Fischspiesse (Rezepte)

[Östliche Kochmethode:]

Fischspiesse (Rezepte)

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lachs	400 g
Sojasauce	100 ml
Sesamöl	30 ml
Ingwer	10 g
Zucker	1 Teelöffel
Süße Paprika	40 g
Zitrone

Kochmethode

• Östliche Kochmethode:
• Nehmen Sie einen Teil vom Schwanz des Lachses - (ja, es ist der Schwanz - er ist dichter) und schneiden Sie ihn in lange, dünne Streifen, damit die Marinade besser eindringen kann. Gießen Sie das Sesamöl in die Sojasauce sowie den Ingwer und den Zucker. Marinieren Sie den Fisch in dieser Mischung eine halbe Stunde lang. Dann: Paprika - in Scheiben schneiden und Fischstreifen im Akkordeonstil mit Pfeffer auf Holzspießen mischen.
• Sie wissen bereits, dass die Spieße mit Wasser angefeuchtet werden müssen. Braten Sie Ihr Stück auf dem Rost. Schneiden Sie die Zitrone in Kreise und legen Sie sie schön auf eine Schüssel neben dem gekochten Kebab.
• Kebab-Dollar:
• Lachsfilets (400 g) in Scheiben schneiden, Zucker (40 g) und Salz (10 g) eine halbe Stunde lang hinzufügen. Nach dieser Zeit abspülen, mit Pflanzenöl einfetten. Befeuchten Sie Holzspieße mit Wasser und fädeln Sie Ihre Dollar-förmigen Scheiben darauf. Auf einem Rost braten. Sie können weißen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
• Zitronenlachssteak:
• Das Lachsfilet mit Haut (400 g) mit Zucker (40 g) und Salz (10 g) bedecken, 30 Minuten warten, dann gründlich in Wasser abspülen und leicht trocknen. Die Haut durchstechen und Zitronenschnitze (100 g) mit Salz und Pfeffer bestreuen. Alles mit Pflanzenöl einfetten und grillen.
• Sie können Kartoffelumschläge im Voraus lagern. Bereiten Sie sie zu Hause so vor, dass Sie sie nur zum Aufheizen auf den Rost legen müssen. Es ist einfach, sie zuzubereiten: Nehmen Sie ungeschälte Kartoffeln, waschen Sie sie gut, schneiden Sie sie in Kreise, braten Sie sie ein wenig, legen Sie sie auf geölte Folie, überlappen Sie sie, bestreuen Sie sie mit Ihrem Lieblingsgewürz und wickeln Sie sie in einen Umschlag.
• Guten Appetit!
• Gegrillte Teriyaki-Forelle
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• Kochmethode :
• Für die Teriyaki-Marinade Mirin (süßer Reiswein), Sojasauce, Sake, Zucker mischen und die Mischung zum Kochen bringen.
• In zwei Teile teilen.
• Die Marinade abkühlen lassen, dann über das Forellenfilet gießen und 1 Stunde marinieren.
• Heizen Sie Ihren Grill (oder Grill) auf mittlere Hitze vor. Gießen Sie den Reis mit Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen, rühren Sie ihn um, decken Sie ihn ab und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten kochen.
• Die Marinade abtropfen lassen, etwas Pflanzenöl in die Forelle geben und die Filets auf jeder Seite 2-3 Minuten grillen.
• Den zweiten Teil der Marinade erhitzen. Mit Reis und Fisch servieren.
• Portion 4:
• • 150 ml Mirini (süßer Reiswein)
• • 150 ml Sojasauce
• • 150 ml Sake
• • 70 g Zucker
• • 4 Forellenfilets (ca. 180 g)
• • 2,5 Tassen Reis
• • 3 Gläser Wasser
• • Pflanzenfett
• Gegrilltes Lachsfilet mit Gurkensauce.
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• Kochmethode :
• Die Gurken dazugeben, mit Salz mischen und etwa eine Stunde unter der Presse stehen lassen.
• Für die Sauce: 2 EL. Esslöffel Essig, 1 EL. Löffel Limette, mit oy Sauce, 1 .. Löffel Öl, Knoblauch, Ingwer, 1 EL. Ein Löffel Wasser, um alles in einem Mixer zu verdrängen, bis Sie ein Püree erhalten.
• Bereiten Sie einen Grill mittlerer Höhe vor. Das Lachsfilet auf jeder Seite mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten bis zu 3-4 Minuten auf den Grill legen, bis sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch löst.
• Verdrängen Sie Gurken von 2 EL. Esslöffel Essig, 1 EL. Löffel Limettensaft, 1 Teelöffel Öl, gehackte Zwiebel. Diese Mischung muss vor dem Servieren gekühlt werden.
• In 4 Portionen Lachs teilen, mit Gurken belegen und mit Sauce würzen.
• Portion 4:
• • 2 mittelgroße Gurken, geschält und dünn gehackt
• • 1 Esslöffel. ein Löffel Salz plus extra nach Geschmack
• • 4 EL. Esslöffel Essig
• • 2 EL. Esslöffel frischer Limettensaft
• • 2 EL. Sojasauce
• • 2 EL. Erdnussbutter
• • 1 gehackte Knoblauchzehe
• • 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
• • 4 Lachsfilets (je ca. 200 g)
• • 1/2 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
• • Grüns
• Forelle. Roter Schaschlik.
• 
• Kochmethode :
• Das Fischfilet in rechteckige Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft und Olivenöl gießen und gehackte Petersilie hinzufügen.
• Vorsichtig mischen und 30 Minuten marinieren lassen.
• Fädeln Sie die Fischstücke vorsichtig auf Holzstäbchen.
• Über Holzkohle grillen und häufig wenden, bis sie weich sind.
• Struktur :
• • Filet von roten Fischen (Forellen, Lachse, Lachse)
• • Zitrone
• • Olivenöl
• • Petersilie
• • Salz Pfeffer
• Eingelegter Lachs auf einem Rost
• 
• Kochmethode :
• Den Lachs in Portionen schneiden, in eine Glas- oder Emailschüssel geben, salzen, mit Gewürzen bestreuen, frisch gepressten Zitronensaft einfüllen, umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen. Legen Sie den marinierten Fisch auf einen Rost und backen Sie ihn über Holzkohle, bis er weich ist. Zum Servieren mit Zitrone und Kräutern dekorieren.
• 4-6 servieren:
• • Lachs - 1,2 kg
• • Zitrone - 2 Stk.
• • Gewürz für Fisch - 2 EL. Löffel
• • Salz

Hinweis

Echter Lachs ist reich an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper senken, dem Gehirn helfen, Nerven und Arterien stärken und bei Herzerkrankungen, insbesondere bei Ischämie und Alzheimer, unverzichtbar sind. Der Lachs, der unter natürlichen Bedingungen (im Fluss oder im Meer) gewachsen ist, wird als nützlich angesehen und nicht auf Fischfarmen, wo er mit Mischfutter mit einem Farbstoff gefüttert wird, um ihm eine helle Farbe zu verleihen.

Möchten Sie Ihr Menü abwechslungsreich gestalten? Dann können Sie einige Tipps zum Grillen von Fisch verwenden.

Weiche deine Spieße mit Wasser ein, bevor du deine Fische darauf ziehst. Warum sollte das Ihrer Meinung nach getan werden? Recht! Damit die Spieße nicht brennen!
Dann Salz und Zucker mischen und den Fisch mit dieser Mischung bestreuen, eine halbe Stunde warten. Jetzt können Sie sicher sein, dass Ihr Fisch nicht kleben bleibt.

Ein weiterer Trick: Zitronenscheiben verderben die leuchtend rote Farbe des Lachses nicht, wenn Sie sie hineinlegen, während in Zitronensaft marinierter Lachs aufgrund der weißen Blüte, die sich während dieses Vorgangs bildet, sein Aussehen verliert. Es ist besser, den Lachs nicht leicht im Feuer zu halten - auf diese Weise wird er schmackhafter und behält mehr Saft. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lachs im Freien zu kochen. Ich werde Ihnen davon erzählen, und Sie können sie, wenn Sie möchten, verwenden oder etwas Eigenes hinzufügen. In jedem Fall ist es schwierig, Lachs zu verderben.

[Schaschlik "Stücke des Vergnügens"]

Schaschlik "Stücke des Vergnügens"
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Erforderlich: 1 kg Zanderfilet; Saft von 1 Zitrone; 70 ml Granatapfelsaft; 100 ml trockener Rotwein; Kirschtomate; 300 g Speck; Salz; Pfeffer.
Bereiten Sie die Marinade vor. Wein, Zitronensaft, Granatapfelsaft mischen und mischen.
Das Zanderfilet in 4x4 cm große Stücke schneiden. Die Marinade darüber gießen. Mit Salz, Pfeffer würzen und 1 Stunde ruhen lassen.
Den Speck in Streifen schneiden. Wickeln Sie jedes Stück Fisch in einen Speckstreifen, setzen Sie es abwechselnd mit Tomaten auf einen Spieß. Auf dem Grill grillen.

Kabeljau Schaschlik mit Trauben
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Erforderlich: Kabeljau (Filet) - 1 kg; Zitronensaft - 0,5 Tassen; bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.; Zwiebel - 1 Stk.; Kirschtomaten - 4-6 Stk.; schwarze Traubenbeeren - 8-12 Stk.; Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, getrocknetes Basilikum - nach Geschmack.
Die Filets in kaltem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und in Würfel schneiden (ca. 2 x 3 cm).
Paprika und Tomaten waschen und trocknen. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie sie in 2-3 cm dicke Stücke. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften.
Waschen Sie die Trauben. Zwiebel schälen, in große Stücke schneiden. Alle Zutaten abwechselnd auf einen Spieß legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit getrocknetem Basilikum bestreuen und 5-7 Minuten am offenen Feuer braten.
Den Kebab auf Teller legen und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Stör Kebab
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Sie benötigen: Stör (Filet) - 1500g; trockener Weißwein - 150g; Pflanzenöl - 50 g; Zitrone - 1/2 Stk.; Zwiebeln - 300 g; Paprika - 300g; Tomaten - 500 g; gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack; Lorbeerblatt - nach Geschmack; Salz.
Zunächst muss der Stör von Haut und Dornen befreit werden. Störfiletstücke 1,5 bis 2 Stunden in einer Marinade aus Wein, Pflanzenöl, Zitronensaft, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Salz einweichen. Dann abseihen, die Filets in Portionen schneiden und die Paprika und Tomaten in Stücke von der Größe von Fischwürfeln schneiden. Setzen Sie ein Stück Fisch, Pfeffer, Fisch, Tomate, Lorbeerblatt, wieder ein Stück Fisch usw. auf einen Spieß. Braten Sie auf einem Rost oder über heißen Kohlen von allen Seiten, bis sie braun sind. Stör, Beluga und Sterlet werden ebenfalls gebraten.

Störschaschlik
Zutaten
Fischfilet - 1500 g,
trockener Weißwein - 150 ml,
Pflanzenöl - 50 ml,
Zwiebeln - 300 g,
Paprika - 300 g,
Tomaten - 500 g,
eine halbe Zitrone,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz.

Kochmethode
Stör ist die am besten geeignete Fischart zum Grillen. Befreien Sie zuerst den Stör von Haut und Dornen. Gießen Sie es dazu mit kochendem Wasser vor, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Dornen. Störfiletstücke 1,5-2 Stunden in der Marinade einweichen. Für die Marinade Wein, Pflanzenöl, Zitronensaft, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und Salz mischen. Dann das Filet abseihen und in Portionen schneiden, Paprika und Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Dann fädeln Sie die Stücke von Fisch, Pfeffer, Tomate, Lorbeerblatt usw. auf einen Spieß. Den Kebab auf einem Rost oder von allen Seiten über heißen Kohlen goldbraun grillen.

Störschaschlik "Pikant"

Zutaten
Störfilet - 500 g,
Zitronensaft - 50 ml,
Piment schwarzer Pfeffer, Dill und Petersilie, Salz.
Kochmethode
Das Filet von der Haut abziehen, die Knochen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Danach den Stör in eine flache Schüssel geben, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer bestreuen und 10-15 Minuten an einem kalten Ort einweichen.
Die eingelegten Störstücke am Spieß aufreihen und über heißen Kohlen braten, bis sie gar sind. Den fertigen Schaschlik auf dem Tisch servieren und mit fein gehacktem Dill und Petersilienzweigen garnieren.

Stör spucken

Zutaten
Stör - 1000 g,
Tomaten - 300 g,
geschmolzene Butter - 50 g,
Muskatnuss - 5 g, Kardamom - 2 g, Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochmethode
Stör schälen, ausnehmen, abspülen, in Portionen schneiden. Jedes Stück mit Salz, Pfeffer würzen, mit Kardamom und Muskatnuss reiben und 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Fischstücke abwechselnd mit Tomatenscheiben am Spieß aufreihen. Über Holzkohle braten.
... Den Fisch beim Braten mit zerlassener Butter bestreichen. Legen Sie den Fisch beim Servieren auf eine Platte und garnieren Sie ihn mit gehackten Kräutern und Tomatenscheiben.

Beluga oder Sterngrill

Zutaten
Beluga (oder Sternstör) - 1500 g,
Zwiebel - 300 g, Pfeffer
gemahlenes Schwarz, Grün, Salz.
Kochmethode
Schneiden Sie den Fisch in große quadratische Stücke von etwa 6 x 6 cm Größe. Schneiden Sie dann die Zwiebel in dicke Ringe. Alles in Schichten falten und Salz, Pfeffer und fein gehackte Kräuter dazwischen hinzufügen.
Wenn der Fisch frisch ist, erfolgt das Marinieren innerhalb von 2-3 Stunden. Wenn gefrorener Fisch zur Zubereitung von Schaschlik verwendet wird, marinieren Sie etwas weniger. Dem Kebab sollte kein Essig zugesetzt werden, da er den Fisch weich macht. Während des Bratens können die Stücke von den Spießen ins Feuer rutschen. Fischschaschlik über heißen Kohlen braten und das Fleisch gelegentlich mit leicht mit Essig angesäuertem Wasser bestreuen.
Den Schaschlik am Spieß mit gehackten Kräutern und in dünne Ringe gehackten Zwiebeln servieren. Sie können den Fisch mit Wasser bestreuen, das mit Essig oder Granatapfelsaft angesäuert ist.