"Granny's Pie" (Torta della Nonna)

[Mürbeteig]

"Granny's Pie" (Torta della Nonna)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Italienisch

Zutaten
Mürbeteig
Mehl	400 g
Eigelb	4 Dinge
Butter	200 g
Puderzucker	150 g
Vanillezucker	10 g
Salz-	Prise
Pudding
Eigelb	8St
Milch	1L
Zucker	250 g
Mehl	100 g
Vanillezucker	10 g
Schale einer halben Zitrone
Dekoration
Pinienkerne	50-100 g
Puderzucker

Kochmethode

• Mehl sieben und mit Butter zu Krümeln zerkleinern. Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker, Salz hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Wickeln Sie den fertigen Teig in Folie und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang.
• Bereiten Sie den Pudding vor. Dazu die Milch mit Vanillezucker heiß werden lassen. Während die Milch erhitzt wird, das Eigelb mit Zucker schlagen. Der Autor schlägt vor, dies mit weißem Schaum zu tun. Ich konnte nicht bekommen. Und das Ergebnis ist eine weißliche, gleichmäßige Masse, ziemlich dick. Geben Sie eine kleine Menge heißer Milch in das Eigelb und rühren Sie sehr schnell um, damit die Eimasse nicht gerinnt. Gießen Sie die restliche Milch ein, fügen Sie die Zitronenschale und das Mehl hinzu, rühren Sie schnell um und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Kochen Sie das Ei und die Milchmasse unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt sind. Die fertige Sahne in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie festziehen und abkühlen lassen.
• Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Einen größeren Teil des Teigs in einen großen Kreis rollen. Decken Sie den Boden der Springform mit Backpapier ab. Ich habe eine gute Form, deshalb habe ich die Seiten nicht geschmiert (ich habe eine 24 cm Form). Übertragen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Form, drücken Sie den Teig vorsichtig hinein und legen Sie den Boden und die Seiten aus. Sahne einschenken / auslegen. Wenn die Sahne dick genug ist, können Sie in der Mitte eine leichte Erhöhung vornehmen, damit sich der Kuchen nach dem Backen nicht absetzt. Meine Sahne goss nur gleichmäßig in die Form, aber später setzte sich der Kuchen nicht ab. Rollen Sie einen Kreis aus dem zweiten Teil des Teigs, legen Sie ihn auf den Kuchen, senken Sie ihn leicht auf die cremige Oberfläche und schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem Schaber ab. Fetten Sie die Oberfläche des Kuchens dick mit Milch ein, bestreuen Sie ihn mit Pinienkernen und backen Sie den Kuchen 35-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
• Befreien Sie den vollständig abgekühlten Kuchen und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Mit einem heißen, trockenen Messer schneiden.
• 
• Ich habe aus Teigresten Kekse für Tee gebacken
• 

Hinweis

Ich denke, Sie können andere Nüsse verwenden, ohne an Qualität zu verlieren. Unsere Preise für Pinienkerne sind nicht maßstabsgetreu, und es ist keine Tatsache, dass nach 500 Rubel ausgegeben. Für 200 g Nüsse erhalten Sie ein Qualitätsprodukt.

Quelle: FB-Mailingliste.

Was für ein interessanter Kuchen, Kekse sind nicht zu loben :-)
danke fürs teilen mit uns :-)

Interessant ... Es stellt sich heraus, dass die Mitte so eine geleeartige Masse ist? Müssen versuchen. Ich werde es bookmarken. Danke für das Rezept!

Der fantastische Fotokuchen macht Lust, ihn sofort zu backen! Ich bin absolut begeistert! und Pinienkerne durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen

[Tatyana,]

Ich liebe diese Kuchen
Tatyana, Nun, danke! Lange Winterabende (lesen Sie Neujahrsfeiertage) und backen

Sehr interessant, jeder liebt meine Puddingcreme)

Wunderbarer Kuchen!

Vielen Dank, Tatiana! Und wie viel Sahne! Kein Kuchen, sondern ein Traum!

Und was tun mit so vielen Proteinen? Baiser sofort backen?

Und was tun mit so vielen Proteinen? Baiser sofort backen?

Vanillesoße eignet sich auch hervorragend für Proteine, dh für Eier.
Nach diesem Rezept können Sie anstelle von 8 Eigelb 4 Eier nehmen. Die Creme wird nicht schlechter sein.

Vanillesoße eignet sich auch hervorragend für Proteine, dh für Eier.
Nach diesem Rezept können Sie anstelle von 8 Eigelb 4 Eier nehmen. Die Creme wird nicht schlechter sein.

Übrigens füge ich manchmal auch Proteine ​​zum Pudding hinzu.Separat schlagen und am Ende hinzufügen. Und dann sind die Eichhörnchen im Kühlschrank alleine traurig (na ja, das passiert mir) ...

Übrigens füge ich manchmal auch Proteine ​​zum Pudding hinzu. Separat schlagen und am Ende hinzufügen. Und dann sind die Eichhörnchen im Kühlschrank alleine traurig (na ja, das passiert mir) ...

Sie müssen nichts separat schlagen. Wie auch immer, wenn Sie einen Pudding kochen, "schrumpft" diese "Flauschigkeit" und die Sahne ist dieselbe wie bei geschlagenen Eiern (Weiß) oder nicht geschlagen.

[Tatianochka!]

Sie müssen nichts separat schlagen. Wie auch immer, wenn Sie einen Pudding kochen, "schrumpft" diese "Flauschigkeit" und die Sahne ist dieselbe wie bei geschlagenen Eiern (Weiß) oder nicht geschlagen.

Tatianochka! Also füge ich am Ende Rohproteine ​​hinzu, koche nicht. Und für den Kuchen macht es natürlich keinen Sinn, zu peitschen!

Also füge ich am Ende Rohproteine ​​hinzu, ich koche nicht.

Hier ist es ... Die Creme ist flauschig, sie schrumpft nicht? Es ist wahr, dass Rohproteine ​​irgendwie gruselig sind.

Das war's ... Die Creme ist locker, schrumpft nicht? Es ist wahr, dass Rohproteine ​​irgendwie gruselig sind.

Ja, es ist flauschig. Mein Rezept für Vogelmilch-Soufflé ist Pudding sehr ähnlich. Aber es gibt natürlich viele Proteine. Ja, roh dumm. Aber ich benutze roh nur wenn hausgemacht (Eltern haben ihre eigenen Hühner). Dann hab keine Angst!

Im Allgemeinen wird angenommen, dass alles Böse in der Hülle ist. Sie müssen die Schale gut ausspülen

Es scheint nicht geschrieben zu sein, wann Mehl bei der Zubereitung der Creme hinzugefügt werden soll

[Tatyana]

Es scheint nicht geschrieben zu sein, wann Mehl bei der Zubereitung der Creme hinzugefügt werden soll

TatyanaTut mir leid, dass ich eingreifen muss ... Mehl wird normalerweise zu geschlagenem Eigelb gegeben, bevor Milch eingeführt wird

[Tatyana]

TatyanaTut mir leid, dass ich eingreifen muss ... Mehl wird normalerweise zu geschlagenem Eigelb gegeben, bevor Milch eingeführt wird

aa) Ich weiß es nicht, wie immer) Ich habe noch nie eine solche Creme gemacht) Und es sieht so verlockend aus, dass es schon sehr eifrig ist))

[Tatyana]

TatyanaTut mir leid, dass ich eingreifen muss ... Mehl wird normalerweise zu geschlagenem Eigelb gegeben, bevor Milch eingeführt wird

Alexandra, aus irgendeinem Grund ist dies der Fall, wenn Mehl hinzugefügt wird, nachdem die Milch mit dem Eigelb kombiniert wurde. Wenn es keinen leistungsstarken Mixer gegeben hätte, hätte ich darüber nachgedacht, wie man 100 g Mehl in einem Liter kochender Milch verdünnt, damit es sich nicht zu Klumpen zusammenrollt, aber ich habe alles wie geschrieben gemacht. Normalerweise füge ich einer dicken Masse auch Mehl hinzu und füge dann Flüssigkeit hinzu.
Im Text korrigiert.
Vielen Dank

[Tatyana]

Ja, Tatyana, Sie wissen nie, was ein neues Rezept für Sie vorbereiten wird! ...