LEBKUCHENKUCHEN

[Einmal, vor dem neuen Jahr, war ich so in den Geschmack und die Aromen von Lebkuchen vertieft, dass mir die Geschenk-Lebkuchen, die ich gebacken habe, nicht ausreichten. An unserem festlichen Tisch wird Lebkuchen normalerweise nicht gegessen, aber er wird vor der Abreise als Geschenk erhalten. Solche Lebkuchen verbreiten]

LEBKUCHENKUCHEN

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
TEIG:
Mehl psh.	300 g
Honig	300 g
Ei	5 Stücke
Öl sl.	100 g
Backpulver	10 g
Rum	1 Esslöffel. l.
Gewürze: (
Zimt	1 Teelöffel
Nelke	1/2 TL
Piment	1/3 TL
GETROCKNETE FRÜCHTE: (insgesamt 300 gr)
Pflaumen	70 g
Getrockneter Pfirsich	40 g
Getrocknete Birne	40 g
Getrockneter Apfel (weiche Scheiben)	40 g
Kandierter Ingwer (Blütenblätter)	50 g
Kandierte Zitrone	60 g
SAHNE:
Creme 33-35%	300 ml
Orangenlikör oder Rum	2-3 st. l.
INTERLAYER:
Orangenmarmelade (Schwartau)	150-200 gr

Kochmethode

• Einmal, vor dem neuen Jahr, war ich so in den Geschmack und die Aromen von Lebkuchen vertieft, dass mir die Geschenk-Lebkuchen, die ich gebacken habe, nicht ausreichten. An unserem festlichen Tisch wird Lebkuchen normalerweise nicht gegessen, aber er wird vor der Abreise als Geschenk erhalten. Solche Lebkuchen verbreiten
• Und ich wollte unbedingt sehen, welchen Eindruck ein echter, hausgemachter Lebkuchen auf unsere Freunde machen würde - genau in dem Moment, in dem ihre Geschmacksknospen reagieren
• Aber da zum Nachtisch neben der unverzichtbaren Cranberry-Mousse jeder etwas Neues von mir erwartet - aber in Form eines Kuchens .... Ich musste den Lebkuchen in einen Kuchen verwandeln! Es hat uns allen so gut gefallen, dass ich es seit einigen Jahren an einem der Winterferien - Neujahr, Weihnachten oder auf den Partys meines Mannes und meiner Geburtstage - backe - ein so außergewöhnlicher, nie langweiliger Kuchen ...
• Und natürlich können Sie die Imprägnierung und Dekoration mit Sahne weglassen, durch Marmelade ersetzen und nur den Lebkuchen genießen, der es tatsächlich ist, wenn Sie alle meine cremigen Fantasien verwerfen ...
• Immerhin gibt es verschiedene Lebkuchen, also habe ich es geschafft, so weich in einen unglaublich duftenden Neujahrskuchen zu verwandeln
• Rechteckige Form: 33x23x5 cm
• 1. Schneiden Sie getrocknete Früchte mit Ausnahme von Pflaumen in kleine Würfel (0,5 cm) - sie werden für jede Beere in drei Teile geschnitten.
• Um zu verhindern, dass die Würfel zusammenkleben, streue ich Mehl (nach Rezept) auf das Brett und schneide es direkt in das Mehl.
• Es ist bequemer, die Ingwerblütenblätter mit einer Schere fein und fein zu schneiden und auch Mehl einzurollen.
• Mit Ausnahme von Ingwer sind alle Zutaten nach Bedarf weich. In einem weichen Teig sind selbst etwas dichtere Stücke nicht sehr gut. schön zu fühlen
• Ersetzen Sie kandierte Zitrone nicht durch Orange. Bessere Schale von 2 Zitronen.
• 2. Honig und weiche Butter zusammen schlagen, bis sie weiß und locker sind.
• Mehl mit Backpulver, Gewürzen und getrockneten Früchten mischen.
• Schalten Sie den Ofen zum Erhitzen auf 170-175 ° C ein.
• Schlagen Sie die Eier separat (die Pracht des Teigs hängt davon ab, wie gut sie geschlagen werden - nicht weniger als vom Backpulver).
• Mischen Sie die Eimasse vorsichtig mit Honig und Rum. Mehlmischung hinzufügen, vorsichtig mischen.
• 
• Hier ist ein Foto des falschen Teigs, die Eier sind untergeschlagen und nur das Backpulver wirkt (: Es sollte keine Neugier geben, große Hohlräume bedeuten, dass der Teig an den "benachbarten" Stellen dichter ist
• Nach dem Backen sollte der Teig gleichmäßig feinporig sein.
• 3. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Pfanne (noch besser - eine Silikonbackmatte). Obwohl der Teig herausgießt, verteilt er sich nicht in Form - hier müssen Sie ihm helfen, mit einem Spatel vorsichtig und schnell in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. 25-30 Minuten backen. zu einem trockenen Spieß. Die Hauptsache hier ist, nicht zu überbelichten, sonst kommt der Kuchen trockener als für den Kuchen notwendig heraus.
• Nach dem Backen sieht es aus wie ein flauschiger, aber dichter Biskuitkuchen. Oder ein sehr weicher Lebkuchen
• 4. Den Kuchen abkühlen lassen, die Ränder abschneiden, die Krusten abschneiden (um schneller durchnässt zu werden) und in zwei Hälften schneiden (nicht horizontal, sondern vertikal, da sonst die getrockneten Früchte herausfallen und der Kuchen zu klein wird ... Das heißt, es gab einen 4 cm hohen Kuchen, aber jeweils zwei Hälften für einen Freund und der Kuchen wird 8 cm hoch sein).
• 5.Während die Kruste abkühlt, die Sahne bis zu steilen Spitzen schlagen, am Ende Orangenlikör (Grand Marnier, Cointreau) oder Rum hinzufügen. Füge überhaupt keinen Zucker hinzu !!! Ich habe versucht, es leicht zu süßen ... Honigteig selbst ist ziemlich süß, die Creme mildert nur diese Sättigung. Immerhin hat Sahne selbst eine gewisse Süße ...
• 6. Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, verteilen Sie einen davon großzügig mit Orangenmarmelade, legen Sie den zweiten darauf und bedecken Sie die Oberseite und die Seiten mit Schlagsahne. Legen Sie den Kuchen für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
• Decken Sie den Kuchen noch einmal mit einer dicken Schicht Sahne ab - schließlich ist die Sahne zu 33% fettarm im Sinne - nicht rustikal und eine dicke Schicht wird den Geschmack nicht "beschweren".
• Für eine größere "Haltbarkeit" der Schlagsahne habe ich versucht, beim Schlagen Mascarpone hinzuzufügen ... Die Sahne wurde dichter, stabiler, setzte sich nicht ab, aber ... Mein Mann und ich fanden sie zu schwer für diesen bereits sehr reichen Lebkuchen
• Die Sahne enthält keine Eier, daher kann sie nicht 2-3 Tage, sondern eine Woche gelagert werden.
• Eine Zwischenschicht aus kontrastierender Marmelade (duftend und leicht bitter) ist eine der subtilen Komponenten, die einem Gast "Wah!" Ersetzen Sie daher bitte nicht durch etwas Süßes! Alkohol in der Creme fügt auch seinen eigenen Geschmack hinzu.
• Infolgedessen ist der Kuchen klein - 17 x 22 x 8 cm, aber hoch und wiegt ca. 1,5 kg. Genug für eine Probe und für eine Teeparty für 5-6 Personen.

Hinweis

Normalerweise habe ich die Zwischenschicht nur aus Orangenmarmelade hergestellt, aber diesmal musste ich viele unnötige Körperbewegungen ausführen: Ich habe den Kuchen überbelichtet und für mehr Saftigkeit 3 ​​EL hinzugefügt. l. Schlagsahne (es stellte sich jedoch heraus, dass es sowohl luftig als auch mit Orangenbitterkeit sehr schön war)
Aber eines gibt es: Sahne + Marmelade = mehr Flüssigkeit als nötig, und die Schicht wird unter dem Gewicht der oberen Kuchenschicht herausgedrückt. Ich musste beide Kuchenschichten mit Holzspießen schräg durchstechen, um die zusätzlichen Körperbewegungen auf der erforderlichen Höhe zu fixieren ...
In Crossroads (und nicht nur) kaufe ich seit 10 Jahren wundervolle Orangenmarmelade


Entsprechend der Zusammensetzung der getrockneten Früchte und Gewürze: Während der Experimente wurde dieses spezielle Set ausgewählt. Wie sich der Ersatz auswirkt ... - hier kann ich nicht mehr für den Geschmack bürgen ... Auf dem Foto sind Flecken roter kandierter Früchte zu sehen, es ist mir höhere Gewalt passiert - ich war mir sicher, dass die ruckartigen Apfelbecher noch auf Lager waren, es stellte sich heraus - ich habe mich geirrt ... Ich habe beschlossen, den usbekischen zu ersetzen, der zum Testen gekauft wurde Hartriegel (auf jeden Fall nannten sie mich diese getrockneten Beeren; obwohl mir der Geschmack völlig unbekannt und nicht wie Hartriegel erschien). Es wäre besser, wenn ich die Äpfel durch eine größere Menge Pfirsich und Birne ersetzen würde ... Zum ersten Mal möchte ich Sie bitten, sich an das Rezept zu halten, damit Sie diesen Lebkuchen so mögen, wie wir und unsere Gäste ihn seit einigen Jahren mögen ...
Ganz einfach, hausgemacht ... mit Mandelblättern dekoriert und schließlich eine Silikonmatte für Mastix und Schokolade in meiner Arbeit ausprobiert - ich habe verschiedene Muster aus Orangenschokolade zum Testen gegossen ...

Ir, ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist! Genauer gesagt kann ich mir nicht vorstellen, Danke für ein weiteres Meisterwerk

sehr lecker!

[Irisha]

IrishaSie wissen, wie man überrascht! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist! Beachten!

[Ira,]

Ira, Ich bin dankbar für den nächsten Lebkuchen, ich habe bereits eineinhalb Portionen Katarzhinka, noch zwei Tabletts mit einem Berg Lebkuchen, noch 5 Häuser - es gibt nichts, ich muss noch den Lebkuchen probieren, er sieht sehr verlockend aus, festlich wie Neujahr

ein echtes Weihnachtsfest!

[Irisha]

Das Neujahrsmärchen geht weiter!
Irisha, du bist nur ein Zauberer - so ein Neujahrskuchen! Und der Entstehungsprozess ist eine Beschreibung des Kochens, die so interessant und detailliert ist, dass Sie sofort mit dem Backen beginnen möchten.
Danke, Ire!

Na ja, Schönheit, ich nehme es als Lesezeichen. Ich werde es auf jeden Fall versuchen

Ira, wie ich dein Rezept rechtzeitig angesehen habe. GROSSARTIG! Wie oft mache ich Lebkuchen und die ganze Zeit fallen sie mir schwer. Und so möchte ich weichen Lebkuchen ... Ich werde Ihr Rezept auf jeden Fall in Betrieb nehmen. Vielen Dank für ein so detailliertes Rezept, praktisch eine Meisterklasse.

Dies ist eine ganze Überraschung für die Gäste.Sie alle setzten sich, um einen Kuchen zu essen, der ziemlich keksartig aussah; das Schneiden des Kuchens gibt ihnen ihre ersten Zweifel; und jetzt, nachdem sie probiert haben, beginnen die Gäste bereits erstaunt zu bewundern, und viele sagen vernünftigerweise, dass sie dies nie gegessen haben

Weihnachtswunder und mehr!
Frohe Weihnachten euch, Irochka!

Als Mensch, der mit hausgemachtem Lebkuchen aufgewachsen ist, muss er die von seiner Mutter begonnenen Traditionen fortsetzen und verbessern. Gott sei Dank müssen wir noch lernen, jetzt können Sie viel über das Internet lernen

[Irina]

Und diesen Kuchen haben wir schon probiert. Es gab keine gleichgültigen Leute, alle Gäste mochten es sehr, sehr. Ich nahm das Rezept in eine permanente Rezeptbox.
Irina, danke, dass du so wundervolle Rezepte mit uns geteilt hast

Guten Tag, ich habe gestern Abend Ihren Lebkuchen gebacken. Versuchte es heute, sehr lecker. Nur Sahne habe ich Kondensmilch mit Butter (die Lieblingscreme meines Kindes versuche ich ihm zu gefallen und kandierte Schalen von Zitrusfrüchten, hausgemacht). Weich, aromatisch, angenehm im Geschmack, stieg gut auf, machte es zu einer quadratischen Form, die Aussicht ist sehr schön.

Vielen Dank für ein so leckeres Lebkuchen-Rezept.
Gesundheit, Erfolg für Sie und Ihre Lieben im NEUEN Jahr! Danke noch einmal

[+ Gala +]

+ Gala +
Galinka, danke für den Fotobericht! Wunderbarer Kuchen! Und dass es mir gefallen hat - ich bin sehr froh!
agata116, Danke für Ihre netten Worte!

Wir haben auch dein Rezept ausprobiert, Irina. Vielen Dank. Die Familie stimmte eindeutig für den Lebkuchen gegen die Katazhinka. Mein Mann bittet um ein Take Two für das Wochenende, sagte aber, dass es ohne die Sahne schmackhafter wäre.
Ich habe die angegebenen getrockneten Früchte nicht gefunden, daher habe ich die normalerweise verfügbare Mischung a la Ananas verwendet und so weiter. Überzogen mit hausgemachter Orangenfüllung, Rezept von hier mit HB.

[shoko11]

shoko11 , Vielen Dank!
Ich bin froh, dass dir dieser Lebkuchen gefallen hat, und beim Katazhinka geht es darum, Fähigkeiten zu entwickeln, und du selbst hast geschrieben, dass du ihn immer noch verbessern wirst ... Die Lebkuchen sind alle so unterschiedlich, dass ich keinen von ihnen und auch meine Familie aufgeben würde

Hier ist ein Foto von unserem Lebkuchen

Ich hatte vor, zuerst eine Neujahrszeichnung mit Schokolade auf eine Schablone aufzutragen, aber selbst nach dem Gefrierschrank klebte die Creme auf dem Rücken und meine Idee schlug fehl. Deshalb musste ich nur ein paar Blätter ausfüllen und darauf legen. Und nur Lebkuchen mit Schablonenmuster wurden als Geschenk verkauft. Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, es sah sehr beeindruckend aus.

Irina, danke für die neue Version des Lebkuchens, jetzt in Form eines Kuchens! Ich werde es auf jeden Fall kochen. Wenn möglich, habe ich ein paar Fragen.
Ist es richtig, Eigelb und Weiß getrennt zu schlagen? Welche Teigschicht sollte es sein, wenn es in die Form gegossen wird? Verwenden Sie keine saure Sahne, gerade weil sie Zucker enthält? Und wahrscheinlich die letzte Frage - Aprikosenmarmelade, auch mit Bitterkeit - Ihrer Meinung nach, wird es nicht statt Orange funktionieren?
Vielen Dank

[shoko11]

shoko11 Was für ein Kuchen! Beautyaaa ...
Und danke für die detaillierte Beschreibung des Prozesses!
Ich habe gestern angefangen, unseren Lebkuchen zu probieren ... ab dem 1. Januar. irgendwie schwer krank und seit mehr als einer Woche lebte ALLGEMEIN, ohne Geschmacksgeruch ... keine gewöhnliche Abnahme der Mattheit wie bei Erkältungen (es gibt keinen Grund, den Geruchssinn zu verringern - ich habe eine Drei-Bronchitis und meinen Hals und höher - ohne Entzündung ...) Es stellte sich heraus, dass es so beängstigend war ... zu leben, nicht JEDEN Geruch riechen ... Und ich litt, dass ein zu empfindlicher Geruchssinn von Kindheit an besser ist, um übermäßig zu riechen, als umgekehrt ...
Am zweiten Tag genieße ich die Lebkuchenaromen
Und immer wieder werde ich wiederholen, dass Katazhinki die reichsten an Geschmack und aromatischen Empfindungen sind, egal wie viele und welcher Lebkuchen ich auch versuche ...

Irina, bitte sag mir, kannst du "nasse Baiser" -Creme anstelle von Sahne zum Überziehen verwenden (dies sind geschlagene Proteine, die mit Zuckersirup gebraut werden).

[Busyavka]

Während Irina weg ist, lass mich antworten:
BusyavkaSie können auch eine andere Creme verwenden, aber es wird ein etwas anderer Lebkuchen sein
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat und Sie genau den Lebkuchen erhalten möchten, den der Autor mit uns geteilt hat, müssen Sie das Rezept genau befolgen. Irina hat im Laufe der Jahre alles getestet und wunderbar aufeinander abgestimmt. Glauben Sie mir, ich habe es mehr als einmal getan.

[Gala]

Gala, noch einmal, freue dich leise, da du alle Feinheiten in den Rezepten verstehst, danke!

Busyavka,
Tanya, glauben Sie mir, der Zucker in der Creme wird überflüssig sein, aber ich kann nichts über die ungesüßte Proteincreme sagen - ich habe lange Zeit keine Proteine ​​ohne Wärmebehandlung verwendet. Es ist vielleicht lustig, aber ich fürchte
Gala ist richtig, die endgültige Version im Rezept ist das Ergebnis vieler Experimente - ich habe es mit verschiedenen Cremes versucht, auch nur Stücke dieses Lebkuchen-Kekses mit Eis gut, süß serviert ... und die übermäßige Süße überlappt die subtilen Gewürztöne
Ich rate Sie nicht vom Experimentieren ab, ich selbst liebe sie, aber nachdem ich das Original ausprobiert habe - damit es etwas gibt, mit dem man vergleichen kann und worauf man aufbauen kann

Vielen Dank, ich werde schon backen, obwohl ich ohne Sahne sein werde (es gibt keine Sahne), aber ich möchte mich und meinen Mann zufrieden stellen. Für das Ergebnis bin ich mir im Voraus sicher, da alle meine Vorbereitungen von Ihrer Website stammen

[Nagira]

Nagira, kam um Big-Big-Big DANKE zu sagen !!!
Der Lebkuchen erwies sich nicht als Kuchen (alles durch meine Bemühungen, sorry), sondern als ein wirklich großer, weicher, saftiger Neujahrs-Lebkuchen, da es nur eine Probe vor den Winterferien war. Ich habe gerade die creme-orangefarbene Marmelade zwischen den Schichten verpasst, damit sie saftig wird, habe sie mit Fondantglasur übergossen und versucht, die Kritzeleien mit Karamellstiften zu bemalen.



Ich habe es abends gebacken und bin mittags unterwegs. Tag Mädchen bei der Arbeit in Ekstase rollte mit den Augen, wirklich, wirklich schmecken, Aroma, wie Sie sagen, öffnete sich für alle 200
Ich werde auf jeden Fall für das neue Jahr backen! Die Komposition ist so verifiziert, dass es sich beim ersten Mal als erstaunlich herausstellte! Ich habe runden zweischichtigen Lebkuchen aufgetragen und gemalt (ich habe gerne dekoriert, ich muss üben). Ich habe einige chinesische Formen mit einem abnehmbaren Durchmesser von 10 Zentimetern gekauft, Lebkuchen der gleichen Größe, glaube ich.
Ich habe nach einem Rezept für einen (einfachen) WEICHEN Lebkuchen gesucht! Vielen Dank für Ihre Option!

[Lavendel]

Lavendel, das ist ein Lebkuchen!
Ich werde morgen zu charmant backen, also verführt dein Foto ...
Die Farbe des Teigs ist so attraktiv, dass Ihr Honig dunkel gewesen sein muss?
Und der Lebkuchen ist wirklich für ein oder zwei gemacht (wenn alle getrockneten Früchte im Voraus zubereitet und geschnitten werden) und das Geschmacksaroma erscheint schnell
Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept und für ein wundervolles Foto!
Bitte zeigen Sie Ihre runden, wenn Sie backen

Uuuuh))) Und ich will das! Es gibt ein ganzes kg Lebkuchenteig im Kühlschrank !!! Ich unterhalte mich stundenlang ...

[rodnik]

rodnik,
Olya, du musst neuen Teig kneten, aber dieser Lebkuchen ist es wert!
Was Sie im Kühlschrank haben, funktioniert nicht, es ist zu dicht.
Ja, und ich kann nur für den Geschmack der Komposition bürgen, die im Rezept enthalten ist. Ich habe es mehr als einmal versucht
Hier fällt der Teig wie dicke Sauerrahm aus:

3. Ausgießen der Teig in eine gefettete Form (noch besser - eine Silikonbackmatte). Obwohl der Teig herausgießt, breitet er sich nicht in seiner Form aus

Vielen Dank für Ihre Freude und viel Glück!

[Irina]

Irina, ja, ich habe die Komposition noch einmal gelesen))) Ich werde sie definitiv an einem langen Wochenende kochen))) Und der Lebkuchenteig war weg). Ich komme gestern von der Arbeit nach Hause, der ganze Tisch ist mit bemaltem Lebkuchen bedeckt und meine Tochter und meine Großmutter sind dabei)))))

[Irisha]

Irisha, nimm den Bericht. Dieses Jahr habe ich den Lebkuchen nach dem Einweichen mit Schlagsahne mit Zitronenglasur bedeckt.



Ich habe auch eine Option mit der Zugabe meines Lieblingsroggenmehls gemacht. Ich nahm 150 g Mehl (insgesamt) = 90 g (Weizen) + 60 g (Roggen). Im Gegensatz zu reinem Weizen, einem solchen Lebkuchen, stellte sich heraus, dass es sich um einen solchen Lebkuchen handelte, dh der Teig erwies sich am Ende als dichter und Lebkuchen, wie es mir scheint. Obwohl die Mehlanteile noch ausgewählt werden müssen. Trotz meiner Liebe zu Roggenmehl und anscheinend nicht sehr starken Geschmacksunterschieden ist Ihre Version des Lebkuchens immer noch besser.

Häkchen, wie froh ich bin, dass du es auch liebst! und drängte mich zu Experimenten Ich liebe diesen Lebkuchen nicht weniger als Katarzhinka! für schnell zu sein, ohne auch nur 3 Tage zu reifen
Danke - die Fotos sind so schön! will ich es deshalb immer, sobald ich es sehe?
Und für Roggen - haben Sie die halbe Norm getan? er ... auf dem Foto ist nicht so verlockend wie der in den ersten beiden ... es ist klar, dass er rundlich ist ... nun, aber das Experiment!
Roggen ist wahrscheinlich nicht für einen so weichen Halbkeksteig geeignet ...
Und ich hatte kein Experiment mit kleinen abnehmbaren (10 cm) Formen: Egal wie sehr ich versuchte, den Teig mit einer Vertiefung in der Mitte auszulegen, damit die Oberseite nicht wie ein Cupcake aufstieg - eine glatte, gleichmäßige Oberseite funktionierte nicht

Ja, ich habe die halbe Norm für das Experiment gemacht.

auf dem Foto ist nicht so verlockend

Das Foto ist keine sehr gute Seite, als ob es nicht viele kandierte Früchte enthält, aber das ist nicht so, aber es gab nicht genug Marmelade zum Verteilen. Es ist immer noch lecker und je älter (im Sinne der längeren Kosten), desto schmackhafter.
Katazhinka steht den zweiten Tag unter Druck, da ich versuche, mich von dem Thema abzumelden.

Es ist immer noch lecker und je älter (in dem Sinne, je länger es kostet), desto schmackhafter.

Nun, das ist das Wichtigste, Gal
Und was ist mit der Glasur - nicht sehr gut. Süss?

Nein, Irish, Zitronenglasur ist genau richtig. Die Sahne ist nicht süß und ich habe nicht an Admin gespart.

Yasnenko, Gal oder auch direkt vor NG, 31, machte ich aus diesem Teig ein schnelles Geschenk und auch ohne Sahne, mit Glasur, aber diesmal habe ich es nicht selbst probiert. Und es ist interessant, die Meinung von außen zu kennen, sonst hat jeder einen anderen Geschmack ...

Irina, herzlichen Glückwunsch nochmal zu den Feiertagen! Gestern wollte ich einen schönen, leckeren Tisch und wollte nicht kochen, aber die neuen Cafés haben uns im Stich gelassen. Also musste ich abends eine Schürze anziehen und gehen. Der Lebkuchen ist ein Lebensretter geworden. Es war nicht ohne Variationen))), es gab keine Zeit, die Orangenschicht zu kochen, und ich wollte keine Johannisbeere, nur fertig mit dem alten polnischen Zeug mit einer solchen Füllung. Aber Marmelade ist natürlich einfach ein Muss für Imprägnierung und harmonischen Geschmack.
Als Creme habe ich keine Sahne verwendet (im Prinzip mag ich reine Sahne nicht wirklich), sondern Frischkäse + Sahne + ein paar Esslöffel Pulver. Die Creme schmeckt gut und behält ihre Form gut.

Der Lebkuchen wurde in einem rechteckigen Metallrahmen gebacken, die Kuchen erwiesen sich als sehr gleichmäßig, ohne Beulen und Kuppeln. Jetzt backe ich sehr oft darin: sowohl Lebkuchenteig als auch Kekse.