Peritoneumrolle in Schnellkochtopf-Räucherei Einheit 1210

Peritoneumrolle in Schnellkochtopf-Räucherei Einheit 1210

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch peritoneum	etwa 1,5-2 kg
dijon Senf	2-3 st. l.
Knoblauch
Würzen

Kochmethode

• Waschen Sie das Bruststück (Peritoneum), trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, legen Sie es auf die Haut und bereiten Sie die Mischung für die Beschichtung vor. Dazu habe ich die folgenden Gewürze in einem Mörser gemahlen: Thymian, Majoran, etwas Rosmarin, Koriander, Senfkörner, Piment, weiße und schwarze Pfefferkörner (jeder kann das Set nach seinen Wünschen bearbeiten). Danach mischen wir alles mit Senf. Wir kehren zum Fleisch zurück, salzen es, verteilen es mit etwas von der Mischung, verteilen den geriebenen Knoblauch darauf (meine Familie liebt Knoblauch, also habe ich viel davon genommen). Jetzt rollen wir das Fleisch zu einer Rolle und binden es zusammen. Mit Salz einreiben, mit der restlichen Mischung bestreichen und in einen Beizbeutel im Kühlschrank oder an einen kühlen Ort legen. Mein Fleisch wurde fast einen Tag lang mariniert. Vor dem Kochen nahm ich unser Stück heraus und ließ es etwas aufwärmen.
• Gießen Sie 150 ml Wasser in eine Schüssel für eine Räucherei und nehmen Sie 1,5 EL Chips. l. (Ich hatte Angst, dass das Stück sehr groß war). Ich legte meine Rolle auf die Räucherkammer, sie passte kaum. Dann entschied ich mich, gemäß den Anweisungen zu handeln und schaltete zuerst 25 Minuten lang den Kaltrauchermodus ein, um ein stärkeres Aroma zu erzeugen, und dann 1 Stunde lang heißes Rauchen. Nachdem ich das Programm gestoppt hatte, ließ ich den Schnellkochtopf den Druck selbst ablassen, nahm die Rolle heraus und legte sie in eine Brotpfanne (ich dachte an nichts anderes, um ihre Form zu behalten). Stellen Sie es an einen kühlen Ort, um sich abzukühlen. Hier habe ich einen kleinen Fehler gemacht, der bewusst beachtet werden sollte. Für eine gute Form und ein einfaches Schneiden war es notwendig, die Rolle zu unterdrücken, aber der Saft, der sich von der Rolle abhob, tat mir so leid, dass ich es nicht tat, und es stellte sich heraus, dass er etwas lockerer war, als es eine kalte Vorspeise hätte sein sollen. Aber das hat den Geschmack überhaupt nicht verschlechtert, ich würde gerne glauben, dass das Gegenteil der Fall ist.

Kochprogramm:

Kaltes + heißes Rauchen

Hinweis

Ich bitte um Verzeihung, aber ich habe das Gewicht des Fleisches mit dem Auge bestimmt, so dass es ungefähr gegeben wird.
Vielleicht beginne ich das nächste Mal mit heißem Rauchen und beende entgegen den Anweisungen mit kaltem (ich mochte den Fisch und die Hühnerbrust mehr)

Sieht gut aus Rolle Ein Cutter nicht

Und Sie können Würste vergessen!

Die Schönheit! Ich werde versuchen, es im Airfryer zu tun. Vielen Dank.

Wai, wai, wai ...... was für eine Schönheit. Meine Seele konnte es nicht ertragen, ich bestellte mich und meine Tante als Geschenk. Bringt 19. Ich liebe es, dieses Rezept im Ofen zu machen, es stellt sich als sehr leckeres Brötchen heraus, aber es wird immer sofort gegessen. Jetzt werde ich es in der Räucherei schaffen. Mädchen, danke, dass du bist, aber definitiv eine Patientin, wie oft sie sich gesagt hat, GENUG! Aber alles ist so ansteckend, ich kann nicht widerstehen ...

[Tatyan]

Wai, wai, wai ...... was für eine Schönheit. Meine Seele konnte es nicht ertragen, ich bestellte mich und meine Tante als Geschenk. Bringt 19. Ich liebe es, dieses Rezept im Ofen zu machen, es stellt sich als sehr leckeres Brötchen heraus, aber es wird immer sofort gegessen. Jetzt werde ich es in der Räucherei schaffen. Mädchen, danke, dass du bist, aber definitiv eine Patientin, wie oft sie sich gesagt hat, GENUG! Aber alles ist so ansteckend, ich kann nicht widerstehen ...

Halte deine Wünsche nicht zurück Tatyan, Herzliche Glückwünsche

[Tanyulya]

Tanyulya, Vielen Dank. Meine Tante sitzt auch in Erwartung, sie macht sich nur Sorgen, ob sie mit der Technik umgehen kann, sie ist 70 Jahre alt.Und ich sage ihr, dass es dort nichts Kompliziertes gibt, und wenn ich über heiß geräucherte Makrelen und die Tatsache spreche, dass Sie hier alles tun, hat sie sogar ein Notizbuch angefangen, sagt sie, dass es nur Wunder sind. Und da sie Makrelen sehr liebt, war sie eine unbeschreibliche Freude. Am Wochenende werde ich zu ihr gehen und all deine Videos zeigen, ich werde die alte Frau glücklich machen.