Eingelegter Sushi-Ingwer (Gary)

[Eingelegtem Ingwer]

Eingelegter Sushi-Ingwer (Gary)

Kategorie: Leerzeichen

Küche: japanisch

Zutaten
Frische geschälte Ingwerwurzel	200 g
Meersalz (fein)	2 TL
Zucker	80 g
Rosa Reisessig	250 ml

Kochmethode

• Eingelegtem Ingwer Ist ein würziges, unverzichtbares Gewürz, das den Geschmack erfrischt und die Wahrnehmung japanischer Gerichte verbessert.
• Eingelegtem Ingwer Servieren Sie unbedingt Sushi, Brötchen oder Sashimi - ohne dieses Produkt verliert ein japanischer Leckerbissen viel.
• Unter Kennern der japanischen Küche eingelegtem Ingwer auch genannt "brennen».
• Eingelegtem Ingwer Sie können es in Fachgeschäften für japanische Waren oder in großen Supermärkten kaufen oder selbst kochen.
• So sieht frische Ingwerwurzel normalerweise aus:
• 
• Bei richtiger Marinierung ändert Ingwer seine Farbe von gelblich nach hellrosa. Verfärbungen der Marinade sind ein gutes Zeichen: Nur hochwertiger japanischer rosa Reisessig kann sie verursachen.
• 
• Wenn Sie jedoch rosa Ingwer in einem Geschäft sehen, ist dies keine Garantie dafür, dass bei der Zubereitung hochwertiger Essig verwendet wurde. Um eine "edle" rosa Farbe zu erzielen, fügen Hersteller Ingwer manchmal Farbstoffe hinzu, die in Kombination mit Essig die gewünschte Farbe ergeben, aber auch Ingwer einen unangenehmen "chemischen" Geschmack verleihen können. Daher kann der in Dosen (oder schlimmer noch in undurchsichtigen, geschlossenen Styroporbeuteln) in Supermärkten verkaufte Ingwer enttäuschend sein. Nicht alle Gläser Ingwer sind schlecht - aber wenn Sie "Glück" haben, einen getönten, unangenehmen Geschmack zu kaufen, kann dies den ganzen Spaß ruinieren.
• Es gibt viele Rezepte für "Gari", sie haben ein allgemeines Prinzip und unterscheiden sich in Details.
• Zum Beispiel können Sie das Marinadenrezept zum Beizen verwenden
• Frische junge Ingwerwurzel schälen.
• Es ist sehr bequem, dies mit einem gewöhnlichen Teelöffel zu tun!
• 
• Den Ingwer so dünn wie möglich in Streifen schneiden und in eine nichtmetallische Schale geben.
• Mit Meersalz bestreuen, umrühren und einwirken lassen 30 Protokoll.
• Das Schneiden von Ingwer kann mit einem scharfen Messer auf die Dicke eines Blattes Papier erfolgen:
• 
• oder versuchen Sie, den Ingwer auf einer feinen Reibe zu hacken:
• 
• Wenn sich herausstellt, dass der Ingwer alt ist, beeinträchtigen die Fasern der Wurzel die gewünschte Schnittqualität.
• Legen Sie den gehackten Ingwer in ein sauberes Glas.
• 
• In einem Topf bei schwacher Hitze den Reisessig und den Zucker unter Rühren auflösen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Kochen.
• Gießen Sie dann die heiße Marinade vorsichtig über den gehackten Ingwer im Glas.
• 
• Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel, lassen Sie es abkühlen und kühlen Sie es mindestens eine Woche lang.
• Die Farbe der Marinade beginnt innerhalb weniger Minuten nach dem Eingießen des Ingwers hellrosa zu werden.
• 
• Dies ist eine natürliche Reaktion, die durch den Reisessig in der Marinade verursacht wird.
• 
• Bereiten Sie zu Hause Sushi zu und servieren Sie Ihren eigenen eingelegten Ingwer auf dem Tisch.
• Ich wünsche Ihnen von Herzen viel Glück!

Das Gericht ist für

mehrfach nach den Zutaten des Rezepts

GMBH! VIELEN DANK! VIELEN DANK! VIELEN DANK! Warten ...
Ich glaube nicht, dass ich hier rosa Reisessig gesehen habe. Vielleicht habe ich einfach nicht aufgepasst ... Ich werde mich am Wochenende definitiv um dieses Problem kümmern. Wer sucht, wird immer finden

[Akimell]

GMBH! VIELEN DANK! VIELEN DANK! VIELEN DANK! Warten ...
Ich glaube nicht, dass ich hier rosa Reisessig gesehen habe. Vielleicht habe ich einfach nicht aufgepasst ... Ich werde mich am Wochenende definitiv um dieses Problem kümmern. Wer sucht, wird immer finden

AkimellDie Kosten für einen solchen japanischen Essig in Moskau betragen nur 300 Rubel pro 500 ml.

Wenn Sie grundsätzlich rosafarbene Dämpfe auf dem Tisch servieren und kein rosa Reisessig zur Hand ist, versuchen Sie, den leichten Reisessig für Ihre Marinade mit frisch gepresstem Rote-Bete-, Pflaumen- oder Granatapfelsaft zu tönen.
Du kannst nach Hause

Ich werde mich nicht verstecken, solche Experimente haben mich glücklich gemacht!

Das letzte Mal habe ich versucht, trockenen Roséwein hinzuzufügen (ich erinnere mich nicht, wo ich darüber gelesen habe). Wir mochten den Geschmack von Ingwer sehr, aber er wurde nie gefärbt. Also werde ich diesmal versuchen, rosa Reisessig zu finden, oder im schlimmsten Fall Rübensaft.
Und was ist die Stärke dieses Getränks?

... und was ist die Stärke dieses Getränks?

Festung 16% Alkohol! Wie Sake. aber viel billiger als japanischer Rotpflaumenwein.

Wenn es keinen rosa Essig gibt, bestehe ich auf lila Basilikum. Er selbst ist sehr schön und malt Ingwer.

Wenn es keinen rosa Essig gibt, bestehe ich auf lila Basilikum. Er selbst ist sehr schön und malt Ingwer.

ALLE!!! Ging zur Karawane für das Basilikum.
🔗

Was für eine Schönheit . Wie ich es verstehe, können Sie es aufbewahren, solange Sie nicht alles essen?

[Sommerbewohner]

SommerbewohnerIch kaufte lila Basilikum:



Nachdem ich es fein geschnitten hatte, goss ich es mit leichtem Essig ein und wartete auf den Farbwechsel.
Die ersten Anzeichen des Auftretens einer violetten Farbe machten sich nach 5 Stunden bemerkbar.
Und sagen Sie mir bitte, wie lange bestehen Sie auf einer solchen Kapuze?
Ich werde sehr dankbar sein.

Was für eine Schönheit . Wie ich es verstehe, können Sie es aufbewahren, solange Sie nicht alles essen?

Orange!
Eingelegter Ingwer ist für mich persönlich sehr flüssig.
Die Haltbarkeit dieses Gary-Rezepts unterscheidet sich meiner Meinung nach nicht wesentlich von der Eignung von im Laden gekauftem eingelegtem Ingwer.
Es sei denn, Sie lassen versehentlich ein offenes Glas für längere Zeit außerhalb des Kühlschranks stehen.

Ich bestehe mindestens eine Woche. Ich füge auch Rosmarin und Pimenterbsen und ein paar Nelken hinzu. Ich bin ein Liebhaber verschiedener duftender Essige

Vielmehr werfe ich alles oben Genannte in eine Flasche Essig und es ist so lala und steht, bis ich den ganzen Essig benutze. Er schafft es in einer Woche fertig zu werden.

[Sommerbewohner]

Ich bestehe nicht weniger als eine Woche ... In einer Woche hat er Zeit zu beenden.

SommerbewohnerWas für eine wundervolle Farbe!



Was wird in 6 Tagen passieren? ...

Was ist also eine Woche später passiert?

[Sommerbewohner]

Das Ergebnis ist ein wunderschön duftender Essig! Schätzen:



Dies ist der Rest der ersten 1-Liter-Portion.
Ich habe die zweite Portion mit Nelken und Piment vorbereitet ...

Lassen Sie mich Ihnen zeigen, welche Farbe der eingelegte Ingwer mit diesem Essig hatte:



Rechts auf dem Foto befindet sich ein Brand aus dem Supermarkt zum Vergleich mit meinem (links) auf Essig nach Ihrem Rezept.

Danke Ihnen, Sommerbewohner, für einen unschätzbaren Tipp!

Vielen Dank!

Wenn ich es richtig verstanden habe, wird Ingwer ausschließlich aus ästhetischen Gründen rosa gefärbt.
Recht?
Im Verkauf sah ich hellen und rosa Ingwer.
Heute habe ich versucht zu beizen
Ich habe 2,5 Wurzeln geschlagen. Der Löffel funktionierte nicht wirklich zum Reinigen. Ich reinigte ihn der Reihe nach mit einem Löffel, einem Messer und einem Gemüseschäler.
Mein Reisessig Sensoy ist gelb
Ich habe mit nichts getönt
Die Anteile betrugen 220 ml - 2 TL Salz - 100 g Zucker. Sand.
Ausgefüllt - es stellte sich heraus, dass es nur bis zu den gerammten Ingwerblättern reichte.
Jetzt werde ich eine Woche warten

Wenn ich es richtig verstanden habe, wird Ingwer ausschließlich aus ästhetischen Gründen rosa gefärbt.
Recht?
Im Verkauf sah ich hellen und rosa Ingwer.
Heute habe ich versucht zu beizen
Ich habe 2,5 Wurzeln geschlagen. Der Löffel funktionierte nicht wirklich, um Cleaned eins nach dem anderen mit einem Löffel, einem Messer und einem Gemüseschäler zu reinigen.
Mein Reisessig Sensoy ist gelb
Ich habe mit nichts getönt ...

Habe das Richtige getan !!! Aus weißem Reis mit jeglicher Gärung, ob mit Alkohol oder mit Essig, kann man niemals farbigen Essig bekommen! Ich bin überzeugt!
Und warum es getönt ist, ist mir nicht ganz klar!
Frische junge Ingwerwurzel wird einfach, schnell und ohne Abfall mit einem Teelöffel gereinigt.

Japanische Videos ausspioniert.

Ja, im Video habe ich gesehen, wie einfach und unkompliziert es ist.
Aber in Wirklichkeit wollte sich die Haut nicht wirklich von der Wurzel trennen.
Vielleicht ist die Wurzel nicht frisch.
Wer weiß, wie man wählt, welches besser zu kaufen ist.
Sag es Pzhaluista

[Zvezda askony]

Zvezda askony!
Wählen Sie frischen Ingwer organoleptisch nach den Tipps Ihrer Intuition. Ähnlich wie Sie die Frische von Kartoffelknollen bestimmen.
Wie man Ingwer schält Ich habe hier ausspioniert:



Ähnliche nützliche Links:



https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=moG_8IOxs8o

Bitte sagen Sie mir, wenn Sie Reisessig benötigen, um Ingwer einzulegen, oder Essig im Allgemeinen geeignet ist, zum Beispiel gewöhnliches Essen 9%, ich würze es mit Gewürzen. Oder brauchen Sie Reis, um den richtigen Geschmack zu bekommen?

Bitte sagen Sie mir, wenn Sie Reisessig benötigen, um Ingwer einzulegen, oder Essig im Allgemeinen geeignet ist, zum Beispiel gewöhnliches Essen 9%, ich würze es mit Gewürzen. Oder brauchen Sie Reis, um den richtigen Geschmack zu bekommen?

Trotzdem Reis. Ich habe nur keinen Essig gemacht, aber es ist nicht so, keine Gewürze helfen. Nur Reisessig.