Brot aus der Mischung "5 Grains" (Brotbackmaschine)

[Und so fangen wir an:]

Brot aus der Mischung "5 Grains" (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Milch	120 ml
Starke Teeblätter	100 ml
Ei	2 Stk.
Pflanzenöl	2 EL. l
Zucker	2 EL. l
Salz	1,5 TL.
Weizenmehl	360-380 gr.
Flakes King	10 EL. l. (60-70 g)
Trockenhefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Im Forum gibt es ein Rezept für Brot mit dem gleichen Namen von Raisin. Aber der Unterschied zwischen meinem Rezept liegt in der Verwendung von fertigem Brei "5 Müsli". Es gibt derzeit einige dieser vorgefertigten Mischungen auf dem Markt. Aber ich würde nicht riskieren, sie für die Herstellung von Brot zu verwenden. Ich nehme Müsli unter dem Markennamen Tsar. Das Kochen dauert lange. Und im Allgemeinen würde ich nicht empfehlen, Instant-Flocken in HP zu verwenden. Wenn ich sie knete, werde ich sie vollständig zu Staub zermahlen.
• Und so fangen wir an:
• Brauen Sie einen Teebeutel in 100 ml kochendem Wasser, lassen Sie ihn aufbrühen und auf Raumtemperatur abkühlen.
• Geben Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen in den HP-Eimer. In meinem Fall (HP Mulinex 600230) in der im Rezept angegebenen Reihenfolge. Installieren Sie das Basic / Whole Grain-Programm. Gewicht ca. 750 gr. Jede Kruste (abgebildetes Medium).
• Am Tonsignal oder im Spender können Sie bis zu 4 EL hinzufügen l. Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, Flachs, Sesam.
• 
• Das Brot wird mit einer gräulichen Krume erhalten, die aufgrund des Inhalts der Flocken stachelig ist (wie meine Tochter sagt). Ziemlich süß (Zucker kann nach Geschmack reduziert werden), aber köstlich. Ausgezeichnetes Brot zum Frühstück mit Milchbrei aus jedem Müsli.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

750 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 20 Minuten

Kochprogramm:

Haupt- / Vollkorn

Hinweis

Die Zusammensetzung der Flocken "5 Körner" vom Zaren: Hafer, Gerste, Roggen, Weizen, Mais.

2 EL. l. Flocken können nach Geschmack durch Roggen- oder Weizenkleie ersetzt werden.

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Versuchen wir es, sonst wurde schon lange nichts Neues mehr gemacht!

Ksyusha, na ja, es ist eher eine Rolle, oder? Lassen Sie ihn in den Lesezeichen leben, es kann nützlich sein!

Nuuuuuuuu, praktisch ja, ein Brötchen. Reduzieren Sie den Zucker und Sie erhalten eine weniger süße Version, Diäten usw.

300gr. Hirse. Mehl
2 EL. l. Haferflocken in einem Mixer gehackt
2 EL. l. Roggenmehl
4 EL. l. Maismehl
4 EL. l. Vollkornmehl
2 EL. l. Milchpulver oder Sahne
2 EL. l. Olivenöl
2 EL. l. Sahara
2 TL Salz-
280 ml. Wasser
1,5 TL. Trockenhefe (Saf Levure)
Das Brot wurde in einer Panasonic SD-ZB2502 Brotbackmaschine gebacken. Das ganze Mehl durch ein Sieb gesiebt. Legen Sie zuerst das Haferflocken und dann das Mehl in beliebiger Reihenfolge. Zu guter Letzt Öl und Wasser. Im Hauptmodus 1 (4 Stunden). Das Brot erwies sich als unvergleichliche, schöne Farbe, die Konsistenz ist das, was Sie brauchen. Wir können den Geschmack nicht beschreiben. Versuche es nicht zu bereuen !!!!!!!!!

[Katichka]

Katichka, danke für das Rezept, aber trotzdem bekommst du ein etwas anderes Brot. Legen Sie es daher in einem separaten Rezept aus.

Wie wird der Geschmack sein, wenn Sie die Eier entfernen? Was als Gegenleistung? Muss ich Flüssigkeit hinzufügen?

Wie wird der Geschmack sein, wenn Sie die Eier entfernen? Was als Gegenleistung? Muss ich Flüssigkeit hinzufügen?

Hier geht es nicht um den Geschmack von Brot, sondern um seine Struktur. Bei einem Ei erweist sich das Brot als reicher.
Sie können ohne Ei backen, müssen dann aber das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit anpassen.

Die Frage ist also, wie viel? Wie viele Eier sind in ml?

Die Frage ist also, wie viel? Wie viele Eier sind in ml?

Die Frage ist nicht das Größen-Volumen-Gewicht der Eier, sondern wie viel Flüssigkeit das Mehl aufnehmen wird!
Nach dem Rezept des Autors beträgt die maximale Menge an Mehl und Flocken etwa 450 Gramm, von denen etwa 320 ml benötigt werden. Flüssigkeit, und unter Berücksichtigung der Flocken, eine große Anzahl von ihnen, benötigen Sie möglicherweise 350 ml. Flüssigkeiten - Sie müssen die Tatsache des Mischens betrachten.

Ein Beispiel finden Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 Dies sollte die Konsistenz des Teigs sein, weich, nicht flüssig - und nicht steil.

Und wir gehen zum Thema, lesen alle Materialien auf den Links, achten besonders auf die Konsistenz des Teigs, Kneten, Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[prubul]

prubulEntschuldigung, ich habe keine Benachrichtigung zu diesem Thema erhalten. Hast du schon Brot gebacken? Wenn ja, wie ist das Ergebnis?
Ich benutze CO-Eier, zwei Eier in einem Messbecher sind ca. 100 ml. Daher können Sie die Flüssigkeit sicher um 90-100 ml erhöhen und beim Kneten das Brötchen mit Mehl korrigieren. Aber Tatiana hat absolut richtig geschrieben, der Teig sollte nicht fest sein, die Flocken brauchen Feuchtigkeit, um zu quellen.

Vielen Dank!
Exzellentes Brot!
Das Rezept hat sich ein wenig geändert:
Milch - 220 ml
Ei - 2 Stück
Pflanzenöl - 2 Esslöffel. l.
Zucker - 1 Tisch. l.
Salz - 1 TL.
Weizenmehl - 2,5 m Stapel.
Flocken "5 Getreide" - 1 m Stapel.
Trockenhefe - 1,5 TL.

LG Bread Maker, Grundmodus
Volumen eines Messbechers 230 ml

Ich habe das Rezept übernommen, aber ich werde experimentieren und einen Teil des Weizenmehls durch Roggen ersetzen

[IvaNova]

IvaNova, Danke Ihnen!
Sie erstellen Ihre Version mit Ersatz in einem separaten Rezept.

Angezogen vom Namen des Rezepts Und hier ist nicht einmal ein Rezept. Während in den Registerkarten

[Albinochka]

AlbinochkaIch hoffe, eine Art Ja wird nach Ihrem Geschmack sein.

[Ksenia]

Ksenia, alles kann sein. Gelegentlich werde ich es versuchen.

[König]

Ausgezeichnetes Brot zum Frühstück mit Milchbrei aus jedem Müsli.

Ich backe es oft mit einer Mischung Königund mit 3 und 4 Müsli lecker. Nachdem ich einem Freund geraten hatte, ein solches Brot zu backen, wollte das Kind keinen Brei essen, ich sage, quäle das Kind nicht, backe es auf der Mischung, hier hast du sogar Brei und ein Ei = ein komplettes Frühstück, das Kind liebt Brot.

Ich mache es einfach ohne Tee und es gibt weniger Zucker, es stellt sich heraus, mehr Tisch, Marmelade separat für Brot

[Irina]

IrinaJa, diese Flocken. Ich liebe sie sowohl in Brot als auch in Form von Milchbrei mit einem Knall.

Guten Abend. Ich habe heute dein Brot gebacken. Ich wollte ein anderes Rezept, aber die Zutaten, die ich brauchte, waren nicht da. Und dann sah ich, dass eine Packung "Five Cereals" Brei der Firma "Tsar" erhältlich war. Nun, ich fing an und erinnerte mich an dein Rezept. Hier ist ein Fotobericht ...



















Die Beleuchtung am Abend ist schlecht, ich musste eine Taschenlampe verwenden, um hervorzuheben ... Aber ich denke, dass die Struktur des Brotes erkennbar ist. Ich habe Kürbis und Leinsamen, alles andere - von der ersten Seite. Das Brot erwies sich als weich, die Kruste ist auch weich. Gut gebacken. Weder ich noch mein Mann bemerkten irgendwelche Widerhaken vom Müsli. Leise und das wars. Die Poren sind über die gesamte Höhe des Brotes gleichmäßig. Ist über den Eimer gestiegen, ist zu Beginn des Backens etwas mehr gewachsen. Das Dach ist vorhanden.



Hier ist, worauf ich in Bezug auf dieses Rezept hinweisen möchte ...
1. Befolgen Sie das Prinzip "Mehl ins Wasser". Es ist wichtig! Fügen Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu! Nimm dir Zeit! Die Flocken brauchen Wasser zum Quellen! Flocken nehmen viel Wasser auf, aber nicht sofort, es braucht Zeit! Und wenn Ihr Kolobok während der ersten Charge an der Wand des Eimers oder darunter klettert, befindet sich während der ersten Charge eine Pfütze. Am Ende der zweiten Charge (nach der Pause) kann es vorkommen, dass das Brötchen die gesamte Pfütze sammelt und ein normales Aussehen annimmt. Es ist wichtig, dem Brötchen mit einem Spatel zu helfen, es von den Seiten des Eimers abzureißen und es zur Mitte hin zum Spatel zu drücken.
2. Lebkuchenmann - so weich wie möglich! Es ist wichtig! Wenn es sich eng anfühlt, fügen Sie Milch, Wasser oder Tee hinzu! Wenn Sie befürchten, dass es nicht stört, starten Sie das Programm neu. Ich habe es so gemacht.
Obwohl sie nicht das ganze Mehl hinzufügte, fügte sie mehr Milch hinzu. Ich goss es ein, bis meine Hände keinen festen elastischen Ball mehr fühlten, sondern eine weiche und sanft abgerundete Substanz. Möge Admin mir das vergeben. Ich weiß, dass das Hinzufügen von Flüssigkeit eine Frage von Amateuren ist. Aber das bin ich.Ich konnte mir nicht vorstellen, dass die Flocken so viel Wasser aufnehmen würden und konnte nicht richtig berechnen, wie viel Mehl nicht hinzugefügt werden sollte ... Ich ließ ein paar Esslöffel zurück, es stellte sich heraus, dass es notwendig war, mehr zu lassen.
3. Brot steigt gut an, wenn das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht erhalten bleibt. Es war keine zusätzliche Prüfzeit erforderlich.
4. Lassen Sie den Teig zwischen dem ersten und zweiten Kneten 30 - 40 Minuten ruhen.
5. Backen Sie im Hauptprogramm das Gewicht auf 750 g. Die Kruste ist leicht.




Das Brot ist köstlich, leicht reichhaltig. Ja, Zucker kann kleiner sein, 1 EL würde ausreichen. l.



Und wem es "stachelig" vorkam, so kann man die Flocken mit Milch einschenken und mehrere Stunden quellen lassen. Wir werden wiederholen. Mit Haferbrei und Butter am Morgen ist es wirklich eine angenehme Gesellschaft.



Oh, sorry, ich habe das Wichtigste vergessen! DANKE an den Autor für das Rezept !!!



Hier sind Fotos des Brotes im Morgenlicht.











Der Geschmack von Flocken ist übrigens im Brot zu spüren. Ich habe letzte Nacht nicht verstanden. Und heute beim Frühstück sehr ...

[Anastasia]

AnastasiaVielen Dank für einen so detaillierten Bericht, für Ihren Rat ist er sehr wertvoll. Und ich freue mich sehr, dass ich das Brot mochte und sogar mitbekam.