Heiß geräucherter Kabeljau in einer Schnellkochtopf-Räucherei

Heiß geräucherter Kabeljau in einer Schnellkochtopf-Räucherei

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Kabeljau	1-4
Salz-	auf Nachfrage

Kochmethode

• ............ Wenn Sie heiß geräucherten Kabeljau möchten - wie in einem Geschäft (Fabrik),
• Hier ist das Rezept. Wir kaufen Kabeljau, waschen ihn, salzen ihn reichlich mit grobem Salz durch
• 2 Stunden Salz grob abbürsten (kein Spülen erforderlich), überschüssig
• Wischen Sie die Feuchtigkeit mit Papiertüchern ab und senden Sie sie an die Räucherei
• Nachdem ich die Schüssel fest mit Erlenchips gefüllt hatte, nahm ich sie
• am Eingang zum Wald (Ladenbullshit). Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Wir stellen
• Kaltrauchermodus 85 Min., Heißrauchermodus 5 Min. Alles - nichts mehr
• ... .................. Nett Wow Appetit!

Das Gericht ist für

1-4

Zeit für die Vorbereitung:

90 Minuten

Kochprogramm:

Raucher-Schnellkochtopf Marke 6060

nationale Küche

Meine Küche

Hinweis

Guten Appetit!

Nach 85 Minuten kaltem Rauchen sind 5 Minuten heißes Rauchen nicht mehr erforderlich.

Und du versuchst es und auf deine eigene Weise

Welche Schönheit ........... sabberte ich sitze ich leide, kaufe wahrscheinlich, aber wo soll ich hinlegen?

Danke für das Rezept! Makrele geraucht. Das ist etwas - leck deine Finger! 15 Minuten lang eingeweichte Erlenchips. Ich habe kein Wasser hinzugefügt. Am Ende des Kaltrauchens wurde Saft aus dem Fisch freigesetzt, so dass sich der Druck für den heißen in 1 Minute ansammelte. Ich öffnete es nicht, bis der Druck von selbst nachgelassen hatte, da der Fisch weiter kochte, als der Druck abfiel. Ich lag eine Weile im Kühlschrank und konnte nicht widerstehen. Für immer sollte es mehrere Stunden reifen. Und es ist immer noch lecker! Der Fisch im Inneren ist cremig.

Geräucherter Wels und roter Fisch auf einmal. Leute, achtet auf das Rezept! Es stellt sich heraus, dass es sich nicht um einen gedämpften Fisch mit einem Rauchgeruch handelt, sondern um ein richtig geräuchertes Produkt (wie in einem Geschäft). Vkusnoooooo außergewöhnlich. Sie legte den Fisch auf den Salat und schlug ihn kaum selbst ab.

Eine Schüssel voller Pommes, nicht viel?

Setzen Sie die Hälfte, wenn Sie Mitleid mit den Chips haben

Hinzugefügt am Freitag, den 06. Mai 2016 um 22:30 Uhr

Eine Schüssel voller Pommes, nicht viel?

Setzen Sie die Hälfte, wenn Sie Mitleid mit den Chips haben

Hinzugefügt am Freitag, den 06. Mai 2016 um 22:30 Uhr

Setzen Sie die Hälfte, wenn Sie Mitleid mit den Chips haben

Kein Mitleid. Ich hatte noch nie in einem Rezept so viele Holzspäne gesehen, also fragte ich.
Und danke für die Antwort!

[Polstars]

Ich habe vorher einen Fisch gemacht, aber heute habe ich ein halbes Huhn geraucht. Füllte eine volle Tasse mit Splittern, ja. Ich habe Kirschen auf das Huhn gelegt, alles ist in Ordnung, das Huhn hat sich innen als rosa herausgestellt, die Haut ist schokoladenfarben, aber ich esse keine Schalen.
Es stellte sich als wunderbar heraus.

Polstars, Andrey, danke für die Art zu rauchen, das ist der einzige Weg, wie ich es tun werde.

Guten Tag.
Bitte sagen Sie mir, warum Salz und Salz einweichen? Macht es einen anderen Sinn als den Geschmack? Kann ich diesen Schritt überspringen, wenn der Seefisch bereits genug Salz enthält?

aber sag mir, dass nicht viel Rauch ausgestoßen wird

[REPZ]

REPZ, SergeiEs gibt ein wenig Rauch, bis das Ventil schließt - es kommt in das Loch heraus. Aber das ist nicht gerade RAUCH, sondern nur ein bisschen. Aber ich bedecke das Ventil immer noch mit einem feuchten Tuch, manchmal schalte ich nicht einmal die Haube ein. Kurz gesagt, nicht tödlich.

Ich meine, wenn Sie eine volle Schüssel mit Holzhackschnitzeln hineinstellen, tritt viel Rauch aus, wenn Sie gemäß den Anweisungen nicht viel Rauch ablegen, aber nicht, wenn Sie es nicht versucht haben

Nein, es wird kein Rauch aus der Wohnung kommen.
Und viel oder nicht ... Ich werde nicht sagen, ich rauche nur Fisch und rauche manchmal nach diesem Rezept, nicht sehr oft, ich erinnere mich nicht an eine kleine Menge Holzspäne, als ich es benutzte.
Meiner Meinung nach gibt es fast keinen Rauch. Mach es selbst.

Es gibt keinen Rauch, aber wenn Sie ihn öffnen, riecht es nach Rauch.

Dem Foto nach zu urteilen, wurden die Schwänze geraucht, aber wenn Sie andere Teile des Kadavers nehmen, ist es Zeit, dasselbe oder mehr freizulegen? Danke für das Rezept und die Rauchmethode. Ich habe lange nicht geraucht, ich muss meinen Schnellkochtopf herausholen und wieder etwas rauchen.

[velli]

vellinahm alle möglichen Teile, verlängerte die Zeit nicht. Wo ist es mehr? Eineinhalb Stunden, normal kochen.

Der Themeninhaber ist schon lange nicht mehr im Forum.

Gestern habe ich Vendace 30 Minuten lang geraucht und 6 Minuten lang 6 Minuten unter Druck geraucht. Der eingestellte Druck erwies sich als sehr lecker