Schnitzel "Avacha"

[Rada-dms]

Schnitzel "Avacha"

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Gehackter roter Fisch	700 g
Tintenfisch	2 Stk.
Zwiebeln	2-3 Stk.
Weißkohl, Karotten	Jeweils 50-100 g
Knoblauch	2-4 Nelken
Ei	1-2 Stk.
Würzen	auf Wunsch
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Weizencracker	200-300 g
Pflanzenöl	1-2 EL. l. für Hackfleisch und zum Braten

Kochmethode

• Die Tintenfischkadaver von Filmen abziehen und in kleine Stücke schneiden.
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• Nehmen Sie gehackten roten Fisch (diesmal habe ich Coho-Lachs) und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu.
• Da Fischfrikadellen von fast allen Fischen in ihrer Struktur trocken sind, füge ich dem Hackfleisch Gemüse hinzu, das in einem Fleischwolf gerollt wurde: viele Zwiebeln, Weißkohl, Zucchini, Karotten, Knoblauch. Mit einem Wort, was zur Hand ist. Dann sind die Schnitzel sehr zart und saftig.
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• Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich.
• Fügen Sie dann 1 oder 2 Eier hinzu (abhängig von der Menge des erhaltenen Hackfleischs) oder machen Sie ein Leinsamen- "Ei" (1 Esslöffel Leinsamenmehl, gießen Sie ein wenig warmes Wasser, rühren Sie gut um). Gießen Sie 1-2 EL dort. l. Pflanzenöl und gründlich kneten.
• Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und schalten Sie den Herd ein. Legen Sie die Cracker in einer Schicht auf eine separate Platte.
• Wir fangen an, die Schnitzel zu formen: Legen Sie das Hackfleisch auf unsere Hände, kneten Sie es bis zu einem flachen Pfannkuchen, rühren Sie eine kleine Menge gehackten Tintenfischs in der Mitte um und machen Sie aus den Rändern ein Schnitzel
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• Danach legen wir das geformte Schnitzel auf Cracker und zerdrücken es, damit sie sich richtig mit dem Schnitzel anfreunden. Drehen Sie die andere Seite um und drücken Sie die Cracker erneut, sodass sich das Schnitzel vollständig in den Crackern befindet.
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• Die entstandenen Schnitzel mit erhitztem Öl in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten.
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• Decken Sie die Pfanne nach dem Umdrehen der Pasteten mit einem Deckel ab, damit sie richtig gedämpft werden.
• Die Schnitzel erweisen sich als geschmacklich interessant mit einer Überraschung im Inneren!
• Es passt sehr gut zu einem solchen Senf - Düsseldorfer Senf Senf, den ich kürzlich nach dem Rezept zubereitet habe Rada-dms, wofür vielen Dank an sie!
• Ich schlage vor, Sie probieren so leckere Schnitzel. Guten Appetit und herzhafte Feste!
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Das Gericht ist für

4-6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1,5-2 Stunden

Hinweis

Wir leben in einem fischigen Land. Es gibt den Avacha Fluss in Kamtschatka, es gibt den Avachinsky Vulkan, es gibt das Avacha Hotel und Fischfrikadellen werden auch benannt. Die Geschichte dieses Rezepts reicht bis in meine ferne Kindheit zurück ...
Mein Vater kam nach der Flugschule zur Verteilung nach Kamtschatka und arbeitete sein ganzes Berufsleben lang an einem Hubschrauber. Zuerst gab es den Mi-4, dann den Mi-6, dann den Mi-8. Für mehr als die Hälfte seines Dienstalters war er Hubschrauberkommandant. Die Arbeit war sehr schwierig, herausfordernd und gefährlich. Er verbrachte einen Monat, jeweils zwei auf Geschäftsreisen. Sie transportierten Waren in alle entlegenen Winkel von Kamtschatka, warfen Geologen an die Punkte der Route, arbeiteten mit Vulkanologen und oft neben aktiven Vulkanen. Und das alles manchmal bei sehr schwierigen Wetterbedingungen, die in unserer Region leider keine Seltenheit sind. Die Besonderheit dieses Berufs ist, dass er in verschiedenen Ecken immer Bekannte und Freunde traf, mit denen sie mehr als einen Pud Salz aßen und die ihn respektierten und schätzten. Ich denke, deshalb (und als Kind habe ich nicht einmal über den Grund nachgedacht) war unser Kühlschrank immer voller allerlei Kamtschatka-Köstlichkeiten. Roter Kaviar stand dort in Drei-Liter-Gläsern, roter Fisch mit riesigen "Schwänzen", ganze Kamtschatka-Krabben ... Es gab so viel ... Und zu meiner Schande glaubte ich bis zur High School, dass alle Fische rot waren.
Und von dieser Kindheit an erinnere ich mich an diese köstlichen, saftigen, interessanten Fischfrikadellen.Später erfuhr ich, dass sie "Avacha" heißen.
Während der langen Wochen von Papas Abwesenheit hatten wir natürlich Zeit, uns sehr zu langweilen. Mama versuchte immer, den ungefähren Tag herauszufinden, an dem Papa ankommen sollte (aber hier hängt alles vom Wetter ab und sehr oft dauerte dieser Tag bis zu einer Woche) und kochte Fischfrikadellen. Wir kannten den Namen des Hubschraubers und als wir das vertraute Summen hörten, rannten wir los, um zu sehen, ob unser Hubschrauber flog ... Und dann gab es freudige Treffen, warme Familienabende an einem gemütlichen, liebevoll gedeckten Tisch, an dem immer Avach-Fischfrikadellen teilnahmen. Übrigens brachte Papa für das neue Jahr immer einen echten Baum an die Decke, lebendig, aus dem Wald, gerade gefällt. Und dann dachte ich, dass es so sein sollte und sonst nichts ...
Seitdem sind viele Jahre vergangen, Papa ist nicht mehr bei uns, aber wenn ich diese Schnitzel koche, kehre ich immer in diese unbeschwerte, warme Kindheit zurück und höre das Dröhnen eines Hubschraubers.

Lenochka, vielen Dank für die Geschichte über Ihr Leben, die damals so ruhig und sorglos war - dass Sie sie erst jetzt verstehen. "Man kann kein Gesicht von Angesicht zu Angesicht sehen, man kann aus der Ferne viel sehen ..." Und danke für das Rezept! Ich fliege los, um Fisch zu holen, lass uns versuchen, was passiert!

Lena, danke für das Rezept und für die Geschichte. Mein Traum ist es, Kamtschatka zu besuchen.

[Lena]

Neugierige Fischfrikadellen mit Tintenfisch. Noch nie ausprobiert.
LenaDanke, es war interessant.

[paramed1]

paramed1, VeronicaDanke für die aufrichtigen Worte! Es ist so eine Kindheit ... Es ist schade, dass man dann viele Dinge nicht versteht und schätzt ...
Und die Schnitzel sind köstlich

Lena, ich habe noch nie Tintenfischkoteletts probiert. Diese Lücke muss korrigiert werden

Ein schönes und interessantes Rezept. Müssen versuchen!

Großartige Idee! Tintenfische sollten zart bleiben, kein Gummi! Die Fischschale verhindert eine Überhitzung.

[kolobok123]

kolobok123, NataschaIch bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat!
Wenn Sie einen Traum haben, wird er definitiv wahr! Es ist aufregend und unvergesslich, nach Kamtschatka zu kommen.

Scops Eule, LarissaVersuchen Sie zu schreiben, wenn Ihnen das Ergebnis gefällt

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, Vielen Dank! Es stellt sich als lecker heraus

Tyetyort, Elena, ja, Tintenfische bleiben zart Nur beim Braten setzen sie Saft frei, Sie müssen sie noch ein wenig einfüllen.

[Gala]

Gala, GalinaIch hoffe, die Schnitzel werden nach Ihrem Geschmack sein!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, ich bin nicht mit Schnitzel befreundet. Ja, und der Fisch ist nicht derselbe ... Aber Ihre ausgezeichnete Beschreibung des Prozesses und die verlockend appetitlichen Fotos haben Sie dazu gebracht, Ihre Einstellung zu gehacktem Fisch zu überdenken. Und das Hinzufügen von Gemüse ist eine weitere Entdeckung (für mich). Und Tintenfisch auch. Immerhin wird eine interessante Kombination erhalten. Ich werde versuchen, genau zu wiederholen, wie Sie es tun. Ich bin sicher, es ist köstlich!
Die Geschichte ist unbeschreiblich So ein fragiles Thema ...

Kindheit als Rahmen diaFilm ... die Jahre vergehen ... es wird ganz traurig ...

Lenochka, DANKE!

[Elena]

Elena, danke für das Rezept und die Geschichte, sehr interessant. Ich werde versuchen, es an einem "fischigen" Tag darzustellen.

Lena! Sie zeigen hervorragende Rezepte, nur ein neues Thema auf der Website!
Vielen Dank, Lesezeichen das Rezept!

[Bona Fide]

Bona FideHelen, danke, ich bin froh, dass das Rezept interessant ist!
Natürlich rauche ich jetzt selten diese Schnitzel. Ich habe mich heute zum Wohle der Gäste und zum Wohle des Wettbewerbs versammelt.

[Marina-mm]

Marina-mm, Yachthafen, Danke für's vorbeikommen! Hoffe, das Rezept ist praktisch

Rada-dmsOlya, danke für das Lob! Ich freue mich sehr, sehr, das von Ihnen zu hören. Ich werde ein wenig aufgeregt über mich selbst sein und es meinem Mann erzählen. Wir haben die ganzen Feiertage Ihr Brot und Ihre Trauben gebacken und gegessen und alle mit einer Freude verwöhnt!

[Elena]

Elena, danke für die sehr berührende Geschichte und das originelle Schnitzelrezept. Natürlich haben wir keinen Koho-Lachs, aber ich werde versuchen, ihn aus Kumpel-Lachs zu kochen.

[Babuschka]

Babuschka, Tatyana, Vielen Dank! Ich bin sehr erfreut
Keta wird auch gehen. Vielleicht etwas mehr Pflanzenöl zum Hackfleisch geben, damit es nicht trocken wird.

[Elena]

ElenaIch denke es wird lecker!

[Tatyana]

TatyanaSchreiben Sie Ihre Eindrücke später

[Elena]

Schreiben Sie Ihre Eindrücke später

ElenaFür Eindrücke muss man zu dir gehen, nach Kamtschatka. Wir haben mit den Theken voller Fische keinen guten, leckeren Fisch ((zumindest wir in Wladimir).
Und das Rezept ist wunderbar!

[celfh]

celfh, Tatyana, Vielen Dank! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat
Kurzfristige Besuche in Kamtschatka sind immer positiv (für Naturliebhaber und extreme Liebhaber)
Und das Leben hier ist teuer und Schnee bis zur Taille Bis Juni ...

Lenochka, danke für die leckeren Schnitzel. Ich bin sicher, ich werde sie mögen. Ich habe Schnitzel von einem Tintenfisch gekocht, alle haben sie gerne gegessen. Coho-Lachs erschien in unseren Läden viel mehr als in den Vorjahren. Eine Alternative zu teuren Forellen und Lachsen. Ich werde das Hackfleisch selbst machen. Sobald ich fertig bin, melde ich mich zurück.

[Florichka]

Florichka, IrinaJa, ich denke, Coho-Lachs ist in Bezug auf die Natürlichkeit viel besser als Lachs. Lachs wird ausschließlich auf Farmen angebaut und es gibt Hormone und Krankheiten.
Ich bin froh, dass mich das Rezept interessiert hat. Sag mir, wie es geht
Frohes neues Jahr!