Sandringe mit Nüssen (laut GOST)

Sandringe mit Nüssen (laut GOST)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Öl	200gr
Zucker oder Puderzucker	130
Mehl	350
Ei	1
Vanille-Essenz (oder eine halbe Packung Vanillezucker)	1/2 TL
Salz (Crush)	1/4 TL
Backpulver	1/2 TL
Eigelb	1
Nüsse zum Bestreuen	65 g

Kochmethode

• Alle Lebensmittel außer Mehl in eine Schüssel geben.
• 5 Minuten oder länger mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (Sie können feststellen, dass durch Reiben der Mischung zwischen den Fingern keine Körner vorhanden sein sollten).
• Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten. Kühlen Sie es im Kühlschrank ab, die optimale Teigtemperatur beträgt 20 ° C.
• Mehl den Tisch gut und rollen Sie den Teig 6-7mm dick aus. Schneiden Sie die Kreise mit einer großen Form aus und machen Sie dann ein 2 cm großes Loch in der Mitte.
• Auf ein Backblech legen und 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dies ist wichtig und sehr praktisch, da es viel einfacher ist, mit Cookies zu arbeiten.
• In der Zwischenzeit die fein gehackten Nüsse braten (10 Minuten bei 180 ° C).
• Eigelb und Nüsse vorbereiten und Rohlinge herausnehmen.
• 
• Schmieren Sie die Ringe mit Eigelb.
• Drehen Sie jeden mit der gefetteten Seite auf ein Blatt oder einen Teller mit Nüssen.
• Und auf ein Backblech legen.
• 12 Minuten bei 200 ° C backen. Bräunung vermeiden.
• 

Das Gericht ist für

15 Stück mit einem Durchmesser von 8cm

Hinweis

Rezept von Chadeyka in LJ

Die Eier sind aus dem Dorf, deshalb ist das Eigelb so farbenreich :)))
Und Haselnüsse.

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[GruSha]

GruSha
Ich werde auf jeden Fall meinen Enkel backen (Foto hinter mir). Lassen Sie ihn wissen, welche Kuchen meine Großmutter in der Schulcafeteria gekauft hat!
Danke für das tolle Rezept!

[Gulenka]

Gulenka, wunderschön !!! Ich habe gekocht ÄHNLICHE STÜCKE ! Ich werde auf jeden Fall auch Ihr Rezept ausprobieren, danke!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, vielen Dank!!!!
Es werden sehr empfindliche Ringe erhalten, versuchen Sie es unbedingt

Als ich den Teig machte, stellte sich heraus, dass es keine Nüsse gab. Ich legte ihn aus der Spritze auf eine Silikonmatte. Das Ergebnis ist ein köstlicher Shortbread-Keks, der schnell und ideal zum Herauspressen aus einem Spritzenspender für Süßwaren hergestellt wird.

tolle Option
Das Gost-Rezept wird in jedem Fall gleich lecker sein

Es ist gruselig lecker! Danke für das Rezept!

[Malipusa]

MalipusaIch bin froh, dass mir die Kekse gefallen haben ;-)

[GruSha]

GruSha, danke für das Rezept!
Ich mag Shortbread-Teig wirklich, aber wie oft ich es versucht habe, kann ich es nicht bekommen. Also wieder ist nichts passiert ... es bröckelt nicht im Mund ...
Erklären Sie mir bitte, welche Konsistenz der Teig haben sollte. Ich habe Mehl, das ich normalerweise verwende. Ich habe es verschwendet (ich habe früher 450 Gramm auf Brot gelegt, und jetzt habe ich 500 und ein bisschen mehr auf ein Brötchen gelegt). Also habe ich nach Ihrem Rezept 350 Gramm gegossen und der Teig ist nass und klebt an meinen Händen, also goss ich es ein, bis ich den Ball einsammeln konnte. Und wahrscheinlich verzögerte sich der Knetvorgang wegen des "Tanzens" mit Mehl. Aber mein Mann und ich mochten den Geschmack, der nachts gebacken wurde, und beim Mittagessen waren sie weg

Danke für das Rezept, ich habe es zu deinen Lesezeichen gebracht

[GruSha]

GruSha, danke für das unglaublich leckere Rezept!
Ich habe es schon gemacht und gehe morgen. Es ist nicht möglich, ein Bild aufzunehmen, da es zu schnell gegessen wird. Aber morgen werde ich definitiv niemanden einen Stift aushalten lassen, bis ich ein Foto mache.

[Galina]

Galina, Olyadanke Mädels :)
GalinaDann wird Mama zum Foodfoot

Diesmal habe ich nicht mit Keksen gekocht, sondern mit Keksen, weil kleine Esser kamen, sie halfen so gut sie konnten, sie steckten sogar Brötchen und aßen sie selbst.
Ich habe den Teig für 2 Portionen gemacht, es stellt sich als sehr lecker heraus.

Dieses Rezept stammt bereits genau aus dem Abschnitt "Tauchen wir ein in die KindheitHals über Kopf"Ich muss es wiederholen. Danke. Tschüss, Lesezeichen

[Albina]

Albina, genau! Erinnert an den Geschmack der Kindheit. Ich werde auch hinzufügen, dass der Geschmack, obwohl nicht sehr, immer noch Einfluss darauf hat, welches Öl zu nehmen ist.

[Galina]

GalinaEs ist großartig, wie die Kinder behandelt wurden :)
AlbinaBacken Sie unbedingt, der Geschmack der Kindheit ist immer noch :)

Ich tat es in der Hoffnung, dass dies die gleichen krümeligen Erdnussringe aus der Kindheit sein würden)) leider ist der Teig nicht schlecht essbar, aber dies sind nicht die gleichen Ringe aus der Kindheit. Diese zerbröckelten in ihren Händen und bedeckten die Schulschürze mit Krümeln. Ich erinnere mich zunächst, dass sie Nüsse gegessen und dann an den restlichen Keksen genagt hatten. Die Kekse waren groß genug für zwei Personen. Vielleicht ist das Backpulver zu viel
Ich habe Pekannüsse mit Nüssen gemacht, sie einfach in ein Glas geschnitten, lecker, bröckelt aber nicht, wenn sie in Staub gebissen werden.

[Schaum]

Schaum, Es tut uns leid

[Schaum]

Schaum, Es tut uns leid

Nun, dieser Keks ist auch gut, aber er schmeckt nicht nach Kindheit.)) Nur eine Beschwerde ist, dass die Zeitmaschine nicht funktioniert hat.))) Meine Familie hat es überprüft. Sie können essen.

[Schaum]

Schaum, vielleicht noch eine Butter probieren? und vorzugsweise ohne Hände, ohne Hitze kneten

[Schaum]

Schaum, vielleicht noch eine Butter probieren? und vorzugsweise ohne Hände, ohne Hitze kneten

Ich habe gerade die Kochbücher durchgesehen, Shortbread-Teig wird ohne Backpulver hergestellt, Backpulver hebt den Teig und Shortbread sollte nicht aufgehen, es sollte zerbröckeln.
Klassisches süßes Mürbeteiggebäck
500 Gramm Mehl
200 Gramm Butter
150 Gramm Zucker
3 Eier
In einen Ball und einen kalten Ort. Backpulver und Salz, Vanille und andere Rüschen sind nicht da. Im nächsten. einmal wird es notwendig sein, ohne Backpulver zu versuchen.
Und bei einer Temperatur von 220-250 gebacken. selbstbewusst sandbraun ..

Ich werde nicht streiten, Rezept von Chadeyka, geschrieben nach GOST

Ich werde nicht streiten, Rezept von Chadeyka, geschrieben nach GOST

Ich werde auch nicht streiten)) Ich war verwirrt von den blassen Ringen auf dem Foto, es ist meine eigene Schuld, der Shortbread-Teig ist nie blass.
Internet-Gurus sind auch falsch))

Ich habe mich immer noch nicht beruhigt und das Originalrezept in Cooking im Jahr 1955 gefunden.)) Sie geben wirklich die Ausrichtung wie für eine kleine Bäckerei)) Diese Ringe backen 250-280 Grad)) Grillen praktisch, also bröckelten sie und bröckelten. Melange im Rezept ist Eier in Gramm. Das ganze Rezept ist Gramm, wie kann ich das für kleine Backwaren reduzieren, oder?

Backpulver ist vorhanden (Soda + Ammonium), aber wenn Sie alles durch 10 teilen, bleibt nichts davon übrig.

Vielen Dank, viele werden es interessant und nützlich finden !!!

Danke für das Rezept. Ich mochte die Ringe, obwohl ich sie in Form von Kreisen gemacht habe, da es keine speziellen Stecklinge gibt. Ich habe oben Mandeln verwendet. Mittel fließender Teig, so wie ich es mag.

[Jeanne]

JeanneDanke dir auch

Danke für das Rezept! Es war beängstigend, das erste Mal zu kochen, aber es hat sich gelohnt. Sehr lecker und aromatisch. Und es spielt keine Rolle, wie es war oder nicht die Hauptsache, lecker, und Sie wissen sicher, was Sie setzen und welche Qualität die Produkte haben.

[erena]

erena, Vielen Dank

[Gulenka]

vorzugsweise ohne Hände, ohne Hitze kneten

Gulenkaund womit hast du geknetet?

[Inna]

Innawahrscheinlich Kenwood, es ist lange her, schon in 11

[Gulenka]

Gulenkaund womit hast du geknetet?

Ich knetete mit einem Löffel, obwohl die Frage nicht für mich ist, dann mit meinen Händen für 20 Sekunden.

[schwach]

Vielleicht ist das Backpulver überflüssig

Nicht überflüssig. Bisher verwendeten GOST-Rezepte Soda mit Ammoniumcarbonat, was insgesamt einem Backpulver gleichgesetzt werden kann.

Internet-Gurus sind auch falsch))

Ja, die "Gurus" sind auch falsch, sie sind die gleichen Leute wie alle anderen.

Für Chadeika ist dies nicht der erste Fehler in ihren Rezepten nach "GOSTs", da sie genauso vertrauensvoll ist wie diejenigen, die ihr glauben, Informationen aus Lehrmaterialien und nicht speziell GOSTs verwendet haben. Ja, und jeder "Guru" wird einer Grundausbildung im Profil, in dem er Guru ist, nicht schaden. Sie benutzte eine Art vereinfachte Technologie für das Haus, aber FALSCH.

Darüber hinaus haben sich die GOST-Rezepte im Laufe der Jahre geändert. In Rezepten ist nicht nur die Komposition wichtig, sondern auch die Technologie. Harter und nicht krümeliger Shortbread-Teig wird aufgrund von falschem Mehl und falscher Kochtechnologie erhalten, wenn sich im Teig übermäßig Gluten entwickelt.

Ich habe gerade die Kochbücher durchgesehen

Kochbücher und GOST-Sammlungen sind kein kleiner Unterschied. Sie selbst können sehen, dass dieses Rezept in seiner Version nicht so funktioniert, wie Sie es in der Vergangenheit gegessen haben. Produkte, die nach GOST hergestellt wurden.

Ich habe mich immer noch nicht beruhigt und das Originalrezept von 1955 Cooking gefunden.

Das Bild zeigt eine Beschreibung des Formens und Backens bei hoher Temperatur und das Rezept selbst, aber es gibt keine Teigzubereitungstechnologie.
Das Buch selbst sollte die Technologie zur Herstellung von Shortbread-Teig beschreiben, die bei der Zubereitung dieses Kuchens verwendet werden muss. In GOSTs werden Ringe mit Nüssen genau als Kuchen und nicht als Kekse klassifiziert.
Alles ist wichtig für das Endergebnis!

Technologische Ergänzung zum Rezept:

Verwenden Sie für die Herstellung von Mürbeteigmehl Mehl mit 28-36% schwach Gluten-frei. Die Verwendung von Mehl mit starkem oder mittlerem Gluten oder mit einer großen Menge Gluten führt zu einem nicht plastischen Teig.

Dichtheit ist genau die Entwicklung von Gluten, die den Teig zäh und nicht bröckelig macht.

Bei einer erhöhten Temperatur im Werkstattraum (über 22 ° C), insbesondere in der Sommersaison, ist es notwendig, die Zuckerdosis innerhalb der zulässigen Formulierungen zu erhöhen und dadurch die Möglichkeit zu verhindern, dass ein längerer Teig und ein deformiertes Halbzeug erhalten werden.
Ich rolle den Teig für Ringe mit einer Dicke von 6-7 mm aus, schneide den Rohling mit einer Aussparung aus, fette die Oberfläche mit Melange ein und bestreue ihn mit zerdrückten gerösteten Nüssen. Backen Sie bei 200-225 g. C 12-14 Minuten

Was genau kann in diesem Rezept getan werden krümeliges Mürbeteiggebäck zu erhalten :

* Alles außer Mehl schlagen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Das Schlagen ist notwendig, damit die Masse nicht zu Stein gefriert.
* Mehl in die abgekühlte Masse mischen.
* Direkt auf Pergament / Teppich ausrollen ... auf dem die Ringe gebacken werden.
* Schneiden Sie die Form der Ringe aus. Löcher machen. Entfernen Sie überschüssigen Teig und lassen Sie Ringe auf dem Pergament / Teppich.
* Mit Nüssen einfetten und bestreuen.
* Backen bei 200-220 * C.
Mit Konvektion bei 180-200 * C. (Übrigens, warum eine niedrige Backtemperatur angezeigt werden kann. Nicht jede Hausfrau gibt an, dass sie Backwaren mit Konvektion hat, und das ist wichtig.)
* Backen Sie bis hellbraun.

Sie müssen schnell mit Shortbread-Teig arbeiten, damit er keine Zeit hat, sich mit Gluten zu beschäftigen.
Für Mürbeteig ist schwaches Mehl / Allzweckmehl besser geeignet als für Brot und Brötchen.
Übermäßige Manipulationen mit dem Teig (im Kühlschrank, aus dem Kühlschrank) beeinträchtigen die Eigenschaften des Mürbeteigs.
Wenn Sie ein Mehl gekauft haben, das keine flauschigen Hefeprodukte herstellt, werfen Sie es NICHT weg, probieren Sie dieses Shortbread-Mehl.

In meiner Familie mag niemand Shortbread-Teig, deshalb koche ich ihn sehr selten und nur in der Version eines verweilenden geriebenen Kuchens, damit es weniger Sand gibt, aber auch keine Eiche. Hier ist es großartig, den fertigen Teig abzukühlen, damit er Zeit hat, sich mit Gluten zu beschäftigen.

GulsineWenn mein Beitrag im Weg ist, haben Sie das Recht zu verlangen, dass er entfernt wird

Ich tat es in der Hoffnung, dass dies diese krümeligen Erdnussringe aus der Kindheit sein würden)) leider ist der Teig nicht schlecht essbar, aber dies sind nicht die gleichen Ringe aus der Kindheit., Lecker, aber zerbröckelt nicht, wenn er in Staub gebissen wird.

Guten Tag. Im Gegenteil, mein Teig kommt lose heraus und zerbröckelt beim Beißen, aber ... ich halte ihn 1-2 Minuten länger als angegeben. Ein äußerst erfolgreicher Teig für unseren Geschmack. Es schien mir, dass Sie innen ein wenig dick ausgerollt haben. Hier ist die Dicke sehr einflussreich und ... die Form des Rings wird nicht zufällig gewählt, da die Mitte keine Zeit zum gründlichen Backen hat und dort nicht so sandig ist wie entlang der Ränder. Das heißt, wenn Sie diesen Ring in Form eines Rings und nicht eines Kreises erstellen, ist der Effekt besser. Ich habe dieses Formular bei Tescom (in Eldorado) gekauft.

Ich habe mich immer noch nicht beruhigt und das Originalrezept in Cooking 1955 gefunden.)) Das ganze Rezept ist Gramm, wie kann ich das für kleine Backwaren reduzieren, oder?

Backpulver ist vorhanden (Soda + Ammonium), aber wenn Sie alles durch 10 teilen, bleibt nichts davon übrig.

Es ist leicht zu verringern) entfernen 0) 416 gr. Mehl, 315 Zucker, 231 g Butter usw.