Trüffel mit weißer karamellisierter Schokolade und Macadamia

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
weiße karamellisierte Schokolade	150 g
Creme 35-38%	60 g
Meersalz	Prise
Macadamia	12St
Royaline	50 g

Kochmethode

Leckere Süßigkeiten. Versuch es! Nachdem Sie die Süßigkeiten probiert haben, können Sie eine sanfte Welle salziger Kondensmilch, exquisiter Macadamia und einen angenehmen Crunch von Royaline spüren.
Schokolade kann fertig Valrhona Dulcey 32% Kakao gekauft werden. Aber es ist schwer zu bekommen und der Preis beißt. Wenn Sie es schaffen, zerbröckeln Sie die Fliesen, bevor Sie schmelzen.
Sie können die weiße Schokolade selbst karamellisieren. Gehen Sie zu diesem Link.
Nach dem Sammeln der Nüsse wird die äußere Schale entfernt und die Nüsse werden geröstet, wobei die Schale spröde wird, leicht gebrochen und herausgesiebt wird und die Nüsse selbst den Prozess des Verwandelns in ein fertiges Produkt fortsetzen - sie werden mit Kokos- oder Erdnussbutter gebraten oder sie werden trocken geröstet.
Zum Verkauf stehende Muttern variieren in der Größe. Die beliebtesten sind natürlich groß, dies sind Premium Wholes (große Wholes), Premium Halves (große Hälften) und Premium Mixes (Large Mixed). Sie werden am häufigsten als gebratene, gesalzene und ungesalzene Snacks verkauft. Sie werden auch zur Herstellung von Süßigkeiten mit Schokoladenglasur verwendet. Als Zutat wird Macadamia in der Süßwarenindustrie, bei der Zubereitung von Eiscreme und in teuren Restaurants häufig zu Gourmetgerichten verwendet.
Die kleinsten Muttern, Premium Fines, sind weniger als 4 mm groß. Sie sind ideal für die Zubereitung von Sorbets und leckeren Saucen.
Macadamiaöl wird kaltgepresst. Normalerweise wird Öl aus gekeulten Nüssen gepresst, die für die Hauptproduktion ungeeignet sind. Es ist eines der gesündesten Salatöle mit rund 22% Omega-7-Palmitoleinsäure, einer pflanzlichen Alternative zu Nerzöl. Ein derart hoher Gehalt dieses "weichen" Öls zusammen mit einer hohen Oxidationsstabilität ermöglicht eine erfolgreiche Verwendung in Kosmetika, insbesondere bei der Herstellung von Präparaten für die Hautpflege. Vielleicht einer der größten Kenner dieses Ölrohstoffs sind japanische Kosmetikerinnen, die daraus Seifen, Bräunungscremes und Shampoos herstellen.
Der nach dem Pressen des Öls verbleibende Kuchen füttert das Vieh.
Im Allgemeinen ist die Verwendung von Macadamia sehr vielfältig: Fast alles wird verwendet, einschließlich der Schale und der Schale. Mulch wird aus der Schale hergestellt, die für den Anbau von Anthurium immer unverzichtbar ist. Es wird als Brennstoff in der Kunststoffindustrie und als Ersatz für Sand beim Sandstrahlen verwendet.
Macadamianüsse sind nicht nur sehr nützlich - sie enthalten Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium, Kohlenhydrate, sondern auch sehr kalorienreich: Eine Unze (28 Gramm) enthält 204 Kilokalorien, 12,7 Gramm Fett und 2,06 Gramm Protein. Lassen wir uns also nicht mitreißen, sondern die Taille ausrollen.
Denken Sie daran, dass Macadamianüsse für Hunde giftig sind. Sobald sie sich im Körper des Tieres befinden, verursachen sie schwere (aber nicht tödliche) Vergiftungen, die durch schwere Schwäche und fast vollständige Unbeweglichkeit gekennzeichnet sind. Die Symptome dauern etwa 12 Stunden und das Tier erholt sich nach zwei Tagen vollständig.
Aus Australien kam Macadamia zunächst auf die Hawaii-Inseln, die ihre zweite Heimat wurden, und in Bezug auf das Anbau- und Produktionsvolumen vielleicht sogar auf die erste. Hier werden auf Plantagen Bäume aus gepfropften Sämlingen gezüchtet.Bereits im fünften Lebensjahr beginnt die Macadamia Früchte zu tragen, und ihr Höhepunkt fällt auf das 12-15-jährige Lebensjahr der Pflanze.
Macadamia bevorzugt fetten, nicht sehr sauren, gut durchlässigen Boden, ist sehr widerstandsfähig gegen natürliche Launen und kann in Höhen bis zu 750 Metern über dem Meeresspiegel wachsen, wobei die Temperaturen für diese geografische Zone bis zu + 3 ° C recht niedrig sind.
Der Hauptfeind von Macadamia sind starke Ozeanwinde mit Hurrikanstärke, die Plantagen schädigen und viele Bäume töten können.
Natürliche Bestäuber von Macadamia sind Bienen, die nicht nur hervorragende Arbeit leisten, sondern auch aus Pollen und Nektar einen hervorragenden duftenden Honig herstellen.
Reife Nüsse fallen zu Boden und werden normalerweise von Hand geerntet. Große Plantagen verwenden jedoch Erntemaschinen und andere Hilfsmittel für die Ernte. Während der Regenzeit werden die Walnüsse alle vier Wochen und bei trockenem Wetter etwas häufiger gesammelt. Dies ist notwendig, um die Ernte vor ungebetenen Gästen zu schützen - Wildschweinen und Ratten sowie Schimmel und Keimung.
Im Laufe der Zeit wurde Macadamia wie viele andere Pflanzen populär und verbreitete sich auf der ganzen Welt. Diese Nüsse werden jetzt erfolgreich in Guatemala, Costa Rica, Malawi, Brasilien, Mexiko, Südafrika, Kenia, China und Neuseeland angebaut. Bäume kommen auch in den kontinentalen Vereinigten Staaten, in Kalifornien und in Florida vor.
Die hier in Florida wachsenden Bäume überlebten im vergangenen Winter mehrere Fröste - auch die mit Frost und Eis bedeckten Blätter litten nicht. Nach dem verschobenen Frost blühte unsere Macadamia reichlich, es bildete sich eine große Anzahl von Früchten. Bei jungen, unreifen Bäumen reifen die Nüsse jedoch noch nicht vollständig und fallen vorzeitig ab, obwohl einige der hartnäckigsten noch festhalten! Deshalb verlieren wir nicht die Hoffnung, bald die Früchte unserer eigenen Ernte zu probieren.
Der Hauptlieferant dieser schönen Nüsse für den Weltmarkt ist jedoch weiterhin Hawaii, und an zweiter Stelle steht die historische Heimat Australien.
Seit jeher haben sich die an der Ostküste Australiens lebenden Ureinwohner an den Samen eines Baumes gefressen, den sie "Kindal Kindal" und "Jindilli" nannten.
Macadamia hat in der Tat eine sehr harte Schale - eine Anstrengung von 2.000 Pascal ist erforderlich, um eine Nuss zu brechen. Um die Nüsse zu Hause zu öffnen, ist es nützlich, sie eine Weile an einem warmen und trockenen Ort aufzubewahren. Dann können Sie versuchen, sie mit einem Schraubendreher zu öffnen. Eine längere Exposition verringert jedoch die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Nussbrei. Manchmal wird ein Schraubstock verwendet, aber auf diese Weise ist es leicht, den Kern der Mutter zu zerdrücken. Am einfachsten ist es, die Macadamia mit einem Messer zu öffnen: Die Klinge wird vorsichtig entlang der auffälligen Linie der Schale eingeführt, und dann wird das Messer mit einem Hammer scharf geschlagen, und ... die Schale öffnet sich in zwei Hälften und der Kern bleibt intakt. Sie können versuchen, die Mutter mit einem speziellen Rohrschneider zu öffnen - die Klinge befindet sich ebenfalls auf der Mittellinie der Schale, und dann wird der Hammer erneut verwendet.
Sie können die Mutter natürlich auch einfach mit einem Hammer gut schlagen und auf eine harte Oberfläche legen. Die Nuss kann knacken, aber der Kern wird definitiv leiden!
Alles wird stark vereinfacht, wenn die Nüsse vorab einige Minuten in kochendem Wasser gehalten werden, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Aber es ist am besten, sich mit "Arkin Papershell" -Nüssen zu befassen, die von dem pensionierten Börsenmakler Maurice Arkin gezüchtet wurden. Auf der Oberfläche reifer Nüsse dieser Sorte gibt es kleine Risse, die sich wenige Tage nach der Ernte öffnen können. Aber ohne auf diese Zeit zu warten, ist es sehr einfach, sie mit einem Hammer zu brechen.
Aber der einfachste und günstigste Weg, diese wunderbaren Nüsse zu probieren, ist natürlich, ein oder zwei fertige Päckchen zu kaufen, da die fleißigen Hawaiianer sie fast der ganzen Welt liefern (c). (Eine Quelle: 🔗)