Croxetti d'al canto (Croxetti)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Italienisch

Zutaten
Croxetti	500 g
Hähnchenfilet	300 g
Avocado	1 PC
Sahne	200 ml
Walnüsse	1/3 Tasse
Hartkäse	1/2 Tasse
Knoblauch	2 Zähne
trockener Weißwein	100 ml
italienische Kräuter

Kochmethode

Mein Freund sagte: „Die erste Reise nach Italien wird Ihr Leben in„ vorher “und„ nachher “unterteilen. Und so ist Bella Italia für mich zu einem Synonym für Glückseligkeit, Vergnügen und Bewunderung geworden. Und hier geht es nicht nur um das unvergleichliche Klima, die schöne Landschaft, die gastfreundlichen Menschen aber auch über unglaublich exquisite Küche. Jetzt, in Erwartung des nächsten Wiedersehens mit diesem gesegneten Land, schaffe ich oft italienische Köstlichkeiten in meiner Küche. Wir lebten in einem kleinen Familienhotel, und die Gastgeberin, eine ältere Italienerin, laut, neugierig und aufrichtig aufmerksam, verwöhnte uns oft mit Authentizität Gerichte, die nach alten Rezepten ihrer Großmutter zubereitet wurden, hier eines davon, benannt nach dem Ort, an dem wir uns ausgeruht haben.
Schneiden Sie das Hähnchenfilet (vorzugsweise nicht die Brüste, sondern saftigere Teile, z. B. Fleisch von den Oberschenkeln) in kleine Stücke, braten Sie es bis es halb gekocht ist, ohne Fett hinzuzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen, gemahlene Nüsse, Knoblauch durch eine Presse geben und Wein einfüllen. 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel köcheln lassen, italienische Kräuter hinzufügen, Sahne einfüllen (ich hatte 20%), mit geriebenem Käse bestreuen, umrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Avocado schälen, in Streifen schneiden und zum Huhn geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Croxetti * 10 Minuten in Salzwasser kochen.

Hinweis

*Croxetti (nach russischer Art von Croxetti oder Corsetti) erschienen im Mittelalter in Ligurien in Norditalien an der Grenze zu Frankreich flache runde Teller, die mit einer Holzschablone "bedruckt" waren. In der Vergangenheit wurden sie von einheimischen Bauern hergestellt und von Adelsfamilien als Zeichen von Reichtum und Status verwendet. Der Aufdruck auf den "Medaillons" erfolgte in der Regel in Form des Familienwappens. Derzeit gibt es viele Druckoptionen einerseits - das Siegel des Herstellers andererseits - verschiedene Symbole des Landes: Früchte, Familieninitialen, Segelboot, Sonnenuntergang, Gebirgszüge oder Palmen. Ich hatte Pasta aus Italien mitgebracht, das sind