Birnen in Kristall

Birnen in Kristall

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
für Formteig 24 cm
Mehl	300 g
Butter	150 g
Eier	1 PC
Backpulver	1 Teelöffel
Salz-	0,5 TL
Essig 5-9%	0,5 TL
Wasser	~ 30 ml
für Sirup
Birnen (klein)	6-7 Stk
Zitrone (Saft und Schale)	1 PC
Wasser	700-750 ml
Zucker	200 g
Vanilleschote)	1 PC
für Sahne
Birnensirup	125 ml
Creme 35%	75 ml
Eier (mittel)	2 Stk.
Zucker	50 g
Mehl	50 g
Vanillezucker	8 g
Rum (optional)
Für die Füllung
Birnensirup	250 ml
Gelatine (Pulver / Blätter)	10 g / 5 Stk

Kochmethode

• 

• Mehl sieben, mit Salz und Backpulver mischen. Fügen Sie gewürfelte kalte Butter hinzu und mahlen Sie schnell in Krümel. Lösen Sie in einer separaten Schüssel das Ei, gießen Sie Essig und Wasser ein (fügen Sie nicht das gesamte Wasser auf einmal hinzu, es wird möglicherweise weniger benötigt). Gießen Sie die Mischung in die Mehlkrümel und kneten Sie den Teig schnell. Wickeln Sie den Teig in eine Plastikfolie und nehmen Sie den Kühlschrank 30 Minuten lang heraus.

• Decken Sie den Boden der geteilten Form mit Backpapier ab. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn in einen Kreis und geben Sie ihn in die Form, wobei Sie den Boden und die Wände der Form auskleiden. Den Teig mit einer Gabel hacken. Legen Sie die Form für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Backen Sie die gefrorene Basis in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten lang. Lassen Sie die fertige Basis in der Form abkühlen.

• Die Birnen schälen. Die Samen können auch entfernt werden, vom Boden entfernen, ohne die Birnen zu schneiden. Ich habe das nicht getan, Konferenzbirnen haben sehr kleine, man könnte sagen, sie fehlen.

• Die Birnen müssen in Zuckersirup gekocht werden. Für Sirup Zitronenschale und Saft, Zucker, Vanilleschote in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie die Birnen so in die Schalen, dass sie fest sitzen und der Sirup sie vollständig bedeckt (fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu). In Brand setzen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen, bis die Birnen weich sind. Birnen sollten nicht verkocht werden, sie sollten ihre Form gut behalten. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Birnen im Sirup auf Raumtemperatur abkühlen. Decken Sie die Pfanne am besten mit einem Deckel ab, damit sich die Birnen nicht verdunkeln.

• Vanillecreme zubereiten. Mehl und Zucker mischen, Birnensirup einfüllen, umrühren. In einem separaten Behälter die Eier leicht mit Vanillezucker schlagen, die Sahne einfüllen und erneut schlagen. Kombinieren Sie beide Mischungen und mischen Sie. Optional Rum hinzufügen.

• Die Birnen aus dem Sirup nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie die Birnen in die Form (Sie können den Boden der Birnen ein wenig abschneiden, damit sie besser stehen) und gießen Sie die Ei-Mehl-Mischung. Senden Sie das Formular in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen. 30-40 Minuten backen, die Creme sollte eindicken. Lassen Sie den fertigen Kuchen in der Form, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

• Bereiten Sie eine gallertartige Füllung vor. Gießen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten lang mit Wasser, lassen Sie sie quellen, drücken Sie sie dann zusammen, lösen Sie sie vollständig in einem Wasserbad (oder einer Mikrowelle) auf und gießen Sie sie in den Birnensirup, rühren Sie sie um, gießen Sie sie über den Kuchen und gießen Sie sie über die Birnen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis das Gießen ausgehärtet ist.

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Hinweis

Das Rezept stammt von Irina Khlebnikova.

Das Rezept ist für eine 24-cm-Form angegeben. Ich habe in einer 20-cm-Form gebacken. Ich habe den Teig mit 250 Gramm Mehl hergestellt und den Rest der Zutaten proportional reduziert. Es ist besser, Birnen süß und dicht zu nehmen, nicht überreif. Die Sorte "Conference" ist hervorragend.
Trotz des Kristalleffekts muss die Geleeschicht nicht groß gemacht werden, sie ist besser nicht größer als 0,5-0,7 cm.
Für Naschkatzen ist es sinnvoll, dem Teig 2-3 EL hinzuzufügen. l. Sahara.
Irina Khlebnikova schreibt, dass dieser Kuchen auf einem sehr berühmten Rezept von Julia Child basiert, aber in Julias Rezept sind Birnen mit gekochter Aprikosenmarmelade gefüllt. Sie können diese Option auch vornehmen. Dazu 4-5 Esslöffel Aprikosenmarmelade mit 150 ml Birnensirup kochen und über den Kuchen gießen.

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[Galya!]

Galya! Nun, wie immer ... nur ein Meisterwerk! Alles ist klar und zugänglich! Schön wie durchgeführt

Wie schön und lecker!

[Gala]

GalaIch hatte lange Zeit dieses Rezept und all meine eigenen Birnen, dann Faulheit, dann keine Zeit, obwohl ich mir solche Schönheit ansehen werde. Gut gemacht! Gib mir ein Stück

[Olya, Tatiana,]

Mädchen, Olya, Tatiana, Vielen Dank!

Gala, lange Zeit hatte ich dieses Rezept und all meine eigenen Birnen, dann Faulheit, dann ist keine Zeit ..... Gib mir ein Stück

Butterblumenimm es, macht nichts

Ich war auch lange faul. Und sie hat es mehr als einmal gebacken, aber sie haben nicht alle Hände erreicht

Wie schön es ist. Und ich bin sicher, es ist sehr lecker.

exquisit ...
anmutig ...
köstlich ...
schön!
köstlich!
unglaublich !!!

Das ist so schön! Lass deine Augen nicht los!
Aber tatsächlich in Kristall!
Ich sitze und schaue und bewundere. Sehr gut!
Galina, danke für das Rezept!
Einfach unwirkliche kulinarische Schönheit!

[Gala]

Gala, aber im Allgemeinen ist dies ein großartiges Neujahrsdessert, auch wenn das Wasser und die Zitrone in Kristall durch Champagner ohne Gasgetränke ersetzt werden ... Nun, wie immer ... Ich erinnerte mich, warum ich es nicht getan habe, ich habe keinen Ofen im Dorf, Birnen passen nicht vertikal in einer Wunderpfanne, aber ohne sie hat es keinen Sinn

Gal, ich muss nicht einmal auf das Rezept eingehen, ich kann es anhand des Fotos genau bestimmen - Galins Meisterwerk! Es sieht wahnsinnig verlockend aus, ich werde es auf jeden Fall versuchen, vielen Dank für das Rezept und das ästhetische Vergnügen!

Beeindruckend! Gute Leistung!

[Galya]

Galya, das ist ein Meisterwerk, und der Titel ist ein Lied! Sehr hübsch!

Sehr hübsch!!!!

Und wie nennt man das? Ich schulde Manin ein Geflecht, aber ich habe nicht bemerkt, wie es passiert ist

[Gala]

Gala, tolles Dessert für Silvester, danke! Hier haben wir November Birnen, gelb und weich. Vielleicht funktionieren Mandarinen?

[Galina]

Galina, keine Worte! Ich falle in Ohnmacht.

[Butterblume]

Mädchen, danke! Ich freue mich sehr, Sie alle im Thema zu sehen!
Das Rezept ist nicht schwierig, es war schwieriger, ein attraktives Foto zu machen. Ich bin froh, dass Sie meine Bemühungen gewürdigt haben.

Dies ist ein großartiges Neujahrsdessert, auch wenn Sie Wasser und Zitrone in Kristall durch Champagner ohne Gasgetränke ersetzen ...

ButterblumeWenn Sie möchten, können Sie das. Hier hat Larisa Dopleta zum Beispiel einen Hechtbarsch in Champagner.

zvezda, Olyawas machst du schon Du bist kein Stern, sondern ein Meteor!

Peter Pushbesser mit Birnen.

und der Meteor

Und dann ...: fliegen: Ich mache es am Morgen, oder ich koche jetzt den Teig und backe ihn am Morgen. Habe ich richtig verstanden, dass dies eine Art Shortbread-Teig ist? Ich denke, dass in der Halle nichts für ihn sein wird. Oder ist es dann besser, morgens alles zu tun?

Olya, er hat nichts im Kühlschrank, aber warum sollte er ihn so lange behalten? Es ist sehr schnell erledigt, Sie können auch einen Mixer mit Messeraufsatz verwenden.

[Galya]

Galya, dann mache ich es! Es wäre jetzt möglich, Birnen zu kochen, aber ich fürchte, sie werden ihre Form verlieren. Ich mag Vanille nicht wirklich. Kann ich dem Sirup einen Löffel Amaretto hinzufügen?

Olya, Birnen müssen nicht im Voraus gekocht werden, sie verlieren nicht ihre Form, aber sie werden dunkler. Amatetto, ja, du kannst hinzufügen.

keine Notwendigkeit, im Voraus zu kochen,

Das ist großartig! Ich kann mit gutem Gewissen ins Bett gehen. Alle Produkte sind zubereitet, morgens einfach umrühren und yOho!

[Gala]

GalaIch werde nachts von einem solchen Meisterwerk träumen. Es gibt alles für ein Meisterwerk, sogar Birnen.

Ich sah ein Foto in Kontakt und merkte sofort, was Gala getan hatte. Ich ging zu dem Link, um zu überprüfen: girl_blum: stellte sich als richtig heraus
Ich muss etwas für die Arbeit tun, für einen Urlaub.
Galya, danke. Sehr schön und ich vermute lecker.

[Galina]

Galinaan solcher Schönheit kann man nicht vorbeikommen!
Das muss versucht werden!
Wie schmeckt die Box selbst? Wie weich / hart?

[Irina]

Irina, die Box ist ziemlich weich, sandig, krümelig, sie wird im Kühlschrank etwas verdichtet. Nicht süß. Und der Kuchen ist nicht sehr süß, vielleicht macht es Sinn, wenn ein süßer Zahn 2-3 EL hinzufügt. l. Sahara.

Mädchen, Tanyulya, Irina,

Und ich bin bereit für deine (mit Angela) Freuden (sonst weißt du nicht, was dir sonst noch einfällt, aber es ist schon einfacher ... mach es, kluge Mädchen!)

Der Teig in X-Ke, die Birnen gingen zum Kochen. Ich verstand die Gelatinefüllung nicht wirklich. Wie viel Sirup haben Sie für eine solche Menge Gelatine berechnet?

[Olya]

wie viel Sirup

Olya, Ich habe es verpasst. Eingefügt in das Rezept, danke für das Bemerken.
Wenn etwas nicht klar ist, werde ich unten einen Link zu Khlebnikovas Rezept geben, alles wird dort detailliert beschrieben.

p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! Nimm die Sterne weg!

[Galya!]

Galya! SOS !! Alles ist im Ofen, aber die Sahne erwies sich als nur katastrophal wenig, nur der Boden bedeckt 1 cm! Was zu tun ist

Olya, wie groß ist deine Uniform? Ich habe die ganze Zeit die Füllung behalten.
Kann ich noch füllen und nachfüllen?

Es wird seit 20 Minuten gebacken! 22cm! Ich habe alles gezählt ... Ich habe etwas verpasst, vielleicht weil Birne

sie haben sie dreist von mir gestohlen

weniger?

Vielleicht wegen der Birnen. Das Rezept für die Form der Birnen sollte 6-7 Stück enthalten. Sie konnten die Füllung nicht zählen, 22 cm unterscheidet sich nicht wesentlich von 24 cm.

[Galina]

Galina, sie stieg hoch ... Ich kann nicht sagen, ob es fallen wird oder nicht, aber ich habe es bereits ausgeschaltet! Nichts, ich werde an etwas denken (wenn überhaupt), niemand hat die BZ abgesagt

Ol, und was ist BZ?

Protein Vanillesoße

Aaaaaaa!

Sehr originell!!! merci ...

[Kieselstein!]

Hier melde ich mich! Ich habe mich vermasselt, wo immer es möglich ist. Wer in der Form 22 backen wird, zählt nichts, toll und so! Meine Birnen sind sehr duftend und nur scharf, ich habe eine Konferenz besucht, ich werde es mit einer anderen Sorte versuchen. Ich fügte dem Sirup einen Löffel Amaretto hinzu. Es gab so viel Sirup, dass ich ihre 3 Formen (für Süßigkeiten, für die) Marmelade bekam, die ich auf Agar machte. Aus irgendeinem Grund goss ich die obere Füllung sofort heiß ein und leckte ein wenig an den Seiten, aber nicht kritisch. Der Geschmack - sowohl der Teig als auch die Sahne sind sehr zart und vor allem nicht schmackhaft (richtig für mich) TASTY!
Kieselstein! Riesig für dich
Hier habe ich es mit all den Fehlern verbreitet, ich habe nur den Teig auf einen Teller geschnitten und das wars.

[Olya]

OlyaDies ist bereits ein neues Rezept mit Marmeladen
Flink!

[Irina]

IrinaGummis sind köstlich! Sie mussten nur irgendwo den Sirup anbringen und Ihre Pfosten schließen (ich hatte nicht genug Sahne). Koch Mädchen, es ist sehr praktisch und einfach zuzubereiten!

Das Rezept ist nicht kompliziert, es war schwieriger, ein attraktives Foto zu machen

Magische Schönheit stellte sich heraus!

[Olya, zvezda]

Olya, zvezdaIch atmete aus. Danke, Liebes, für deinen sehr schönen und köstlichen Bericht!

Olya, PremierSchön dich wieder zu sehen, danke!

[Galya]

Galyakam mit Dankbarkeit! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nichts reduziert, es in Portionen gemacht. Es stellte sich heraus: 2 Stück-Durchmesser 10 und 3 Stück-Durchmesser. 8. Lecker! Ich hatte nicht einmal Zeit, alles zu fotografieren, zwei davon wurden gleichzeitig gegessen.
Und mein Bericht


Und der Schnitt

[Tatyana]

Tatyana, toller Bericht! Danke für das Foto! Ich bin zufrieden

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Häkchen, herzlichen Glückwunsch zur nächsten (aber nicht zur letzten !!!) Medaille! Das Rezept ist üppig.

Galya! Und ich habe dieses Rezept schon ausprobiert und den Geschmack genossen

[Gala]

Gala, Häkchen, Glückwunsch! Die Hände haben zwar noch nicht erreicht, aber diese Schönheit ist in den Plänen - ein Muss!

[Koch]

KochVielen Dank für die Auszeichnung!
Mädchen, gala10, zvezda, eta-007, Vielen Dank!

[Gala]

Gala, HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE! : Blumen