Gestern habe ich meinen Mann wegen Roggen nach Dnepromlyn geschickt (ich kaufe keinen Weizen mehr von ihnen), für den nächsten Roggen, wenn das Mehl blies, sehe ich nicht so aus, denke ich, aber es kann keinen Fang geben. aber nein - das Brot ist bis zum oberen Rand der Form gestiegen, wenn es aufgeht (Roggen sollte nicht so aufgehen), nun, alles, ich erkannte wieder eine Art "Chemie", die umgeworfen wurde. Ich hatte dies mit ihrem letzten Weizeneinkauf.Ich habe gespannt auf das Ende des Backens gewartet, um zu sagen, dass es nicht geklappt hat, es ist unmöglich zu scheitern - eine Person, die mein Rezept nicht ausprobiert hat, mag es vielleicht. Aber dann fühlte ich - der Geschmack ist völlig anders. Ich ging etwas verärgert ins Bett, ich wollte den alten. Mehl "Weiße Kirche" hat noch nicht gefunden, "Khutorok" Ich vermute eine Fälschung, etwas besser als das Dnjepr-Mehl, aber sehr ähnlich. Ich backe es immer noch bei Makfa, aber es ist das teuerste.
Die Schlussfolgerung lautet wie folgt: Nehmen Sie keine großen Mengen Mehl, selbst ein vertrauenswürdiger Hersteller kann beim Kauf einer Getreidecharge von geringer Qualität oder während der Langzeitlagerung von Getreide anfangen zu "kauen".
Wenn man bedenkt, dass es jetzt April ist, das Getreide langsam "schmilzt", Mehl seine "guten" Eigenschaften verliert, wird sich die Qualität eines jeden Produzenten verschlechtern. Nur wer über moderne Technologie und technische Basis verfügt, gewinnt.
Viele Neulinge (einschließlich meiner selbst) rätseln darüber, was falsch ist, was ich nicht tue oder was ich falsch mache. Sie korrespondieren mit Experten, und die Lösung besteht meist in minderwertigen und ungeeigneten Produkten.
