Souffle Cake mit Kränzchen

Mädchen, aber wie kocht man dann die gleichen Kränzchen?
ÜBER!!! Ich entferne die Frage :)))) Es gibt eine Antwort auf dieser Seite, ich habe die vorherige gelesen, habe sie nicht gefunden und bin in Panik geraten. Es ist notwendig, einen Verweis auf die Zubereitung in das Rezept einzufügen.

Ilon, nun, mein Rezept ist im Thema Kuchenmontage aufgeführt, deshalb habe ich es so gestaltet.
Ich denke, der Link wird im ersten Beitrag ausreichen.

Svetik, es gibt also keine Verbindung zu Profiteroles. Im Rezept gibt es einen Hinweis auf Chiffon-Taft, aber ... aber keine Kränzchen. Und im ersten Beitrag gibt der Chef allgemeine Informationen darüber, was es ist und wie es passiert.

Ich liebe Chadeykins Rezept für Eclairs (und Profiteroles) - nur nicht das nach GOST, sondern das übliche - es scheint mir schmackhafter zu sein
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Und hier wird jeder in Pflanzenöl gelobt! Ich möchte sie ausprobieren. Gibt es Feinheiten beim Kochen?

aber auf Pflanzenöl war ich nicht erfolgreich ((die Hände wachsen wahrscheinlich nicht von dort ... sie stiegen perfekt auf, aber es gab keinen Hohlraum im Inneren! So waren die Brötchen - aber es gibt keine Löcher für die Creme ((was habe ich falsch gemacht?

oops ... nun, hast du Haskins Anweisungen gelesen? Dort hängt es von der Temperatur, der Backzeit im heißen Modus und der Zeit ab, auf eine moderatere umzuschalten.

übersetzte alles wie gewohnt. aber ich denke, vielleicht gibt es viele Eier / oder im Gegenteil, sie hat ein wenig gelegt ... etwas hat doch einen solchen Effekt erzielt. Ich muss es nochmal versuchen oder so ...

Nun, Sie müssen wahrscheinlich "erfahren" fragen! Was werden sie sagen? Jetzt sitze ich und denke darüber nach, diese Profitrodi für mich zu backen oder nicht zu backen? Obwohl eine Feige, wenn ich sie verwöhne, besser in Pflanzenöl ist. Es ist irgendwie billiger.

ja da und auf butter - ein wenig butterblätter) wird kein kilogramm benötigt. Für die Reinheit des Experiments habe ich aber auch vor, es wieder auf Gemüse zu backen.

Ich frage mich, ob Sie in einer Woche Kränzchen kochen können?

Ich habe es in drei Tagen geschafft. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Erst dann halte ich sie noch ein paar Minuten im Ofen, damit sie später keine Feuchtigkeit im Kühlschrank ansammeln.

Vielen Dank

[Ilona]

IlonaIch denke, Sie können in einer Woche backen. Vaughn Ira schreibt, dass sie sie einfriert, was bedeutet, dass man kochen, stopfen, in einen Behälter mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen kann.
Gulya, gestern habe ich aus diesem Teig wieder Kränzchen gemacht. Es stellte sich aus einer Portion zwei Backbleche mit kleinen Kugeln heraus, als Ergebnis des Backens ist die Größe der Kränzchen etwas größer als eine Walnuss. Ich mache die Temperatur am Anfang in meinem Ofen so hoch wie möglich, dann reduziere ich sie nach 10 Minuten ein wenig. Es gibt kein Thermometer. Wir warten darauf, dass die Feuchtigkeitsblasen vollständig von der Oberfläche der Kränzchen verdunsten. Im Inneren wird kein leerer Hohlraum erhalten, sondern ein sooooo kleiner Teigfilm, der mit einer Düse mit Sahne leicht entfernt werden kann und die Kränzchen mit Sahne gefüllt sind. Wenn ich heute noch Zeit habe, mache ich ein Foto im Kontext. Im Allgemeinen habe ich das Foto bereits in Vorbereitung vorbereitet.

Svetik, hallo !!! Gibt es Schwierigkeiten beim Kochen? Und dann habe ich bei Chuchelka gelesen, dass man einen Fehler machen kann usw., und sie hat Bilder gepostet (die der Radikale erfolgreich gegessen hat), jetzt habe ich Angst vor ihnen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Die Hauptsache ist, die richtige Konsistenz des Teigs herzustellen und das Temperaturregime beizubehalten. Ich habe alles vom Sehen. Stellen Sie jedoch sicher, dass sich der aus der Düse austretende Teig nicht zu stark verteilt und gleichzeitig nicht dick ist. Andernfalls steigt das fertige Produkt stark an.

[Ilona und Inna !!!!]

Mädchen! Ilona und Inna !!!! Ich warte auf dich im Thema Nun, sehr vorbereitende Klassewie Nachzügler!

Licht, ich habe den Schnitt gebracht ... Ich habe einen Grund gefunden, mir einen Kuchen zu backen

[Alyona]

Alyona, kluges Mädchen! Was für eine Vorspeise !!!!! Nun, sag wenigstens ein paar Worte über den Geschmack !!!!

[Scheinen]

ScheinenEs stellt sich heraus, dass es ein köstlicher Kuchen ist, den ich auch mit Tafita gemacht habe. Ich mache es wirklich. Du wirst nicht viel Strom essen
Übrigens habe ich meinen Freund mit Charlotte Schokolade gemacht, also war er weniger süß, sehr gut
Aber meine Tochter lehnte es wegen des Auflaufs ab, bis es gefroren war, also leckte sie alle Schalen, aber in dem Kuchen drehte sie ihre Nase
Vielleicht war es notwendig, weniger Gelatine zu geben oder optional, welche Creme ersetzt werden sollte

Mein Kleiner mag auch kein dichtes Soufflé.

Aber meine Tochter lehnte es wegen des Auflaufs ab, bis es gefroren war, also leckte sie alle Schalen, aber in dem Kuchen drehte sie ihre Nase

und mein ältester abgelehnt .... mag kein Soufflé. Und die Leute haben es mehr als einmal gelobt))))

Yanusya08, und es ist im Detail möglich, dass Dummies sozusagen. Wie wird Ganache auf ein Soufflé aufgetragen? Kann ich andere Cremes für Mastix auf dem Souffle verwenden?

Erst heute habe ich Ihre Frage gesehen ... Ich kann leicht Ganache auf Vogelmilch und Soufflé mit Kränzchen auftragen. Es ist toll, ins Bett zu gehen. Ich werde nicht über andere Cremes für Mastix sagen - ich habe es nicht probiert ... Manchmal, wenn das Soufflé nicht gleichmäßig verteilt ist, kann ich durch den Süßwarenputz gehen, den ich nicht mit Keksen herumgemacht habe ...

Mädchen! Und schauen Sie auch, die Menge an Gelatine kann angepasst werden, abhängig davon, welche Art von Creme Sie verwenden und auf welche Spitzen sie peitscht. Es ist schwierig für mich, Sahne bis zu weichen Spitzen zu schlagen, deshalb nehme ich 20 Gramm Gelatine für 500 g Sahne. Es ist wahrscheinlich, dass 10-15% Gelatine die gleiche Menge Creme eines anderen Herstellers und einer anderen Qualität fixieren können.

Ja Ja!!! Brightwing ist richtig! Es hängt davon ab, welche Art von Creme und welche Stärke Sie für einen Souffle erhalten möchten.

Svetul, machte einen Freund auf dem d. so ein Kuchen zu arbeiten

Ich tauchte die Kränzchen in Schokolade und gefüllte Kirschen in eine Schicht Schokoladen-Charlotte, und das Soufflé war ohne Obst ... alle mochten es sehr
Bitten Sie jetzt, auf Bestellung zu backen
Wenn die Preise keine Angst haben, werden wir formen

[Alyona]

AlyonaIch bin froh, dass du zum ersten Mal einen Kuchen backst! gut gemacht, du experimentierst auch, es ist großartig!
Und der Kunde bittet mich um den zweiten Kuchen in Folge mit einer solchen Komposition, er mochte das auch sehr, heißt es!

Souffle Cake mit Kränzchen

[fomca]

fomca, bitte sagen Sie mir, wie viel kg kommt der Kuchen heraus und Durchmesser?

[Inessa222]

Inessa222Ich zog einen Kuchen von 2,6 kg heraus, gebacken in Form von d = 22 cm.

[Svetlana]

Mit Profiteroles hätte ich auch nicht geraten! Vielen Dank für die Idee, Svetlana!

[Olya]

Olya, Bitte schön! Probieren Sie es aus und vergessen Sie nicht, uns mitzubringen - zeigen Sie!

Vielen Dank für das Rezept, ich habe es gerade ohne Kakao gemacht, ooooooo sehr leckerer Kuchen

[Maus]

MausJa zu deiner Gesundheit! Vielen Dank für den Fotobericht! Schön!

[Svetlana]

SvetlanaIch beschloss, einen Kuchen zu backen, wobei ich diese Versammlung als Grundlage nahm. Die Gewinnlisten von Vaughn sind bereits gebacken

Es stellte sich die Frage: Füllen Sie sie mit Sahne etwas vor dem Zusammenbau Oder nehmen sie genug Flüssigkeit aus dem Quark? Warum habe ich gedacht ... weil ich jetzt backe und es morgen Abend spät abholen werde, um es am Freitag zu dekorieren ... es ist so passiert, dass es keinen anderen Weg gibt, bei der Arbeit ist es eine Blockade Also dachte ich, dass sie an einem Tag austrocknen würden, vielleicht brauchen sie Zeit, um mit Sahne zu heiraten? ?

[Elena]

Elena, gut gemacht !!!!! Profiteroles sind alle gleich, sogar gutaussehend !!!!
Ich würde den Tag vor der Montage nicht beginnen. Es gibt nicht so viele von ihnen, und es gibt viele von ihnen auf einer Ebene. Also ist es am besten, den ganzen Kuchen sofort zu beginnen.

Ich habs !!! Empfangen!!! Dies ist der Schwiegervater des Tages, hier werde ich Opa gefallen

Vielen Dank, die Montage ist sehr interessant und der Kuchen kam sehr lecker heraus, obwohl der Cutter auf einer Party nicht sehr klug zu fotografieren war
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[Elena]

Elenaund danke für so einen wundervollen Fotobericht !!!!! Und ich habe die Gelee-Schicht verwendet. Großartig !!!

[Svetlana]

SvetlanaWenn Sie einen Kuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 26 cm sammeln, sollte die Anzahl der Zutaten erhöht werden?

[Mann]

MannJa, es gibt auch keine Zutaten. Du meinst Soufflé? Nein, nicht.

[fomca]

fomcaGuten Morgen Svetlana. Sag mir, kannst du einen Souffle ohne Quark machen? nur Creme auf Gelatine und das gleiche mit Kränzchen und Ananas sammeln? Die Proportionen sind die gleichen wie Sie denken?

[Elena]

Elena, Ja, du kannst.Für 500 Gramm Sahne benötigen Sie 20 Gramm Gelatine.

Die Mädchen brauchen dringend Hilfe ... Ich habe einen Kuchen zusammengestellt ... aber ... cremiges Soufflé ... Ich habe eine Frage dazu ... 5 Stunden im Kühlschrank ist das Soufflé weich ... Ich dachte, es würde wie Vogelmilch werden ... so elastisch oder so ... aber es ist weich, gefroren, fällt nicht zwischen den Kuchen heraus ... aber als ich den Film entfernte, war nicht mehr viel darauf ... also sollte es sein, oder habe ich ein wenig Gelatine hineingelegt? Ich habe 20 g pro 100 ml Wasser gegeben, aber das gleiche tat ich mit Danon Quark.

[fomca]

fomcaGutes Nachtlicht. sag mir pzht .. wie sieht das Soufflé aus (nach deinem Rezept auf der ersten Seite?), ist es nicht so, wie Vogelmilch sein sollte?
Leicht und mehr ... zum ersten Mal kollidierte ich ... Schlagsahne zu weichen Spitzen, in Zuckerpulver gegossen, ein wenig geschlagen, dann Danonquark hinzugefügt, die Sahne wurde nicht dicht. Ich habe Gelatine in Wasser eingeweicht, sie schwoll an, erwärmte sie dann in einem Mikrometer, kochte sie nicht ... gut gemischt, es gab keine Klumpen. begann cremigen Quark in die Masse einzuführen, es traten Gelatineflocken auf (((Ich musste dringend durch ein Sieb wischen. Um diese Schande loszuwerden, jetzt gehe ich und leide ... wird es gefrieren?) (20 g Gelatine in einem Anteil von 500 ml Sahne, 50 Gramm Zucker Pulver und Tovrozhok Danon 340 g .., aber ein Teil der Gelatine, die zu Flocken wurde, habe ich weggeworfen .. es stellte sich heraus, dass es deutlich weniger als 20 Gramm gibt). Und warum erschienen die Flocken? Aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen Masse und Gelatine war die Gelatine heiß ...
Ich sehe, ich bekomme eine cremige Quarkcreme mit Kränzchen ((())

[Elena]

ElenaDas Soufflé ist etwas weicher als Vogelmilch.
Es ist notwendig, Gelatine mit hoher Geschwindigkeit in einem dünnen Strom unter die Mischerfelgen einzuführen. Für 500 g Sahne und 340 g Danone-Quark wird nicht genügend Gelatine erhalten. Sie haben den Quark aus dem Rezept vollständig durch Danone-Quark ersetzt, und die Masse hat eine dünnere Konsistenz.
Gelatinefäden und -flocken können sich beim Einweichen immer noch aus falschen Anteilen von Wasser und Pulver bilden.