Schaft in Bier (Schnellkochtopf Multikocher Saturn ST-MC9184)

Schaft in Bier (Schnellkochtopf Multikocher Saturn ST-MC9184)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Eisbein	1 kg
Bier	0,5 Liter
Salz
Körniger Senf	2 EL. Löffel
Sojasauce	2 - 3 EL. Löffel
Flüssiger Honig	1 Esslöffel. der Löffel
Knoblauch	2 - 3 Zähne
Schweinefleischgewürz

Kochmethode

• Den Schaft in Wasser einweichen, die Haut gründlich mit einem Messer abkratzen, mit Salz, Schweinefleischgewürz und körnigem Senf einreiben. Eine Schüssel eines Schnellkochtopfs mit Pflanzenöl einfetten, einen Schaft hineinlegen, Bier einschenken (um die Gewürze nicht abzuwaschen).
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• Schalten Sie das Löschprogramm ein, die Standardzeit beträgt 40 Minuten. Schalten Sie am Ende des Programms die Heizung nicht aus, sondern warten Sie, bis die Abdeckung entriegelt ist. Drehen Sie den Schaft auf der anderen Seite und schalten Sie das Schmoren 20 Minuten lang wieder ein, damit die andere Seite auch im Bier kocht. Warten Sie erneut, bis die Abdeckung entriegelt ist, ohne das Warmhalten zu unterbrechen.
• Entfernen Sie vorsichtig den Knöchel mit einem geschlitzten Löffel und Spatel. Mischen Sie Sojasauce, Honig, etwas mehr Schweinefleischgewürz in einer Schüssel, drücken Sie den Knoblauch hinein, reiben Sie den Schaft erneut mit diesem Brei von allen Seiten. Als nächstes müssen wir den Schaft braten, ich habe es im Maruchi RW-FZ47 Multikocher gemacht, weil ich darin eine Schüssel mit einer sehr guten Beschichtung habe. Ich schmierte die Schüssel mit Pflanzenöl ein, steckte den Schaft hinein und schaltete das Frittierprogramm ein, 25 Minuten. Es wird sehr schnell gebraten, da Honig in der Beschichtung enthalten ist, es karamellisiert schnell genug und ergibt eine goldbraune Kruste. Sie müssen also dem Braten folgen und nach fünf Minuten den Knöchel in ein anderes Fass drehen. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um die Form unseres leckeren zu erhalten.
• Wenn Sie eine gute Schüsselbeschichtung in Saturn haben, können Sie diese im Frittierprogramm rösten, Bier aus der Schüssel gießen und sie auch mit Pflanzenöl einfetten. Sie können den Schaft im Ofen oder im Airfryer bräunen.
• Köstlich heiß und kalt, außerdem wird es im kalten Zustand schöner geschnitten und es entstehen hervorragende Fleischschnitte.
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Hinweis

Ich habe fertige Schweinefleischgewürze verwendet, Zusammensetzung:
Koriander, getrocknete Zwiebeln, gemahlener roter Pfeffer, Majoran-Kraut, getrocknete Petersilie, Basilikum, getrockneter Dill, getrockneter Knoblauch, weiße Selleriewurzel, Lorbeerblatt.

Schöner Knöchel. Ich werde auch in Bier kochen. Ich habe nur Angst, dass das Bier schmeckt. Fühlst du Bier?

Nein, der Geschmack von Bier ist überhaupt nicht zu spüren, an der gleichen Stelle, an der die Gewürze ihren Geschmack und Geruch verleihen, stellt sich heraus, dass es sich nur um ein sehr leckeres und aromatisches Fleisch handelt.

Ich sehe oft Bier in Rezepten, verstehe aber in keiner Weise, welche Wirkung es hat. Sagen Sie mir? Wir trinken überhaupt kein Bier, wir müssen es speziell zum Kochen kaufen, vielleicht kann es durch etwas ersetzt werden oder wir können überhaupt auf Bier verzichten? Interessanter ist jedoch, was sich daraus ändert, wenn Sie es im fertigen Gericht nicht spüren.
Der Schaft ist sehr appetitlich!

Ich weiß nicht einmal, wie ich es erklären soll, ich bin kein professioneller Koch, aber Alkohol wird oft zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern. Versuchen Sie, dieses Gericht einmal zu kochen, Sie werden es selbst verstehen. In einigen Rezepten ist der Knöchel noch einige Stunden in Bier eingeweicht, das heißt, er spielt die Rolle einer Marinade. Ich habe dies nicht getan, weil ich in einem Schnellkochtopf kochen wollte, und es scheint mir, dass unter Druck ausreichend Substanzen in die Fasern eindringen Fleisch. Alle Alkohole verdampfen beim Erhitzen, und es riecht auch nicht nach Bier. Während des Kochens ist es wahrscheinlicher, dass das Aroma so angenehm ist, und der Schaft selbst duftet, aber hier kann man nicht genau sagen, wie es riecht, es ist eher wie ein Bouquet von Aromen aller Zutaten und schmeckt auch ...
Wenn Sie keinen Schaft aus Bier machen möchten, versuchen Sie es in Salzlake zu kochen. Ich habe gestern ein solches Rezept im Autorenthema Chuchelka gelesen und beim nächsten Mal werde ich diese spezielle Option kochen.

Hallo, ich habe eine Frage.
Ich werde einen Knöchel nach Ihrem Rezept für das neue Jahr machen, aber das Problem ist, dass der Knöchel auf Bestellung gebracht wird und nach dem Preis von einem Kilogramm 4 wiegt. Daher die Frage, wenn ich ihn in einen Schnellkochtopf schiebe, wie viel sollte er funktionieren? Ich möchte so ein Monster nicht im Ofen machen, es ist schade, die Zeit zu überstehen und vor Weihnachten zu riechen. Was raten Sie, Sie können das Neujahrsmenü überarbeiten, ich sitze verärgert, ich wollte meine Lieben so überraschen, aber bisher bin ich nur ratlos

Das ist ein Knöchel! Gemessen am Gewicht - riesig. Der auf meinem Foto wog 1 kg. Ich fürchte, Ihre passt nicht ganz, wenn Sie sie nur halbieren. Sie können die Zeit gleich lassen, alles wird vorbereitet, es dauert nur ein wenig länger, um aufgrund des größeren Volumens Druck zu gewinnen.

Ja, wahrscheinlich, weil ich lange gewartet habe, also habe ich es für meine Geduld in vollen Zügen verstanden. Oder vielleicht einen Knochen ausschneiden, es ist auf dem Foto nicht sehr klar, ob es in Ihrer Schüssel ist. Und wenn ich es ausschneide, das heißt den Knochen, verliert der Knöchel seine Schönheit? Vielleicht sind die Fragen dumm, aber vor dem Erscheinen des Saturn war ich nicht von solchen Leistungen angezogen, aber jetzt war ich einfach ungeduldig

Ich hatte einen Knochen, aber nach dem Schnellkochtopf kommt er leicht heraus. Sie können versuchen, es auszuschneiden (in der Brühe belassen) und das Fruchtfleisch gründlich mit allen möglichen Gewürzen einreiben, es so weit wie möglich schön aufrollen, mit einem Faden zusammenbinden und in einen Schnellkochtopf legen. Dann bleibt die Form nach dem Abkühlen erhalten.

Danke, ich werde es wagen, ich habe mich etwas beruhigt, ich mache mir keine Sorgen um den Geschmack, ich möchte auch Schönheit. Wie mein Freund sagt, muss man Talent haben, um das Fleisch zu verderben ... Nochmals vielen Dank für den Rat, glücklich, nach dem Urlaub werde ich mich abmelden

Glückliches neues Jahr! Mit neuem Glück! Ich möchte mich bei Ihnen für ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept bedanken, alles hat so geklappt, wie ich es wollte, schön, lecker, ohne unnötigen Aufwand. In der Tat schmeckt der Schaft am nächsten Tag besser, oder weil er gut gekühlt war, wurde er sehr dünn geschnitten. Trotzdem war mein Knöchel wegen seiner Größe etwas fett. Andererseits habe ich immer noch eine Krücke für Brühen, eine Haut mit Speck für ein Brötchen mit Pilzen, und ich werde das Fleisch irgendwo anbringen. Nochmals vielen Dank für das Rezept, neue Süßigkeiten und gute Rezepte für uns

Oh, wie froh ich bin, dass es dir gefallen hat! Wenn Sie jedoch ein Rezept teilen, gibt es einen emotionalen Moment - nun, wie die Leute es nicht mögen, dann werden Sie es für Ihre Kreativität bekommen. Vielen Dank für Ihr Feedback! Und ein frohes neues Jahr!

Mila, ich mag alles mit einem Minimum an körperlichen Kosten und einem Maximum an Geschmack, und wenn es gleichzeitig auch schön ist, dann ist das Kunstflug. Ich warte auf neue Rezepte

Na dann schau dir mein neues an Rezept... Und wenn Sie keinen Schinken haben, spielt es keine Rolle, versuchen Sie einfach, das Fleisch fest in eine Brathülle und eine Frischhaltefolie zu wickeln.

Schon für Weihnachten betreut

Also werde ich nach Weihnachten auf deine Eindrücke in diesem Temko warten.

Mädchen, was tun mit dieser duftenden Flüssigkeit, die nach dem Schmoren des Schafts zurückbleibt? Ich habe es gerade abgelassen (Bier, Gewürze, Saft aus dem Schaft selbst) - der Geruch ist in der ganzen Küche fantastisch! Der Schaft ist in einem Cartoon gebraten, und ich schaue auf den Topf mit dieser Brühe und es tut mir leid, ihn auszuschütten! ..

Wer hat es angepasst - teilen Sie die Rezepte! Vielleicht Kartoffeln darin holen? Für die Suppe - es scheint, als wäre es ein bisschen fett ...

[Lotos N.]

Lotos N.Ich habe lange nicht mehr gekocht, ich kann mich nicht einmal erinnern, wo ich diese Brühe später hingelegt habe. Aber Sie können wirklich versuchen, Kartoffeln zu schmoren.
Ich muss für den Schaft auf den Markt gehen, danke, dass du mich an dieses Rezept erinnert hast.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Ich warf die Temka auf; Von den bisher nützlichen nur empfohlen, es in zwei Hälften zu kochen - bis zur Sauce. Oder einfrieren und erst dann, wenn nötig, kochen und Saucen machen ...Aber dann stellte sich heraus, dass mehr als ein Liter dieser "Nyamka", ich werde nicht so viel Sauce essen, zumal der Knöchel schon beim Abendessen gewagt wurde - ohne Sauce Nur ich habe es etwas länger gemacht als in Ihrem Rezept: Insgesamt wurde es jeweils anderthalb Stunden gedünstet Seite.

Wenn Sie versuchen, mit Brühe etwas Leckeres zu machen, vergessen Sie nicht, das Rezept hier abzulegen, okay?

Gut.
Und Sie haben es wahrscheinlich in einem einfachen Multikocher gemacht, nicht in einem Schnellkochtopf, weil es so lange gedauert hat?

Aha, ich habe einen Panasonic Multicooker - neu. Es gibt ein separates Thema für sie, aber ich habe hier ein interessantes Rezept für einen Schaft mit Bier gefunden, also passe ich dazu

Und morgen werde ich versuchen, die Suppe mit diesem Salamur zu spielen; Ich werde auf jeden Fall auch hier über die Ergebnisse schreiben!

Ich berichte: die Suppe - Zabakhala. Mit Bohnen und Kartoffeln. Es stimmt, ich musste eine halbe Dose Adjika für den Geschmack einschenken (es war nur hausgemacht im Kühlschrank). Es stellte sich als sehr lecker heraus. Also - ich empfehle!

Nun, das ist großartig, jetzt gibt es eine Verwendung für Brühe. Danke für die Idee.

Immer gerne!

Und danke für das Rezept!

Bitte sagen Sie mir, aber außer Sojasauce gibt es kein Salz mehr? Reicht das?

Genug. Ich habe es getan ... Sehr, sehr anständig ... Ich jongliere mit den Rädern ... Chuchelkin ... Ich liebe auch Salzlake ...
Dünner, diese Stifte-Absatz ... Besonders die Haut ... ja ...
Aber ... sie wird auch schlanker mit ihnen ... necken Sie einfach ...
Nimm den Knöchel aus dem Gefrierschrank ... hmm ... aber da ist jemand ...?

Ich möchte meinen neuen Multi-Schnellkochtopf ausprobieren. Schaft 1,5 kg eingelegt (Gewürze, Salz). Ich war sehr ungeduldig, aber ich musste das Haus verlassen. Also habe ich beschlossen, vorerst zu marinieren. Jetzt setzte ich mich hin, um nach einem Rezept zu suchen. : girl-q: Mein erster Schnellkochtopf. Vorher gab es nur einen Slow Cooker. Der entscheidende Moment.

Genug. Ich habe es getan ... Sehr, sehr anständig ... Ich jongliere mit den Rädern ... Chuchelkin ... Ich liebe auch Salzlake ...
Und wenn nicht in Bier, sondern einfach in Wasser und ohne Sojasauce? Ich mischte ungefähr 1,5 Teelöffel Salz mit Gewürzen und schmierte meine Ralichka.

Oh. Ich habe etwas falsch geschrieben. Es tut uns leid. Ich habe mich gerade registriert. Dies ist mein erster Forumsbeitrag. Beurteilen Sie nicht streng