Biskuit "Valentine" mit Himbeer-Confit und Sahne

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Biskuit "Valentine" mit Himbeer-Confit und Sahne

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Heißer Milchbiskuit
Ei C1	3 Stk.
Zucker	150 g
Butter	60 g
Milch	120 ml.
Backpulver	7 g
Premium-Weizenmehl	165 g
Salz-	Chips.
Vanille	Geschmack
Himbeercreme
Himbeerpüree b / c	100 g
Eigelb	2 Stk.
schokoladenweiß	40 g
Instant-Gelatine	5 g
Wasser	30 g
Zucker	25 g
Himbeer-Confit
Himbeerpüree b / c	200 v
Zucker	50 g
Wasser	30 g
Instant-Gelatine	5 g
Maisstärke	10 g
Quarkbuttercreme
Hüttenkäse	400 v
Puderzucker	130 v
Kondensmilch	130 v
Butter	280 g
Vanille	Geschmack
zusätzlich
Form d 18
Ringform d 16

Kochmethode

• Heißer Milchbiskuit

  Mehl mit Salz und Backpulver mischen.

  Butter in Milch geben, in Brand setzen und zum Kochen bringen.

  Eier mit Zucker schlagen, bis sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht. Fügen Sie Vanille hinzu.

  Gesiebtes Mehl. und vorsichtig durch Falten mischen.

  Vorsichtig durch Falten mischen.

  Gießen Sie fast kochende Milch in zwei oder drei Dosen. Jedes Mal vorsichtig mischen.

  Sie sollten einen luftigen Teig bekommen.

  Decken Sie den Boden der Schüssel mit Backpapier ab. Ebnen. Ich habe in einem Ring gebacken. Der Boden des Rings wurde mit Folie festgezogen.

  In einem auf 165 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß.

  Hol den Keks. Lassen Sie es auf einem Rost abkühlen, bis es warm ist. Aus der Form schneiden. Vollständig abkühlen lassen. In Plastikfolie einwickeln und 4-12 Stunden im Kühlschrank lagern. Kann bis zu einer Woche belassen werden.

  Himbeercreme

  Gelatine einweichen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Das Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Himbeerpüree hinzufügen, umrühren. Geben Sie Schokolade (Zuckerguss) in ein hohes Glas und legen Sie Gelatine darauf.

  Die Eigelb-Himbeer-Mischung auf den Herd geben und unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen. Nicht kochen. Die Temperatur der Mischung beträgt 82 ° C. Mit minimaler Hitze.

  Gießen Sie die Creme in ein Glas mit Schokolade und Gelatine. 2-3 Minuten stehen lassen.

  Die Masse mit einem Mixer glatt stanzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit einem Kontaktfilm bedeckt oder unter ständigem Rühren.

  Den Ring einseitig mit Folie mit einem Durchmesser von 16 Zentimetern festziehen. Auf ein flaches Brett legen.

  Gießen Sie die Sahne aus. Ebnen. 40-60 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Wir brauchen die Masse nicht zum Einfrieren, sondern zur Stabilisierung, damit sie mit unseren Händen aufgenommen werden kann. Wenn Sie zwei identische Ringe haben und Zeit haben, können Sie einfach bis zur vollständigen Stabilisierung kühlen. Dies dauert mehrere Stunden.

  Himbeer-Confit

  Stärke mit Zucker mischen.

  Das Himbeerpüree mit der Stärke-Zucker-Mischung mischen. In Brand setzen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, gequollene Gelatine hinzufügen und gründlich mischen.

  Ein Ring mit einem Durchmesser von 16 Zentimetern ist einseitig mit Frischhaltefolie umwickelt. Wir versuchen Falten zu vermeiden. Wir legen ein flaches Brett auf. Gießen Sie das Confit aus, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Zeit, wie ein Schritt mit Sahne.

  Quark - Buttercreme

  Hüttenkäse, Kondensmilch, Puderzucker und Vanille in eine Schüssel geben. Ich habe alles Essen bei Raumtemperatur.

  Verwenden Sie einen Mixer, um die Lebensmittel glatt zu bewegen.

  Weiche Butter schaumig schlagen und aufhellen.

  Den Quarkteil der Sahne teilweise in die Butter einführen. Die Creme ist luftig.

  Den Kuchen zusammenbauen

  Den Keks herausnehmen, aufklappen und in drei Kuchen schneiden.

  Legen Sie die Seiten des Formulars mit einem Klebeband oder einer Schreibwarenfeile ab. Den ersten Kuchen auslegen, leicht mit Sahne einfetten. Sahne in die Mitte geben.

  Machen Sie Stoßstangen aus Sahne und fetten Sie die Oberseite mit einer dünnen Schicht Sahne ein.

  Mit der zweiten Kuchenschicht bedecken. Mit Sahne dünn einfetten, Confit einlegen, Sahne dazugeben und mit Sahne einfetten.

  Mit der letzten Kruste bedecken. Mit Sahne dünn einfetten, abdecken und 4-8 Stunden im Kühlschrank lagern.

  Herausnehmen, vom Formular lösen und abkleben. Zum Schluss den Kuchen flach drücken und nach Belieben dekorieren.

  
• Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Mit Süßigkeiten dekoriert

Lutscher (Ang-Kay)

Köstlicher Kuchen. Der Keks ist locker, cremig und süß. Creme und Confit verleihen Himbeergeschmack und Säure. Ich habe die Kuchen nicht eingeweicht. Für mich sind sie schon nass. Die Creme passt sehr gut zu allen Geschmacksrichtungen. Empfehlen!

Was für ein schöner, festlicher und eleganter Kuchen!
Danke für das wundervolle Rezept!

[Angela]

Angela, Schönheit alles, wie ich die Kombination von süßen und sauren Produkten liebe, alles ist da bedeutet, ich werde es definitiv für meine Männer am 23. Februar kochen

Angela ist eine sehr schöne Geburtstagstorte!
Aber die Größe ist zu klein

[Angela]

Angela, kluges Mädchen, schaue dir deine Meisterwerke an und nachdem ich in einem anderen Temka gelesen habe, wie viel Zeit du zu tun hast, dachte ich nur - schläfst du überhaupt oder hast du keine 24 Stunden am Tag
Der Kuchen ist super, ich bin verwirrt, sie liebt auch deine Rezepte. Vielen Dank

[Angela]

Angela Vielen Dank für Ihre Meisterkurse! Sie sind unersetzlich und unbezahlbar, besonders diejenigen, die gerade erst anfangen, sich darauf einzulassen !!
Was ich nicht geschrieben habe .. Ich bin sicher, dass Sie den Schmuck selbst gemacht haben

[Mädchen,]

Mädchen, Danke für's vorbeikommen. Der Kuchen erwies sich als sehr lecker und unkompliziert. Backen. Sie werden es nicht bereuen.

nur die Größe ist zu klein

Wenn Sie eine große Familie sind, dann trinken Sie einfach Tee. Aber es ist groß. Ich habe vergessen, es zu wiegen, aber ich habe wahrscheinlich eineinhalb Kilogramm.

Schläfst du überhaupt oder hast du nicht 24 Stunden am Tag?

Ich schlafe. Es passiert nicht immer so, wie ich es dir gesagt habe. Aber es ist besser als herumzusitzen. Eine Art, aber Einkommen.

Du hast die Dekoration selbst gemacht

Na sicher. Bis auf kleine Herzen. Das ist Zuckerpulver)

Was hat so schöne Herzen daraus gemacht?

Lutscher (Ang-Kay)

Ich habe dort geschrieben, dass man bis zu 150 Grad kochen soll, aber besser bis zu 155-160.

Vielen Dank! Ich habe nicht gesehen .. es wäre notwendig, auch hier eine Referenz zu geben ?! NICHT..?? Es wird für viele nützlich sein!

Ich werde es tun)

Wie man dich nicht liebt ?!

[Olya]

Olya, wahrscheinlich kannst du nicht lieben. Wir sind alle verschieden. Ich kann jemanden nerven.

jemanden ärgern.

Nicht nicht ... kann nur beneiden

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, was für ein hübscher Kuchen! Ich liebe das Design. Ich hatte diesen Keks noch nicht gebacken, aber ich schaute in seine Richtung. Schmeckte er milchig? Den Kuchen mit der gleichen Sahne ausgleichen? Wie verhält er sich, greift er nach der Heftklammer oder nicht? Vielen Dank!

[Oksana]

Oksana, Vielen Dank)

Schmeckt es milchig?

Es ist sehr cremig und feucht.

Den Kuchen gefüttert

Ja. Ihn und ausgerichtet. Aber ich brauchte keinen Glanz. Auf der Creme habe ich die Textur mit einem Spatelstreifen gemacht.

nach einer Heftklammer greifen oder nicht?

Oksana, tat es und ebnete es mehrmals. Wenn großartig. Alles ist glatt und dehnt sich nicht. Und wenn ich leide. Kommt höchstwahrscheinlich auf die Produkte an. Die Sahne selbst ist köstlich.
Hier hat er sich perfekt benommen.
Sahnetorte mit Quarkcreme "Konfetti"

[Angela]

AngelaSetzen Sie 5 Kopeken ein. Gewicht ohne Dekoration 2 kg ist fast gleich. Meiner Meinung nach ist der Kuchen zwar theoretisch ausgezeichnet, ich liebe solche exquisiten Kombinationen des gleichen Geschmacks in verschiedenen Zuständen. Ich habe auch eine Mousse-Schicht auf Milchschokolade mit mit Himbeer-Kurd gefüllten Kränzchen aufgetragen ...
Ich habe gelesen, dass die Frische des Quarks die Veredelungseigenschaften der Quarkcreme nicht mehr als 3 Tage nach dem Herstellungsdatum beeinflusst.

[Elena]

Elena, danke für die Berechnung des Gewichts. Irgendwie habe ich nicht daran gedacht.

Ich werde auch eine Mousse-Schicht auf Milchschokolade mit mit Himbeerquark gefüllten Kränzchen hinzufügen ...

Leinen, Aber nicht viele? Es scheint mir, dass Sie den Geschmack nicht verstehen werden, wenn Sie etwas anderes einfügen? Oder statt etwas?

nicht mehr als 3 Tage ab Produktionsdatum.

Das habe ich auch gehört. Aber ich hatte hausgemachten Hüttenkäse, sogar aus dem Gefrierschrank. Und er benahm sich anders. Ich backe nicht oft Kuchen, deshalb kann ich selbst nichts sicheres sagen.

[Angela]

Angela, verschiedene Kunden. Jemand ist einfacher, und manchmal zeige ich mich ... Aber der Kuchen kommt interessant heraus, nicht schlechter als deins!
Ich wiederhole noch einmal, dass Sie einfach wunderschöne Proportionen haben!

Shokko-Barock mit Orange.
Wenn mein Foto unangemessen ist, werde ich es entfernen, ich weiß nicht, wie man einen Spoiler benutzt ...

[Elena]

Elenaund ich dachte, dass Sie diesem speziellen Kuchen Mousse und Kränzchen mit einem Kurden hinzufügen möchten. Und so ja, wenn nur Mousse und Profiteroles, dann eine andere Sache. Verstand sich nicht.

unangemessen

Lass es sein.