Weizenroggenbrot mit Pflaumen und Kürbiskernen für Panasonic (SD-2502)

[Lena,]

Lena, danke für das rezept! : Blumen: Gestern habe ich ein leckeres Dessertbrot gebacken. Backen, wenn auch mit geringfügigen Änderungen: Weizenmehl 315 g + 10 g Weizenkleie, Roggen nach Rezept und ohne Samen (es gab keine). Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen!

Vielen Dank für die Bewertung. Dessertbrot sicher. Man kann es nicht Kantine nennen, und es ist reich. Es ist beeindruckend, dass es "autark" ist, ich liebe es, es mit Butter zu essen. Und mit Tee wird das Frühstück ziemlich herzhaft. Ich habe drei Arten von Samen ausprobiert: Sonnenblume, Hasel, Kürbis. Meine Familie mochte den Kürbis am meisten, er fügt sich leicht in das gesamte Bouquet ein, ohne den Roggengeschmack zu verstopfen. Hasel gibt beim Verzehr nur Getreide und Sonnenblumen. zu hell für eine Pflaume, verstopft es. Und versuchen Sie es mit Vollkorn ohne Kleie, der Geschmack wird anders sein. Vollkornmehl ist sehr aromatisch und verändert die Struktur von Kruste und Krume. Plötzlich mag es. Ich habe ohne es gebacken, während ich nach meinem Rezept "gesucht" habe.

Roggenmalzextrakt "Roggenmalzextrakt Extra Dark" Finnland. Es wird bei der Herstellung von Weizen-, Roggen- und Roggenweizensorten von Backwaren verwendet, um ihnen einen Malzgeschmack, ein Aroma und eine dunkle Farbe zu verleihen, da es dort auch eine reiche und aromatische Zusammensetzung gab.

Len hat einen solchen Zauberer im Internet gefunden. wie ist es für dich etwas darauf gebacken?

Len hat einen solchen Zauberer im Internet gefunden. wie ist es für dich etwas darauf gebacken?

Ja, ich habe gebacken - ich habe meinen ersten Roggen probiert, während ich nach "meinem" Rezept gesucht habe. Es ist Kwaswürze sehr ähnlich, etwas teurer als Nordic für die Brühe, also habe ich Nordica gekauft und es verwendet.

Luda, bitte lass den Link fallen, wo du das Malz gefunden hast.

Brot ist nicht schwarz, sondern grau? Ich mag es mit Pflaumen, ich muss es backen. Aber meine HP ist nicht Panasonic

Luda, bitte lass den Link fallen, wo du das Malz gefunden hast.

Leinen 🔗
Haben Sie die Bestellung erhalten, die Sie bestellt haben?

Wahrscheinlich werde ich Barley Malt Extract Dark bestellen.
Übrigens, deine Cremigkeit wird kalt, morgen werde ich berichten

Wahrscheinlich werde ich Barley Malt Extract Dark bestellen.
Übrigens, deine Cremigkeit wird kalt, morgen werde ich berichten

Empfangen. Ich beende immer noch mein "schlechtes" Mehl (ich habe so eine Lektion bekommen, als ich mit ihr gekämpft habe, schreibst du?) Als ich das nächste Französisch ganz auf neues Mehl setzte, bestellte ich auch Kievmlyn Premium - während ich nach Mehl suchte, stieß ich auf einen vergleichenden Mehl-Test. Kievmlyn und f. August, die Note ist "ausgezeichnet", also habe ich diesem hervorragenden Schüler befohlen, es zu versuchen. Ich werde es definitiv als Spezifikation abschreiben. Ich habe eine Gerste zu Hause, ich kaufe sie im x / Werk. Geeignet für "Darnitsky-Kuchen", aber meiner ist nicht süß, also werfe ich mehr Zucker hinein. Versuchen Sie es vor dem Backen und optimieren Sie das Rezept.

Wahrscheinlich werde ich Barley Malt Extract Dark bestellen.
Übrigens, deine Cremigkeit wird kalt, morgen werde ich berichten

Warten

Ich beende immer noch mein "schlechtes" Mehl (ich habe so eine Lektion bekommen, als ich mit ihr gekämpft habe, schreibst du?)

Na klar schreiben

Leinen 🔗
Haben Sie die Bestellung erhalten, die Sie bestellt haben?

Ich mache Sie auf die Tatsache aufmerksam, dass Gerstenmalzextrakt und ich Roggen gekauft haben.

Lyuda, wie versprochen Brot auf neuem Mehl: Weizen-Kiewmlyn, Roggen und Vollkornmühle auf Mühlsteinen. Kwas-Würze Nordic. Das Brot ist sehr erfolgreich, etwas anders, aber auch sehr lecker, geschnitten, ohne es abkühlen zu lassen, machte 2 Brote (für zwei Familien), beide stiegen höher als auf altem Mehl. Fazit: Das Mehl ist toll, man kann übrigens bestellen, der Mühlstein ist immer frisch, sie fahren einmal im Monat, sie nehmen eine kleine Menge.

Ich mache Sie auf die Tatsache aufmerksam, dass Gerstenmalzextrakt und ich Roggen gekauft haben.

Es wird schon ein anderer Geschmack sein oder was? etwas, das ich schon verwirrt bin

Lyuda, wie versprochen Brot auf neuem Mehl: Weizen-Kiewmlyn, Roggen und Vollkornmühle auf Mühlsteinen. Kwas-Würze Nordic. Fazit: Das Mehl ist toll, man kann übrigens bestellen, der Mühlstein ist immer frisch,

Gutes Brot !!!!!
Hat Kievmlin sie ihnen auch weggenommen?
Du hast alles mit mir "geredet", ich nehme auch Roggen und Vollkorngewicht, Kievmlin, ich habe eine Tasche, also denke ich, das reicht, aber mit der Würze habe ich einen Korkenzieher. Nordisch in unserer Karavan 20gr Verpackung, zählen Sie dreimal gerade genug.
Wahrscheinlich werde ich bei ihnen Kwas-Würze bestellen. Was denkst du?

Soweit ich mich erinnere, war der Malzextrakt früher leicht, das heißt, das Brot wird gut sein, aber etwas leichter als von Nordic. Kaufen versuchen, folgen. Sobald ich in den Laden gehe, werde ich fragen, welche Gerste ich jetzt kaufe, irgendwie habe ich den Verkäufer nicht gefragt. Und kaufen Sie Kwas-Würze, ich glaube, dass viel Charme in diesem Brot von der Mischung kommt.
Wir haben noch Nordic in der Bille in Dnipro für eine Aktion, zwei Packungen zum Preis von einer.
Ich habe Kievmlyn von ihnen gekauft - laut Test sind sie und die Firma August jetzt "ausgezeichnete Schüler". Makfas Punktzahl ist gut.

Len, ich bin noch nicht müde von dir


Ich wollte es mit Kümmel bestreuen, aber ich erinnerte mich spät, kurz vor dem Backen, so dass fast alles nach dem Backen auf den Tisch lief. Sie sollten es wahrscheinlich sofort streuen, wenn der Aufstieg beginnt. Ihr Brot gehört zu den Favoriten in unserer Familie, oder besser gesagt, bei mir und der älteren Tochter, beim Ehemann und bei der jüngeren - geben Sie es einfach weiß.

Len, ich bin noch nicht müde von dir


Ich wollte es mit Kümmel bestreuen, aber ich erinnerte mich spät, kurz vor dem Backen, so dass fast alles nach dem Backen auf den Tisch lief. Sie sollten es wahrscheinlich sofort streuen, wenn der Aufstieg beginnt. Ihr Brot gehört zu den Favoriten in unserer Familie, oder besser gesagt, bei mir und der älteren Tochter, beim Ehemann und bei der jüngeren - geben Sie es einfach weiß.

Absolut, nein, es ist einfach schön, dass sich jemand anderes in dieses Brot verliebt hat. Meine Schwester blieb zwei Tage bei mir, alle meine "jüngeren" kamen an, der Herd backte den ganzen Tag (zwei Brote pro Tag), ich musste essen und ein Geschenk geben, meine Schwester ging zu ihren Eltern, also gab ich ihr ein weiteres Brot für ihre Eltern. Jetzt zu Hause, keine Krume, trinke ich nur Tee, aber bevor ich ins Bett ging, fing ich morgens an zu backen, sie kauften nichts. Auf Mühlsteinmehl ist das Brot definitiv höher, guter Roggen von diesem Lieferanten. Jetzt versuche ich Weizen f. August, ein Kolobok, na ja, sehr gut, na ja, sehr, ich habe so einen Kolobok schon lange nicht mehr gesehen.

Jetzt versuche ich Weizen f. August, ein Kolobok, na ja, sehr gut, na ja, sehr, ich habe so einen Kolobok schon lange nicht mehr gesehen.

Und was für ein Mehl ist das, habe ich noch nie gehört?

[Packer]

Und was für ein Mehl ist das, habe ich noch nie gehört?

Ich habe sie im Qualitätstest gesehen, sie wurde ausgezeichnet mit Kievmlyn, hat die Rechnung aufgenommen und 5 kg gepackt (hat eine Chance ergriffen). Fester August Packer viele Müsli, Zucker, ich nehme sie, gut, nicht chemisch. Ich werde nichts anderes sagen, ein Minimum an Informationen auf dem Paket. AUGUST-KIY LLC-Versuchen Sie es in einer Suchmaschine, es wird das Firmenlogo in Bildern zeigen, im Internet schreiben sie, dass sie Mehl aus der Weißen Kirche verpacken, dieser Kauf, den sie haben, ist sehr gut. Der Lebkuchenmann ist elastisch, derjenige, den Sie kauen möchten, und ist gelblich.

Lena, heute habe ich einen Joint mit meinem Lieblingsbrot bekommen: Ohnmacht: Das Dach hat sehr stark geknackt ... Was ist diesmal los? Ich habe wie immer gemacht ...

Lena, heute habe ich einen Joint mit meinem Lieblingsbrot bekommen: Ohnmacht: Das Dach hat sehr stark geknackt ... Was ist diesmal los? Ich habe wie immer gemacht ...

Sveta und mein Dach sind heute gesprengt. Und es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot. Es gibt viele Gründe, ich beginne bereits zu akzeptieren, dass Stabilität von der Natur kommt. Produkt ist schwer zu erreichen - Heute habe ich die Anstiegstemperatur mit einem Thermometer (Thermometer in einem Kolobok) gemessen, alles ist so, wie es sein sollte 28,7 -30,8. Der Lebkuchenmann war ein wenig feucht, ich habe kein Mehl hinzugefügt (ich liebe so ein Brötchen, mehr als ein dichtes). Und der Grund ist ein neuer Produzent von Kefir und Milch mit 1,5% Fettgehalt (bisher nur 2,5%), daher ein anderes Brötchen. In Ihrem Fall, ich weiß nicht, ist mir ein solches Dach noch nie gelungen.Ich werde eins sagen, du solltest nicht gegen Vollmond sündigen - der Grund ist sehr einfach - das sind PRODUKTE. Im Aussehen ist es trocken, nicht elastisches Brötchen (Mehl * Flüssigkeit). Die Seite hat wahrscheinlich schon irgendwo eine Antwort. Ich habe bereits 6 Säcke Mehl zu Hause, ich experimentiere ständig. Zum Beispiel Mehl mit hohem Glutengehalt + "schwimmendes" Mehl mit niedrigem Glutengehalt. Butterbrot mit "ausgezeichnetem" Mehl ergibt eine feinporige, dichte, trockene Krume, Gebäck mit "schlechtem" Mehl ergibt eine "leichtere", flauschige Krume (untergräbt aber das Dach). In Broten mit Zusatz von Roggen und Vollkornmehl hebt das "ausgezeichnete" Mehl den Teig sehr gut an. Im Allgemeinen "entdecke ich Amerika weiterhin" für mich.
P.S. Sveta und nach dem Kneten den Spatel herausgezogen?

Nein, ich ziehe nie einen Spatel heraus. Ich habe es einmal versucht, ich wollte nicht mit meinen Händen in den Teig gehen. Ich sündige auf dem Brötchen. Meiner Meinung nach stellte sich heraus, dass es ein wenig dick war. Und das Interessanteste ist, dass das Brot sehr lecker, weich und leicht feucht schmeckte. y) Sieht beängstigend aus, schmeckt aber fantastisch

Nein, ich ziehe nie einen Spatel heraus. Ich habe es einmal versucht, ich wollte nicht mit meinen Händen in den Teig gehen. Ich sündige auf dem Brötchen. Meiner Meinung nach stellte sich heraus, dass es ein wenig dick war. Und das Interessanteste ist, dass das Brot sehr lecker, weich und leicht feucht schmeckte. y) Sieht beängstigend aus, schmeckt aber fantastisch

Ich stimme zu, dass oft "nicht ganz perfekte" Brote besonders lecker sind. Entscheiden Sie also, was für Ihre Familie wichtiger ist - Schönheit oder Köstlichkeit. Manchmal, wenn ich vor einer Wahl stehe, gewinnt lecker (wie heute).
Jetzt bekomme ich immer eine Schaufel - die ersten Versuche (ich habe sie nicht bekommen) - ich muss beachten, dass zwei Mischungen es nicht erlauben, einen so hohen und gleichmäßigen Laib zu bekommen. Wenn sie in den Empfehlungen schreiben, dass sich der Teig verdoppeln soll, dann steigt er ohne Spatel (mit gutem Mehl) um 3/4 der Form, manchmal sogar höher. Das Dach ist nie gefallen, also hat es nicht aufgehört. Und wenn ich den Teig herausnehme, forme ich mit meinen Händen einen schönen ovalen Laib, dann lege ich ihn in eine Form und drücke ihn nach unten, wobei ich ihn gleichmäßig auf dem Boden verteile, wodurch sich eine schöne Form ergibt.

Mein Mann sagte mir, dass das Brot nicht für die Ausstellung sei ... und aß ein Stück Tee. Und ich liebe schönes Brot, dann freut sich die Seele über das Ergebnis: girl_dance: Jetzt habe ich weiß gesetzt, ich habe nicht 2 EL hinzugefügt. Esslöffel Mehl, das Brötchen ist ausgezeichnet ... Ich habe wahrscheinlich sehr trockenes Mehl ... Und das nächste Mal werde ich versuchen, das Schulterblatt herauszuziehen ..

[bemerkenswert]

Mein Mann sagte mir, dass das Brot nicht für die Ausstellung sei ... und aß ein Stück Tee. Und ich liebe schönes Brot, dann freut sich die Seele über das Ergebnis: girl_dance: Jetzt habe ich weiß gesetzt, ich habe nicht 2 EL hinzugefügt. Esslöffel Mehl, das Brötchen ist ausgezeichnet ... Ich habe wahrscheinlich sehr trockenes Mehl ... Und das nächste Mal werde ich versuchen, das Schulterblatt herauszuziehen ..

Ich liebe auch schöne Brote, aber es ist sehr schwierig, sich an die Besonderheiten des Mehls anzupassen, wenn Sie Mehl in kleinen Mengen kaufen - während Sie das Mehl für sich selbst "öffnen" -, ist es bereits beendet, und die nächste Packung ist anders. In Bezug auf dieses Rezept wurde im Grunde alles ausgearbeitet. Wenn Mehl ersetzt wird, ist es vom gleichen Typ, so dass die Änderungen nicht sehr auffällig sind. Aber auf Rezepten mit einer Mehlsorte gibt es bemerkenswert Veränderungen in Geschmack und Form.
Ich habe jetzt 5 kg "trockenen" Weizen. Ich klassifiziere es als "ausgezeichnet" für Gluten - es nimmt viel Flüssigkeit auf, der Kolobok ist dicht, elastisch und lecker. Mund wie Kaugummi. Ich füge mehr Flüssigkeit auf dem Laib hinzu. Für einen Knödelteig wäre es sehr gut geeignet.

Lena, ich habe dein Brot wieder gebacken! Nur dieses Mal habe ich anstelle von Kefir die gleiche Menge hausgemachtes Apfelmus hinzugefügt (ich habe jeweils Zucker reduziert). Es stellte sich als sehr lecker heraus!

🔗

🔗

Milda, was? SCHÖN Ich mag die Farbe wirklich. Ich habe mir dieses Brot schon lange angesehen, ich muss es auch anziehen

[Albina,]

Albina, verschiebe es nicht lange! Das Brot ist sehr lecker. Wir ziehen es sogar Kuchen vor

Ich habe verstanden, warum ich so lange brauchen werde: Ich habe kein Vollkornmehl

Ich habe verstanden, warum ich so lange brauchen werde: Ich habe kein Vollkornmehl

Ich habe es auch nicht, ich ersetze Mehl + Kleie.

Ich habe es auch nicht, ich ersetze Mehl + Kleie.

Wie viel Kleie?

Ich ersetze 50 g Vollkorn - 20 g Kleie + 30 g Mehl. Obwohl Lena schreibt, dass es mit c / s Mehl besser schmeckt. Ich füge jedem Brot nur Kleie hinzu.

[Albina,]

Albina, verschiebe es nicht lange! Das Brot ist sehr lecker. Wir ziehen es sogar Kuchen vor

Sveta, ein wunderschöner Cutter, ich erkenne meine Geliebte. Wie viele Proben anderer Roggenbrote es bereits gab, ist dieses Rezept immer noch außer Konkurrenz. Und das ist die Meinung nicht nur meiner Familie, sondern auch aller, die ich behandelt habe. Unter den "grauen" - ein Franzose mit Leinsamen, unter den "schwarzen" mit Pflaumen. Unter den "süßen" gibt es bereits eine Auswahl - cremig und Brioche. Aber ich gebe nicht auf, ich experimentiere weiter.
In Bezug auf Kleie ist Vollkorn ein Nicht-Fanny-Mehl mit Kleie und Keimkörnern.

Ich ersetze 50 g Vollkorn - 20 g Kleie + 30 g Mehl. Obwohl Lena schreibt, dass es mit c / s Mehl besser schmeckt. Ich füge jedem Brot nur Kleie hinzu.

Bereiten Sie die Kleie vor, bevor Sie sie in den Teig geben? Manchmal bekommen wir auch Kleie. Ich habe nur graues Bier mit Kleie gebacken. Nach dem Rezept werden sie in Bier gebraut. Wie benutzt man es?

Albina, ich gieße es nur zusammen mit dem Mehl. Die Kleie ist nicht knusprig, sondern zerkleinert.

Ich habe es fast nach dem Rezept gebacken, das ich in der zweiten Stunde der Nacht geschrieben habe, aber im Rezept stellte sich heraus, dass ich nicht aufgeschrieben habe, wie viele Kürbiskerne und Kürbiskerne das Brot geworden ist

Ich habe es fast nach dem Rezept gebacken, das ich in der zweiten Stunde der Nacht geschrieben habe, aber im Rezept stellte sich heraus, dass ich nicht aufgeschrieben habe, wie viele Kürbiskerne und Kürbiskerne das Brot geworden ist

Albina, wie wäre es mit einem Schulterblatt nach 2 Uhr morgens? ohne Kürbiskerne gebacken und der Geschmack sofort geändert. Jetzt backe ich nur noch mit Samen. Das Brot stellte sich heraus, aber was war mit dem Geschmack, der zusammenfiel?

Ich kann den Spatel überhaupt nicht entfernen. Wir haben HP für eine Anzeige über das Internet gekauft. Sie haben es einfach in eine Schachtel ohne Paralon gelegt. Und bei der Post werfen sie Pakete. Hier haben wir es ein bisschen mit einem zerknitterten Fass. Und ich ziehe einfach den Spatel an, ich kann ihn nicht rausholen. Nun, ich kümmere mich nicht darum.

Ich kann den Spatel überhaupt nicht entfernen. Wir haben HP für eine Anzeige über das Internet gekauft. Sie haben es einfach in eine Schachtel ohne Paralon gelegt. Und bei der Post werfen sie Pakete. Hier haben wir es ein bisschen mit einem zerknitterten Fass. Und ich ziehe einfach den Spatel an, ich kann ihn nicht rausholen. Nun, ich kümmere mich nicht darum.

Ein sehr unangenehmer Fall, ich habe es auch über das Internet gekauft, aber per Nachnahme - nach Erhalt habe ich es geöffnet, vollständig untersucht, an das Netzwerk angeschlossen, den Motor überprüft und erst dann bezahlt. Sie versicherte sich gegen einen solchen Fall.

Ein sehr unangenehmer Fall, ich habe es auch über das Internet gekauft, aber per Nachnahme - nach Erhalt habe ich es geöffnet, vollständig untersucht, an das Netzwerk angeschlossen, den Motor überprüft und erst dann bezahlt. Sie versicherte sich gegen einen solchen Fall.

Wir haben nicht über einen Online-Shop gekauft, sondern als ob bereits verwendet. Im Lieferumfang ist bereits eine stoßfeste Schaumstoffbox enthalten. Und es war schon ohne Versicherung verpackt. Wir suchten nur nach einem Hitachi-Modell, aber sie waren nicht mehr im Internetladen.

Wir haben nicht über einen Online-Shop gekauft, sondern als ob bereits verwendet. Im Lieferumfang ist bereits eine stoßfeste Schaumstoffbox enthalten. Und es war schon ohne Versicherung verpackt. Wir suchten nur nach einem Hitachi-Modell, aber sie waren nicht mehr im Internetladen.

Ja, es passiert und der Verkäufer musste sich darum kümmern. Manchmal kaufen wir auch gebrauchte Geräte. Sobald der Verkäufer der Kamera das Paket wie einen Ball eingewickelt hatte und der Träger es immer noch schaffte, die Ecke der Schachtel zu falten. Aber die Kamera hat es gespeichert.

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ich beschloss, am Morgen zu backen. Meine HP ist Phillips, also habe ich zuerst die Flüssigkeit eingegossen und dann herausgefunden, dass Roggenmehl nur 70 Gramm wiegt, es gibt kein Vollkorn. Als Ergebnis 70 g Roggenmehl, 30 g Kleie, der Rest ist Allzweckmehl.Sahara legte versehentlich 4 Esslöffel, auf ein Signal hin fügte getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Kürbiskerne hinzu, mein Malz ist trocken, braute nicht, legte es so trocken. Ich fügte unterwegs mehr Mehl hinzu. Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot, ich habe den Spatel nicht herausgenommen.


Es schien, als wäre das Dach ein wenig gefallen, wahrscheinlich brauchte es noch etwas Mehl.

Das Dach ist nicht gefallen, sondern ein wenig gefallen, was "Rogal" auf Roggen ist, finden Sie im Forum, es gibt sehr interessante Fotos. Und hier für das erste Brot gibt es ein sehr schönes Dach. Herzlichen Glückwunsch zum leckeren Brot. Versuchen Sie das nächste Mal, es nach dem Rezept zuzubereiten (unter Berücksichtigung des lokalen Mehls mache ich das Brötchen etwas trockener als empfohlen, es gibt ein "Komma", aber klein) und vergleichen Sie, welches das beste für Ihre Familie ist

Hallo! Ich interessiere mich sehr für Ihr Brot, aber ich habe nur Roggenmalz (trocken) fermentiert. Sagen Sie mir, wie ich es richtig an Ihr Rezept anpassen kann? Ich würde gerne versuchen, es zu backen und ein gutes Ergebnis zu erzielen. Ich habe Angst, mich zu irren, denn mit Roggenbrot bin ich auf DIR. Hilfe bitte!

Hallo! Ich interessiere mich sehr für Ihr Brot, aber ich habe nur Roggenmalz (trocken) fermentiert. Sagen Sie mir, wie ich es richtig an Ihr Rezept anpassen kann? Ich würde gerne versuchen, es zu backen und ein gutes Ergebnis zu erzielen. Ich habe Angst, mich zu irren, denn mit Roggenbrot bin ich auf DIR. Hilfe bitte!

Trockenes Malz ca. 1-2 EL. l. in eine Schüssel geben und ca. 50-70 ml einfüllen. kochendes Wasser, Deckel schließen, mit einem Handtuch umwickeln und abkühlen lassen. Dies wird als Dämpfen des Malzes bezeichnet. Verwenden Sie dann die Masse wie gewohnt im Brotteig.
Fügen Sie dem Malz Wasser in der Gesamtmenge der Teigflüssigkeit hinzu. Achten Sie auch auf den Teig, er sollte weich sein (nicht flüssig!). Passen Sie also das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht an.
Lesen Sie hier Kolobok aus Weizen-Roggen-Mehl (Meisterklasse) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Elena, ich habe eine Frage, ich möchte dein Brot backen, aber ich verstehe nicht, was "alter Kefir" ist? Wie viel kostet er? Jahre Tage sollten sein? Ich habe gestern ein Haus gemacht. Und ich habe auch trockenen Roggenkwas, aber keine Würze, kann ich ihn ersetzen?

Alter Kefir, das heißt nicht frisch, ich habe über diesen Rat im Internet gelesen - alter Kefir ist sauer - Brot braucht Säure für Geschmack und Gärung. Über trockenes Kwas und Malz. Versuch es. Aber ich werde sagen, dass viele versucht haben, auf Analoga zu tun, und es war fast das gleiche. Wenn Sie beispielsweise trockenes Malz nehmen und verdünnen und brauen, gibt es ein anderes Brot zum Probieren. Gleiches gilt für die Trockenmischung für Kwas. Wenn Sie die Zusammensetzung der Mischung lesen, gibt es viele unverständliche Komponenten, die für die Herstellung von Kwas erforderlich sind, aber für Brot nicht benötigt werden. Zum Beispiel flüssiges Malz, das ich kaufe 🔗 ergibt ein dunkleres und aromatischeres Brot als trockenes Roggenmalz (probiert). Jetzt kaufte ich zwei Dosen Kwas-Würze. 🔗Ich backe drauf. Lesen Sie die Komposition, da ist nichts überflüssig. Während der Experimente stellte ich fest, dass Ein-Flüssigkeits-Fraktionen sehr aromatisch und geschmacksintensiver sind. ::

Lena, danke für den Rat, wo wir die Sauerteigwürze von uns in Wolgograd bekommen können. Ich werde es mit meinen Landsleuten versuchen, aber ich werde immer noch Brot backen, dann melde ich mich zurück

Viel Glück.

Wunderbares Brot !!!! Vielen Dank, und das gedämpfte Malz fügte noch mehr köstlichen Geschmack hinzu.

Iss für deine Gesundheit. In den Jahren des Versuchs und Irrtums sind zwei Lieblingsbrote geblieben. Weißer Chabata mit verschiedenen Zusätzen (Flachs, Sesam, Sonnenblumenkerne) und diesem. Meins nennt ihn immer noch Darnitskoe-Kuchen. Die Wahrheit begann zu retten, manchmal schaffe ich es mit Rosinen, die Pflaumen ersetzen. Malz ist immer noch nur flüssige Sauerteigwürze. Was Trockenmalz betrifft, so hat die Probenmethode gezeigt, dass es gebraut werden muss, es "öffnet sich". Obwohl ich eine Rezension gelesen habe, dass wenn man es trocken wirft, es während des Knetvorgangs gebraut wird und das Brot aromatischer ist. Am besten auf Kwas-Würze geprüft, das ist sicher. Und ungefähr trocken, es ist besser mit gedämpft als trocken zu werfen. Das Brot enthält wenig Flüssigkeit und Mehl nimmt es sofort auf. Das Malz hat keine Zeit, sich zu "öffnen".