Scones mit Roggenmehl, Rosinen und Ingwer

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Naturjoghurt	170 g
Weizenmehl, Premium-Qualität (+ zum Formen)	270 g + 2-3 EL. l.
Roggenmehl (geschält)	30 g
Zucker (+ zum Bestreuen)	100 g + 2 EL. l.
Rosinen	80 g
Pflanzenöl	4 EL. l.
Salz	1/2 TL
Gemahlener getrockneter Ingwer	1/3 TL
Sprudel	1/2 TL
Backpulver für den Teig	1/3 TL

Kochmethode

Joghurt mit Zucker mischen, vorbereitete Rosinen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen, umrühren. Dann beide Mehlsorten, Ingwer, Backpulver und Backpulver hinzufügen und den klumpigen Teig mit einem Löffel kneten. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig zu einer groben Kugel zu sammeln.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen und mit den Handflächen leicht zerdrücken, um eine flachere Form zu erhalten.

Die Oberfläche des Teigs und des Nudelholzes mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer 2-2,5 cm dicken Schicht ausrollen, ohne den Teig während des Betriebs zu drehen. Schneiden Sie die Scones mit einer Teigform aus. Teigstücke, ohne sich umzudrehen, bewegen sich einfach in die Mitte, sammeln sich, verbinden sie in einer Größe, die etwas kleiner als der Rest der Scones ist, und schlagen sie vorsichtig mit Ihrer Handfläche auf die gewünschte Größe, entsprechend dem Rest der Scones.

Führen Sie Ihre Kochbürste über die Scones und bürsten Sie überschüssiges Mehl von allen Seiten ab. Anschließend die Oberfläche der Scones mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Die Scones auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech geben und in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Backen Sie für 15-20 Minuten, abhängig von der Höhe der Hänge und den Eigenschaften Ihres Ofens.

Fertige Scones haben eine dünne knusprige Kruste und eine weiche saftige Krume.

Das Gericht ist für ausgelegt

8-12 Stk.

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten.

Hinweis

Wenn Sie Naturjoghurt durch Sauerrahm ersetzen, müssen Sie das Verhältnis der flüssigen und trockenen Bestandteile des Rezepts anpassen. Wenn Sie beispielsweise saure Sahne mit einem Fettgehalt von 25% hinzufügen, müssen Sie 2-3 EL hinzufügen. l. kalt gekochtes Wasser, wenn am Boden der Schüssel unter dem Teig geknetet wird, sollte es keine feinen trockenen Krümel oder Spuren von Mehl geben. Es ist notwendig, schnell genug mit einem solchen Teig zu arbeiten, da saure Sahne dazu neigt, das Backen zu straffen. In der fertigen Form sind die Brötchen schwer und dicht in der Struktur. Für Backwaren mit Zusatz von Sauerrahm ist ein besonderes Aroma und Geschmack charakteristisch, das nicht zu sehr mit Ingwer harmoniert. In dieser Version ist die Kombination aus getrockneten Datteln und Zimt harmonischer. Lassen Sie die Anzahl der gehackten Datteln gleich der Menge an Rosinen und die Menge an Zimt kann auf 1/2 TL erhöht werden. oder nach Belieben, je nach persönlicher Präferenz. Durch einen solchen Ersatz erhalten die Scones eine dunklere Farbe der Kruste und der Krume: