Geschmortes Rinderbruststück mit Kartoffelpüree von Not Your Mother im Schnellkochtopf Oursson MP5005PSD

[Backmodus]

Geschmortes Rinderbruststück mit Kartoffelpüree von Not Your Mother im Schnellkochtopf Oursson MP5005PSD

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: amerikanisch

Zutaten
Rinderbrust auf Knorpel	1,3-1,5 kg.
SOSSE
Zwiebeln	1 PC.
Stangensellerie	2 Stk.
Lorbeerblätter	1-2 Stk.
Frischer Knoblauch	2 Zähne
Orangenschale	2 Scheiben mit einem Messer
Thymian, frisch oder in Öl	2-3 Zweige
Mischung aus Gewürzen und Paprika	1 Teelöffel
Sternanis (Sternanis)	1-2 Sterne ganz
Tomatenmark	2 EL. l.
Trockener Rotwein "Merlot"	1/2 Tasse
Roter Traubenessig	2-3 st. l. Geschmack
Kürbis Muskatnuss	ein Stück von der Größe eines Glases
Topinambur frisch	4-6 Stk. Mitte
Getrocknete Feigen (Pflaumen)	6-8 Stk. Geschmack
Reines Wasser (Hühnerbrühe)	2-3 Gläser
Pflanzenöl	zum Braten von Gemüse und Fleisch
Salz	Geschmack
FÜR PUREE
Topinambur	1/4 Teil
Wurzelsellerie	1/4 Teil
Frische Kartoffeln	1/2 Teil
Frische Milch
Butter
Salz	Geschmack
Frühlingszwiebeln, frische Radieschen, Gemüse	Zum Servieren

Kochmethode

• Nach dem Originalrezept wird eine Rindfleischschulter genommen und lange Zeit in einer gusseisernen Pfanne im Ofen etwa 4 bis 5 Stunden lang gekocht. Rinderschulterfleisch ist zäh, daher dauert das Kochen lange.
• Ich mag Rinderbrust auf Knorpel mehr, weiches Fleisch, und ich habe das Fleisch in einem Schnellkochtopf gekocht, bis es gekocht ist. Die Menge der Zutaten ist groß, aber es kocht schnell.
• 
• Wir waschen das Fleisch, wischen es mit einem Papiertuch von überschüssiger Feuchtigkeit ab und fügen etwas Salz hinzu.
• 
• Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen (1 EL L.). Bis es sehr heiß ist, das Fleisch legen und von allen Seiten goldbraun braten, um die Poren des Fleisches zu versiegeln.
• 
• Zum Braten verwende ich einen konischen Deckel mit offener Oberseite, der hilft, das Fleisch gut zu braten, bis die Kruste entsteht und das Öl nicht auf den Tisch um die Pfanne spritzt. Aber Kondenswasser vom Braten setzt sich auch an den Wänden ab und fließt in die Rille, dann gieße ich das Kondensat in die Spüle. Das Foto des Deckels zeigt, wie er mit Fett bespritzt ist - aber der Tisch um die Pfanne ist sauber!
• 
• Während das Fleisch gebraten ist, erhitzen Sie den Schnellkochtopf für Backmodus, Zwiebeln und Sellerie hineingeben (in Stücke schneiden), eine Prise Salz, eine Mischung aus Gewürzen, Thymianzweigen und sautieren, bis sie durchsichtig sind. Schalten Sie den Schnellkochtopfmodus aus.
• Alle anderen Zutaten in die Pfanne geben: Lorbeerblatt, Knoblauch (mit einem Messer zerdrücken), Orangenschale (in Streifen geschnitten), Anis (Sternanis), Tomatenmark, Rotwein, Essig, Kürbis, Topinambur, Feigen (in Stücke geschnitten), Hühnerbrühe hinzufügen oder Wasser, Rühre umrühren und abschmecken, ggf. einstellen.
• 
• Legen Sie gebratene Fleischstücke darauf, so viel Flüssigkeit wird benötigt, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Wir schließen den Deckel des Schnellkochtopfs und setzen DREHMODUS, Druck 3, Zeit 1,5 Stundenund mit automatischer Druckentlastung zur Bereitschaft bringen.
• Während das Fleisch zubereitet wird, werden wir kochen Kartoffelpüree mit Gemüse... Wir putzen, waschen, schneiden in Stücke von Topinambur, Wurzelsellerie, Kartoffeln. In einen Topf geben, Salz und genügend Wasser hinzufügen, um das Gemüse mit einem kleinen Deckel zu bedecken. Kochen Sie das Gemüse zart und nehmen Sie es dann aus dem Wasser und reiben Sie es durch ein Sieb. Dazu benutze ich das Zubehör für die Küchenmaschine, um Gemüse zu pürieren.
• 
• Ich füge dem fertigen Püree so viel heiße Milch und kalte Butter hinzu, dass ich das Püree mit der Konsistenz bekomme, die ich brauche.
• 
• Alles ist fertig: sowohl Fleischeintopf mit Sauce als auch Kartoffelpüree!
• 
• Ich lege Kartoffelpüree, Eintopf und gieße Gemüsesauce (mit Gemüse zusammen) aus Schmorfleisch auf einen portionierten Teller. Ich habe speziell ein ganzes Stück Bruststück gelegt, um das Fleisch in seiner ganzen Pracht zu zeigen - das Fleisch auf dem Knorpel stellte sich als gekocht heraus! Mit einer Frühlingszwiebel bestreuen, mit frischem Rettich dekorieren und servieren!
• 
• 
• Und auf keinen Fall den Rest der Sauce aus dem Schmorfleisch gießen !!! Es stellt sich heraus tolle Sauce für Kartoffeln, Macaros, gekochtes weißes Fleisch, wenn durch ein Sieb gerieben
• 

Hinweis

Während ich ein Fotoshooting für das Bruststück vorbereitete, mahlte meine ältere Generation dieses illustrative Stück Bruststück mit Kartoffelpüree und ignorierte im Allgemeinen die Zusammensetzung der Zutaten, einschließlich des Vorhandenseins von Rotwein! Ich musste mich für das zweite Stück entscheiden und das Ölgemälde auf dem Teller neu malen.
Der Name des Gerichts stammt aus einer kulinarischen Show des Kuhny-Fernsehsenders, die "Eintopf von" nicht deiner Mutter "heißt. Vielleicht passt dieser Name zu diesem Gericht, da das Fleisch wirklich nicht nach dem Rezept Ihrer Mutter gekocht wird.
Alle Zutaten entsprechen dem Originalrezept, mit einer geringfügigen Änderung der Gesamtmenge an Essig für Rotwein und etwas Essig - dies macht die Sauce weicher, wie es mir schien.
Nun, ich habe die Kochtechnologie auf einen Schnellkochtopf umgestellt, sie ist schneller und das Ergebnis ist großartig!
Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

[Tanyusha]

TanyushaWas für ein reichhaltiger Geschmack und Aroma sollte dieses Gericht haben! Auf der Stelle niedergeschlagen!

Die Schönheit!!!!! Ich kann mir den Geschmack nicht vorstellen, aber Beautyaaa !!! : girl_love: Und wieder ein Teller mit einer Rose
Und ich bin froh über den Appetit meiner Mutter, gut gemachte Oma !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulya, Mädchen DANKE !!

Der Geschmack von Fleisch erwies sich als der zarteste, gekochte! Auch ich habe mir die Zusammensetzung der Produkte mit großer Sorgfalt angesehen, aber alles hat sich als einfach herausgestellt - die Sauce ist sehr lecker, der Geschmack ist nicht aggressiv und es ist schwierig, ihre Zusammensetzung zu erraten, nichts fällt separat auf - eine vollständige Harmonie des Geschmacks
Wenn Sie es bekommen, versuchen Sie, Fleisch in dieser Sauce zu kochen

Ja ... Die Sauce ist nicht sehr mühsam, aber kompliziert ... Es gibt so viele Zutaten, dass Sie sich vorher auf eine solche Sauce vorbereiten müssen. Es ist gut, dass der Geschmack der Sauce harmonisch ist. Bei so vielen Komponenten ist ein solches Ergebnis schwer zu erreichen.

[Natascha]

Ja ... Die Sauce ist nicht sehr mühsam, aber kompliziert ... Es gibt so viele Zutaten, dass Sie sich vorher auf eine solche Sauce vorbereiten müssen. Es ist gut, dass der Geschmack der Sauce harmonisch ist. Bei so vielen Komponenten ist ein solches Ergebnis schwer zu erreichen.

NataschaDie Sauce ist großartig! Normalerweise gewöhne ich mich an solche Rezepte, reife, bezweifle und bereite mich vor, weil ich auch herausfinde, was daraus werden kann. Die Praxis, Gerichte mit solchen Zutaten zuzubereiten, hat sich bereits angesammelt. Ja, und ich habe mich daran gewöhnt, viele interessante Produkte auf Lager zu halten. Diesmal musste ich nur nach Feigen suchen

NataschaDANKE für deine Aufmerksamkeit für meine "Freaks"

Tatiana, danke für deine Experimente. Und wir Anfänger haben keine Angst, es zu versuchen
Bitte teilen Sie uns mit, wo Sie ein so nützliches Cover finden können. Ich habe gesucht - nicht gefunden

[Dynusya]

Dynusya, kochen für die Gesundheit, meine Rezepte werden immer getestet, und wenn Sie es mögen, fühlen Sie sich frei zu verwenden

Ich habe solche Cover im OZON Online-Shop gesehen und in jüngerer Zeit, obwohl ich in diesem Bereich nicht sagen kann

Danke für den Tipp, ich werde schauen

Tatyana! Ich habe es definitiv in meine Lesezeichen gesetzt, und sobald ich in meine einheimische Küche zurückkehre, werde ich es sofort kochen! Danke für dieses Wunder !!!

[Liza]

Tatyana! Ich habe es definitiv in meine Lesezeichen gesetzt, und sobald ich in meine einheimische Küche zurückkehre, werde ich es sofort kochen! Danke für dieses Wunder !!!

Liza, VIELEN DANK!!! Ihre Worte sind sehr angenehm für mich
Die Zusammensetzung ist groß, aber sie bereitet sich schnell zu und der Geschmack ist es wert