Marmelade Lukumny

Marmelade Lukumny

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Zucker	8 Gläser
Maisstärke	3 Gläser
Flüssigkeit (Teil Wasser, Teil Fruchtpüree oder Saft)	8 Gläser
Zitronensäure	1 Teelöffel
Sahne von Zahnstein	1 Teelöffel
Gelatine	25 gr.
Puderzucker + Maisstärke
Facettiertes Glas 250 ml

Kochmethode

• Zitronensäure + Zucker + 2 Tassen Wasser zum Kochen auf 130 Grad.
• Stärke + Zahnstein + 4 Tassen Wasser + 2 Tassen Püree oder Saft, einige Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind.
• Gießen Sie den Sirup in einen dünnen Strahl und köcheln Sie 30-60 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, nehmen Sie ihn vom Herd und fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und rühren Sie um.
• Bevor Sie auf eine Palette gießen, können Sie 100-200 Gramm Nüsse hinzufügen und mischen.
• Diese Masse beträgt 30 * 40 cm auf einer Palette. In eine Palette gießen, die mit einer Silikonmatte oder einer dicken Frischhaltefolie bedeckt ist. 4 Stunden einwirken lassen. In Stücke schneiden. Tauchen Sie in eine Mischung aus Puderzucker und Stärke oder gießen Sie über Schokolade.

Hinweis

Diese Süßigkeiten wurden von meinem Freund für uns vorbereitet. Sehr dichte und leckere Marmelade! Ich fragte nach dem Rezept und fand heraus, dass Gelatine zum klassischen türkischen Genuss hinzugefügt wurde (aufgrund des Zeitmangels, die Masse zu verdauen).

[Antonina]

Antonina, wow was für eine Freude! Und wenn es keinen Zahnstein gibt, kann nichts ersetzt werden?

Und wenn es keinen Zahnstein gibt, kann nichts ersetzt werden?

Ich abonniere die Frage. Seitdem möchte ich dringend eine solche türkische Freude

BEEINDRUCKEND !!! Wie ich so eine Freude liebe !!! Und ich habe einen Zahnstein! Ich werde köstlich kochen !!! Danke für das Rezept!

Mein Handwerksfreund sagte, dass Zahnstein eine besondere Dichte gibt. Wenn Sie sich die wunderbaren Turkish Delight-Rezepte von Ang-Kay ansehen, dann ist kein Zahnstein darin.
Wenn Sie mit einem Kieselstein wollen, dann gibt es in Online-Shops einen Zahnstein

Zahnstein kann durch fein gesiebten Zitronensaft ersetzt werden. Der Ersatz ist jedoch kein 100% iges Ergebnis.

BEEINDRUCKEND !!! Wie ich so eine Freude liebe !!! Und ich habe einen Zahnstein! Ich werde köstlich kochen !!! Danke für das Rezept!

Sie können absolut richtige Freude machen! Dazu muss die Masse 2 Stunden gekocht werden und es wird keine Gelatine zugesetzt.

Es gibt einen Zahnstein in den Globen.

Svetta, woher hast du den Zahnstein?

[Zoya]

ZoyaEin Zahnstein wurde mir von einem Freund aus Kanada gebracht, um ihn zu retten.

Sahne von Zahnstein

Sobald ich etwas gekauft hatte, dachte ich, dass Sie gelockert werden würden, dann las ich es zu Hause, Weinstein. Ich weiß nicht, wohin ich es schieben soll. Wahrscheinlich hat die Verpackung schon lange weggeworfen. Licht, wenn jemand nach Deutschland oder zu uns reist, bestellen. Es kostet hier einen Cent.
DR. Oetker Weinstein Backpulver

[Galina]

Galina, es ist gut für sie, die geschlagenen Proteine ​​zu stabilisieren, der Keks ist wunderschön.
Leider reist keiner meiner Freunde nach Deutschland.

Mädchen, er ist in Russland, schrieb ich oben, in Globes ist es definitiv zum Verkauf. Aus Pudeln. Auf seiner Website gibt es auch (können sie verschicken?) Dies ist ein natürliches Backpulver. Ich bin sogar irgendwo auf die Rezepte gestoßen.

In Spar-Läden gibt es einen Zahnstein.

es ist gut für sie, die geschlagenen Proteine ​​zu stabilisieren, der Keks erweist sich als herrlich

Ja? Hier ist das Jahrhundert - leben, Jahrhundert - lernen.

Ich habe auch einen Zahnstein auf Ozon gefunden.
🔗

Das war's! Jetzt kauft der Brotbackautomat den ganzen Zahnstein

es ist gut für sie, die geschlagenen Proteine ​​zu stabilisieren, der Keks erweist sich als herrlich.

Sveta, diese Frage interessiert mich. Ist der Unterschied signifikant? Ich mache es ohne Zucker, auf Steviosid, und Xanthan bewahrt die Struktur des geschlagenen Proteins. Ich würde gerne verstehen, was der Unterschied beim Hinzufügen von Zahnstein ist.

[Tosha]

Tosha, Antonina, wunderbare Marmelade, aber auf Kosten von Zahnstein - das ist jetzt kein Problem, es gibt viele Supermärkte, Mädchen, Sie haben einfach nicht aufgepasst, genau wie Natasha gezeigt hat - Vogelscheuche

[Anna1957]

Anna1957Zahnstein stärkt Proteine ​​(Luftblasen), wenn Mehl usw. beigemischt wird, bleibt die Luftigkeit besser erhalten.

Es gibt einen Zahnstein in den Globen.

und in der METRO

Mädchen, die am Joint Venture in ihren Städten teilnehmen, am Joint Venture
sehr oft essen sie von Pudov und kaufen, was Nata Chuchelka zeigte.

und in der METRO

Und in Ashan.

Können Sie Zucker reduzieren?

Können Sie Zucker reduzieren?

Fertiggerichte sind überhaupt nicht zuckerhaltig. Und das Verhältnis der Inhaltsstoffe ist seit vielen Jahren verifiziert. Aber wir alle versuchen, etwas nach unserem Geschmack zu ändern

Es ist nur so, dass ich es entweder nicht mache oder meinen Kindern nicht sage, wie viel Zucker ich habe, also blase ich

Es ist nur so, dass ich es entweder nicht mache oder meinen Kindern nicht sage, wie viel Zucker ich habe, also blase ich

Ich würde nicht über Zucker sagen, weil diese Süße ohne Zucker unmöglich ist.

[Antonina]

AntoninaWas für ein köstliches Vergnügen! : girl_love: Ich mochte das Rezept sehr. Ich verstehe, dass Kartoffelpüree von irgendwelchen Früchten (Beeren)? Können Sie Blattgelatine durch eine einfache ersetzen? und wie viel wird dann benötigt

Hergestellt mit gekauftem Püree ... Ich würde bis zu 30 Gramm normale Gelatine hinzufügen, da Stärke die Hauptarbeit erledigt.

Das Rezept hat mich auch sehr interessiert! Vielen Dank!

[Antonina]

Antonina, Vielen Dank! Ich werde versuchen, das Rezept für Kenwood anzupassen

Ich werde versuchen, das Rezept für Kenwood anzupassen

Olya, schreib, wie es später passiert ist. Beim maschinellen Rühren mit Erhitzen ist das Rezept sehr einfach.) Und Gelatine kann weggelassen werden.

[Antonina]

AntoninaSobald ich einen Stein kaufe (schließlich habe ich ihn gesehen. Ich hielt ihn in meinen Händen und mit einem Rabatt war er in der Metro), werde ich sofort schreiben.

[Tosha]

Tosha, AntoninaHeute habe ich beschlossen, diese Marmelade zu kochen. Sie lag in meinen Lesezeichen, im Winter kaufte ich noch einen Zahnstein und erst heute gab es Sterne
Ich muss an meinen Fehlern arbeiten, obwohl ich nicht weiß, was dort passiert ist, es wird immer noch kalt. Aber auf jeden Fall hat sich diese Mischung als köstlich herausgestellt
1. Müssen Sie den Sirup genau auf 130 Grad kochen?
2.

Stärke + Zahnstein + 4 Tassen Wasser + 2 Tassen Püree oder Saft, einige Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind.

Normalerweise wird Stärke in einer kalten Flüssigkeit verdünnt und in eine kochende Flüssigkeit gegossen. Hier steht, dass sofort mischen und für ein paar Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Es beginnt wirklich in einer Minute zu verdicken. Aber es beginnt sich in einem Klumpen zu verdicken und nicht gleichmäßig - ist das normal oder habe ich etwas falsch gemacht? Ich musste die Klumpen mit einem Mixer aufbrechen.
3. Gelatine mit welchem ​​Wasser einweichen? Von diesen 8 Gläsern im Rezept? Oder ist es extra Wasser? Heute habe ich eines davon im Rezept genommen (ich habe ein Glas von der Stärke genommen).
4.

30-60 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen

Auf welchen Zustand reduzieren? Wie verstehe ich 30 Minuten oder 60? Es war fast sofort irgendwie sehr dick, ich kochte es nicht mehr und goss Gelatine ein. Ich warte auf das Ergebnis
5. Sollte Gelatine separat erhitzt werden oder nicht? Heute habe ich es noch vorgewärmt, bevor ich es dem Rest der Mischung hinzufügte.
Morgen werde ich schreiben, was passiert ist. Ich hoffe, dass es normal einfriert. Das einzige, was ich anfing, die Klumpen mit einem Mixer zu brechen, nachdem ich den Sirup hinzugefügt hatte, so dass nicht alle Klumpen gebrochen werden konnten - die Mischung war sehr dick.

In Ordnung:
1. Kochen Sie bis zu 130 Grad, um die Garzeit der Hauptmischung zu verkürzen. Der Sirup kocht schneller. Wenn Sie zum Beispiel bis zu 120 kochen, müssen Sie nur die Hauptmischung länger kochen. Und das Kochen dauert sehr lange.
2. Das Verdünnen in Wasser und das Eingießen in eine heiße Mischung ist optional, aber Sie können es versuchen. Ich löse sofort alles kalt auf und brühe bei sehr schwacher Hitze, bis es eingedickt ist, wobei ich mit einem Schneebesen intensiv rühre. Es kann klumpig werden, wenn es bei starker Hitze gekocht wird oder wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, da Stärke unterschiedlich sein kann. Wenn Sie bei sehr schwacher Hitze brauen und die ganze Zeit umrühren, erhalten Sie eine glatte homogene Masse.



3.Gelatine in zusätzlichem Wasser einweichen (gemäß den Anweisungen auf der Verpackung). Ich nehme Gelatine und tränke sie 5 Minuten in Eiswasser. (er nimmt die notwendige Flüssigkeit selbst) und fügt sie der heißen Mischung hinzu. Es löst sich gut auf, also schmelze ich es nicht. Wenn Sie Granulat einnehmen, können Sie es vor dem Hinzufügen in einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle schmelzen.



4. Bei sehr, sehr schwacher Hitze erneut kochen! Es ist wichtig. Es sollte mühsam und lange gekocht werden, bis es bereits sehr schwer zu rühren ist (wie Brandteig).

[Antonina]

Antonina, Vielen Dank. Ich hoffe, dieser Versuch von mir wird immer noch einfrieren. Ich verstand von Stärke - das Feuer war ein bisschen groß. Und ich habe auch alles in anderen Fragen verstanden. Lassen Sie uns diese Marmelade essen und nach einer Weile werde ich sie unter Berücksichtigung dieser Nuancen wiederholen.

Und natürlich muss die Mischung die ganze Zeit umgerührt werden. Intensiv genug. Sie können einen Schneebesen, einen Mixer (wenn er nicht in einer Stunde stirbt) oder einen Mixer verwenden, damit keine Klumpen entstehen und nicht verbrennen. Am Ende, wenn die Mischung bereits dick ist, können Sie sie mit einem Holzspatel umrühren.
Ich hoffe das türkische Vergnügen ist gut!

[Antonina]

AntoninaIch berichte - die Marmelade gefroren, aber weich, ungekocht. Nun, Klumpen vom erfolglosen Brauen von Stärke. Insgesamt lecker. Wir werden es essen und es später erneut versuchen, wobei wir diese Erfahrung berücksichtigen.

Anna, danke, dass du dich entschieden hast, es noch einmal zu tun! Der erste Pfannkuchen / türkische Genuss ist schnell vorbei