Brotbackmaschinentemperatur

Hallo!

Wer weiß das schon Was ist die Temperatur in der Brotbackmaschine beim backen?
Max., Minimum, welche Zeiträume hält es usw.?

Der Hersteller gibt solche Informationen nicht in der Dokumentation an. Das Servicehandbuch enthält nur einen solchen Satz: "Wenn die Temperatur 165 ° C erreicht, kehrt das Display in etwa 7 Minuten in den anfänglichen Prüfmodus zurück."
Es geht darum, den Backmodus über das Servicemenü zu überprüfen.

Eine allgemeinere Frage. Bei welcher Temperatur (optimal) wird Brot im Allgemeinen gebacken?

Allgemeinere Frage. Bei welcher (optimalen) Temperatur wird Brot im Allgemeinen gebacken?

Für welche Temperatur interessieren Sie sich? Die Temperatur am Heizelement in der Mitte des Laibs und die Temperatur des Eimers sind sehr unterschiedlich. Der Eimer erwärmt sich auf ca. 160. Die Luft um den Eimer herum kann etwas kälter sein. Die Mitte ist ungefähr 70 Grad.

Bitte sagen Sie mir, wer weiß, wie sich die Backtemperatur in verschiedenen Modi ändert (theoretisch sollte es so sein)! Oder poste, wo du darüber lesen kannst. Vielen Dank im Voraus.

Die Temperaturbedingungen sind das große Geheimnis von Panasonic.
Hier gibt es wenig 🔗
und praktische Temperaturmessungen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Bitte helfen Sie, wer weiß. Ich benutze meinen Brotbackautomaten seit mehr als zwei Jahren für eine lange Zeit, aber in letzter Zeit ist es mit der Farbe der Kruste etwas seltsam geworden, ich liebe das hellste, und selbst wenn ich mich für ein helles entschieden habe, begann es NUR dunkel zu backen (((. Was zu tun?

[HP Panasonic]

Um kein neues Thema zu erstellen, habe ich mich entschlossen, hier zu fragen.

In meinem HP Panasonic Im Pelmeni-Modus wird der Teig leicht erwärmt.
Ist es richtig?
?

[Alena78]

Alena78 Es sollte ungefähr Raumtemperatur haben (d. H. Kalt)

In diesem Thread habe ich bereits die Stufen x \ n beschrieben, die Temperatur in jeder Stufe des Backens
PROGRAMME UND STUFEN (ZYKLEN) DER Bäckerei zum Backen von Brot
Ich habe die Temperatur selbst gemessen, bis auf das Hauptbacken von Brot.
Aber ich kann sagen, dass die Sicherung in x \ n 190 * beträgt, damit sich die Temperatur des Teigs auf die gewünschte Geschwindigkeit erwärmen kann. 94-96 *

Optimales Tempo. Zum Prüfen sollte es 26-28 * sein und es wird in x \ n gesetzt.

[Alena78]

Alena78 Es sollte ungefähr Raumtemperatur haben (d. H. Kalt)

Das heißt, meine Panasonic kann nicht.
Der Teig ist als nächstes warm. Einmal messe ich die Temperatur. Fühlt sich an wie Tempo. Proofing.

[Alena78]

Alena78 Hier drin
Panasonic SD-255 TESTMODUS
Wenn Sie mit der Technik vertraut sind, können Sie versuchen, sie zu testen.
Im Allgemeinen hatte ein Benutzer dies, begann plötzlich auf Knödel aufzuwärmen, aber dies war einmal und nicht wieder passiert.
PS Die Knödel sind KEIN Hefeteig, HP sollte ihn einfach nicht erhitzen!

Der Teig ist als nächstes warm. Einmal messe ich die Temperatur. Es fühlt sich an wie ein Tempo. Proofing.

So kann sich der Teig durch starke Reibung während des Knetvorgangs leicht erwärmen. Das Drehen und Schlagen des Teigs ist stark.
Und um den Teig gut zu kneten, braucht man auch Wärme. Kalte Speisen bilden nicht sehr glutenhaltig, der Teig braucht Wärme.

Ich habe jetzt den Pelmeni-Modus ohne Eimer eingeschaltet und gleichzeitig die Temperatur im Ofen gemessen.
Am Anfang war ein Tempo. 24 Grad am Ende - 33 Grad.
Das ist es...
Gleichzeitig heizten sich die Zehn nicht auf, aber der Motor wurde warm (wenn dies der Fall ist, hat sich die Stelle vorne unten erwärmt).
Was ist das? Wird der Motor durchbrennen?

Den Drehmechanismus im Löffel zerlegen, alle rotierenden Teile reinigen und schmieren

Hinzugefügt am Mittwoch, den 29. März 2017 um 19:01 Uhr

Die obere Buchse des Motors kann ebenfalls geschmiert werden. Dazu müssen Sie jedoch den Ofen zerlegen

[serrg]

serrg Was wird zum Schmieren empfohlen? Passt der SI-180? Oder Canon CK-0551-020?

Ich kann nicht konkret sagen, das Hauptkriterium ist meiner Meinung nach der Betrieb des Schmiermittels bei erhöhten Temperaturen. "Wimpel" verschmierte seinen

[LG HB-1002 CJ]

Bitte sagen Sie mir. Ist die Temperatur von 145 ° C im Brotbackautomaten normal? LG HB-1002 CJ am Ende des Backens in Fast-Crust-Farbe C dunkel?


p.s. Eine solche Temperatur von 145 Grad wurde nur durch Abdecken der HP mit einem Handtuch erreicht, und wenn sie nicht abgedeckt wurde, ist die Temperatur sogar noch niedriger.

Diese Temperatur ist normal für das Backen von Brot, nicht nur in einem x / Ofen, sondern auch im Ofen! Da dies bereits das Ende des Backens ist, wird die Temperatur gesenkt, um ein Verbrennen des Brotes zu verhindern!

Die Temperatur im x / Ofen beim PIKE-Backen sollte zu Beginn ca. 180-190 * C betragen - dies ist die normale Temperatur zum Backen von Brot!

Die Bereitschaft des Brotes wird weiterhin mit einem Temperaturfühler in der Krume des fertigen Brotes überprüft, der 94-96 * С anzeigen sollte.

Danke für Ihre schnelle Antwort.
Und was bedeutet es bei PIKE, wie lange sollte es dauern?
Sie sehen, was ist los: Nun, ich mag das gebackene Brot in dieser HB nicht, es besteht der Verdacht, dass es nicht sehr gebacken (feucht) ist. Der Hut ist weiß, innen leicht feucht. Also sündige ich an der Temperatur.

Bei PEAK - Wenn sich der Ofen zu Beginn des Backens erwärmt, kann eine so hohe Temperatur eine Weile beibehalten werden, dass sie gegen Ende des Backens abfallen kann.

Im Detail - Sie müssen spezielle Tests durchführen, möglicherweise können Sie diese nicht selbst durchführen.

Wenn es Probleme beim Backen gibt, messen Sie die Temperatur so gut wie möglich, machen Sie ein Foto von Brot in verschiedenen Projektionen, nehmen Sie ein Stück Brot selbst zur Klarheit, eine Beschreibung der Probleme - und lösen Sie Probleme mit dem Ofen im Service Center

Was ist die Zeit zu verzögern ...

IN ORDNUNG. So werde ich. Gerade sammle ich alle Fotomaterialien, damit ich das Servicecenter ansprechen kann.
Danke noch einmal.

Hinzugefügt Mittwoch, 29. März 2017 19:03 Uhr

Hier ist ein Beispiel von dem, was mir passiert ist.
Gemachtes französisches Brot, 4A mittlere Kruste. Wird dies im Servicecenter als Argument angesehen, oder werden sie sagen, dass dies die Norm ist, und von hier aus fortfahren?

p.s. Das Thermometer konnte nicht installiert werden, da das Brot fast die gesamte Form angenommen hat.
Und dies sind meine früheren Berichte, da sie im Allgemeinen mit einer dunklen Kruste nur weiß herauskamen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Dies kann für dieses Brotbackautomatenmodell "normal" sein
Ich empfehle, dass Sie immer noch die Bewertungen im Forum über dieses Modell anderer Forumbenutzer lesen und wie sie es bekämpfen, wie Sie aus der Situation herauskommen.

Sammeln Sie Bewertungen, machen Sie ein Foto von Mitgliedern des Forums - es wird nützlich sein!

Sie entscheiden, wie Sie sein wollen!
Oder gehen Sie den Weg der Mitglieder des Forums, bedecken Sie es mit Folie, akzeptieren Sie es als "Norm" des Herstellers oder bestehen Sie darauf, den x / Herd zurückzugeben.

Die Zeit läuft...

[Administrator]

Administrator Ich habe das Forum gelesen und getan, was sie geschrieben haben: sowohl Folie als auch ein Handtuch. Das alles allein passt nicht zu mir.
Ich werde es tragen und eine Rückgabe oder die Beseitigung des Mangels verlangen. Ich nehme an, dass dies immer noch die Schuld des Temperaturregimes ist.

[Bork 800]

Für diejenigen, die interessiert sind. Ich habe derzeit HB Bork 800... Im Backmodus bei einer Temperatur von 150 g (dies ist das Maximum) ergab die Temperaturmessung im oberen Teil der Kammer 195 g. Ich werde sofort reservieren, dass ich mit einem elektronischen Kontaktthermometer gemessen habe, sodass ein Fehler von mehreren Grad wahrscheinlich ist. Aber ich denke, dass dies nicht wesentlich ist. Eine allgemeine Idee kann erhalten werden.
Bei der HB Panasonic 2501 meines Freundes werde ich eines Tages versuchen, die Temperatur in der Kammer (oberer Teil) im Backmodus zu messen. Ich werde mich sofort abmelden.

[Bork 800]

Für diejenigen, die interessiert sind. Ich habe derzeit HB Bork 800... Also im Backmodus bei einer Temperatur von 150 Gramm (dies ist das Maximum) gemessen Die Temperatur im oberen Teil der Kammer zeigte 195 Grad. Ich werde sofort eine Reservierung vornehmen, die ich mit einem elektronischen Kontaktthermometer gemessen habe, sodass ein Fehler von mehreren Grad wahrscheinlich ist. Aber ich denke, dass dies nicht wesentlich ist. Eine allgemeine Idee kann erhalten werden.
Mein Freund hat HB Panasonic 2501, kürzlich Ich werde versuchen, die Temperatur in der Kammer zu messen (oben) im Backmodus. Ich werde mich sofort abmelden.

Bereits gemessen - 175-180С

Aber es gibt sehr nützliche Informationen über Bork x800,
Es bestand immer der Verdacht, dass die Temperatur höher ist als in der Anleitung angegeben.
Und so stellte sich heraus, dass die Diskrepanz anscheinend von dem Ort herrührt, an dem die Messung stattfindet.

[Lieber, sag es mir !!!]

Lieber, sag es mir !!!

Die Temperatur im x / Ofen beim PIKE-Backen sollte zu Beginn ca. 180-190 * C betragen - dies ist die normale Temperatur zum Backen von Brot!

Können Sie auf der Grundlage eines Rezepts für den Ofen die gleiche Zeit in HP backen? Das heißt, das Rezept lautet "In eine Form geben, etwa 30-40 Minuten mit einer Geschwindigkeit von 180 g im Ofen backen". In HP reicht diese Zeit zum Backen aus?

[Erisson BM-160]

Nachdem ich diesen Thread gelesen hatte, beschloss ich, die Temperatur in meinem unprätentiösen, kürzlich gekauften Ofen zu messen Erisson BM-160.
Modus: 1-Haupt, 1000 g, dunkle Farbe.
Zur Messung habe ich ein APPA 99 II Multimeter aus Taiwan mit seinem Standardthermoelement verwendet. Dies ist ein ziemlich ernstes Gerät, zu aktuellen Preisen kostet es nicht weniger als 10 Tonnen. (Zu einer Zeit, vor einigen Jahren, bekam eine neue für ~ 5 Tonnen.)
Das Thermoelement wurde durch die Seitenschlitze des Gehäuses geschoben und an der Wand des Ofens anliegen. Ich denke, seine Temperatur ist ungefähr die gleiche wie die des Eimers - die Zehn befindet sich ungefähr in der Mitte zwischen der Wand des Ofens (aus dünnem Zinn) und dem Eimer. Der Sensor und die Thermosicherungen sind auch an der Außenseite des Ofens an der Wand angeschraubt, an der ich das Thermoelement gesteckt habe.
Beim Kneten, Schichten und Anheben des Teigs schaltet sich das Heizelement regelmäßig für kurze Zeit ein, erwärmt sich auf etwa 38 Grad und schaltet sich aus, bis es auf ~ 34-35 Grad abgekühlt ist. Im Durchschnitt wird die Temperatur irgendwo um ~ 36 Grad gehalten. Ich bemerkte, dass beim Öffnen des Daches kalte Luft in den Ofen strömt und die Zehn anfangen zu "klicken". Das heißt, der Ofen überwacht die Temperatur und versucht, diese unvorhergesehene Abkühlung mit zusätzlichen gepulsten Heizelementen auszugleichen. Beim Backen habe ich eine Temperatur von ~ 153-148 Grad aufgezeichnet - das Heizelement schaltet sich ebenfalls ein und aus und behält ungefähr 150 Grad bei. Möglicherweise ist die Temperatur im Eimer noch etwas höher, aber die gemessene Temperatur ist genau die, auf die der Wärmesensor und die Thermosicherungen reagieren. Wie man ein Thermoelement im Ofen laufen lässt (ein Loch mit einem Durchmesser von ~ 1,5 mm ist erforderlich), um die Backfestigkeit nicht zu brechen, bis ich es herausgefunden habe, aber ich denke auch nach Belieben darüber nach, aber dies ist nur aus Neugier, weil ich die Richtigkeit der Arbeit beurteilen und kontrollieren möchte Elektronik (falls erforderlich) Messungen sind ausreichend, IMHO.

Beim anschließenden Backen in anderen Modi werde ich auch versuchen, Messungen im Laufe der Zeit durchzuführen, damit ich in Zukunft die Leistung des Ofens bei Problemen leiten und bewerten kann.
Jetzt wird Brot normal gebacken, aber manchmal sackt das Dach, wie viele andere, nach den Foren zu urteilen, aufgrund erfolgloser Handlungen (meiner) oder Rezepte. Aber auch im letzteren Fall zerknittert die Krume nicht und hat einen sehr essbaren Geschmack und eine gute Struktur. Ich nehme an, dass letzteres eine Folge einer übermäßigen Aufzucht des Teigs ist, die durch die Hefemenge korrigiert werden kann. Wenn ich das nächste Rezept beherrsche, reduziere ich manchmal ihre Anzahl fast auf die Witwe des Rezepts, so dass sich das Dach als konvex herausstellt.

Ich habe die Temperatur im Ofen im Backmodus im Leerlauf ohne Teig gemessen. Legen Sie einfach den Thermoelementdraht unter die Abdeckung. Nach etwa 10 Minuten stieg die Temperatur auf 160 Grad und wurde danach aufrechterhalten. Gleichzeitig wurde an der Außenwand eine Temperatur von 150 oder etwas mehr um ein paar Grad gemessen. Ich vermute, dass diese Temperatur nicht ausreicht, da keine dunkle Kruste erhalten wird. Damit ein Rouge erscheint, müssen Sie mindestens 10 Minuten backen.
Ich habe noch nicht herausgefunden, wie ich damit umgehen soll, außer als Sucht. Es entsteht der Gedanke, dass dies vielleicht die Norm für meinen billigen Ofen ist, da seine Passleistung nur 450 Watt beträgt.
Ich dachte auch, vielleicht versuchen Sie, etwas unter den Temperatursensor zu legen, damit es sich etwas weniger von der Wand erwärmt. Damit der Sensor theoretisch einen Befehl zum Ausschalten des Heizelements ausgeben kann, muss er den Ofen stärker aufheizen.Gleichzeitig wird aber höchstwahrscheinlich sowohl während der Trennung als auch beim Anheben theoretisch die Temperatur ansteigen, die bereits ziemlich hoch ist, vielleicht sogar zu hoch - 35-36 Grad. Eh, unvollkommene Einheit. Wie großartig wäre es, wenn Sie beide Temperaturen unabhängig voneinander manuell einstellen könnten.

... Ich habe noch nicht herausgefunden, wie ich damit umgehen soll, außer als Sucht ...

Fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Milchpulver - die Farbe der Kruste wird viel dunkler und ohne Zuckerzusatz.