Crème Brûlée mit Karamellsauce

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Eigelb	3 Stk
Zucker	2 EL. l.
Sahne	1 stkn
Vanillin	1/2 TL
Hellbrauner (oder normaler) Zucker	2 TL
Karamell-Sauce:
Puderzucker	200 g
Sahne	200 g
Warmes Wasser, besser heiß	100 g

Kochmethode

Das Eigelb mit Zucker und Vanille glatt rühren. Die Sahne fast zum Kochen bringen und unter Rühren mit einem Schneebesen allmählich in das geschlagene Eigelb gießen. Gießen Sie die Mischung in vier 125-ml-Dosen (Auflaufförmchen). Legen Sie die Formen in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser auf den Boden. Das Wasser sollte die Mitte der Cremeformen erreichen. Dadurch kann die Sahne gleichmäßig backen. 25-30 Minuten backen (ich stelle es auf 42 Minuten ein) und auf Bereitschaft prüfen, wie Käsekuchen - die Mitte mit einem leichten Schütteln ist wie Gelee.
2 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Nach dieser Zeit die Oberfläche der Creme mit Zucker bestreuen und 3 Minuten unter die im Ofen erhitzte Grillspirale stellen. Wenn möglich, ist es besser, eine Lötlampe (ein Spezialwerkzeug zum "Brennen" von Crème Brûlée) zu verwenden.
Da ich anfangs nicht mit Zucker gearbeitet habe, habe ich mich entschlossen, dieses Problem schneller und schmackhafter zu lösen
Also habe ich den karamellisierten Zucker nicht oben drauf gemacht, sondern durch Karamellsauce ersetzt. Übrigens hat es sich als interessanter herausgestellt, und ich habe keine Angst vor diesem Wort, das schmackhafter ist als die übliche Version. Es stellt sich heraus, ein zweischichtiges Dessert. Die Hauptschicht Crème Brûlée und eine Schicht Karamellsauce.
Karamell-Sauce:
Den Puderzucker bis zur Farbe von dunklem Karamell erhitzen. Wasser hinzufügen. Das Pulver gründlich "auflösen", so dass die Sauce gleichmäßig ist. Nehmen Sie den Topf schnell vom Herd und gießen Sie die Sahnemischung hinein.
Ich hatte Angst, dass das Karamell so flüssig ist und sich nicht auf Crème Brûlée verfestigt, also habe ich es genau dort mit einem Stabmixer zu Blasen geschlagen. Es stellte sich jedoch heraus, dass dies nicht erforderlich war. Restsauce, die in einer Schicht von 0,5 cm in eine Schüssel gegossen wurde. perfekt gefroren. Und sie wurden sehr schön und glatt. Meine Blasen sehen viel schlimmer aus.
Kühlen Sie die Crème Brûlée im Kühlschrank ab, bevor Sie die Sauce zum Nachtisch hinzufügen. Danach die Sauce mit einem Löffel einschenken, im Kühlschrank wieder einfrieren lassen und dekorieren.