Baguettes "La Flöte"

[Teig:]

Baguettes "La Flöte"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
frische Hefe	5 g
warmes Wasser	130 ml
Weizenmehl	180 g
Salz-	0,7 TL
Teig:
alles Teig
frische Hefe	5 g
warmes Wasser	150 ml
Weizenmehl	320 g
Olivenöl	1 Esslöffel. l
Kristallzucker (optional)	1,5 EL. l
Salz-	0,7 TL

Kochmethode

• Französisches Baguette la Flûte (Baguetteflöte). In Amerika wird sie Pariserin genannt. Diese Baguettes unterscheiden sich im Gewicht vom üblichen Baguette und in ihrem Muster, jeder Bäcker hatte seine eigene Art, dieses Baguette zu formen, und der Autor konnte anhand seines Aussehens identifiziert werden. Aufgrund der Tatsache, dass dieses Brot zuerst bei einer sehr hohen Temperatur gebacken wird und dann die Backtemperatur abnimmt, hat das Brot eine wundervolle knusprige Kruste und eine zarte aromatische Krume.
• Dieses Brot wird Liebhaber von rosa Lachs ansprechen, es gibt einfach viele davon hier. Und dieses Brot ist auch praktisch, weil Sie kein Messer benötigen, um es zu "essen", da es leicht in portionierte Stücke zerbricht, was besonders bei einem Picknick oder auf der Straße praktisch ist.
• Teig:
• Hefe in warmem Wasser auflösen, Mehl und Salz hinzufügen. Alles gründlich mischen. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang an einem warmen Ort ohne Zugluft gären. Über Nacht im Kühlschrank lagern (12 Stunden). Der Teig kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Teig:
• Stellen Sie den Behälter mit dem Teig auf den Tisch und lassen Sie ihn ca. 40-50 Minuten warm werden.
• Hefe in etwas warmem Wasser verdünnen, 10-15 Minuten gären lassen. Fügen Sie dem Teig die Hefe hinzu, die mit einem Hut aufgezogen wurde, und alle anderen Zutaten (anstelle von Olivenöl fügte ich 20 g Ghee hinzu). Kneten Sie einen glatten, elastischen Teig und lassen Sie ihn anderthalb Stunden gehen.
• Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen, kneten und in 2 Teile teilen.
• Nehmen Sie eines der Teile und rollen Sie es in ein Oval. Dann lesen wir zum Falten (auf der breiten Seite): Ziehen Sie den Teig zu sich, wickeln Sie ihn ein, drücken Sie ihn nach unten. Und so weiter bis zum Ende, bis der Teig ausgeht. Sie sollten so etwas wie eine enge Rolle bekommen. Drücken Sie die Kante vorsichtig zusammen. Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Wiederholen Sie dies trotzdem mit dem zweiten Teil des Tests. Legen Sie die Rollen in beträchtlichem Abstand voneinander aus.
• 
• Mit einem Sieb die Brötchen ein wenig mit Mehl bestäuben.
• Jetzt müssen an jedem Baguette Schnitte gemacht werden. Dazu nehmen wir eine Schere und beginnen in einem Winkel von etwa 45 Grad in einem Abstand von mehreren Zentimetern mit dem Schneiden. Wir schneiden fast bis zum Boden:
• 
• Dann schieben wir jedes gekerbte Teil seitlich auseinander:
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• Decken Sie die Baguettes mit einem Leinentuch ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten gehen.
• Wir stellen es in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen (wir stellen einen Behälter mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens). Nach 5 Minuten senken Sie die Temperatur auf 220 Grad, nach weiteren 15 Minuten auf 190 Grad und backen, bis sie etwa 15 Minuten lang gekocht sind (navigieren Sie in Ihrem Ofen).
• Legen Sie die Baguettes auf den Rost, bedecken Sie sie mit nichts und lassen Sie sie abkühlen.
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• Viel Spaß beim Kochen! Guten Appetit!

Das Gericht ist für

2 Baguettes

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Rezept wurde von hier aus als Grundlage genommen: 🔗

[Manechka]

ManechkaWas für interessante Baguettes !!!

Diese Baguettes unterscheiden sich im Gewicht vom üblichen Baguette und in ihrem Muster, jeder Bäcker hatte seine eigene Art, dieses Baguette zu formen, und der Autor konnte anhand seines Aussehens identifiziert werden.

So wahr!! Ich habe ähnliche in der Reihe, das heißt, der Kochprozess ist der gleiche, aber die Zusammensetzung der Zutaten und das Formteil sind unterschiedlich. Du hast mich geschlagen !!

[Ksyusha]

KsyushaIch werde versuchen, Ihre Version mit Vergnügen zu backen! Legen Sie das Rezept aus!

Ehrlich gesagt habe ich mich ein wenig über dieses Rezept lustig gemacht. Wenn Sie sich im Original den Link ansehen, enthält das Rezept 2 TL. Trockenhefe und nur 1 Stunde zum Prüfen des Teigs + 40 Minuten zum endgültigen Prüfen. Es stellte sich als essbar heraus, aber ... ein schlechter Kopf gibt seinen Händen keine Ruhe! Mir hat die spärliche Version besser gefallen.

Legen Sie das Rezept aus!

Ja, gnädige Frau!

Ehrlich gesagt habe ich mich ein wenig über dieses Rezept lustig gemacht.

Nuu, Duc ist heilig !!!! Ich würde sogar sagen - eine Voraussetzung !!!

[Manechka]

ManechkaDie Baguettes sind wunderbar!

Ich habe ähnliche in der Reihe, das heißt, der Kochprozess ist der gleiche, aber die Zusammensetzung der Zutaten und die Formgebung sind unterschiedlich.

Ksyusha, lege es aus!

[Manyash,]

Manyash, fängt sogar den Geist ein - was für schöne Baguettes !!!
Bravo!!!

Manechka, es ist bequem, sie unterwegs zu backen! Vielen Dank für die Aufforderung, bald Urlaub. Und welche Größe bekommen sie von dieser Teigmenge?

Danke Mädchen!

Irin, 2 Baguettes, je 40-45 cm. Ich kann nicht sicher sagen - ich habe es nicht gemessen.

Irin, 2 Baguettes, je 40-45 cm. Ich kann nicht sicher sagen - ich habe es nicht gemessen.

Na gut! Genug, um in die Hauptstadt zu gelangen!

Hiii ... tolle Baguettes! Eco hat sie kaputt gemacht !!! Und was haben Bäcker nicht? Cool und wahrscheinlich lecker.

Das ist Geschwindigkeit! Hier geht es mir um das, was nur im Internet gepostet wurde, und unsere Leute haben bereits gebacken, und sogar in der kreativen Verarbeitung! Weiter so!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen, aber ich komme zur Brotmaschine. Ich habe einen Teigmodus, bei dem 1,5 Stunden lang geknetet und gegart wird. Sie müssen den Charme des 21. Jahrhunderts nutzen

Ich habe das Rezept in Lesezeichen gestohlen, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

: girl_haha: Heute habe ich leckere und schöne Baguettes gebacken !! Vielen Dank für das Rezept !!

[Manechka]

Manechka, fang ein großes Dankeschön!
Heute habe ich deine Baguettes gebacken, aber wie lecker sie sind! Knusprig, luftig, schön!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Was für eine Schönheit! Die Baguettes sind wunderbar!

Legulya, Vitalinka... Mädchen, gute Gesundheit!

DanaIch hoffe, dass das Ergebnis gefällt.

[Ksyusha]

KsyushaIch werde versuchen, Ihre Version mit Vergnügen zu backen! Legen Sie das Rezept aus!

Manechka, du bist unser Geburtstagskind, ich gratuliere dir nochmal !!!!! Ich bin mit den versprochenen Flöten !!

Flöten Ganacho (Ofen)

[Ksyusha]

Ksyusha, Ich schlage vor, eine Blaskapelle zu gründen, die auf der Mcooker basiertIch werde backen!

Orchester - einfach .. es gibt Flöten, Akkordeon auch ..

Mädchen! Keine Harfe, nimm ein Tamburin!