Sofortige Baguettes

Sofortige Baguettes

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 g
Instanthefe	4 g
Wasser	340 g
Salz	10 g

Kochmethode

• 1. Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel oder Rührschüssel vermischen, Wasser hinzufügen und mit einem Löffel oder Rührspatel umrühren, bis das Mehl vollständig angefeuchtet ist. Der Teig sollte nicht homogen sein, es ist völlig normal, wenn er rau und klumpig ist, aber es sollte kein trockenes Mehl mehr vorhanden sein. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen.
• 2. Kneten Sie den Teig von Hand (10-12 Minuten) oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit (8-10 Minuten), bis der Teig glatt und fest ist, mit gut entwickeltem Gluten. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken.
• 3. Lassen Sie den Teig 45 Minuten bei Raumtemperatur gären. Es wird um etwa ein Viertel wachsen. Den Teig falten und gären lassen, bis er wieder um ein Viertel zugenommen hat, 45 Minuten pro Stunde.
• 4. Teilen Sie den Teig in drei Teile, formen Sie die Baguettes und legen Sie sie zum Proofing auf die Leinwand. Die Baguettes stehen 30-40 Minuten und erhöhen das Volumen um das Eineinhalbfache.
• 5. Baguettes in Scheiben schneiden und in einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen 22-25 Minuten backen. Rollen Sie die Baguettes bei Bedarf in der Mitte des Backvorgangs ab.

Hinweis

Die Worte des Autors kreuzigen 🔗
von D. Leader, Local Breads
Nun, auch wenn es nicht ganz augenblicklich ist, aber es ist fast unmöglich, sie schneller zu machen. Und ehrlich gesagt, wenn Sie sie ohne Verzögerung genau dort essen und sie einfach abkühlen lassen, sind Baguettes gut.

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GulenkaBaguettes sind nur kleine Pfoten und sie sehen wunderschön aus
VIELEN DANK

(y) Die Baguettes sind sehr gut, lecker. Obwohl die Backzeit nicht schnell genannt werden kann
Vielen Dank

Dort stellt sich heraus, dass der Teig normale Hefe (wie bei Brot) oder wässrige Konsistenz hat? Solltest du in einer Brotbackmaschine kneten? Ich habe es wirklich nicht gemocht, Hefeteig in einer Küchenmaschine zu kneten - es ist schwierig, die Schüssel danach zu waschen, aber es gibt keinen Geschirrspüler.

Ich würde immer noch einen Mixer verwenden, wenn das Problem nur in der Spülmaschine liegt

4. Teilen Sie den Teig in drei Stücke, formen Sie die Baguettes und legen Sie sie zum Proofing auf die Leinwand. Die Baguettes stehen 30-40 Minuten und erhöhen das Volumen um das Eineinhalbfache.
GruShenka, sag mir, nicht weit weg, auf welche Leinwand sollen sie gelegt werden? Was für eine Leinwand ist das, ist es eine Art Stoff?

Ich bin auch daran interessiert, was eine Leinwand ist. Ich fange an, es zu tun. Ich hoffe, die Antwort wird bis dahin reifen

Ziehen Sie den Proofer an, wie Sie möchten. Einige verwenden Stoff, d. H. Leinwand