Cognac-Kränze

Cognac-Kränze

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Schwedisch

Zutaten
Weizenmehl	350 g
Puderzucker	150 g
Salz	Prise
Vanillin	1 \ 4h. l.
Gekühlte Butter	100 g
Brandy (Ich habe armenischen Cognac 5 Sterne.)	50 + 10 g beim Kneten
Milch zur Schmierung
Zucker zum Bestreuen

Kochmethode

• Mehl, Butterwürfel, Puderzucker, Salz und Vanillin zu Krümeln mischen.
• Fügen Sie Brandy hinzu und bilden Sie einen glatten Teig. Wenn der Teig nicht verklumpt, fügen Sie mehr Brandy hinzu. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
• Den Teig in Stücke teilen, in Schichten rollen, in 12 cm lange Streifen schneiden. Rollen Sie jeden Streifen in Ihren Händen und runden Sie die Kanten ab. 2 Streifen zu einem Zopf verdrehen. Kneifen Sie die Kanten.
• 
• Wirklich festliche, würzige und krümelige Kekse. Das Aroma ist beim Backen unglaublich!

Das Gericht ist für

25 Stück

Hinweis

Danke an Vika für das Rezept

[Ksyusha,]

Ksyusha, Die Fotos sind ein Wunder, wie gut und die Kränze auch, es fühlt sich köstlich an ...

[Yachthafen]

Vielen Dank, YachthafenDie Kränze wurden sofort gegessen. Ich machte die Hälfte des Originalrezepts und für nichts.

[Ksyu]

KsyuDie Kränze sind gut.
Gibt es definitiv kein Backpulver?

Tan, danke! Das Originalrezept enthält kein Backpulver ... aber ich würde es tun. Die Kekse sind knusprig, ziemlich dicht in der Struktur.

Tan, danke! Das Originalrezept enthält kein Backpulver ... aber ich würde es tun. Die Kekse sind knusprig, ziemlich dicht in der Struktur.

In ... du siehst ... "du und ich sind aus demselben Blut - du und ich"

[Mistel]

Wenn der Teig nicht verklumpt, fügen Sie mehr Brandy hinzu.

Ich freue mich über eine so einfache Lösung des Klumpenproblems.
Super, Mistel!!!!

[Aprelevna]

"du und ich sind aus demselben Blut - du und ich"

Der Teig ist sehr lecker, also haben wir sogar geschüttelt

dicht genug.

Ich freue mich über eine so einfache Lösung des Klumpenproblems.

Aprelevna , patsstalom !!!!!!!!!!!!!!!

Klingt verlockend ))

[Ksyuyuh]

Ksyuyuh, schön !!! Was ist zu tun ??? Cognac dann müssen Sie kaufen, der springende Punkt in Cognac wahrscheinlich Und wenn Kaffee? dann Kaffee ... Ich nahm es zu Lesezeichen.

Kränze sind schrecklich! Wir werden es auf jeden Fall tun! Mein Mann sieht mich schon missbilligend an, wenn ich Cognac beim Backen aktiv verwende. Ich verstehe die dumme Frage, die ich stelle ... Aber es scheint mir, dass sie gut aufbewahrt werden sollten ... Wenn Sie Zeit haben, sie aus hungrigen Mündern herauszuziehen! Ich möchte im Voraus etwas für die Feiertage tun, damit der Ofen nicht atemlos wird und im Allgemeinen für einige Zeit NICHT IN DIE KÜCHE GEHT !!!!

[Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa,]

Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa, Vielen Dank!

der ganze Punkt in Cognac wahrscheinlich Und wenn Kaffee?

Tanya, das stimmt, Cognac wirkt hier als Treibmittel für den Teig, da es wenig Öl gibt. Darüber hinaus sollte der Cognac so gut wie möglich eingenommen werden, da der Alkohol beim Backen verdunstet und der Nachgeschmack davon zurückbleibt. Ich werde nicht über Kaffee sagen, Sie können es versuchen.

[Ksyusha]

Ksyushaund der Teig sollte gerade glatt-glatt sein? Oder wie wird es sein? Ich bin schon lila-lila zu Cognac, aber es ist alles irgendwie ... nicht glatt. Schon wahrscheinlich mehr als eine Stunde im Kühlschrank, aber ich habe Angst, es so rauszuholen.

Nein, Ksyusha, es bleibt trotzdem unhöflich. Die Hauptsache ist, sich in einem Klumpen zu sammeln. Brechen Sie ab und rollen Sie in kleinen Stücken. Es wird zuerst hart rollen, dann normal. Und die Konsistenz des Teigs auf dem Foto ist sichtbar, er rollt aus und wird glatt.

Ksyusha, ich war durch den Teig nach dem Rollen verwirrt. Okay, ich werde versuchen, es auszurollen. Tokma Ich habe anscheinend eine blasse Farbe. Na gut, also was passiert? Ich werde es dir später zeigen.

Ksyusha, meine Farbe ist aus Mehl der 1. Klasse.

[Ksyusha]

Ksyusha, die Kränze sind wunderbar! Und das Foto ist einfach super! Die Annäherung des Urlaubs ist sofort zu spüren!

Nein, Ksyusha, es bleibt trotzdem unhöflich. Die Hauptsache ist, sich in einem Klumpen zu sammeln. Brechen Sie ab und rollen Sie in kleinen Stücken. Es wird zuerst hart rollen, dann normal.

Junge, kann ich fünf Cent einbringen?
Wenn Sie Mehl, Puderzucker und Butter nicht in Schritten von 50 g, sondern in 100 g (das klassische "eins, zwei, drei") einnehmen, lässt sich der Teig sehr leicht rollen und formen, und es ist nicht einmal möglich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.

Marish, danke!

Wenn Sie Mehl, Puderzucker und Butter nicht in Schritten von 50 g, sondern in Schritten von 100 g (das klassische "eins, zwei, drei") einnehmen, lässt sich der Teig sehr leicht rollen und formen, und es ist nicht einmal möglich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.

Ja ich weiß. Es ist nur so, dass ich mich in diesem Fall an die Proportionen des Autors hielt und dachte, was die heilige Bedeutung darin war?

Ksyusha, meine Farbe ist aus Mehl der 1. Klasse.

Aaaa, Ksyusha, wo warst du vorher? Ich hätte 1 Klasse anstelle der höchsten nehmen sollen, der Teig wäre weicher gewesen. Ich habe versucht zu rollen, es ist zerrissen. Ich werde keine Kränze haben, sondern Igel für die Kampagne.

Diese Art von im Gegenteil, mit einem / s weicher sollte sein .. 1. Klasse nimmt mehr Wasser.

Es ist anders herum. Und mein letztes Mehl verhält sich im Allgemeinen seltsam - der Teig kommt nass heraus. Sie backte eine rustikale, bekam aber eine Ciabatta.

[Ksyusha]

Nun, ich habe meine "Horrorgeschichten" gebacken. Zuerst wollte ich nicht zeigen, ich wollte nicht einmal Fotos machen. Aber dann dachte ich, dass es passiert ist, es ist passiert. Aber mit dem Teig hat nicht alles für mich geklappt: Er war sehr dick, zerrissen, rollte nicht wirklich und befestigte sich nicht.
Ksyusha, genau für 350 g Mehl 100 g Butter und 50 g Brandy?
Kurz gesagt, hier

Aber lecker. Es ist notwendig, mit dem Teig zu zaubern und erneut zu wiederholen. Ich mochte die Kekse. Danke für das Rezept!

[Ksyusha]

KsyushaNun, ehrlich, ehrlich, es hat mir gefallen !!! Wo sie zerrissen sind, habe ich nicht gesehen. Die Proportionen sind genau gleich. Ich habe das Mehl im Originalrezept für Mehl 375 g für eine solche Menge Butter und Brandy sogar leicht reduziert.

[Ksyushenka]

Vielen Dank, KsyushenkaHauptsache lecker! _{Fast alle von ihnen wurden bereits weggespült, aber ich habe nicht die Hälfte getan.}

Nein, ich habe bereits ein halbes Rezept geschrieben, aber im Original 5. Mehl. Morgen, wenn die Sterne zusammenkommen, backe ich noch einmal, sowieso trinkt niemand cognacIch werde versuchen, weniger Mehl zu setzen.

[Omela]

Omela (Oksana)!
Vickis Rezept enthält die falsche Menge an Zutaten. Sie weiß wahrscheinlich nicht, dass es in den skandinavischen Ländern ein bestimmtes Maß für das Volumen gibt. Dies ist der Deziliter (dl). Vika vertraute offenbar dem Google-Übersetzer und übersetzt Deziliter immer wie eine Brille. Sie hat einen Link zur schwedischen Rezeptquelle auf ihrer Seite:
🔗

Im Original sieht das Rezept folgendermaßen aus:

Konjakskransar, ca. 50 st
5 dl vetemjöl
200 g smör
1 dl socker
2 smk konjak

Cognac Kränze, etwa 50 Stück
5 Deziliter Weizenmehl
200 g Butter
1 Deziliter Kristallzucker
2 EL. l. Cognac

1 dl (Deziliter) = 0,1 l = 100 ml

Laut der schwedischen Wikipedia:
1 dl Weizenmehl entspricht ungefähr 60 g
1 dl Kristallzucker entspricht ungefähr 90 g

Auf der Verpackung von nordischem Weizenmehl ist angegeben, dass 1 dl Mehl etwa 65 g entspricht.

Durch meine vielfältigen Dimensionen
(verwendet 1dl aus einem finnischen Messlöffel-Set von Ikea):
1 dl Weizenmehl = 62 g
1 dl Kristallzucker = 92 g

Dann sieht das Rezept so aus (nach meinen Angaben):

Cognac Kränze, etwa 50 Stück
310 g Weizenmehl
200 g Butter
92 g Kristallzucker
2 EL. l. Cognac

Dann müssen Sie wahrscheinlich die Temperatur und die Backzeit nicht ändern.

In einem anderen Blog habe ich ein anderes Rezept für Cognac-Kränze gefunden:
🔗
Der Autor schreibt, dass er es im alten Kochbuch seiner Großmutter gefunden hat.
Es ist dem vorherigen sehr ähnlich, nur die Zutaten sind ungefähr verdoppelt.

Konjakskransar (Cognac-Kränze)
425 Gramm Smör (Butter)
212 Gramm Socken (Kristallzucker)
625 Gramm Mjöl (Weizenmehl)
1 Vinglas Konjak (Glas Cognac)

Je nach Größe 10-20 Minuten bei 175-200 ° C backen (je kleiner die Kekse, desto höher die Temperatur).

Oksana, entschuldige die Langeweile und den so langen Beitrag, ich möchte nur, dass du Kekse bekommst und dass die skandinavischen Rezepte keine Schwierigkeiten bei der Übersetzung von Zutaten verursachen.

[Cognac Kränze,]

Dann sieht das Rezept so aus (nach meinen Angaben):

Cognac Kränze, etwa 50 Stück
310 g Weizenmehl
200 g Butter
92 g Kristallzucker
2 EL. l. Cognac

ELa_ruVielen Dank für die Klarstellung. In der Tat eine Art Verwirrung ...Es ist seltsam, dass Vika es in ihren eigenen Proportionen tat (5 EL Mehl) und sie es tat. Und in Ihrer Version scheint es mir, dass der Teig flüssig sein wird. Und es ist unwahrscheinlich, dass 50 Stück aus 300 g Mehl herauskommen ... Ich konnte nur 20 Stück aufwickeln. Nun, morgen werde ich es sicher aus rein sportlichem Interesse schaffen.

Ich habe es in neuen Proportionen in den Ofen gestellt. Ich werde das Ergebnis etwas später zeigen.

Eingefügte Fotos und ein verfeinertes Rezept im ersten Beitrag.

[Ksyusha]

KsyushaIch werde köstliche Butter kaufen und sie auch auf erstklassigem Mehl backen und mit einem Bericht zurückkommen. Die Kekse haben mir sehr gut gefallen. Danke für die Klarstellung!

Ich mag sie auch sehr nach Geschmack.

Heute habe ich Kränze nach deinem Rezept probiert. Die Farbe des Teigs ist etwas heller als Ihre. Während des Backens war der Geruch atemberaubend, es stellten sich sehr leckere Kekse heraus. Und die Tochter sagte: Mama, warum gießt du dort Brandy ein? Ich möchte sie auch ausprobieren

[Svetlana]

SvetlanaIch habe bereits geschrieben, dass meine Farbe wegen des Mehls der 1. Klasse dunkel ist. und dem Kind können Kekse gegeben werden, Alkohol verdunstet beim Backen.
shl. Hat es dir am Ende gefallen?

Sie haben mich interessiert, Ksenia, mit Ihren schwedischen Keksen.
Nur bin ich mit Mürbeteig nicht gut befreundet: Ich schaffe es, es zu mischen, egal wie sehr ich es versuche ...
Daher Fragen zum Kneten: Was (in welchem ​​Zustand sind die Produkte), wo (in welchem ​​Gerät), wie (in welcher Reihenfolge und mit welcher Geschwindigkeit), wie viel (in der Zeit)?
So antworten Sie und ich beginne mit dem Experiment.
Haben Sie es übrigens mit anderem Alkohol probiert? Zum Beispiel mit Whisky, Amareto oder etwas anderem?

Olga, danke!

Haben Sie es übrigens mit anderem Alkohol probiert? Zum Beispiel mit Whisky, Amareto oder etwas anderem?

Nein, ich habe es nicht ausprobiert, theoretisch sollte es mit Amareto funktionieren. Ich bin mir bei Whisky nicht sicher, ich mag es per Definition nicht.

Daher Fragen zum Kneten: Was (in welchem ​​Zustand sind die Produkte), wo (in welchem ​​Gerät), wie (in welcher Reihenfolge und mit welcher Geschwindigkeit), wie viel (in der Zeit)?

Ich habe es nicht zeitlich festgelegt. Sobald sich die Krume wie auf dem Foto von klein nach groß dreht, höre ich auf. Ungefähr 30-60 Sek. Mit Messern in Thermomix bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Die Sequenz schrieb: Butter-Puderzucker-Mehl-Cognac. Gekühltes Öl, der Rest hat Raumtemperatur.

Sie scheint alles beantwortet zu haben.

Schönheit !!! Ich lese ein Lesezeichen

Schön und keine Eier))) Ich nehme es ins Sparschwein)))

[Natalyushka, RybkA]

Natalyushka, RybkAdanke Mädchen! Ich würde mich freuen. wenn es nützlich ist.

Es stellte sich heraus, dass sehr leckere Kekse an einem Abend zerkleinert wurden. Für den Morgen konnte nur eines zum Kaffee übrig bleiben. Also eine große MERSY für dich für das Rezept. Über das Kneten: Ich mischte den Teig in der Brotbackmaschine auf dem Programm (Dauer 14 Min.). Alles wurde wunderschön durcheinander gebracht!

[Svetlana]

Svetlana... Hurra!!!

[Rum]

Ich berichte:
Ich habe es nach schwedischer Übersetzung gemacht, Salz hinzugefügt (ich füge zu allen süßen Gerichten hinzu, hier stimme ich Ksyusha zu), ein wenig Zimt, Rum.
Ich habe auch Backpulver hinzugefügt, aber das ist höchstwahrscheinlich überflüssig, weil es sicher lange vor dem Ofen ausgegangen ist.
Zuerst habe ich es im Prozessor gemischt, nichts wurde wirklich durcheinander gebracht. Ich legte es in eine Schüssel und mischte es mit einer K-Düse.
Dann, während der Teig im Kühlschrank war, dauerte es eine Stunde, um Seife trocken zu zerlegen.
Dann drehte sie die Kränze für eine weitere Stunde (der Teig schien ungehorsam, er war zerrissen) - bis zu 17 Stück! - Trinken Sie 1 Tee zusammen.
Lecker, ja. Aber ist es das wert? Nein!
Fazit: Sie müssen eine doppelte Portion auf einmal machen und sich nicht um das Weben kümmern, sondern entweder Kekse backen oder eine Art Düse pflanzen oder einfach nur Sticks drehen.
Übrigens habe ich zum ersten Mal Kekse verschmiert, bevor ich nur mit Milch bestreut habe. Ich werde es an Bord nehmen, es hat mir gefallen.
Danke für das Rezept.
Ich werde es tun, aber auf meine eigene Weise.

[Olga]

Olgasollte der Teig nicht reißen. Schauen Sie sich das Foto im ersten Beitrag an, die Streifen sind elastisch. Gestern habe ich den Mixer normalerweise mit meinem Fuß geknetet und mit meinen Händen gemischt. Ich stimme dem Backpulver (Alkohol erfüllt seine Funktion) und der Form (man kann einfach "Würstchen" machen) zu.

Wir haben irgendwie nicht mit Elastizität gearbeitet ...
Schon das Endergebnis zeigt, dass der Teig "zerrissen" ist

Rum ist übrigens sehr angenehm zu fühlen, ich denke, er wird mit schwarzem Tee und Kaffee sehr lecker sein.
Wenn er natürlich lebt ...

[Olga]

Olga... schön!! Haben Sie bereits Mehl nach dem angegebenen Rezept eingelegt? Versuchen Sie es noch zu reduzieren.

Ich habe die schwedische Übersetzung gemacht.
Das nächste Mal werde ich versuchen, nicht im Prozessor zu kneten (ich habe eine brandneue Kesha - ich habe noch nicht genug gespielt), sondern auf die altmodische Weise.

Ich habe die schwedische Übersetzung gemacht.

Wir haben verschiedene Mehl ..

Dort übrigens 200 g Butter für 300 g Mehl, also die klassischen Proportionen von Shortbread-Teig (300 Mehl: 200 Butter: 100 Zucker), und Sie haben 100 g Butter für 300 Mehl.
Vielleicht ist deshalb etwas mit mir schief gelaufen?
Das Mehl wurde zum Backen für allgemeine Zwecke verwendet. Vielleicht war es notwendig, eine Klimaanlage zu nehmen?

Ich kann nur für das sprechen, was ich selbst getan habe. Unterschiedliche Proportionen - unterschiedliches Rezept ... Sie müssen versuchen zu sagen, was schief gelaufen ist.

Ich habe es heute Morgen gemacht ... was soll ich sagen ... Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen ... Die Familie hat sie erledigt, bevor ich daran dachte, in die Kamera zu gehen ... Lecker, ein bisschen knusprig ... und der Geruch beim Backen schlägt mir die Füße ab! Vielen Dank!

[Anna]

Anna, Vielen Dank! Froh. was hat dir gefallen!