Kaffeeeis (E. Molokhovets, 1861, Rezept Nr. 1869)

[Originalrezept:]

Kaffeeeis (E. Molokhovets, 1861, Rezept Nr. 1869)

Kategorie: Festliche Küche

Zutaten
Kaffee (natürlich gebrüht)	100 ml
Milchcreme)	400 ml
Eigelb	3 Stk
Zucker	80 g
Vanillin

Kochmethode

• Kaffee machen. Während der Kaffee "stärker wird", mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist, und fügen Sie Vanillin (Vanillezucker) hinzu. Kombinieren Sie Kaffee, Milch, Eigelb und Hitze, während Sie über dem Feuer rühren, bis es dicker wird. Die Masse abkühlen lassen, in eine Eismaschine geben und während des Kochens Schokoladenstückchen hinzufügen. Guten Appetit: Blumen:
• In Anbetracht der Größe unseres Assistenten habe ich die Menge der Zutaten reduziert, den Zucker erheblich reduziert, es wäre zu süß.

Hinweis

Originalrezept:

Gießen Sie 3/4 Tasse gemahlenen Kaffee mit Wasser und brühen Sie wie gewohnt, damit 1 Tasse starken Kaffee herauskommt. Mahlen Sie das Eigelb weiß mit Zucker, verdünnen Sie es mit 2 Tassen Sahne oder Milch und 1 Tasse Kaffee, rühren Sie es auf dem Herd dick, abseihen, kühlen Sie es ab, gießen Sie es in eine Eismaschine, bedecken Sie es mit sauberem Papier und Deckel und umgeben Sie es mit feinem Eis, das mit 6 Pfund gemischt ist. einfaches Salz, drehen, bis es ausgehärtet ist. Entfernen Sie vorsichtig den Deckel und das Papier, damit das Salz nicht in das Eis gelangt. Wenn sich herausstellt, dass es fertig ist, dh gefroren, nehmen Sie den Metallstab heraus, schälen Sie das Eis mit einem Löffel oder Spatel ab, glätten Sie es, bedecken Sie es mit sauberem Papier und einem Deckel, legen Sie es auf Eis, bedecken Sie es mit feinem Eis und Salz. Nehmen Sie vor dem Urlaub vorsichtig den Deckel ab und wischen Sie das Salz ab, bedecken Sie es mit einer schön gefalteten, gestärkten Serviette und einer runden Schale und drehen Sie es um. Wenn das Eis nicht von selbst auf die Schüssel sinkt, wischen Sie den Boden und die Seiten des Formulars mit einem in kochendes Wasser getauchten und ausgewrungenen Handtuch ab. Entfernen Sie die Form vorsichtig.

Ausgabe für 6 Personen: 3/4 Tasse gemahlener Kaffee, 2 Tassen Milch oder Sahne, 4 Eigelb, 1/2 Pfund, d. H. Ein volles Glas Zucker. Sie können 3/4 Köpfe Vanille hinzufügen. Salz 6 Pfund, d. H. 12 Tassen.

Mascha !!! Ich möchte Eis und selbst kalter Regen ist kein Hindernis. Bravo, Masha!

Mascha. Ich habe Beschreibungen des Kochens im vorletzten Jahrhundert gelesen und ... ich beneide mich selbst .... Wie einfach es für uns wurde, mit all unseren Assistenten zu kochen, das einzige, was ich mir ausleihen würde, ist der russische Ofen, und die Marke Eismaschine ist bereits auf der Liste der Geschenke für das neue Jahr

Les, ich denke auch, so viel musste man auf dem Eis drehen, was passieren würde

Das war es:

Les, ich denke auch, so viel musste man auf dem Eis drehen, was passieren würde

Das war es:

Mortalität ...
und im Sommer Eis zu finden ...

Mortalität ...
und im Sommer Eis zu finden ...

Grundstufe! Geh runter in den Keller, wo das Kalbsbein vom gestrigen Abendessen übrig geblieben ist Senden Mensch in den Gletscher und sagen Sie ihnen, fein gehacktes Eis zu bringen.

Mortalität ...
und im Sommer Eis zu finden ...

".... Vater schickt Gorkin zur Moskwa, zum Eisbrecher, um Regie zu führen
bestellen .... Ich war noch nicht beim Eisbrecher und es gibt so und so eine Messe - die Hitze stimmt! Vor
Vierzig Pferde mit einfachen Schlitten, das Eis wird aus dem Fluss gezogen, und alle
Gesindel Leute, sie bestellten sie vom schlauen Markt, sie brechen das Eis mit Haken von
Eisströme ziehen wie Zucker, - sagte Gorkin. Ich frage ihn und er
wischt ab: "Es gibt niemanden, der dich beobachtet, und die Pferde werden weh tun und unter dem Eis
Sie können sich davonschleichen, und die Männer schwören ... Sie haben dort nichts zu tun. "
wird wütend und droht sogar, wenn ich ihm rufe, dass ich selbst zum Moskauer Fluss weglaufen werde,
Ich kenne den Weg ... Das ist die Krimbrücke. Unser Eisbrecher links davon: ein dunkles Loch
auf einer großen schneebedeckten Oberfläche erstreckt sich weit, kaum sichtbar. Vom Fluss kriechen sie zu
einen Wagen mit Eis heben; leere Leute eilen von oben: schwarze Männer, standhaft,
Über Kopf gedreht, mit Zügeln, in Eile, um die Ladung aufzunehmen. Entlang des Eislochs
So weit die Augen reichen, werden die Eisbrecher schwarz wie Krähen - sie stecken ihre Nasen ins Eis;
Sie ziehen Eisschollen mit Haken und hacken sie in Stücke wie Zucker. Am schwarzen Rand
Eisrutschen aus gehacktem Eis, trüb grünlich, wie magerer Zucker.
Braune Bauern, die bereits Schaffellmäntel tragen und ihre ohrigen Azyams abwerfen, werfen sich in den Schlitten:
Beim Fallen ist nur kein Klopfen zu hören ... Ein dunkles Loch dehnt sich aus, spritzt weiter
ihr "Speck", Eis Crunch. Entlang des Glänzenden, wie geölt
Straße kriechen Karren mit blauen Eisblöcken fest. Auf der Gegenstraße neben
Leere Menschen und kleine Kinder stürzen sich leicht auf fröhliche Männer. Sie rufen uns zu: "Hey,
Ich werde es niederschlagen, umdrehen! .. "Betrunkene Männer? Ihre Gesichter sind alle rot wie Feuer, einige tanzen auf Schlitten ...
Wir nähern uns dem Eisbrecher selbst. Überall hört man die Brechstangen ins Eis stechen,
wie in einem Rennen; Eiszapfen funkeln; Knirschen unter den Füßen
Linsen. .... Am Rande des Lochs klopfen die Jungs und die Bärtigen mit Brechstangen. Jeder trägt was
schrecklich: in wattierten Jacken in Fetzen, in Taschen, in ausgefransten Mänteln, in
ausgefranste Schaffellmäntel - ein Fleck auf einem Fleck, in eine lebende Tat; ihre Beine
mit Vorschlaghämmern, eingewickelt in eine Matte, in Lumpen, in Stiefeln von Stiefeln, in einen Sack,
- alles vom schlauen Markt, "zufällige Leute", verloren, Tag ...
Ich sehe jetzt, wie sie es machen. Am Rande des Eises sind fünf Personen
mit Brechstangen und immer wieder klopfen. Es knistert und plätschert,
die lange Eisscholle beginnt zu atmen - kaum wahrnehmbar zu schwanken; Greif Sie
mit scharfen haken schreien sie herausgezogen - "nimm es! .. stapeln!,." - und
auf den Schnee gezogen, für "Schlacht". Brechen Sie in "Zucker" auf
rutschen. Die leeren Lastwagen werden weggebracht. Und so - überall im Loch kann man kaum sehen ... "

Ivan Shmelev. "Sommer des Herrn"

Danke, Mash, für die Erleuchtung ... Ich erinnere mich, dass mein Großvater in der Ukraine im Sommer Eis im Keller hatte, ich war klein, ich war damals sehr überrascht ...

Super! Danke für das Rezept!