Buchweizenbrei aus der Rezeptsammlung Levshin V.A. 1796 (Multikooker-Schnellkochtopf der Marke 6051)

[Steiler Buchweizenbrei]

Buchweizenbrei cool aus der Rezeptsammlung Levshin V.A. 1796 (Schnellkochtopf-Multikocher Marke 6051)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Russisch

Zutaten
Buchweizen	2 Multi-Gläser
Heißes Wasser	2 und 1/4 Mehrfachbecher
Salz, Butter	Geschmack

Kochmethode

• Steiler Buchweizenbrei .
• "Es ist kühl, es in Wasser zu brauen, und wenn es sich hinsetzt, legen Sie es in den freien Geist des Ofens und werfen Sie den Topf mit dem Mund auf der Unterseite um, damit es ruht. Es wird auch heiß mit Kuhbutter und kalt mit Milch oder Sahne gegessen."
• Ich habe ein Gusseisen, einen Herd mit Ofen - auch! Ich wollte den Ofen nicht speziell für diese Zwecke heizen, also habe ich ihn in einem Schnellkochtopf gemacht.
• Ich ging durch die Grütze, wusch sie, stellte sie in die Schnellkochtopfschüssel und stellte den "Fry" -Modus ein - 15 Minuten. Ich trocknete es, kalzinierte es, goss es mit zweieinhalb Gläsern heißem Wasser ein, salzte es, schloss den Deckel und stellte standardmäßig "Groats" ein. Dann habe ich es für 2 Stunden auf der "Heizung" gelassen.
• Ich wollte auf Empfehlung von V. A. Levshin aus diesem Buchweizen machenAsha-Würmer,
• Buchweizenbrei mit Würmern
• "Kochen Sie steilen Brei in Wasser wie oben beschrieben, wenn er abkühlt, zerdrücken Sie ihn mit einem Löffel und reiben Sie ihn durch ein Sieb; gießen Sie einen Objektträger auf die Schüssel und servieren Sie ihn mit Milch."
• aber nichts hat funktioniert. Nicht weil ich kein Sieb hatte, sondern weil die Konsistenz dieses Breis es nicht erlaubte, dass Würmer mit großen Zellen aus dem Sieb gedrückt wurden. Für diese Zwecke wird ein Brei mit einer viskoseren Struktur benötigt.
• "Buchweizenbrei mit Würmern" erhielt einen so unerwarteten und nicht ganz euphonischen Namen, weil er durch ein Sieb geschoben wurde und die Form von Würmern hatte, die auf einem Haufen gesammelt waren. Mit dem Wachstum guter Manieren in der Gesellschaft und dem Verlust süßer Spontaneität wurde dieser Brei mehr genannt anständig - "flaumiger Brei" wegen seiner luftigen Konsistenz. "

Hinweis

Die Titelseite des dritten Teils des Buches von V. A. Levshin "Ein Wörterbuch für Koch, Handlanger und Brennerei" (1796)

Puschkin AS hat zweifellos den in "Eugene Onegin" erwähnten Autor gelesen und geehrt:

Hier ist die Zeit: gute Faultiere,
Epikureische Weise,
Ihr gleichgültigen Glückspilze,
Sie, Levshin Schulküken ...

Levshin, Vasily Alekseevich (1746 - 1826) - Staatsrat, Tula Landbesitzer, russischer Pädagoge, Mitglied der Freien Wirtschaftsgesellschaft. Er hatte eine Vorliebe für Wissenschaft und Sprachkenntnisse und übersetzte viele Bücher über die unterschiedlichsten Probleme des Vermietungsmanagements. Er schrieb viele Artikel zu einer Vielzahl von Themen - vom Bau von Mühlen über Jagdhunde bis hin zum Gemüseanbau, die sein guter Freund AT Bolotov mit Vergnügen in seinem "Economic Store" veröffentlichte. Zahlreiche dramatische Stücke von Levshin wurden in das Repertoire der Provinz- und Landbesitzertheater aufgenommen.

1795 veröffentlichte er das von ihm zusammengestellte "Wörterbuch für Kochkunst, Handlanger, Angestellter und Destillation" mit dem Hinweis des Autors, dass es "Erklärung in alphabetischer Reihenfolge der Namen von Koch, Angestellter und anderen, die denen unbekannt sind, die in diesen Künsten nicht praktizieren" und "... jeden, der es gekauft hat das Buch, er wird das Geld nicht bereuen, das dafür ausgegeben wurde. " Das Wort "Handlanger" im Titel bedeutete "Koch", "Koch", "Koch" und "Destillation" - bezogen auf die Destillation und Herstellung von alkoholischen Getränken.

Die Informationsquelle - die Zeitschrift "Science and Life" - 🔗 .

Ich habe alles über diesen Brei verstanden - er wurde früher aus unbehandeltem Buchweizen gekocht - aber das Kochen dauert länger und ist etwas viskos. Gestern habe ich den sogenannten grünen Buchweizen gekocht - so kann man Brei mit Würmern daraus machen.

Magnol, was ist mit dem Ofen auf Leninsky?

Du bist meine Muschi! Ich bin auf dem Land und in Moskau. Im Dorf - es gibt, aber schon alt, ist es notwendig zu wechseln. Mein Mann ist schon lange auf sie zugekommen - um es zu brechen, und ich stehe wie eine Mauer - ich erlaube es noch nicht, die Wärme von ihr ist gut!