Soufflé Baiser

Soufflé Baiser

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Eiweiß	2 Stk.
sah. Sand	50 g
Schokolade	40 g
lim. der Saft	mehrere Tropfen

Kochmethode

• Ein einfacheres und unvorstellbar schnelles Dessert ist kaum vorstellbar! Es sind nicht beanspruchte Proteine ​​übrig. Schlagen Sie sie wie beim Baiser mit Sand und Zitronensaft - zuerst bis zu weichen Spitzen, dann nach und nach mit Zucker - bis sie hart sind und einen glänzenden Glanz auf der Oberfläche erzielen. Dann die gehackte Schokolade vorsichtig einrühren, in Dosen geben - und 30 Sekunden lang bei maximaler Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Dann ist es besser, im Kühlschrank zu kühlen. Du wirst es mögen!
  

Das Gericht ist für ausgelegt

10 Stück.

Zeit für die Vorbereitung:

1 Minute

Kochprogramm:

Mikrowelle

Hinweis

Ich bin auf eine Idee von einem Lapatissiere gestoßen, habe sie dank ihr ein wenig geändert!

Später werde ich das Foto ersetzen, die Marmelade sieht sehr unappetitlich aus. Es war nur so, dass kein Sirup in der Datscha zur Hand war, aber es wäre besser, die Oberseite mit einem dünnen Sirupstrahl zu dekorieren ... Und das Dessert schmeckt übrigens gut, genau wie echte "Vogelmilch"! Und ohne Agar-Agar, Gelatine und andere Cremes!

Und wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie? Und wie? Danke für das Rezept!

Wow!!! Was für ein interessantes Rezept !!!
Ich werde es morgen versuchen

Interessiert! Die übliche Zusammensetzung mit nicht standardmäßiger Zubereitung. Und es sieht wirklich aus wie Vogelmilch

Und die Frage ist noch reif: Wie viel Masse soll der Form hinzugefügt werden? Verändert sich dieses Soufflé in der Mikra irgendwie im Sinne des Wachstums? Andernfalls möchten Sie später nicht alle Wände waschen
Hat die Schokolade Zeit zum Schmelzen? Und dann habe ich kleine Schokoladentropfen, ich denke sie hinzuzufügen.

[Lorik]

Lorikund was ist Ihre maximale Mikrowellenleistung?

[irza]

irzaIch habe es in Silikon gemacht, aber Sie können es in jedem machen, auch in Gläsern. Sie müssen es nur in ein Glas geben und mit einem Messer um den Umfang kreisen. Es kommt leicht heraus, weil das Dessert kein trockenes Baiser ist, sondern ein leicht feuchtes Soufflé. Ich lege es bündig mit der Oberseite der Form ab, und infolgedessen wächst der Souffle ein wenig appetitlich heraus. Die Schokolade schmilzt nicht, sie bleibt in Stücken.

Zhivchik, ich habe es schon für 750 - 30 Sekunden und für 900 - 20 gemacht, auf jeden Fall hat es sich als großartig herausgestellt!

[Lozja]

Und wenn ohne Mikrowelle, ist es möglich? Und wie? Danke für das Rezept!

LozjaLeider bin ich mir absolut sicher, dass ein solches Ergebnis im Ofen nicht erzielt werden kann, da ich seit mehr als einem Dutzend Jahren Baiser und Baiser backe.

[Dopleta]

DopletaDanke für die Antworten

LozjaLeider bin ich mir absolut sicher, dass ein solches Ergebnis im Ofen nicht erzielt werden kann, da ich seit mehr als einem Dutzend Jahren Baiser und Baiser backe.

In der Lapatissiere schrieb jemand in den Kommentaren zu diesem Souffle, dass sie im Ofen in einem Wasserbad gebacken hätten und es schien zu funktionieren. Oder tauchen Sie es alternativ in kochende Milch.
Aber ich habe keine Option ausprobiert, ich werde die Mikra ausprobieren. 30 Sekunden. mehr anziehen

[Dopleta]

DopletaDanke für die Antworten

In der Lapatissiere schrieb jemand in den Kommentaren zu diesem Souffle, dass sie im Ofen in einem Wasserbad gebacken hätten und es schien zu funktionieren. Oder tauchen Sie es alternativ in kochende Milch.
Aber ich habe keine Option ausprobiert, ich werde die Mikra ausprobieren. 30 Sekunden. mehr anziehen

Ich habe das (in Milch) in meiner Kindheit gemacht - es heißt "Schneebälle". Nein das ist es nicht!

[Dopleta]

DopletaIch bin mit einem großen Dankeschön, nein, danke !!!

Es ist unglaublich einfach und lecker - ein wirklich delikates Soufflé und das in einer Minute
Ich machte 6 Silikonformen aus zwei Proteinen und kochte nicht in 30 Sekunden, ich schaltete 3 weitere Male für 30 Sekunden ein
sehr einfach und lecker

[Rinishek]

Rinishek, sag mir, wie hat sich dein Souffle beim Backen verhalten? Hier haben Sie 30 Sekunden eingestellt, ist es beim Backen gestiegen und dann gefallen? Ist das Volumen kleiner geworden?
Tatsache ist, dass nichts daraus wurde.
Soufflé nach den ersten 30er Jahren. Das Backen in der Form verschob sich zur Seite und verringerte das Volumen von einer vollständig gefüllten Form auf 1/4 des Volumens der Form. Ich versuchte weitere 30 Sekunden zu backen. Das Soufflé stieg wieder an die Ränder der Form und fiel dann auch ab. Nach dem Herausdrehen des Soufflés aus der Form war am Boden Feuchtigkeit und die Mitte war sozusagen gehärtet und nicht gebacken. Und die Ränder sind köstlich und gebacken. Aber nur aus einer Form von 5 cm Höhe habe ich ein auf 1 cm geschrumpftes Soufflé bekommen.
Zucker sollte nicht mehr auf die Rate gesetzt werden? Ist dieser Betrag genug? In der Tat ist die Zuckerrate bei Baisers viel höher.

Husky, ich bin vom ursprünglichen Rezept zur Erhöhung des Zuckers abgewichen - ich habe 3 EL genommen. l. für ein Protein

Dann legte ich es in Silikonformen und schnitt es leicht zu, so dass die Proteinmasse gleich dem Rand der Form war. Ich habe ein einfaches Mikra ohne Konvektion, ich habe es nur 30 Sekunden lang eingeschaltet, der Modus ist Mikrowelle (ich habe eine maximale Leistung von 850 W), nach den ersten 30 Sekunden nahm das Soufflé kaum merklich zu und stieg beim Öffnen ein paar mm über den Rand der Formulare mikru und schmeckte das Soufflé, es war völlig nass und unglücklich. Deshalb habe ich 30 und 30 weitere hinzugefügt, und so hat das Soufflé in den folgenden Vorbereitungsphasen das Volumen wirklich erhöht, zweimal! Danach war das Soufflé selbst bereits erfasst, dicht und fiel bereits leicht ab, nachdem ich es aus der Mikra gezogen hatte.
Infolgedessen steigt das Soufflé nach dem Abkühlen 3-4 mm über den Rand der Form, es befindet sich zwar Sirup am Boden, aber es gibt nicht sehr viel davon

Ich würde seinen Zustand nicht gebacken nennen, es ist wie gekocht

[Rinishek]

Rinishek, danke für die Antwort. Ja, ich habe gerade Zucker mit der Baiserrate hinzugefügt und versucht, alles zu schlagen. Die Zeit war natürlich verloren, die Proteine ​​setzten sich ab und ich versuchte nicht, sie erneut im Mikrometerbereich zu backen, sondern backte nur das Baiser im Ofen.
Das nächste Mal werde ich versuchen, Zucker sofort auf die Baisernorm zu bringen, und ich werde es auf jeden Fall versuchen. Dieses Soufflé sieht sehr appetitlich und schön aus.

[heiser]

heiserWenn es beim Zuckeranteil hilft, rät der Autor des Rezepts, die Proteine ​​(z. B. 2 Proteine) zu wiegen und die gleiche Menge Zucker (nach Gewicht) zu nehmen.

bei lapatissiere
"... 2-3 Eichhörnchen (wiegen)
die gleiche Menge Zucker nach Gewicht .... "

Hasochka, es ist auch unglaublich lecker! Ich hatte sogar die Idee, es in einem Kuchen zu dekorieren, zum Beispiel in einem Keks, und oben ist es ein Soufflé (um es nicht in kleinen Formen zu machen, sondern in einer Runde habe ich ungefähr einen Durchmesser - wie ein Topf eines Multikochers) und dann Schokolade über diese Struktur zu gießen

[irza]

irza, danke, aber ich denke, dass es irgendwo ungefähr war. Ich fügte nicht 50, sondern 60 Gramm Zucker und 10-15 Gramm Vanillezucker hinzu.
Rinishek, was für lecker zustimmen !! Ich habe diese beiden fehlgeschlagenen Soufflés gegessen. Und ich wollte es nach Ihrem Prinzip tun, da Sie einen Kuchen machen wollen, nur Kuchen in Silikonformen. Aber leider. Bis alles in Träumen bleibt !! Aber ich werde es auf jeden Fall wieder versuchen !!

Huska, ich habe nur einen Gedanken - vielleicht hast du einfach weniger Kraft?
Gemessen an der Kochzeit gibt mein Micra keine bestimmte Kraft mehr (ich habe bereits eine ziemlich respektable junge Dame - sie ist bereits 7 Jahre alt), weshalb ich es mehrmals einschalten musste. Vielleicht ist das wichtig - ich lege die Formen entlang der Kante des Glasständers um den Umfang.
Und es ist fast unmöglich, Schokolade in meiner Mikra zu schmelzen - ich stelle die Tasse in die Mitte und sie braut fast sofort
Und bei Ihnen ist es im Gegenteil möglich - es gibt mehr Wärme als nötig - sonst warum hat es sofort gebacken?
Oh, warte, ich habe gezählt - nicht sieben Jahre, sondern alle neun !!!

Gemessen an der Kochzeit gibt mein Micra keine bestimmte Kraft mehr (ich habe bereits eine ziemlich respektable junge Dame - sie ist bereits 7 Jahre alt).

Oto und meine Micra sind bereits 10 Jahre alt. Und ihre Zeit ist nur in Minuten. In sek. netuti.
Und die Schokolade wird auch nur gebraten.

Meine Mikrowelle ist sehr einfach, ohne Schnickschnack und mit geringem Stromverbrauch. Höchste Leistung 800 Watt. Schokolade wird darin 50 Gramm 3 Mal für 30 Sekunden geschmolzen.
Ich dachte etwas anderes. Ich war zu faul, um zwei Eichhörnchen mit einem Handmixer zu schlagen, und ich habe sie in Kenwood geschlagen. Und zwei Eichhörnchen reichen für diese Maschine nicht aus, und vielleicht war die Qualität des Auspeitschens einfach schlecht. Er hat gerade diese beiden Proteine ​​an die Wände geschmiert. Obwohl die Masse ziemlich dicht war. Und ich weiß auch nicht, ob es darauf ankommt, aber anstelle von Zitronensaft habe ich eine kleine Prise Zitronensäure-Granulat gegeben. Vielleicht hat es eine Rolle gespielt.
Morgen früh werde ich mit einem Handmixer schlagen. Mal sehen was passiert.

Ich habe auch Zitronensäure verwendet, es geht nicht um sie
Nun, viel Glück beim Souffle machen

[Rinishek]

und dann Schokolade über diese Struktur gießen

RinishekIch habe schon auf diese Weise portionierte Souffles gemacht, mit Schokolade übergossen. Genau wie Vogelmilch! Ich verstehe nicht warum Heiser es funktioniert nicht, es gibt keine Möglichkeit, etwas zu verderben! Aber ich koche immer noch in maximal 30 Sekunden und wächst während des Backens (wenn man es Backen nennen kann) um 1-2 cm, aber nicht zweimal.

Also ist das meine Lieblingsvogelmilch nach Geschmack?
Und einfach so, ganz ohne Spannung?
Wenn ja, dann mache ich es gleich, aber es ist eine Schande, dass kein Krümel Schokolade mehr im Haus ist.

[Dopplet]

Zhivchik, ich habe sowohl 750 - 30 Sekunden als auch 900 - 20 Sekunden lang gearbeitet, auf jeden Fall hat es sich als großartig herausgestellt!

DoppletIch habe, dass mehr als 700 bereits mit einem Grill kommen.
Ich würde mich im Laufe der Zeit für 700 oder 570 entscheiden.

[Dopletochka]

Dopletochka - das ist Chyudo !!!! Nun, das ist eine Mahlzeit !!!

Hat als getan Rinishek - in 3 Stufen von 30 Sekunden

[Dopletochka]

Dopletochka - das ist Chyudo !!!! Nun, das ist eine Mahlzeit !!!

Julifera, Chyudo im Studio, oder besser gesagt, geben Sie ein Foto.

[Julifera]

Julifera, Chyudo im Studio, oder besser gesagt, geben Sie ein Foto.

Verschlungen Vzhe nema

Verschlungen Vzhe nema

Nichts, wir sind geduldige Maulbeeren. Warten wir auf den heutigen Teil.

Obwohl nein, wurde das letzte Stück zum Fotografieren entdeckt und ausgewählt, schick ...

Ich habe es in Cupcake-Dosen gemacht, es halb so hoch aufgetragen, dreimal angeschwollen und bin dann herausgefallen, aber es ist immer noch etwas größer geworden als ich

Gerade Marshmallow stellte sich heraus. Ein sehr leckeres Bild.

Und ich mache dieses Soufflé auch in der Mikrowelle.
Es fehlen nur 30 Sekunden. Ich mache 1,5 Minuten bei maximaler Leistung.
Der Einfachheit halber sind solche Anteile: für 1 Protein - 1 EL. l. Mit einem Haufen Zucker lege ich keine Zitrone hinein.
Während des Kochens wird das Soufflé stark aufgeblasen und kehrt dann an seinen Platz zurück.

Es ist sehr praktisch und schön, wenn Sie den Rohling in Sandkörbe legen (vorzugsweise auf eine Schicht saure Marmelade) und dann in der Mikrowelle kochen. Nach dem Abkühlen werden fertige Kuchen erhalten, die ich mit einem Schokoladennetz bedecke.
Wenn es keine Körbe gibt, sind köstliche Kekse perfekt.

Ein solches Soufflé schmeckt auch mit der Zugabe von Kokosnuss.

Und ich mag die Schicht für den Kuchen aus diesem Soufflé nicht wirklich, weil in der Mikrowelle die Erwärmung ungleichmäßig ist und die Mitte feuchter als die Ränder.

[Qween]

Es fehlen nur 30 Sekunden. Ich mache 1,5 Minuten bei maximaler Leistung.

Das ist was für Leute ... Bitte, bitte, geben Sie die Temperatur Ihrer Mikrowelle in MAX an, aber sie verstecken sie. Die Temperatur ist für jeden unterschiedlich.
Qween, wie hoch ist Ihre Micro-MAX-Temperatur?

[Zhivchik]

Zhivchik, ging speziell zu schauen. Wenn Sie die Taste drücken, um die Leistung einzustellen, ist die erste Position 800. Ich kann davon ausgehen, dass es die höchste ist. Wo ist die Anweisung, ich habe keine Ahnung ...

Ich würde mich im Laufe der Zeit für 700 oder 570 entscheiden.

Zhivchik, wenn bei einer Leistung von 900 - 20 Sekunden, dann wird die Zeit für 700 durch die Formel bestimmt:

Verschreibungspflicht * Verschreibungszeit
= Deine Kochzeit
Die Kraft Ihres Ofens

Für eine Zeit von mehr als 1 Minute ist es zweckmäßig, anhand der Tabelle zu bestimmen

Oh, ich habe auch irgendwo so ein Schild.
Danke Alim!

[Julifera]

Nun, ich verstehe nicht, warum Ihre Aufläufe so viel länger dauern als Sébastien Servo (der Autor des Rezepts), der seinen Lapatissiere und mich wiederholte - 30 Sekunden. ? Ich habe versucht, die Zeit um nur 10 Sekunden zu verlängern, und mein Protein hat sofort gekocht! Julifera, scheint es mir, oder hattest du das Oberteil wirklich leicht gebräunt?
Und hier ist meine nächste Charge

[Julifera]

Ich habe versucht, die Zeit um nur 10 Sekunden zu verlängern, und mein Protein hat sofort gekocht! Julifera, scheint es mir, oder hattest du das Oberteil wirklich leicht gebräunt?

Nein, ich habe perfektes Weiß, Protein wird nicht gekocht, normal.

Wieder einmal hat nichts für mich funktioniert. Ich habe versucht, mehr Zucker hinzuzufügen. Und länger schlagen. Und die Temperatur von W wurde auf 600 reduziert. Und in den Formen legte ich die Baiser bis zur Mitte aus. Trotzdem wird nach dem Ende des Backens alles mit einem Buckel ausgeblasen - es setzt sich in einer dünnen, zerrissenen, nicht homogenen Masse ab.
Ich nahm all diese dünnen "Lappen", legte sie in eine Form und stellte sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Ich holte es nach einer Weile heraus und bekam eine weiße, nicht transparente, riesige Süßigkeit. Ich versuchte zu kauen ... nein und warf alles in den Müll. Obwohl es keine Fotokamera gibt, kann ich nichts zeigen.

[Heiser]

HeiserFunktioniert Ihr Micra normal? Ist in anderen Fällen alles in Ordnung? Kochst du darin? Schreibst du? Backt sie Baiser?
Oder überhitzt es dich vielleicht? Probieren Sie nur ein Protein aus, schlagen Sie es mit Sand und legen Sie es 20 Sekunden lang auf. Ich behalte ein Protein 750-20 Sekunden lang, alles funktioniert!

[Dopleta]

Dopleta, Was kann ich dir sagen !! Ich habe nie versucht, Baiser darin zu backen. Ich backe Schokolade in kochendem Wasser. Schokolade schmelzen. Ich wärme den Marmyshki für Mastix auf. Ich erhitze Essen. Im Allgemeinen benutze ich es nicht viel. Ich mache lieber alles im Ofen. Und wenn Sie bedenken, dass wir es beim Kauf eines Ofens und eines Kochfelds geschenkt bekommen haben, können wir davon ausgehen, dass sich kostenloser Käse im Allgemeinen nur in einer Mausefalle befindet.

[Dopleta]

Nun, ich hatte noch einen Versuch !! Sie ist schon erfolgreicher als die vorherigen !!
Es stellt sich heraus, dass Sie trotz dieser Einfachheit der Vorbereitung alles ruinieren können !! Und der Sarg öffnete sich gerade. Bei 800 W brauchte ich nur 10 Sekunden, um fast das gleiche schöne Soufflé wie in zu erhalten Dopleta!! Sogar 20 Sekunden waren viel !! Aber ich werde weiter experimentieren. Nächstes Mal gebe ich dir 12 Sekunden. Und ich fing sofort an, alles auf die Mikrowelle zu schieben !! Es stellt sich heraus, dass alle Probleme (wie auch fast immer) in ihren eigenen Händen und im Kopf liegen !!

Mädchen, was ist los? Warum wird die gleiche Anzahl von Proteinen bei gleicher oder fast gleicher Leistung der Mikrometer in unterschiedlicher Zeit hergestellt?
Ich habe 1 Min. 30 oder noch mehr, Husky - 15 Sek. !!!
und meine maximale Leistung beträgt 850 W.
und der Autor hat 30 s !!!
was ist los?

Ich habe 1 Min. 30 oder noch mehr, Husky - 15 Sek. !!!
und meine maximale Leistung beträgt 850 W.
und der Autor hat 30 s !!!
was ist los?

Das Material der Form, die Zuckermenge in den Proteinen, ist von großer Bedeutung, der Zucker erwärmt sich schneller und es ist auch wahrscheinlich, dass die deklarierte Leistung der Mikra nicht der Realität entspricht

Das letzte Mal hatte ich ein Rezept, das darauf basiert, wie man ein Baiser benutzt. Für 1 Protein 3 Esslöffel Zucker. Die ganze Zeit, als ich versuchte, Soufflé zu machen, verwendete ich nur Silikonformen.
Das allererste Mal habe ich alles so gemacht, wie es im Rezept geschrieben ist (ich habe Zucker wie im Rezept hinzugefügt - nicht genug) und nach 30 Sekunden. Ich habe ein unebenes Tuch.

[Dopleta]

Eine Kamera erschien und das erste, was sie tat, war, ihren Souffle zu fotografieren, nachdem sie 24 Stunden im Kühlschrank gestanden hatte.
Dieses Soufflé wird mit 1 Protein und drei Esslöffeln Zucker hergestellt. Backen 10 Sek. Leistung 800W. Silikonform.



Diese beiden Soufflés auf der rechten Seite sind die Norm der Produkte, wie im Rezept angegeben. Links wie Baiser - 1 Protein, drei Esslöffel Zucker. Zuerst 10 Sekunden backen, dann weitere 10 Sekunden hinzufügen. Insgesamt wurde jeder von ihnen 20 Sekunden lang gebacken. Silikonform. Leistung 800W



Schon jetzt ist es natürlich besser, aber kein so brillantes Ergebnis wie in Dopleta... Darüber hinaus sowohl wörtlich als auch im übertragenen Sinne. Ich habe nie Glanz bekommen. Ich sehe, dass meine Struktur nicht so dicht ist, obwohl sie nach dem Schlagen sehr dicht war. Und er hielt buchstäblich an allem fest. Zu den Händen, zum Teller, zum Spatel, den sie zur Schüssel trug.
Dopleta, Ich habe eine Frage. Wie lange schlagen Sie Ihr Baiser, nachdem Sie die letzte Portion Zucker hinzugefügt haben? Spürst du Zucker in der geschlagenen Masse?

[Dopleta]

Eine Kamera erschien und das erste, was sie tat, war, ihren Souffle zu fotografieren, nachdem sie 24 Stunden im Kühlschrank gestanden hatte.
Dieses Soufflé wird mit einer Rate von 1 Protein, drei Esslöffel Zucker hergestellt. Backen 10 Sek. Leistung 800W. Silikonform.

Diese beiden Soufflés auf der rechten Seite sind die Norm der Produkte, wie im Rezept angegeben. Links wie Baiser - 1 Protein, drei Esslöffel Zucker. Zuerst 10 Sekunden backen, dann weitere 10 Sekunden hinzufügen. Insgesamt wurde jeder von ihnen 20 Sekunden lang gebacken. Silikonform. Leistung 800W

Dopleta, Ich habe eine Frage. Wie lange schlagen Sie Ihr Baiser, nachdem Sie die letzte Portion Zucker hinzugefügt haben? Spürst du Zucker in der geschlagenen Masse?

heiser, aber was backst du sie eins nach dem anderen? Ich backe alle Dosen auf einmal. Das heißt, es stellt sich heraus, dass die Leistung für jeden einzeln noch weniger benötigt. Und dann habe ich viel weniger Zucker gegeben, aber das ist für unseren Familiengeschmack, wir mögen es nicht zu süß. Ich habe es sehr schnell rechtzeitig geschlagen, ich habe es nicht bemerkt, aber nicht länger als eine Minute. Schauen Sie sich hier eine andere Seite mit diesem Rezept an 🔗

Nein, das erste Mal, dass ich sechs Formen gleichzeitig gebacken habe (ich hatte zu diesem Zeitpunkt einfach keine Kamera) und es war das gesamte Lesezeichen der Produkte gemäß dem Rezept, aber ich habe feste Lappen am Boden der Form. Also habe ich schon angefangen mit einer Form zu experimentieren. Was können wir Produkte übersetzen?
Ist Zucker in der Proteinmasse zu spüren? Egal wie viel Zeit ich versuche zu schlagen. Egal welche Spitzen ich dort peitsche, ich fühle immer noch Zucker in Körnern.

Ist Zucker in der Proteinmasse zu spüren? Egal wie viel Zeit ich versuche zu schlagen. Egal welche Spitzen ich dort peitsche, ich fühle immer noch Zucker in Körnern.

Im fertigen Soufflé ist es natürlich nicht zu spüren. Und um ehrlich zu sein, habe ich das Halbzeug noch nicht ausprobiert. Obwohl ich denke, wenn der Zucker nicht "gebrochen" wäre, hätte das geschlagene Protein nicht so viel geleuchtet.