Panasonic SD 255. "Uzinskaya" -Brot

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Panasonic SD 255. "Uzinskaya" -Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl von höchster Qualität	300 g
Vollkornmehl	250 g
Buchweizenmehl	50 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	2 TL
Pflanzenfett	15 g
Trockene / frische Hefe	5 g \ 15 g
Wasser	435 ml

Kochmethode

• Heute habe ich beschlossen, meine Art, hohes Brot zu machen, mit Ihnen zu teilen
• in der Panasonic SD 255 Brotbackmaschine.
• Ich habe keinen Zweifel daran, dass Sie die richtige Form mit einer gleichmäßig porösen Krume und einem ordentlichen Brot erhalten.
• Befolgen Sie daher meiner Meinung nach KEINE NEUE Methode. Sie haben es einfach nicht genau beachtet.
• Wir laden alle Zutaten nach Rezept und Anleitung Ihrer Brotmaschine in einen Eimer.
• Schalten Sie den "Knödel" -Modus ein und kneten Sie den Teig.
• Zu diesem Zeitpunkt haben Sie eine echte Gelegenheit, den richtigen "Kolobok" zu verfolgen, indem Sie das Mehl-Wasser-Verhältnis anpassen.
• Zwanzig Minuten reichen aus, um Ihrer Meinung nach den perfekten Kolobok zu erhalten.
• In der Praxis versuche ich, den Teig fester zu machen, und das Kneten des Teigs dauert nicht bis zum Ende des Programms, beispielsweise Minuten 10 - 15.
• Schalten Sie das Programm "Pelmeni" aus und starten Sie das "Basic".
• In diesem Rezept schalte ich das Programm "Roggen" ein, indem ich einen Spatel installiere - einen Kamm für Roggenbrot.
• Der Panasonic SD 255 Brotbackautomat "denkt" eine halbe Stunde lang (gleicht die Temperatur aus), und der Teig ruht zu diesem Zeitpunkt, reift, wenn Sie möchten.
• Wir können sagen, dass der Teig eine Autolyse erfährt, elastischer und weicher wird.
• Mit dieser Art von Telnologie werden Mehlverunreinigungen im Teig ausgeschlossen und das Ergebnis ist IMMER beruhigend:
• 
• Ein Teil dieses aromatischen Brotes:
• 
• Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
• Ich wünsche allen leckeres Brot, kleine einheitliche Poren und gute Brotnachrichten!
• 🔗

[AXIOM]

Und immer wieder ... ein wunderbares und einfaches Rezept, BRAVO!

AXIOMSie wissen also, wie man den Teig fühlt, ob in einer Brotbackmaschine oder von Hand - und das bedeutet viel für das Backen von Brot und nicht nur - GEFÜHL DES TESTS!

Danke für das Brotrezept!

Ich habe Ihr Rezept in den Abschnitt "Das einfachste Brot (nach Modellen von Brotbackmaschinen)" gebracht. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0Da die Technologie so klar und einfach beschrieben wird, möchte ich, dass junge Bäcker einige der Feinheiten des Knetens von Teig und Backen in einer Brotmaschine lernen

AXIOMA, vielen Dank für das Rezept und die Technologie!
Frage: Ist es bei Panasonic besser, "Rye" oder "Basic" nach dem "Pelmeni" -Modus einzuschalten? Im Rezept haben Sie beide Modi angegeben (wahrscheinlich für verschiedene HP Modelle?). Das heißt, wenn Sie den Modus auf "Rye" umschalten, gibt es eine zweite gute Mischung, und dann - laut diesem Programm bis zum Ende?

Kuppel zum Himmel! Schön!
Ist die Etymologie des Namens möglich?

[AXIOM]

Und immer wieder ... ein wunderbares und einfaches Rezept, BRAVO!

AXIOMSie wissen also, wie man den Teig fühlt, ob in einer Brotbackmaschine oder von Hand - und das bedeutet viel für das Backen von Brot und nicht nur - GEFÜHL DES TESTS!

Danke für das Brotrezept! ...

sehr geehrter Administrator! Ihre lobenden Worte sind inspirierend !!!
Ich bin sehr - sehr zufrieden! Das Gefühl des Stolzes klingelt schon!

AXIOMA, vielen Dank für das Rezept und die Technologie!
Frage: In Panasonic ist es besser, "Rye" nach dem "Pelmeni" -Modus einzuschalten oder "Basic"? Sie haben beide Modi im Rezept angegeben (wahrscheinlich für verschiedene HP Modelle?). Das heißt, wenn Sie den Modus auf "Rye" umschalten, gibt es eine zweite gute Mischung, und dann - laut diesem Programm bis zum Ende?

Boka, besonders ich dir abergläubisch VDYACHNY!

Antwort: In HP Panasonic SD 255 ist es besser, den "Rye" -Modus nach dem "Pelmeni" -Modus einzuschalten. Ich habe in! Grundsätzlich! In absolut allen Fällen lag der Teig bereits vor dem Backen am Deckel an. Es passierte nichts Tragisches, denn vor dem Backen schaute ich unter die Abdeckung des HP und stellte die Oberfläche des Brotes mit einem Silikonspatel ein.
Viel einfacher in HP Moulinex OW 5004 - es ist einfacher, den Anstieg von TK durch das Fenster zu überwachen und zu steuern.
Aber das ist ein anderer Beitrag ...

[Ist die Etymologie des Namens möglich?]

Kuppel zum Himmel! Schön!
Ist die Etymologie des Namens möglich?

Arka! Guten Abend!

An einem kalten frühen Dezembermorgen, weit weg von zu Hause, musste ich die Entscheidung treffen, auf Wunsch meiner Mutter frisches Brot aus Zutaten zu backen, die sie zur Hand hatte. Das schlechte Wetter erlaubte nichts anderem, zu bestechen oder sich zu ändern ...
Hastig habe ich auf einem Blatt Papier ein Rezept aus dem Nachschlagewerk von Stel zusammengestellt, das auf meinem Wissen und Abenteuerlust basiert, das nur mir eigen ist - vielleicht klappt es ...
Das erste Brot dieser Art wurde im Moulinex OW 5004 HP gebacken.
Erste Charge im "Teig" -Modus. Sobald sich die Klingen nicht mehr drehten, schaltete ich den HP aus und startete ihn genau 30 Minuten später, wobei ich das Programm einschaltete №1 (rechtzeitig 3 Stunden 25 Minuten, wenn ich mich nicht irre).
Das Ergebnis hat mich verblüfft! Mein Brot hat allen sehr gut gefallen: Sowohl Verwandte als auch Nachbarn lobten das ungewöhnliche Aroma, das einzigartige Knirschen der Kruste und die Zartheit der frischen Krume. Besonders angenehm waren die Worte, die die Höhe dieses Brotes bewerteten! Ich habe es jeden Tag gestempelt !!! Übung ist eine großartige Sache.
Bald begannen der Name und das Rezept zu verlangen. Während ich das Rezept umschrieb, benannte ich es scherzhaft nach der Stadt Uzin in der Region Kiew, in der dieses Rezept geboren wurde.
Der Name wurde in meinem Notizbuch gespeichert und ich habe nichts geändert und ihn ins Forum gestellt. Die Hauptsache hier ist nicht der Name.

Und ich hoffe, dass Sie mich nicht als Scherz in eine Ecke stecken?
Andernfalls wird das Brot wie folgt benannt:
Brot aus Weizenmehl, Vollkornmehl und Buchweizenmehl in einer Brotbackmaschine.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept.
Ich wünsche allen ein geringes Gewicht und eine gute Sonntagsstimmung.

Kannst du mich auch reinstecken? Ich hatte auch einen Fall, in dem Einsicht kam, wann genau Brot für Mama gemacht werden musste ... Alles kam in einem Moment zusammen: sowohl "Feld" -Bedingungen als auch nicht native HP (Mama hat ein anderes Modell) und die Unfähigkeit zu folgen Ein Brötchen, Zeitmangel und der Wunsch, einem geliebten Menschen Freude zu bereiten ... Im Allgemeinen legte ich alles in einen Eimer, schaltete das "französische" Programm ein und ging mit meiner Mutter zu Ärzten. Und nach 6 Stunden bekamen wir einen Weizenroggen "Franzosen"
Danke für Ihre netten Worte!

Fasziniert vom Namen! Selbst kommt aus dieser Stadt. Müssen versuchen. Ich liebe hausgemachtes Brot. Vielen Dank!!!

[Lorochka]

Fasziniert vom Namen! Selbst kommt aus dieser Stadt. Müssen versuchen. Ich liebe hausgemachtes Brot. Vielen Dank!!!

Lorochka! Dieses Brot ist für Sie!

Solidarisch:

Wie viele Messlöffel Hefe benötigen Sie?

und noch eine Frage - Vollkornmehl oder erste Klasse?

[ZWEI]

Wie viele Messlöffel Hefe brauchen Sie?

Wenn wir über Trockenhefe sprechen, dann 2 (ZWEI) Gemessene Teelöffel Trockenhefe haben bekanntermaßen das gleiche Gewicht 6 Gramm.

3/3 TL +3/3 TL = 6 g

Das Rezept empfiehlt 5 Gramm. Also müssen wir 1 annehmen (einer) Ein Gramm ist weniger als zwei Teelöffel.

Und genauer,
3/3 TL + 2/3 TL = 5 g

Mit anderen Worten - zum Backen eines solchen Brotes müssen Sie ein bis zwei Drittel Teelöffel trockene Instanthefe nehmen.

und noch eine Frage - Vollkornmehl oder erste Klasse?

Nein. Je nach Mahlmethode handelt es sich um drei verschiedene Mehlsorten.

[AXIOM]

AXIOMSo habe ich dein "Uzinskaya" bekommen (gezählt für 500 g des gesamten Mehls). Anstelle von grobem Mehl - 1. Klasse, fand ich so etwas nicht, grobes Mahlen.



Ich mag deine Mischtechnik sehr
Das Brot ist lecker, duftend, wir essen und genießen !!! Danke für das Rezept und die Technologie

[AXIOM]

Und ich habe mit 400 g Mehl gerechnet. Mit gepresster Hefe gebacken, in Panasonic 2502, ist alles wie im Rezept angegeben.
AXIOMDanke für das Rezept. Leckeres Brot.

Einfaches aber leckeres Brot! Für unsere Familie ist es bisher alltägliches Brot geworden, jeder mag es. Ich backe nach dem Rezept des Autors, aber aus 400 g Mehl. Nochmals vielen Dank AXIOMA für das Brotrezept.

das heißt, zwei Chargen werden erhalten?

[Neuling]

NeulingJa, es stellt sich heraus, 2 Mixe und dazwischen eine lange Pause - Nivellierung das Verhältnis von Raumtemperatur und Programmdauer, damit unter allen Bedingungen perfektes Brot hergestellt wird. So funktionieren Brotmaschinen von Panasonic.
Wenn Sie eine andere Brotbackmaschine haben und das Kneten im Hauptprogramm sofort beginnt, müssen Sie den Teig nach dem vorläufigen Kneten (erstes Kneten) je nach Raumtemperatur 20-60 Minuten ruhen lassen: Je heißer, desto kürzer die Teigruhezeit.

Ich habe eine vollwertige Charge in meinem Ofen, und mit zwei Chargen können Sie leicht Gluten töten - es gibt ein zweischneidiges Schwert

[Neuling]

NeulingNatürlich können Sie tun, was Sie für richtig halten. Aber der Autor bietet aus einem bestimmten Grund zwei Mixe an. Sie müssen 20 Minuten lang nicht vollständig kneten, sondern müssen eine kürzere Charge herstellen. Während der Ruhezeit reift der Teig ein wenig, wird weicher und elastischer, was die zweite Charge erleichtert. Das Vormischen (das erste Mischen vor dem Programm mit Ausrichtung) wird jetzt oft geübt, da das Ergebnis in allem angenehm ist.

In meiner HP wird das Kneten verstärkt, so dass ich das Brötchen weicher und leicht schwebend machen würde, um den Teig bis zum Ende der zweiten Charge nicht zu kollabieren (dies entspricht meinen Produkten, meinen Bedingungen ...). Es ist notwendig, dass sich das bereits gebildete Gluten beim Kneten ausdehnt und nicht bricht. Dazu muss ich Flüssigkeit hinzufügen, damit das Brötchen gut ist und sich das Brot als ausgezeichnet herausstellt. Ein dünner Teig ist leichter zu kneten und nicht zu zerdrücken. Zum Backen in Form (Eimer HP) ist ein dünner Teig durchaus akzeptabel.

Versuchen, beobachten, Schlussfolgerungen ziehen ...
Gutes Brot für dich!



Hier ist ein weiterer wesentlicher Unterschied: Der Autor schlägt vor, nach der ersten Charge entweder den "Basic" -Modus oder den "Rye" -Modus zu verwenden. Dies sind jedoch zwei völlig unterschiedliche Modi, und das Ergebnis ist unterschiedlich. Sogar eine Charge: am Main - 15-30 Minuten, auf Rzhany - nur 10 Minuten.




Hier ist der Unterschied - in einem Modus kann es NICHT mischen, auf dem anderen kann es mischen. Dazu benötigen Sie einen Pre-Mix / First Mix.
Ich würde empfehlen, dass Sie gemäß dem Programm navigieren, das Sie verwenden, basierend auf der Batch-Dauer, zum Beispiel:
Wenn Sie auf der Hauptpartie backen (15 bis 30 Minuten kneten), machen Sie die erste Charge buchstäblich kurz, damit die Zutaten einfach gemischt werden.
Wenn Sie auf Rzhanom singen (10 Minuten kneten), können Sie in der ersten Charge etwas länger kneten, bis ein anständiger Kolobok entsteht.

Ich kontrolliere das Kneten, es kommt vor, dass buchstäblich ein Minutenabsatz nicht ausreicht, damit der Kolobok vollständig "abschlägt", und manchmal sind etwa fünf Minuten länger, und der Teig "schwimmt" katastrophal. Also Auge und Auge

Können Sie mir bitte sagen, was es bedeutet, die Charge zu regulieren? Zum Beispiel habe ich das Hauptprogramm ausgewählt und Start gedrückt, aber was kommt als nächstes und was ist zu tun, wenn bereits genügend Mixing vorhanden ist, das Programm jedoch funktioniert? Vielen Dank für die Hilfe!

Was bedeutet es, die Charge zu regulieren?

Beobachten Sie den Zustand des Kolobok.

Wenn Sie genug Kneten haben und das Programm funktioniert?

Und hier sind wir nicht an der Macht. Dies ist ein automatischer Ofen, da die Knetzeit darin verlegt wurde, wird er so viel kneten. Ansonsten nur Griffe oder ein Kneter.

Wenn Sie ein Anfänger einer Brotmaschine sind, blättern Sie durch das Profilthema in Ihrem Ofen

Hallo, alle miteinander! Bitte sagen Sie mir, welches Rezept Sie erhalten haben, als Sie auf 400 g umgestellt wurden. Mehl? Ich habe Angst, einen Fehler zu machen, ich möchte mich selbst überprüfen. Vielen Dank!



Gestern habe ich Brot gebacken, nur anstelle von grobem Mehl habe ich ein französisches Vollkornprodukt, 15 Minuten auf das Knödelprogramm und dann das Hauptgericht. Es stellte sich als sehr lecker heraus.