Ciabatta in 4 Stunden

hier bin ich dumm protein ist protein.

Danke für das Rezept. Köstliches Ciabatta stellt sich heraus. Von Hand geknetet, im Ofen auf einem mit Mehl bestreuten Backblech gebacken. Nichts klebte fest.

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe zum ersten Mal Brot gebacken! Es stellte sich als sehr lecker heraus! Alles ist sehr einfach. Das einzige, was getan werden muss, ist, den Teig 10 Minuten lang mit einem Mixer zu kneten und dann einfach zu warten

[Anastasia]

Anastasia, danke für das Rezept! Ich habe noch nie Brot im Ofen gebacken - ich hatte Angst, das Essen zu verderben, aber Ihr Rezept hat mich zu einer Leistung inspiriert! Sehr leckere "Hausschuhe" stellte sich heraus)))))) Ich liebe dieses Brot. Die Löcher fielen gut aus. Kam 2 Stück heraus.
Abkühlen.


Schneiden Sie es ein wenig warm.



Abkühlen lassen und komplett abschneiden. Hier ist das alles in einem Loch))))

Tolles Rezept!
Was für eine köstliche Ciabatta ich gemacht habe. Mein Mann sagte, noch beißen!

Die einzige Änderung - 2 TL hinzugefügt. ungegorenes Malz (ich wollte mehr aromatisches Brot). Sie fegten die Ciabatka sofort weg. Ich hatte nicht einmal Zeit, ein externes Foto zu machen - nur zum Frühstück geschnitten.

Gestern habe ich es überprüft - ich habe es in "4 Stunden" gekauft. Ich bestätige - ein absolut schlechtes Rezept, und ich habe die halbe Zeit in Italien gelebt und die Ciabatta probiert ... geknetet mit einem Mixer, der nur Schneebesen im Kit hat, also musste ich den Teig, der über den Schneebesen krabbelt, in den Motor wowen. Aber es stellte sich heraus, dass alles in Ordnung ist, wenn Sie darauf achten, nicht tief einzutauchen. Der Mixer zog, aber es schien mir auch, dass das Problem erst im Anfangsstadium war, während der Teig sehr flüssig ist, in naher Zukunft werde ich versuchen, ihn in HP zu kneten, ich denke, es wird ziehen. Gleichzeitig habe ich versucht, mit Dampf und mit einem "Stein" zu backen - ich habe eine große schwere Form glasierter Keramik in den Ofen gestellt und dort einen Metalltopf hingelegt, in den ich beim Backen des Brotes kochendes Wasser gegossen habe. Ich vermute, dass beide funktionierten - die Wangen füllten sich wie verrückt, sie stellten sich tatsächlich nicht wie Wangen heraus - sie stiegen sehr stark wie 11 Kopekenrollen, deren normale ziemlich flach ist, daher wird sie als "Flip Flop" bezeichnet, aber die Löcher waren riesig (und gerichtet) up), aber was prächtiger ist als im Original, ist noch so gut. Die Kruste erwies sich als sehr selbstbewusst und knusprig, aber im wirklichen Leben, deren Kruste noch rauer sein sollte, möchte ich überprüfen, wie es ohne Dampf sein wird. Für mich selbst werde ich es später noch backen, nicht "wie es sollte", aber wie bei Dampf mag ich keine zu grobe Kruste. Leider kann ich kein Foto posten - wir beide haben uns sofort über ALLES gestritten - wie erwartet mit Gorgonzola und Rotwein. Im Allgemeinen ist das Rezept mit einem Lesezeichen versehen, ich kaufe eine gusseiserne Pfanne, um Dampf zu machen, und ich bestelle einen Stein zum Backen, danke an alle, danke an alle Inspiratoren)))

Und welche Art von Mehl Sie verwenden können, schreiben Sie den Namen, ich möchte wirklich auch versuchen, zu backen. In meiner Stadt gibt es kein solches Mehl Manitoba

Ich weiß nicht, ob es eine Frage für mich ist, aber Manitoba ist das "stärkste" Mehl, dh ein Mehl mit einem hohen Proteingehalt, das für Backwaren verwendet wird, die eine lange Prüfung erfordern. Je länger die Prüfung ist, desto stärker sollte das Mehl sein. In Italien kaufe ich Manitoba (und dort heißt es "amerikanisches" Mehl), hier kann ich mit jeder Bäckerei machen. Höchstwahrscheinlich ist es von "mittlerer Stärke" - aber das ist genug für mich, und ich habe meine eigene Dame daraus gebacken

[Tatyana]

Tatyana, fügte die Autorin unten von sich selbst hinzu:

Von mir selbst kann ich hinzufügen, dass ich das Mehl, aus dem ich normalerweise Brot backe, in einer Brotmaschinen-Sokolnicheskaya-Bäckerei genommen und dafür gesorgt habe, dass das Ergebnis damit nicht schlechter war.

[Matilda_81]

Matilda_81Ich entschuldige mich, ich habe bis zum Ende nicht gelesen und den Beitrag über Mehl nicht gesehen. Jetzt ist alles klar. Sie können es versuchen. Jeder hat so ein hervorragendes Brot.

Hinzugefügt am Dienstag, 27. September 2016, 22:48 Uhr

VenezianischWir haben ein so teures italienisches Mehl, nicht so sehr das Mehl selbst als die Lieferung, also werden wir den Ofen aus unserem eigenen Mehl beherrschen

Aber es gelang mir nicht, ich sündige nach Mehl - der Teig war sehr flüssig, er hielt seine Form überhaupt nicht, er verschwamm ...
Soll ich das nächste Mal mehr Mehl hinzufügen oder nach einem anderen Mehl suchen? Ich will immer noch meine Ciabatta!

und es hat beim zweiten mal nicht geklappt. Aber es gab zu viele Substitutionen - das Mehl war anders, die Hefe war frisch, und vor allem befürchte ich, dass das Kneten dennoch mit einem Brotbackautomaten durchgeführt wurde. Das Ergebnis ist ein flüssiger Teig, der schwamm ... Im Prinzip war er sogar essbar
., aber überhaupt flach

[Venezianisch]

Der Teig ist dünn, schwimmend ... Im Prinzip war er sogar essbar
., aber überhaupt flach

Venezianischhaben wir nicht mit einem Mehl gebacken? Bo Ich habe das gleiche Ergebnis, obwohl Boshik geknetet hat.

aber wer weiß ... kaum natürlich - ich hatte eine Art "Falknerbäckerei"

Legen Sie es in den Ofen, kneten Sie die Caches mit einem Haken für 15 Minuten. bei 3 Geschwindigkeiten. Der Teig ist natürlich ungewöhnlich, mal sehen, was passiert.

Mein Ciabatta kam köstlich heraus, mit großen Löchern, aber aus irgendeinem Grund waren sie auch völlig flach, der Teig war völlig flüssig, warum konnte es sein? Ich nahm Wasser und Mehl streng nach dem Rezept

Vielen Dank für das Rezept, ich habe es gemacht))) Ciabatta ist sehr, sehr lecker)

Die Kruste ist knusprig und die Innenseite ist sehr weicher, poröser Teig. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur Makfa hat Mehl genommen, aber es hat immer noch gut geklappt. 15 Minuten mit einem Haken kneten. Nochmals vielen Dank für das Rezept, Frohes Neues Jahr allerseits.

Das sind die Bars, die ich bekommen habe.
Sehr lecker. Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht. Der Ofen musste zweimal gemacht werden. Jeder Balken ist separat. Ich habe einen Tischofen, keine Konvektion. Ich hielt die untere Leiste länger, sie wurde mehr rötlich als die erste. Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Beide Riegel mit harter Haut und weicher Krume (Tautologie). Wenn Sie auf die "Haut" klopfen, ist der Klang klar und angenehm. Vielen Dank für das Rezept.

Hinzugefügt am Dienstag, 20. Dezember 2016, 17:33 Uhr

Sogar die untere Leiste sieht in Wirklichkeit wirklich wie Bastschuhe aus, es ist so angenehm, aber auf dem Foto ...

Hier sind meine Ciabatta. Lecker, aber anscheinend hätte es natürlich besser sein können, wahrscheinlich etwas falsch gemacht. Ich werde es mit einem anderen Mehl versuchen. Diesmal habe ich es mit dem Falkner gemacht. In einem gewöhnlichen Ofen auf einem Eisenbackblech gebacken. Danke für das Rezept !!!!

Hier ist so ein Ciabatta für mich herausgekommen, die Löcher sind nicht sehr groß, man muss etwas länger auf eine bessere Gärung warten, oder vielleicht ist das Mehl der Fehler, ich habe eine regelmäßige Bäckerei "Cheesecake"

[Anastasia]

AnastasiaVielen Dank für das wundervolle Rezept! Ciabatta kam super cool raus