Weizenroggenbrot mit Pflaumen und Kürbiskernen für Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65, Elena! Vielen Dank! Ich bin überwältigt von Stolz: Ihr Brot ist das erste Brot, das ich bei Panasonic gebacken habe, und es hat sich herausgestellt! Die Oberseite ist etwas uneben, ich werde das nächste Mal mutiger sein. Ich verstehe nicht, wie man ein Foto einfügt. Ich werde es klären

Das glatteste Dach ist beim Backen. Roggen ist in dieser Angelegenheit sehr launisch. Im letzten Jahr habe ich nach dem letzten Mischen 20 Minuten auf dem Vormarsch hinzugefügt. Trotz der Tatsache, dass ich das Schulterblatt in Darnitsa aus Gewohnheit entferne, füge ich 20 Minuten hinzu und dann wird der Teig zurückgesetzt, wenn das schöne Dach beim Backen ein wenig abfällt. Was auch immer es ist, Sie müssen den Moment erfassen, in dem Gasblasen auf der Oberfläche platzen, und das Backen sofort einschalten. Dies ist jedoch zu schwierig. In meinem Fall können Sie sich wahrscheinlich auf 10 Minuten beschränken. Und ich füge 20 Minuten auf der Maschine hinzu. Dies ist ein Rückzugsort auf dem Dach. Und um ehrlich zu sein, Schönheit stört mich nicht mehr viel. Ich habe bereits genug Erfahrung, um zu verstehen, dass alle Schönheit im Kolobok verborgen ist. Wenn das Brötchen richtig ist, ist Schönheit garantiert. Aber es verschwindet beim ersten Schnitt und dann verschwindet das Brot sehr schnell zusammen mit seiner Schönheit. Daher ist die Hauptsache GESCHMACKIG und nur dann SCHÖN. Danke für das Lob. Es ist schön, dass meine Versuche, Brot für meine Familie zu erfinden, andere Menschen immer noch glücklich machen. Viel Glück und nochmals vielen Dank, es war schön, eine Antwort zu bekommen.

Lena! Ich habe alles klar nach Ihrem Rezept gemacht. Es war sehr praktisch für mich: Sie schauen auf die Anzeigetafel, sehen die von Ihnen angegebene Zeit und fügen Pflaumen usw. hinzu. Das erste Mal, als ich meine eigenen Änderungen vornahm, war beängstigend. Und so lief alles gut: Es gab genug Mehl, obwohl ich kein Vollkorn hatte und 25 Gramm Weizen bzw. Roggen hinzufügte. Ich öffnete eine Flasche Kwas-Konzentrat. (lange nicht beansprucht). Alles andere entspricht dem Rezept, außer Kürbiskernen (nicht verfügbar). Im Allgemeinen sah ich dieses Rezept am Morgen und beschloss, es auf jeden Fall zu backen. Sehr lecker, würde ich sagen, Frauenbrot. Ja, ich denke, wenn ich zwischen einem im Laden gekauften Kuchen und einer Scheibe dieses Brotes wählen müsste, würde ich Brot wählen! Nochmals vielen Dank für ein sehr klares und verständliches Rezept. Nicht jeder weiß, wie man alles logisch und zugänglich erklärt

[Elena 65]

Elena 65Elena, gestern und heute habe ich zwei Tage hintereinander dein Brot gebacken! Sehr gute Eindrücke, sehr lecker! :-)
Es gibt noch kein Foto, aber es ist für jetzt! Ich gehe immer wieder in den Ofen! Ich werde auf jeden Fall ein Foto machen. Ich musste etwas am Rezept ändern, aber die Basis liegt ganz bei Ihnen und Ihrer Kochtechnologie. Gestern habe ich den Spatel herausgenommen und im Basic-Modus mit Sesam und gebrautem Roggenmalz gebacken.
Heute ... keine Sesamkörner, keine Pflaumen, aber ich will immer noch dieses Brot ... Ich habe es OHNE ALLES getan! Ich habe trockenes Malz hinzugefügt.
Und doch ... machte sie ihren eigenen Willen - setzte das Roggenregime. Ich habe eine Panasonic 2501. Ich habe vorab eine 10-minütige Charge erstellt und sie dann in Rye eingelegt. Alles, ich habe den Spatel nicht herausgenommen, ich bin gegangen. Nach dem Backen, 15 Minuten auf Heizen gelassen, wie haben Sie ... Das Brot kam ausgezeichnet heraus ... das Dach ist konvex, die Kruste knirscht! Alles wie wir lieben!
Morgen ist die Aufgabe, Pflaumen und Sesam zu kaufen, ich liebe es wirklich beim Backen! Und wieder backen ...
Danke für das Rezept!

Margarita, danke für den Tipp. Ich bin froh, dass ein weiterer Fan bei meinem Brot aufgetaucht ist. Probieren Sie eine andere Kürbispflaume. Saat. Ich habe verschiedene Optionen ausprobiert, sowohl mit Rosinen als auch mit Sesam. Aber zerkleinerte Samen mit Pflaumen sind die wohlriechendsten in diesem Brot. Ich liebe auch Sesam. Ich habe es in der Mischung, dass ich jeweils 1 Tabelle hinzufüge. Löffel in Weiß- und Graubrot. (Mischung - Sesam, geriebener Leinsamen, kein Mehl, Sonnenblumenkerne).Ich möchte auch Amaranth-Essen kaufen, aber ich werde es nicht im Internet bestellen. Sie sagen, dass es sehr hilfreich ist. Ich werde entweder Mehl oder Mahlzeit bestellen. Ich werde Weißbrot anprobieren. Viel Glück beim Finden von Familienbroten. Ich denke, jede Familie hat solche Favoriten.

Heute bin ich wieder in der Temka unseres geliebten Brotes ...
Die Zeit des Werfens der Rosinen musste ausspioniert werden ...
Und noch einmal jedem empfehlen, der noch nicht gebacken hat ~ backen, das Brot ist lecker!)
Ich backe mit meinen jetzt hausgemachten getrockneten Pflaumen ~ lecker!

[Elena 65]

Elena 65, Brot ~ lecker, wird sich nicht lösen ~ mein Dach wird IMMER von einem Boot gerade fallen gelassen ...
Wenn ich das Wasser reduziere (!), Dann ist der Geschmack nicht mehr DAS! Genauer gesagt ist die Struktur nicht dieselbe, er verliert alles. Hier ist ein Rätsel!
Aber ich werde und werde es backen !!!

[Elena 65]

Elena 65Ich bin wieder dankbar gekommen!)
Ich habe in Panasonic 2501 im Roggenmodus gebacken, aber ich habe Pelmeni gespleißt und dann das Programm aufgesetzt.
Das Dach hat ein wenig geknackt (aber für mich ist es besser als ein konkaves)))
Weil der Geschmack wunderbar ist und die Krume zart und feucht ist, komme ich zu dem Schluss, dass Khlebchik ein wenig nicht geprüft wurde. Im nächsten. Fügen Sie einfach Zeit hinzu, ungefähr 20 Minuten.

Ich füge einen Bericht mit einem Foto bei. Vielen Dank! Ich liebe es!)))

Danke an den Autor für das Rezept! Es stellte sich beim ersten Mal heraus, der Geschmack ist genau das, was ich wollte. Und zu Hause gibt es viele Vorräte an abgelaufenem Kefir, es gibt Reste der Kindermilchküche. Es stimmt, der Ehemann schmeckte höchstwahrscheinlich nach Senföl. Ich werde versuchen, es beim nächsten Mal zu ersetzen.

Das zweite Mal backe ich Brot nach diesem Rezept. Jetzt auf den Timer. Interessanterweise wird die Milch nicht sauer? Obwohl, wenn es sauer wird, was ist schrecklich? Wird es Brot mit Kefir und Sauermilch geben ... oder lohnt es sich immer noch, sich zu fürchten?

Viele Leute backen, ohne den Spatel zu entfernen, und ich rate jedem, es ohne zusätzliche Beimischungen zu probieren

Sag mir, bitte, wie lange vor dem Ende kannst du das Schulterblatt entfernen? Wenn Sie im BASIC-Modus 01 backen. Ich habe HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena im Rezept schreibt ausführlich darüber: "Nehmen Sie nach dem Ende der zweiten Charge (auf einem Timer x / n 2,50) den Teig mit geölten Händen heraus, entfernen Sie den Spatel, bilden Sie ein schönes Brötchen (das Öl aus den Händen sollte in den Teig aufgenommen werden) und vorsichtig in die Mitte der Form legen und leicht abflachen "

[Andreevna]

Andreevna, Vielen Dank

Mädchen. Vielen Dank für Ihr Feedback. Ich möchte sofort antworten, ob der Spatel nach dem Kneten entfernt werden soll oder nicht. Es ist notwendig aufzuräumen - das Brot wird in einem Modus gebacken, der nicht für Roggenmehl vorgesehen ist. Was sind die Unterschiede zwischen den beiden Prozessen - der Roggenteig steigt sehr fest an und die zusätzliche Mischung vor dem Backen, die in den ersten Programmen enthalten ist, führt dazu, dass der Teig mit einem hohen Gehalt an Roggenmehl abfällt und nicht mehr aufsteigt. Daher muss das Schulterblatt entfernt werden. Zur gleichen Zeit, wenn wir den Teig herausnehmen, kneten Sie ihn sehr vorsichtig und vorsichtig, um die Porosität nicht zu verlieren, die bereits im Teig ist. Ich forme das Brötchen auf besondere Weise, ich weiß nicht, wie die Köche es nennen. Solche Bewegungen werden ausgeführt, wenn ein Brötchen für eine Pizza geformt wird (Sie können es im Internet sehen). Im Roggenmodus ist nicht genügend Zeit für den Teig. Daher funktioniert dieses Brot nicht mit Roggen.

[Elena 65]

Elena 65Also, was ist deine HP, Lenochka? Unbestimmt.
Ich habe eine Panasonic 2501. Ich habe dein Brot auf Rye gebacken. Ich habe es 3 Stunden 30 Minuten. Das Foto zeigt, dass das Dach Risse hatte, aber den Geschmack nicht beeinträchtigte. Leckeres Brot. Aber Sie können in meiner HP und auf einer "halbautomatischen" backen, dh kneten, prüfen, backen.
Oder wir stellen den Roggenmodus und einen speziellen Spatel ein. Dann kann der Ofen, ohne auf das Backen zu warten, vom Auslass getrennt werden. Warten Sie 20 Minuten und schalten Sie ein. Geben Sie dem Brot mehr Zeit zum Prüfen.
(Ich habe nachgesehen, mein Ofen "erinnert" sich 30 Minuten lang an das Programm.)

Ich habe 2502 Europäer. Der Roggenmodus unterscheidet sich vom 3-Modus in der Zykluszeit. andere Zeit nicht nur zum Heben, sondern auch zum Kneten. Ich benutze das Roggenregime überhaupt nicht. Es ist höchstwahrscheinlich für reinen Roggenteig gedacht. Und dieses Brot ist zu schwer für meinen Magen. Das Hauptbrot für jeden Tag haben wir Chabat mit der Zugabe einer Mischung aus Leinsamen (gemahlen, jetzt hat mein Mann Ballaststoffe gekauft, ich habe einen Fehler gemacht) Sesam (gemahlen) Ich werfe zwei gemessene Esslöffel von 500 gr. Mehl. Ich werfe es immer. Das Brot wird aus Vollkorn gewonnen. Dieses Brot mit Salat und Schmalz und Butter ist sehr lecker. Ich backe es im Chabat-Modus. Dieser Modus ist nur für Europäer verfügbar. Es gibt auch einen Brioche-Modus - dies ist das Backen mit Butter. Üppig und lecker. Ich wollte sofort einen Europäer, sobald ich herausfand, dass es Unterschiede in den Modi gibt. Und meine Wahl erwies sich als sehr erfolgreich, wenn man bedenkt, dass Chabata unser Hauptbrot ist.Wenn ich keine europäische Frau gekauft hätte, hätte ich nicht gewusst, dass mein Lieblingsbrot Chabata ist.



Ich benutze die Funktion auch, um mich für 20 Minuten auszuschalten, hauptsächlich im Winter, wenn sich der Temperaturnivellierungsalgorithmus ändert. Oder wenn ich ein höheres Brot will. Ich schalte den lauten Timer definitiv ein, weil ich ein paar Mal vergessen habe, dass ich ihn ausgeschaltet habe. Ich backe mit Mehl aus einer örtlichen Bäckerei. Zuerst habe ich verschiedene Hersteller ausprobiert, mich aber für einen lokalen entschieden. Das Dach fällt oder bricht nie. Schön, gewölbt. Der Ehemann murrt - schütteln Sie das Brot auf dem Fass, Sie werden ein so schönes Dach machen. Und ich lache, was ist der Unterschied, es ist immer noch lecker.



Vielleicht fügen Sie einen Löffel Gluten hinzu, der Ihrem Mehl Viskosität verleiht und das Dach den Anstieg überwältigt, ohne zu reißen. Ich habe die ganzen Jahre trockene Saf Golden Hefe verwendet. Und Muffins und Roggen nehmen alles perfekt auf. Welche Hefe benutzt du?

Welche Hefe benutzt du?

Ich benutze gepressten Lux und trockenes Pakmaya als Option.

Ich benutze gepresste nur zu Ostern, die ich von Hand knete. Unser automatischer Brotbackautomat ist für aktive Trockner konzipiert. Unser Modell verfügt über einen Algorithmus für den Zeitpunkt, zu dem genau die Hefe in und auf welches Medium gelangt. In unserem Fall gelangt die Hefe in eine feuchte Umgebung und wird so aktiviert.

Helen, wir haben in unserer Temka Brotbackmaschine Panasonic viel darüber gesprochen.
Heutzutage verwenden viele Menschen erfolgreich Druckhefe.
Ich mag mein normales Brot auf gepresstem und trockenem Brot gleichermaßen. Ich bin sehr zufrieden.
Ich lege die gepresste Hefe am Boden des CP in eine Pfütze Honig (zerdrücke und zerdrücke den Hefekuchen leicht), gieße dann die Flüssigkeit ein, dann Mehl und alles andere gemäß der Liste).
Das Brot ist immer gut!)

Ich spreche über das Versagen des Daches. es passierte mir, als ich mich trennte und vergaß. Infolgedessen kriecht der Teig aus der Form. Im Teig befindet sich eine Menge Gas. Die Teigwände leuchten so dünn. Ich mache das Backen an, es ist warm. Das Gas beginnt sich durch die Hitze auszudehnen, wodurch das Dach platzt und nach innen fällt. - Die Leistung ist gebrochen, die Zeit, die der Teig benötigt, um aufzusteigen, aber die Wände des Teigs sind immer noch "stark" und der Gaspegel ist normal. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt Wärme abgeben, reißt das expandierende Gas die Struktur nicht auf und der Teig hat Zeit zum Backen. Wenn Sie sich nur die Vergleichstabelle zur "Arbeit" der Hefe ansehen, werden bis zu 7-8 Indikatoren berücksichtigt. Zeit, um den maximalen Teiganstieg zu erreichen (Für SAF 3; 01; 30-Vollmodus ohne Temperaturausgleich 4 Stunden, minus 55 Minuten Backen ist, wenn Sie 20 zusätzliche Minuten im Modus 1-3 hinzufügen, erreicht meine Hefe ihren Höhepunkt) Ihre aktive 2; 45; 00 - gibt den Hersteller an. Wenn Sie all die kleinen Dinge zusammenzählen - hochwertiges Mehl mit normalem Glutengehalt - ausgewählte Hefe (für süßes Brot eine Zuckerart mit mehr als xx% - ich erinnere mich jetzt nicht, für saures Brot eine andere Art - die Türkei hat auch eine GOLD-Universalmarke) und das entsprechende Zeitregime Alles wird AUSGEZEICHNET herauskommen. Daher wird der Chabat genau im Chabat-Modus und nicht in der geänderten Nummer 1 oder einer anderen erhalten. Kurz gesagt, alles ist viel genauer als wir denken. Und wir alle erfinden das Rad neu und schlagen das Fleisch mit Hämmern. Dies ist das sogenannte Tanzen mit Tamburinen, als es sich als glücklich herausstellte, funktionierte es nicht wütend. Das wurde mir selbst klar, als ich verschiedene Rezepte in verschiedenen Versionen ausprobierte. Und vollautomatisch und faltbar zwei Modi und manuelle Überarbeitung.

Sehr, sehr leckeres Brot! Ich wurde ziemlich groß und gebräunt))) legte zwei Esslöffel trockenes Malz, braute es nicht vorher. Alles andere ist verschreibungspflichtig

Ich bin froh, dass es dir gefällt. Dies ist das beliebteste Roggenbrot in unserer Familie.

Vielen Dank für das Rezept! Fantastisches Brot !!!
Leider waren nicht alle Zutaten vorhanden, aber der Geschmack wurde nicht schlechter.
Es gab kein Vollkornmehl, ich nahm 325 Weizen + Roggen nach dem Rezept.
Es gab kein Senföl - ich fügte Olivenöl hinzu, Roggenmalz wurde mit kochendem Wasser (50 ml) gebraut.
Pflaumen werden nicht getrocknet (ich habe noch nicht einmal davon gehört, ich muss schauen), sondern gewöhnlich und anstelle von Kürbiskernen Sonnenblumenkerne)))
Modus 1 (Haupt), ich habe den Spatel nicht herausgenommen, ich bin auf einmal eingeschlafen, habe den Deckel geschlossen, den Ofen eingeschaltet und nach 4 Stunden das fertige Brot herausgenommen !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Ich habe das gleiche gebacken wie TaRa... Ich ging von dem Rezept in den Zutaten weg, anstelle von Senföl, der üblichen nicht raffinierten Sonnenblume, nicht Kürbiskernen, sondern Sonnenblumenkernen, und verließ den Backprozess gemäß Panas 'Technologie, bekam den Teig nicht und berührte das Schulterblatt nicht. Und in der Originalgröße M. vom Autor habe ich gesagt L., Schaufel für Roggenkamm

ALLES DANKE FÜR DANKE. Es ist mir eine Freude, Feedback zu erhalten. Ich bin froh, dass viele Leute mein Rezept mochten. Viel Glück für Anfänger. Die einzige Einstellung. Ich schaue mir sehr gerne die Fotos Ihrer Brote an. Und ein weggeschnittenes Foto ist für viele unerfahrene Bäcker sehr informativ. Nehmen Sie sich Zeit, um das Brot zu schneiden. Während das Brot heiß und nicht abgekühlt ist, stellt sich heraus, dass der Schnitt "fest" ist und die Porosität und Luftigkeit eines solchen Roggenbrotrezepts nicht sichtbar ist. Deshalb wünsche ich Ihnen Geduld und viele Entdeckungen in der Welt des Kochens. Das Aroma von hausgemachtem Brot im Haus ist das Aroma von Frieden und Liebe.