Was würde von all den Rissen im Ofen oder weniger gehen?

Und wie intensiv sollte der Backdampf sein? Was würde von all den Rissen im Ofen oder weniger gehen?

Vom Herd, meine ich, vom Ofen? Wenn aus allen Rissen Dampf austritt, kann dies nur eine schlechte Isolierung der Tür bedeuten))).

Im Ernst, ich spritze 0,5 bis 0,75 eines Standardglases mit kochendem Wasser in eine gusseiserne Pfanne, die mit dem Ofen ganz unten vorgeheizt ist. Warum Gusseisen (Sie können auch andere hitzeintensive und dickwandige Gerichte nehmen)? Da die Wärmekapazität hoch ist und Wasser herausspritzt, verdunstet es auf einmal. Daher ging Ihr Gedanke an Zakos unter Dampf in die richtige Richtung)). Und bei dieser Methode tritt Dampf sehr intensiv aus, wenn Sie die Tür später öffnen. Natürlich nicht wie in einem Badehaus, aber ... Die Bewegung muss schnell und präzise sein: Spritzen und dann die Tür schließen. Wenn Sie entweder viel kaltes Wasser oder in ein dünnes Backblech gießen, hat es keine Zeit, schnell zu verdunsten, und steht einige Zeit in der Pfanne darunter. Sie benötigen jedoch eine "Teigexplosion" aufgrund eines starken Anstiegs der Wärmeleitfähigkeit der Luft, Erwärmung des Werkstücks und des Fehlens einer gebackenen Kruste in einer feuchten Umgebung. Das heißt, für die ersten 15 Minuten. Dann wird gebacken.

Ja, die Franzosen sind anders im Backen, es lohnt sich, von ihnen zu lernen

Hallo Bäckereien! Kann jemand den Algorithmus des französischen Brotprogramms von der Panassonic-Brotmaschine vorschlagen? Ich möchte Kenwood-450 programmieren, weil es nicht so lecker ist wie in Panassonica. Anscheinend hängt alles vom Backprogramm ab.
Ich würde mich freuen, wenn jemand antwortet. Danke!

Was sollte das richtige französische Brot sein? Nach dem Kauf einer Brotmaschine stellte sich zunächst heraus, dass sie poröser war als sie und sich von gewöhnlichem Weizenbrot unterschied. Aus irgendeinem Grund ist die Struktur des französischen Brotes dieselbe wie die des gewöhnlichen Brotes. Bitte sagen Sie mir, was der Grund sein könnte.

[svital]

svitalEs könnte das Mehl sein. Unterschiedliche Mehle, auch wenn sie vom selben Hersteller stammen, sind unterschiedlich und haben unterschiedliche Feuchtigkeitskapazitäten. Zuerst wird echtes französisches Brot in Frankreich sein, und dann wird es französisches Mehl sein, das sich sehr von unserem unterscheidet. Brot in Frankreich wird hauptsächlich auf Pulish hergestellt, Pulish wird sowohl mit Hefe als auch mit Sauerteig hergestellt. Brotbackrezepte sind Variationen eines Themas.

Admin, und doch, abgesehen von der Brotmaschine, wie können Sie französisches Brot beschreiben? was ist er? Was ist ihre Besonderheit?

Nun, hier ist, wie viele französische Brotrezepte ich in meinen Büchern von Profis habe, sie haben eines gemeinsam:
1) auf Teig gemacht
2) mit Weißmehl gemacht
3) Wenn es französisch rustikal ist, werden 10% des Mehls durch Vollkorn (Weizen oder Roggen oder beides gleichzeitig) ersetzt.
Mit einem solchen Rezept wird tatsächlich viel Brot hergestellt.
Dies gilt als klassisches Brot. Jedes Land hat seine eigene einfache Form.
Klassisches Brot ist Mehl, Wasser, Salz und Hefe.

Richtig europäisches Brot. mit einem warmen Klima wie Weißweizenmehl und werden aufgrund dessen hergestellt. dieser Weizen wächst dort besser. Und in Ländern mit kälterem Klima wächst Roggen besser.
Deshalb heißt Weißweizenbrot Französisch. Es ist wie eine Achterbahn oder Saolat Olivier, der in Frankreich russischer Salat genannt wird.