Darnitsa-Brot aus Fugaska

Darnitsa-Brot aus Fugaska

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Raumwasser Tempo.	300 ml
Olivenöl	2 EL. l.
Buchweizenhonig (kann durch Zucker ersetzt werden)	1 Esslöffel. l.
Feines Salz	1,5 TL.
Weizenmehl	325 g
Roggenmehl	150 g
Trockenhefe	1,5 TL.

Kochmethode

• In einen Eimer gemäß den Anweisungen geben (Flüssigkeit zuerst oder umgekehrt).
• Mischen Sie Honig und Butter mit Wasser und sieben Sie das Mehl.
• Auf Wunsch können Sie Knoblauch, Käse, Wurst, Kräuter usw. auf einer Pfeife hinzufügen.

Kochprogramm:

(Main)

Hinweis

Ich kann das einfachste Rezept für Darnitsa-Brot teilen - es stellt sich als sehr lecker heraus!

Fotos von Nastasya78

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Trotzdem neige ich dazu zu glauben, dass diese Kleie nicht für ihn geeignet ist. Ich werde versuchen, andere zu bekommen. Ich weiß sogar wo :)
Und unsere Familie mochte das Brot selbst sehr. Seltsamerweise bemerkten sie keine Trockenheit. Ich werde weiter experimentieren und mit diesem Brot und mit anderen :) Es bleibt nur, um in den Laden zu kommen.
In der Zwischenzeit werde ich versuchen, es mit Reismehl und Buchweizen zu machen. Mit Mais ist etwas nicht sehr für mich.
Danke für deine Wünsche:)

Wir haben dieses Rezept von Fugasca ausprobiert. Das Brot erwies sich als kühl, aber alle Zutaten sind für ein 750-Gramm-Brot angegeben. Welche Änderungen werden vorgenommen, wenn Sie ein Brot mit einem Gewicht von 1000 Gramm herstellen möchten? Was sagen erfahrene Bäcker?

versuchen Sie die Zutaten ein wenig zu erhöhen ...
Ich habe einen verdammten Kefir in meinem Arsenal. Ich erinnere mich nicht, ob ich ihn ins Forum gebracht habe, aber hier ist es:
Biokefir 3,2% (dick) - 200-220 ml
warmes Wasser (oder Milch) - 150 ml
Olivenöl (oder Gemüse) - 2 EL. l.
Weizenmehl - 250-300 gr
Roggenmehl - 250 gr
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Hefe - 1,5 TL.
Roggenprogramm (mit Vorheizen), dunkle Kruste, 1 kg
Möglicherweise müssen Sie Mehl hinzufügen (abhängig von der Dicke des Kefirs). Weizen hinzufügen ...

Nun, was habe ich getan, setzen Sie einen Rührer für Roggenbrot. Zuerst dachte ich, ich würde es mit Roggen backen, aber nachdem ich es mir anders überlegt hatte, vergaß ich, den Rührer zu wechseln, und am Ende bekam ich ein sehr hässliches Brot, die Spitze ist wie viele Berggipfel. Aber dank Fugaska bin ich sehr zufrieden mit dem Geschmack.

[Andreevna]

Das Brot ist wirklich lecker, Andreevna! Bevor ich anfing zu backen, kletterte ich in den Eimer und schnitt mit einem Mulltupfer, der in ein Ei getaucht war, während ich die Braten schmierte, den Laib zu.

Fugaska - vielen Dank für das Rezept !!!

Mein Darnitsky erwies sich zuerst als sehr schön, dann gab es einige, die nicht so porös und sehr niedrig waren. Ich habe damit aufgehört, aber gestern habe ich mich entschieden und es hat sich als super herausgestellt - im Vergleich zur Vergangenheit - es hat nicht das Wachstum überholt, sondern den Geschmack (ich habe früher den Hefe-Hefe-Hefe-Saft-Moment geschmeckt) und war sehr porös, und gestern während des Knetens habe ich beschlossen, Roggen hinzuzufügen Mehl - und es stellte sich als ausgezeichnetes Ergebnis heraus - der Geschmack ist normal, aber im Inneren ist es dem im Laden sehr ähnlich, der Ehemann fragte sogar, wessen Brot es sei ... weil ich kürzlich die Hälfte von Darnitsky gekauft habe)))))
Und das Dach .. ja .. es sieht aus wie Hügel und Ausläufer .. Roggenmehl ... Hooligan)))

Yana, danke! Ich nutzte die Gelegenheit und zog sofort M an. Und jetzt nahm ich dieses Brot aus der Brotmaschine. Es stellte sich heraus! Lecker (ein Stück abgekniffen), mit Säure. Ich habe gleich zu Beginn eine Handvoll getrocknete Frühlingszwiebeln und eine Prise Muskatnuss hinzugefügt. Und statt Olivenöl goss sie Leinöl ein, wahrscheinlich von dort die Säure. Ich rate Ihnen, das Programm auf die leichteste Kruste zu legen. Ich tat es und das Brot hatte eine anständige braune Farbe. Daher ist es besser, es nicht zu riskieren. Im Allgemeinen war das Experiment ein Erfolg.

Schließlich habe ich mich für dieses Brot entschieden.Ich habe alles gewogen, abgemessen und in den Brotbackautomaten gelegt. Mit sinkendem Herzen drückte ich "START" (ich versuche es zum ersten Mal mit Roggen) ... und, oh, Horror !!! Ich sehe, dass ich die Klinge nicht aufgesetzt habe !!! ! Ich schalte den Ofen aus und in dieser Mischung versuche ich, die Klinge zu fühlen, finde sie, halbiere sie vor Kummer, drücke traurig auf "START" und 4.10 wartete auf das Ergebnis. Es hat sich etwas herausgestellt !!! Leckeres luftiges Brot !!! Danke für das Rezept !!

Ich bin sehr froh, dass dir dieses Brot gefällt! Ich verehre es selbst! Ich hatte nicht erwartet, dass so viele Mitglieder des Forums mein Rezept gutheißen würden - ich habe es als eines der ersten ...

Ja Ja! Das Rezept ist unglaublich! Ich habe 5 Mal gebacken, jedes Mal, wenn es anders wird, habe ich Sonnenblumenkerne, Knoblauch und Kräuter hinzugefügt, aber der Klassiker ist immer noch besser (für meinen Geschmack)
Ich habe auch einen Teelöffel Kakao und Kaffee (für Farbe) und Kunst. ein Löffel trockener Kwas.
Die Oberseite stellt sich ebenfalls als uneben heraus, aber sie haben bereits eine Korrekturoption vorgeschlagen, für die vielen Dank! Lass es uns versuchen!

Können Sie mir bitte sagen, ob das Malz gedämpft werden soll (wenn ja, wie) oder in Pulverform?

Malz wird in Puddingbrot gebraut - siehe Borodinskys Rezepte .. und hier reicht 1 Esslöffel trockenes Malz ..

Ich habe alles nach dem Rezept gesetzt. Das Brot stellte sich als roh heraus, der Esel war halb. Nach dem Rezept beträgt das Gesamtgewicht des Mehls 400 g und 300 ml Wasser. Gibt es nicht viel Flüssigkeit für eine solche Menge Mehl?

seltsam ... hast du das Brötchen kontrolliert? Tatsache ist, dass Roggenmehl mehr Wasser benötigt, also ist dies das Mehl / Wasser-Verhältnis. Außerdem, wenn es notwendig ist, Mehl hinzuzufügen, dann füge ich nur Weizenmehl hinzu (es gibt dort bereits genug Roggenmehl).
Aber im Allgemeinen ist Roggenbrot sehr launisch, es erfordert eine obligatorische Kontrolle der Charge ... vielleicht ist der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls selbst hoch ...
oder versuchen Sie, das Wasser durch dicken Kefir zu ersetzen. aber achten Sie darauf, die Charge zu überprüfen !!!

So stellte sich heraus, dass mein Brot war.



Dies ist ein Ausschnitt. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur habe ich fälschlicherweise nicht 250 Gramm Weizenmehl, sondern 300 Gramm gegeben. Ich mochte den Geschmack! Danke fugaskе. Nächstes Mal möchte ich das Wasser durch Milch ersetzen.

Herzlichen Glückwunsch - tolles Brot !!!
Für die nächsten Experimente würde ich raten, Milch nicht durch Milch zu ersetzen, sondern Kefir - es schmeckt besser

Ich habe dieses Brot mit diesem trockenen Kwas gekauft und gebacken. Es stellte sich als lecker heraus. Suchen Sie nach Roggenmalz in der Zusammensetzung. Dieser Kwas hat es.

Das erste Mal möchte ich Brot mit Roggenmehl backen. Bitte sagen Sie mir, was Sauerteigwürze ist.
Wird das in Brotkiosken verkauft, einem kleinen Päckchen, auf dem "KVAS" steht? Dies ist kein Kwas, aber wie ich verstanden habe, ist es eine Ergänzung zu Kwas, um es schmackhafter zu machen. Das ist es? Vielleicht hat jemand ein Foto?

Kwas-Würze ist eine dicke dunkelbraune Flüssigkeit, aus der Kwas durch Zugabe von Wasser und Hefe hergestellt wird.
Die Zusammensetzung ist das, was für Roggenbrot benötigt wird (nicht zur Hand, ich werde nicht schreiben), sie verleiht Roggenbrot sowohl Farbe als auch Geschmack. Es wird in Geschäften, Lebensmittelgeschäften, Messen in Dosen und Flaschen mit 0,5 Litern verkauft. Irgendwo auf der Seite habe ich bereits die Zusammensetzung der Kwas-Würze angegeben, werfen Sie einen Blick darauf. Ich erinnere mich, dass es fermentiertes Malz enthält.

Und ich benutze Saf-kvass. Die Box enthält zwei Pakete. Eines ist Hefe für Kwas - wir brauchen es nicht. Aber die zweite - eine Kwas-Mischung - wird zum Brauen anstelle von Malz verwendet und einfach zu Roggenbrot gegeben, um Farbe, Geschmack und Geruch hinzuzufügen. Enthält: Roggenmalz, Semmelbrösel, Zitronensäure und Süßstoff (daher sollten Sie weniger Zucker oder Honig nehmen).

Vielen Dank ihnen allen. Ich habe es bereits gekauft, eine Mischung für KVASS ist trocken, ich habe keine andere gefunden, aber sie enthält fermentiertes Roggenmalz.
Jetzt möchte ich alle Produkte auf den Timer stellen, aber nachts wache ich immer noch auf, um den Prozess zu steuern.
Sagen Sie mir, wer dieses Rezept gebacken hat, welche Konsistenz sollte das Brot haben? Wie eine Weizenkugel oder ein dünnerer Teig. Nach dem Rezept und meinem persönlichen Verhältnis zu urteilen, brauche ich 245 ml Wasser für einen gewöhnlichen Kolobok für 400 g Mehl, aber hier, nach dem Rezept, bis zu 300 ml, das heißt, es wird wahrscheinlich flüssig sein. Obwohl ich zum ersten Mal mit Roggenmehl backen werde, weiß ich nicht, wie es sich verhalten wird. Erziehe einen Neuling.

Roggenmehl nimmt viel Wasser auf, so dass das Brötchen ungefähr dem Weizenmehl entspricht (nur etwas schwerer).

Gestern habe ich Darnitsky-Brot auf Bier gemacht (ich habe fast das gesamte Wasser durch dunkles Bier ersetzt und nur ein wenig heißes Wasser hinzugefügt, um die Flüssigkeit warm zu halten). Es ist großartig geworden! Ich habe auch Senfkörner, trockenen Dill und Dillsamen hinzugefügt.

Gestern habe ich Darnitsky-Brot auf Bier gemacht (ich habe fast das gesamte Wasser durch dunkles Bier ersetzt und nur ein wenig heißes Wasser hinzugefügt, um die Flüssigkeit warm zu halten). Es ist großartig geworden! Ich habe auch Senfkörner, trockenen Dill und Dillsamen hinzugefügt.

Sveta, meiner Meinung nach eine großartige Idee. Ich werde es morgen versuchen.
Sag mir, hast du die ganzen Senfkörner hineingelegt? Meine Familie mag kategorisch keine "Einschlüsse" in Brot, kann in einem Mörser zerdrücken?
Im Allgemeinen Darnitsky aus Fugaska - ich liebe es sehr, ich backe es, danke für das Rezept !!!

Ja, ich lege das ganze Korn. Ich denke nicht, dass Sie sie mahlen sollten - dann ist es besser, einen Löffel fertigen Senf zu geben. Wenn Sie dies versuchen, teilen Sie uns das Ergebnis mit. Es schien mir nur, dass Bier mit Senf eine gute Kombination wäre. So ein Sandwich mit Käse ist so lecker!

Dies war mein zweites Brot, das ich nach dem Kauf einer Brotmaschine gebacken habe. Gut lecker! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, ohne Zusatzstoffe, aber ich habe mehr Mehl hineingegeben, weil ich dichtes Brot mag. 290 g Weizenmehl, ich habe die Menge an Roggen nicht verändert.
Auf der Roggeneinstellung mit einem Spatel für Roggenbrot gebacken.
Vielen Dank für das Rezept!

Ich habe dieses Brot wieder gebacken ... es hat mir sehr gut gefallen ... es hat sich als großartig herausgestellt (ich kann kein Foto anhängen, da die Kamera kaputt gegangen ist und gerade repariert wird)
Am Anfang wollte ich Brot auf Kefir backen und Kefir + Wasser 330 ml abmessen. Dann änderte ich plötzlich meine Meinung und beschloss, Darnitsky zu backen ...
Infolgedessen knetete HP auf dieser Menge Flüssigkeit 330 ml (Wasser + Kefir) den Teig aus
200 g Roggenmehl
280-300 Gramm Weizenmehl (ursprünglich 250 Gramm beim Kneten hinzugefügt, aber nicht mehr als 50 Gramm)
1,5 EL Honig
1,5 TL Salz
1,5 TL Hefe
1 Esslöffel Kleie
1 TL Stabilase (Panifarin) hinzugefügt

2 TL Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander

Grundmodus, Größe - 1 kg, mittlere Kruste

Das Brötchen sah ein wenig wie ein Komma aus ... Das Brot stieg gut, duftend und honigwürzig ...

Das Rezept ist sehr erfolgreich! Vielen Dank!
Darauf basierend mache ich eine Variation des Themas "Getreidebrot":
Hefe - 1,5 TL.
Weizenmehl - 250g
Roggenmehl - 150g
Salz 1,5 TL
Zucker 1,5 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Getreideflocken ("5 Getreide" oder "Haferflocken") - 3 EL. l.
Roggenmalz - 2 EL l. (trocken)
Extra-R - 2 EL. l.
Wasser - 300 ml.
Mischen Sie "Fitness" (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, getrocknete Karotten, Kürbiskerne, Sesam) - einen halben Spender oder 0,5 Tassen pro 200 ml.

Flocken, Malz, Extra-R - in einen Eimer geben, Getreidemischung - in einen Spender.
Modus "Basic mit Rosinen", Größe - klein, Kruste - mittel.

Das Brot ist den "9 Müsli" des Ladens sehr ähnlich, aber mit einer sehr angenehmen Säure.
Das einzige ist, dass mein Brot ein unebenes Dach hat (sieht aus wie eine Rose). Anscheinend gibt es viel Wasser, aber da ich es nachts anlege, kann ich mich nicht um die Charge kümmern. Jetzt ist dieses Brot unser Favorit.

Ich habe nach dem Rezept gebacken, das sie mir beim Hausbrot gegeben haben:
Wasser - 300-320 ml
Hefe 2 Teelöffel SAF-Moment
Weizenmehl, Glas - 1.5
Roggenmehl, Glas - 1,5
Salz, TL - 1-1,5
Zucker, Kunst. l. - 1-1,5
Panifarin, h. L. - 3
Extra-R, Art. l. - einer
Trockenes Malz 1-3 EL. Lodges
Rostöl Kunst. l. - 1-2
Modus - zweimal für 15 Minuten in "Pizza", dann im "Roggen" -Modus.

Danke für das Rezept! :) Sehr leckeres Brot stellte sich heraus! Die Hälfte aß sofort, die andere Hälfte blieb am nächsten Tag. Am nächsten Tag wurde es einfach schmackhafter. Und er erhob sich mehr als weiße. Im Allgemeinen habe ich es nicht erwartet, da dies mein erster Roggen und der dritte im Allgemeinen in einer Brotmaschine war.

Ich habe dieses Brot jetzt im Grundmodus von Anfang bis Ende gebacken und getrocknete Kräuter hinzugefügt - Dill, Petersilie, Koriander. Das Brot erwies sich als sehr schön, stieg gut auf, und es gibt einfach keine Worte, wie angenehm es ist.
Erst jetzt blieb der Spatel im Brot, warum denkst du?

Gestern habe ich Darnitsky-Brot aus Fugaska gebacken. Es gab einige Fragen. Es stieg sehr stark an, stieg aus dem Eimer und als der Ofen gerade anfing, fiel es sofort, obwohl ich weniger Hefe als nach dem Rezept 1 1/3 TL gab. Als das Aroma gebacken wurde, war es eine fantastische, knusprige Kruste. lecker, und die Krume ist feucht und langweilig, als wäre das Brötchen perfekt. Was ist los? Und dein Hauptbackmodus ist wie lange, ich habe den Modus auf 3.40 eingestellt, ist das so viel? Bitte sagen Sie mir.

Ist die Größe wichtig? Ich fragte 680gr, es gibt noch einen 450gr-Modus. Was brauchst du? Sie schreiben die Größe M und wie viel ist es in Gramm?

Gestern habe ich Darnitsky-Brot aus Fugaska gebacken. Es gab einige Fragen. Es stieg sehr stark an, stieg aus dem Eimer und als der Ofen gerade anfing, fiel es sofort, obwohl ich weniger Hefe als nach dem Rezept 1 1/3 TL gab. Als das Aroma gebacken wurde, war es eine fantastische, knusprige Kruste. lecker, und die Krume ist feucht und langweilig, als wäre das Brötchen perfekt. Was ist los? Und dein Hauptbackmodus ist wie lange, ich habe den Modus auf 3.40 eingestellt, ist das so viel? Bitte sagen Sie mir.

Die Hauptzeit in Panasonic beträgt 4 Stunden, aber eine Stunde dieser Zeit wird für den Ausgleich der Temperatur aufgewendet, dh vom Beginn der Charge bis zum Ende des Backens wird eine Nettozeit von 3 Stunden erhalten.

Ich habe auch mehrmals Darnitsky gebacken und hier ist mein Bericht:
1 mal. Das Roggenmehl war eine Tapete, alles andere entsprach streng dem Rezept - das Brot erwies sich als gut, aber dem gekauften Darnitsky-Mehl nicht sehr ähnlich - es war innen zu weiß und die Kruste war gelb.
2 Mal. Roggenmehl - Nastya (wie ich verstehe, ist es bereits geschält) .. 2 EL hinzugefügt. l. Malz für Farbe und ein wenig Lim. Säuren - das Brot stellte sich als klein heraus, die Farbe ist natürlich dunkler, aber es scheint mir, dass es mehr aufgehen sollte. Und wenn es abgekühlt ist, bröckelt die Krume.
dreimal. Alles auf Rezept + 1 EL. l. Malz - stieg auch schlecht ..
Ja, ich möchte sagen, dass der Mixer die ganze Zeit im Brot selbst steckte (obwohl ich es einfette). Und außerdem habe ich beim Kneten Mehl hinzugefügt (das erste Mal - Weizen, das zweite Mal - Roggen, das dritte Mal - Weizen).
Im Allgemeinen war ich weise, ich verstehe, aber hilf mir mit Ratschlägen, was ist los?
Vielleicht muss ich das Regime ändern? In meiner HB gibt es keinen klaren "Roggen" -Modus, ich backe im "französischen" Modus 2, dies ist ohne Erhitzen, aber länger als der Hauptmodus - 3 Stunden 30 Minuten. Ich habe das Gewicht auf 750 g eingestellt (nicht weniger). In Moulinex gibt es keinen Temperaturausgleich.
Vielleicht kann ich es trotzdem im "Teig" -Modus und dann im "Backen" versuchen?
Ich dachte nur, dass dies nur für reines Roggenbrot gemacht werden sollte, aber hier scheint es, dass das meiste Weizenmehl ist.
Hilfe, bitte ignorant!

Haben Sie den Ofen im Hauptmodus ausprobiert? Ich habe zuerst auf dem Haupt gebacken - ein ausgezeichnetes Ergebnis

Ja, als ich es das erste Mal auf dem Hauptgebäck gebacken habe, war ich verwirrt darüber, dass die Farbe nicht ganz "Darnitsky" war. Sagen Sie mir, welcher Roggen ist besser für dieses Rezept - geschält, Tapete oder etwas anderes?

Ich habe sowohl Tapeten als auch Samen ausprobiert. Es gibt keinen besonderen Unterschied (Samen ergeben eine hellere Farbe). Es ist das Malz, das die Krümelfarbe verleiht. Wenn nicht, versuchen Sie es mit trockenem Kwas. Sie können Panifarin hinzufügen, um einen besseren Aufstieg zu erzielen. Für den Geschmack - Extra-R oder andere Fermente für Roggenbrot.

Es ist das Malz, das die Krümelfarbe verleiht. Wenn nicht, dann ...

... dann das ganze Wasser durch dunkles Bier ersetzen! (Ich habe oben über mein erfolgreiches Experiment mit Bier geschrieben)

Heute wieder Darnitsky
Ehrlich gesagt war ich weise mit ihm und vergebens (ich bin ein Dummkopf, ich bin ein Dummkopf).
Streng nach dem Rezept nahm ich Wasser, Mehl und andere Zutaten und fügte nur 2 TL hinzu. Panifarin und 1 TL. Malz. Ich habe beschlossen, diesmal nichts hinzuzufügen (kein Wasser, kein Mehl). Der Lebkuchenmann sah zuerst wie ein Komma aus, wurde dann dichter, klebte aber nicht gut an den Wänden.
Aber meine Dummheit war wie folgt. Nachdem ich alles auf der Welt gelesen und verwirrt hatte, versetzte ich den Teig im Allgemeinen zuerst in den "Pizza" -Modus (25 Minuten kneten, dann 60 Minuten ziehen) mit dem Gedanken, dass ich ihn dann einfach auf Backen und einen Schnurrbart legen würde! Ja, es war nicht da - es ist nur so, dass Sie in meinem HB nicht backen können: Es gibt keinen solchen Modus, aber stellen Sie die Zeit an jedem Stand ein. Modus ist auch unmöglich.Und der Teig ging sehr gut auf "Pizza", ich musste alles ruinieren - ich stellte den "schnellen" Modus ein.
Das Ergebnis ist besser als zuvor, aber es hätte noch besser sein können (siehe Foto). Das Dach brach, und als es geschnitten wurde, zerknitterte die Krume, obwohl sie gebacken zu sein schien.

Heute wieder Darnitsky
zuerst den Teig in den "Pizza" -Modus versetzen (25 Minuten kneten,

Ein gutes langes Kneten und jetzt danach (ohne anzuheben) können Sie sofort versuchen, den "schnellen" Modus einzuschalten, wenn es kein BACKEN gibt.

Es ist das dritte Mal, dass ich Darnitsky backe und ich kann das Dach einfach nicht abnehmen ... hilf mir? Gestern habe ich auch Mehl eingegossen, so dass sich das elastische Brötchen herausstellte, und Hefe nach Rezept 1,5 TL habe ich 1 TL gegeben. Was will er noch? Steigt nach oben und dann fällt das Dach. Wir mochten den Geschmack und Geruch, den wir backen und backen wollen, aber wie können wir mit dem Dach umgehen? Ich backe auf 3.40 ... kann ich auf einem 3-Stunden-Programm backen?

Versuchen Sie, Tanchik für 3 Stunden einzustellen. Sie riskieren nichts, ich habe kürzlich in den 3-Stunden-Modus gewechselt.

Ich backe es immer 3 Stunden lang und füge nichts hinzu. Versuch es!

Danke für die Antwort heute werde ich versuchen. Ich werde berichten, ob es funktioniert hat. Sollte das Brötchen für dieses spezielle Rezept an Ihren Händen haften bleiben oder nicht?

Gestern habe ich versucht, Darnitsky zu backen, aber auf dem Roggenprogramm und mit einem Spatel zum Kneten von Roggenbrot. Es stellte sich als Freak heraus (die Ränder stiegen in der Mitte der Grube). Heute werde ich ein normales Schulterblatt ausprobieren ... und jetzt denke ich, ich kann das übliche Programm setzen

[Dominica]

DominicaIch backe Darnitsky aus Fagaska STÄNDIG (dies ist eines meiner Lieblingsbrote) im üblichen 4-Stunden-Modus. Es stellt sich IMMER heraus, dass ich nichts addiere oder subtrahiere.

Gestern habe ich versucht, Darnitsky zu backen, aber auf dem Roggenprogramm und mit einem Spatel zum Kneten von Roggenbrot. Es stellte sich als Freak heraus (die Ränder stiegen in der Mitte der Grube). Heute werde ich ein normales Schulterblatt ausprobieren ... und jetzt denke ich, ich kann das übliche Programm setzen

Ich backe dieses Brot sowohl im Roggenmodus mit einem "Roggen" -Spatel als auch im Grundmodus mit einem normalen Spatel - das Ergebnis ist immer gut.
Vielleicht werden die Produkte nicht sehr genau gemessen?

Gestern habe ich versucht, Darnitsky zu backen, aber auf dem Roggenprogramm und mit einem Spatel zum Kneten von Roggenbrot. Es stellte sich als Freak heraus (die Ränder stiegen in der Mitte der Grube). Heute werde ich ein normales Schulterblatt ausprobieren ... und jetzt denke ich, ich kann das übliche Programm setzen

Es geht nicht um den Spatel ... aber höchstwahrscheinlich um die Messung der verpfändeten Produkte ... Ich backe dieses Brot öfter als andere, ich mag es wirklich ... Ich backe es im Hauptmodus ... es stellt sich als großartig heraus ...

Darnitsa Brot von Fugaska

Ich kann das einfachste Rezept für Darnytsia-Brot teilen - es stellt sich als sehr lecker heraus!
1,5 TL. Trockenhefe
150 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
1,5 TL. feines Salz
1 Esslöffel. l. Buchweizenhonig (kann durch Zucker ersetzt werden)
2 EL. l. Olivenöl
300 ml Raumwasser Tempo.
Mischen Sie Honig und Butter mit Wasser und sieben Sie das Mehl
gemäß den Anweisungen in einen Eimer geben (Flüssigkeiten zuerst oder umgekehrt)
Ich backe im ersten Modus (Basic)
Auf Wunsch können Sie Knoblauch, Käse, Wurst, Kräuter usw. auf einer Pfeife hinzufügen

Mädchen! Natürlich habe ich dieses Brot jetzt zum zweiten Mal geworfen, jetzt ohne vom Rezept abzuweichen ... aber ich bin verwirrt über den Wasseranteil für die Mehlmenge

Also bin ich der einzige, der nicht geklappt hat
außerdem ohne vom rezept abzuweichen + mit gewichten und nicht den schlechtesten hp

Erstens backen alle Öfen gut.
Zweitens sind die Proportionen gut, aber die Produkte selbst können von unterschiedlicher Qualität sein, sodass Sie den Kolobok im Auge behalten müssen. Lesen Sie die Grundlagen, und dann gibt es keine Probleme mit den Proportionen